Formation open data "ma cantine" pour suivre l'application de la loi EGAlim dans les territoires
Transcript
00:00Bonjour à toutes et tous, merci d'être présents aujourd'hui.
00:15Je vais partager mon écran.
00:18Le but de cette réunion c'est de vous montrer comment suivre l'application de la loi EGalim
00:27dans votre territoire.
00:29Pourquoi je fais ce webinaire ?
00:31Parce que j'ai beaucoup de demandes que ce soit de vous ou d'autres personnes
00:36en ce qui concerne la remontée des données.
00:39C'est quelque chose qui me prend pas mal de temps
00:43alors que les outils sont à votre disposition,
00:46mais c'est vrai qu'il faut les prendre en main,
00:48mais tout est à votre disposition.
00:51Donc le but aujourd'hui c'est de vous montrer comment il fonctionne
00:54et faire cette remontée de données de votre côté.
00:57Comme ça, moi ça me décharge, vous ça vous facilite le travail derrière
01:01puisque vous n'allez pas attendre ma réponse.
01:03Donc ça arrange tout le monde.
01:05Est-ce que déjà vous voyez mon écran ?
01:12Oui.
01:13Ouais ?
01:14Oui.
01:15Ok, parfait, merci.
01:19Donc, si vous avez des questions au cours du webinaire,
01:22vous pouvez les poser dans l'onglet conversation
01:25ou alors directement à l'oral en me coupant.
01:28Donc le webinaire va se composer de trois parties,
01:31une partie contexte très rapide
01:33pendant laquelle je vais rappeler le contexte de la loi EGalim.
01:37Je vais vous montrer ensuite les différents outils à votre disposition
01:41pour vous aider à suivre la loi EGalim dans votre territoire
01:44et les ressources à communiquer auprès des cantines
01:47quand vous avez des sollicitations.
01:52Alors, rapidement le contexte.
01:54Donc vous le connaissez, c'est le contexte de la loi EGalim
01:58votée en octobre 2018,
02:00complété par la loi Climat et Résilience en août 2021.
02:04Ces deux lois ont abouti aux cinq principales mesures
02:07qui sont le plus de profit qualité durable.
02:10Nos assiettes, la lutte contre les espèges alimentaires et les noix alimentaires,
02:13la diversification des sources de protéines et les menus végétariens,
02:16la substitution des plastiques et l'information des usagers et des convives.
02:19Donc ça, je ne reviens pas dessus, normalement c'est connu.
02:22Sur ma cantine, c'est toujours repris avec ces cinq piliers
02:26et après c'est découpé en sous-mesures.
02:29Tout ça, ça fait l'objet d'une politique prioritaire du gouvernement
02:32au niveau national et au niveau départemental.
02:35On a un sous-objectif qui est le nombre de cantines inscrites sur ma cantine,
02:39qui est le cadre dans lequel s'inscrit ma mission
02:43et qui vous intéresse aussi,
02:46les cantines inscrites, c'est des personnes potentiellement à contacter
02:50dans vos territoires pour développer que ce soit les projets alimentaires
02:53territoriaux ou d'autres démarches alimentaires.
02:56Les différents outils à votre disposition,
03:00différents objectifs pour suivre l'application de la loi
03:04dans vos territoires et pour avoir une idée de l'avancée.
03:08La plus connue, c'est la plateforme ma cantine.
03:13La plateforme ma cantine qui est la plateforme obligatoire
03:17sur laquelle toutes les restaurations collectives doivent s'inscrire
03:20pour effectuer leur télédéclaration annuelle.
03:23L'outil ma cantine propose trois principales pages.
03:29La première, c'est la page trouver une cantine
03:33qui a été refondue, réformée il n'y a pas très longtemps.
03:39La nouveauté, c'est que toutes les cantines inscrites
03:43sur ma cantine sont affichées.
03:45Auparavant, ce n'était pas le cas, puisque des cantines
03:48qui ne voulaient pas montrer leurs données,
03:50en tout cas les rangs de public, pouvaient se masquer de cette page-là.
03:55Aujourd'hui, par défaut, toutes les cantines sont visibles,
03:58même si elles décident de masquer leurs données de bilan,
04:01c'est-à-dire leurs données de bio, de qualité,
04:04elles restent « trouvables » sur ma cantine.
04:08Dès qu'une cantine est inscrite, elle reste visible dans tous les cas.
04:12C'est seulement les données de bilan qui vont être masquées.
04:16C'est une avancée importante, puisqu'aujourd'hui,
04:21toutes les cantines que vous voyez sur la page de ma cantine,
04:24c'est celles qui sont inscrites sur le territoire.
04:27Il n'y en a pas de caché.
