La ciudad mexicana de Tijuana celebra este fin de semana los 100 años de la creación de la ensalada César, un popular platillo que puede encontrarse en restaurantes de todo el mundo y que tiene su origen en esta ciudad fronteriza con Estados Unidos.
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00:00La ciudad mexicana de Tijuana celebra este fin de semana los 100 años de la creación
00:04de la ensalada César, un popular platillo que puede encontrarse en restaurantes de todo
00:08el mundo y que tiene su origen en esta ciudad fronteriza con Estados Unidos.
00:12Esta ensalada, que ahora figura en los menús de restaurantes de todos los rincones del
00:15planeta, fue creada en un momento de urgencia en el restaurante César's de Tijuana por
00:19el chef italiano César Cardini, quien emigró a México en la década de 1920.
00:24Según los historiadores locales, el 4 de julio de 1924, un gran número de estadounidenses
00:29cruzó la frontera para celebrar el Día de la Independencia con alcohol, algo imposible
00:33de hacer al norte del río grande con la prohibición vigente de 1920.
00:37Ante la falta de insumos para preparar alimentos a los numerosos clientes, el chef colocó
00:41frente a ellos un recipiente de madera de encino, en el que añadió los ingredientes
00:45que tenía a mano y preparó el característico aderezo que acompaña a la ensalada.
00:50Hasta el día de hoy, el restaurante, uno de los más emblemáticos de la ciudad, continúa
00:54preparando esta ensalada frente a los comensales de la misma forma que el chef Cardini lo hizo
00:59hace un siglo.
01:00A lo largo de 100 años, a la ensalada creada por Cardini se le han agregado otros ingredientes,
01:05como las anchoas. Sin embargo, los elementos principales han permanecido, dijo Claudio
01:09Poblete, autor del libro sobre la ensalada, presentado el viernes en el marco de las festividades
01:14que se realizan en Tijuana. El autor comentó que es una ensalada universal que está integrada
01:18en las cocinas de todo el mundo porque sus ingredientes son esenciales en la alimentación
01:22humana, como el aceite de oliva, el queso y la lechuga.
01:25Para inaugurar los primeros 100 años del platillo, también fue develada una escultura
01:29de dos metros con la silueta de Cardini en la entrada del hotel y restaurante Caesars.