04:30Ce qu'elle permet, cette page, c'est de trouver
04:33toutes les cantines recensées sur la plateforme
04:35grâce au nom ou aux sirètes.
04:37Quand vous ne trouvez pas une cantine grâce à un nom,
04:40vérifiez quand même le sirète.
04:42Il n'est pas rare que certaines cantines mettent des noms
04:47qui ne sont pas évocateurs.
04:49Ce qu'on voit souvent, c'est par exemple les cantines communales
04:52qui remplissent « mairie » ou simplement « école ».
04:56Vous vous doutez bien qu'il y en a des milliers en France.
05:01C'est parfois pas évocateur.
05:05Dans ce cas-là, je conseille de mettre le sirète
05:08pour trouver l'école.
05:10Quand on n'a pas le sirète de l'école, petite astuce,
05:14vous tapez « annuaire des entreprises » sur Internet.
05:20Vous voyez mon écran là aussi ?
05:26Oui, c'est bon.
05:27Merci.
05:28Dans « annuaire des entreprises », vous tapez « Rennes ».
05:32Là, vous avez « commune de Rennes ».
05:34Là, vous voyez, il y a 211 établissements.
05:37Quand vous cliquez là, vous avez tous les établissements
05:39rattachés aux sirètes de la mairie de Rennes
05:42et notamment les sirètes des écoles.
05:44Puisque nous, sur ma cantine, on fonctionne bien
05:46par établissement inscrit et donc par sirète unique.
05:50On ne demande pas le sirète de la mairie,
05:52mais bien le sirète de l'école.
05:54Les écoles sont renseignées avec leur sirète propre
05:56et pas avec le sirète de la mairie.
05:58Quand vous ne connaissez pas le sirète d'une école,
06:00vous allez sur l'annuaire des entreprises qu'il faut aller
06:02et tout est recensé ici.
06:07La page « Trouver une cantine » nous permet également
06:09de faire une recherche par territoire,
06:11donc en région, département ou commune.
06:14Sur cette page-là, ce n'est pas possible
06:15de faire des recherches par EPCI.
06:17On verra tout à l'heure que cette recherche,
06:19elle est possible, mais sur une autre page,
06:21il y a d'autres outils.
06:23On peut également faire une recherche
06:24par secteur d'activité,
06:26scolaire, santé, médico-sociale, etc.
06:29Par mode de gestion, direct ou concédé,
06:31par type d'établissement, cuisine centrale ou satellite,
06:34et par part minimum de produits égalibres
06:36dans les assiettes.
06:41Ça peut être utile si vous cherchez
06:43par exemple des cantines exemples sur vos territoires
06:46ou pour faire des partages d'expérience
06:48avec d'autres cantines.
06:49Vous pouvez mettre des parts minimum
06:50de produits égalibres dans votre recherche
06:52et ça vous sort les cantines
06:54correspondantes sur votre territoire.
06:56Et également par repas par jour.
06:58Quand vous cliquez sur une cantine,
07:00je vais vous montrer en direct.
07:05Quand je vais sur ma cantine,
07:07trouver une cantine,
07:09que je tape par exemple le CHU de Rennes,
07:13là, l'outil va me montrer le CHU de Rennes,
07:17je clique dessus,
07:19et là, j'ai différentes informations
07:20à ma disposition.
07:22Je vois le nombre de couverts,
07:24son secteur, la santé, son mode de gestion,
07:26gestion directe,
07:27quelques photos,
07:29son logo,
07:31et puis sa progression.
07:32Donc 2023 à 2022,
07:34et puis je peux comparer d'année en année
07:36et voir où ils en sont au niveau des objectifs
07:38de la loi Egalim.
07:41Et donc sa progression sur chaque mesure.
07:43Là, on retrouve bien les 5 volets de la loi
07:45dont je vous ai parlé au début.
07:47Quand le volet est respecté,
07:49le petit logo est en couleur.
07:51Quand le volet n'est pas encore tout à fait respecté,
07:53le logo est grisé.
07:56Donc là, on voit que sur la lutte contre le gaspillage,
07:58le CHU de Rennes est dans les clous de la loi.
08:00On a bien vu sur la qualité des produits,
08:02il n'est pas encore au seuil de 20% de bio,
08:06et il est encore très loin des 50%
08:08de produits durables de qualité.
08:12Et d'ailleurs, c'est le cas de la majeure partie
08:14des cantines pour l'instant.
08:16Et encore quelques photos en dessous.
08:18Voilà, ça c'est toutes les cantines,
08:20c'est comme ça que ça se présente.
08:22Et les petits filtres, c'est ici qu'on les trouve.
08:27Vous pouvez également voir
08:29si la cantine a télédéclaré son bilan ou non.
08:32Donc là, dans le cas du CHU de Rennes,
08:44je vois bien que les données sont télédéclarées.
08:47Pour rappel, qu'est-ce qu'on appelle
08:49un bilan télédéclaré ?
08:51La télédéclaration, c'est la transmission
08:53du bilan annuel à l'administration.
08:56Elle intervient une fois par an,
08:58de janvier à mars, et à chaque fois,
09:00la cantine transfère ses données d'achat
09:02de l'année N-1.
09:04Donc là, on est en 2024.
09:06Pendant la télédéclaration du début d'année,
09:08les cantines ont transmis leurs données d'achat
09:10de 2023, de janvier à décembre, année civile.
09:13C'est ça qui est obligatoire,
09:15c'est télédéclarer les données.
09:17Or, c'est une manipulation supplémentaire.
09:19Quand on fait son bilan,
09:21il faut bien cliquer sur télédéclarer les données.
09:23Il y a certaines cantines qui ne le font pas.
09:25Pour vérifier, c'est ce petit carré
09:27qui nous dit si les données sont bien
09:29télédéclarées ou pas.
09:32Là, par exemple, vous voyez en 2020,
09:34le CHU de Rennes,
09:36données non télédéclarées.
09:38Et ces données télédéclarées servent
09:40ensuite au gouvernement à faire le rapport
09:42annuel au Parlement.
09:47Ce que cette page ne permet pas de faire,
09:49c'est de trouver une cantine non recensée
09:51sur un territoire.
09:53Là-dessus, je réinsiste,
09:55la plateforme maCantine ne recense pas
09:57toutes les cantines sur un territoire.
09:59Elle recense bien les cantines
10:01qui ont fait la démarche d'inscription
10:03sur la plateforme.
10:05Là-dessus, on est en train de travailler
10:07pour faire un croisement
10:09entre les bases de données
10:11des directions départementales
10:13de la protection des populations
10:15et les bases de données maCantine
10:17puisque les DDPP ont
10:19tous les cirettes des lieux de restauration
10:21collectifs en Bretagne.
10:23Après, je ferai un croisement
10:25avec la base de données maCantine
10:27pour voir quelles cantines ne sont pas
10:29encore inscrites sur maCantine
10:31pour les inciter à aller s'inscrire.
10:33Mais là-dessus, on est bien d'accord,
10:35sur maCantine, ce n'est pas représentatif
10:37forcément, ça peut l'être,
10:39mais ce n'est pas forcément
10:41représentatif de toutes les cantines
10:43inscrites sur le territoire.
10:45Je sais que j'ai eu quelques confusions
10:47à expliquer là-dessus,
10:49mais c'est bien seulement les cantines
10:51qui ont fait la démarche d'inscription.
10:53Cette page-là ne vous permet pas
10:55de faire une recherche par EPCI.
10:57Elle vous permet de trouver
10:59une cantine rapidement,
11:01de visualiser sa progression,
11:03et elle ne permet pas, par contre,
11:05de faire une recherche par EPCI
11:07ou de visualiser les cantines non inscrites.
11:09Est-ce que sur la page
11:11« Trouver une cantine »,
11:13déjà, il y a des questions là-dessus.
11:17Non, c'est tout bon.
11:25Je passe à la suite.
11:27Sur maCantine,
11:29on a une deuxième page
11:31qui s'appelle « Dans ma collectivité ».
11:33Cette page « Dans ma collectivité »,
11:35pareil, maCantine,
11:37toutes les cantines dans ma collectivité.
11:39Cette page-là,
11:41qu'est-ce qu'elle vous permet de faire ?
11:43Elle va sûrement évoluer
11:45dans assez peu de temps,
11:47mais pour l'instant,
11:49dans sa forme actuelle,
11:51elle vous permet d'afficher des données agrégées
11:53par région, département,
11:55EPCI, cette fois-ci,
11:57et secteur d'activité, scolaire, santé, etc.
11:59Elle vous permet également
12:01de visualiser la ventilation des cantines
12:03par secteur d'activité.
12:05Par exemple, tant de cantines
12:07dans le secteur scolaire,
12:09tant de cantines dans le secteur de la santé, etc.
12:11De visualiser les données agrégées
12:13des bilans par année,
12:15le pourcentage de cantines ayant atteint
12:17les objectifs d'approvisionnement égalime,
12:19le pourcentage de biomoyens,
12:21le pourcentage de produits de qualité,
12:23et le pourcentage d'atteint des autres objectifs égalime.
12:25En pratique,
12:27quand je tape, par exemple, Bretagne,
12:29et que je fais filtrer,
12:31là j'ai bien la ventilation
12:33des établissements par
12:35secteur d'activité,
12:37donc le secteur de l'enseignement
12:39et la majorité écrasante des établissements inscrits.
12:41Ce graphique va disparaître,
12:43puisque, comme je vous disais tout à l'heure,
12:45maintenant toutes les données,
12:47toutes les cantines sont visibles par défaut.
12:49Alors qu'avant,
12:51elles pouvaient faire le choix de se masquer.
12:53Là on voit, en 2023,
12:5518%
12:57des établissements ont réussi
12:59l'objectif d'approvisionnement égalime.
13:01Donc ce pourcentage,
13:03c'est quand une cantine atteint
13:05au minimum 20% de bio,
13:07et 30%
13:09de produits d'herbés de qualité pour atteindre
13:11les 50% au total de produits d'herbés de qualité,
13:13bio compris.
13:17Et après on a les autres mesures égalimes,
13:19pour savoir combien
13:21de pourcentages de cantines respectent
13:23ces autres mesures.
13:25Et donc là vous voyez, parmi les
13:271931 cantines qui ont commencé un diagnostic.
13:29Qu'est-ce que veut dire
13:31cette phrase ? Ça ne veut pas dire qu'en Bretagne
13:33on a 1931 cantines,
13:35mais ça veut dire qu'il y a
13:371931 cantines bretonnes
13:39qui ont commencé à remplir leur bilan
13:41préalable à la télé-déclaration
13:43en 2023.
13:45Et là,
13:47c'est là qu'il peut y avoir une limite.
13:49Vous, dans le cadre
13:51de vos missions,
13:53ces données-là, c'est un niveau
13:55d'information suffisant,
13:57mais nous, dans le cadre de la DRAF,
13:59on utilise les données officielles de la télé-déclaration.
14:01Or là,
14:03c'est télé-déclaration plus
14:05bilan non télé-déclaré.
14:07Ça veut dire qu'ici, il y a des données
14:09qui ne sont pas considérées comme officielles
14:11pour le rapport du gouvernement
14:13au Parlement. Mais ça, c'est une petite nuance
14:15qui ne vous concerne pas forcément.
14:17Si vous utilisez ces chiffres-là
14:19dans le cadre de votre communication,
14:21c'est très bien.
14:25Est-ce que c'est clair là-dessus,
14:27sur cette page-là ? Et donc cette page
14:29ne permet pas de visualiser les cantines individuellement
14:31ou de faire la distinction
14:33entre données télé-déclarées ou non,
14:35comme je viens de le dire.
14:39Ça va là-dessus ?
14:41Ok.
14:43Donc là,
14:45on va passer un peu dans le dur
14:47puisqu'on va parler open data.
14:49Donc open data,
14:51c'est les données en source ouverte.
14:53C'est
14:55des données brutes
14:57dans un tableau.
14:59Et donc il y a deux fichiers open data
15:01qui peuvent vous être utiles.
15:03On a le registre national
15:05des cantines.
15:07Ces données-là sont accessibles aussi en public.
15:09Registre national des cantines.
15:13Il permet de télécharger l'ensemble des données
15:15pour toutes les cantines de France recensées
15:17sur ma cantine.
15:19Je vous montrerai tout à l'heure comment ça se présente.
15:21L'avantage, c'est qu'il permet de faire des tris par EPCI
15:23et de visualiser
15:25si une cantine a un gestionnaire rattaché
15:27et une télé-déclaration enregistrée.
15:29De manière
15:31assez simple.
15:33Alors, gestionnaire rattaché,
15:35pourquoi sang bleu ?
15:37Parce que c'est...
15:39Je ne sais pas si vous vous souvenez,
15:41mais j'avais envoyé à certains d'entre vous
15:43il y a quelques mois
15:45une extraction par territoire
15:47des cantines
15:49qui n'avaient pas de gestionnaire rattaché.
15:51Alors qu'est-ce que ça veut dire ?
15:53En fait, quand on fait un historique
15:55de ma cantine,
15:57en 2021-2020,
15:59au tout début de l'existence de la plateforme,
16:01il y a des établissements
16:03qui ont été créés de manière automatique,
16:05via des imports de la base
16:07de l'éducation nationale, etc.
16:09Sauf que ça, ça crée un problème,
16:11c'est que ces cantines-là
16:13qui ont été créées de manière automatique,
16:15elles n'ont pas de gestionnaire physique
16:17rattaché à ces établissements-là.
16:19Et aujourd'hui,
16:21ça nous pose problème, puisque c'est des
16:23établissements fantômes.
16:25C'est des établissements qui sont inscrits
16:27sur la plateforme,
16:29mais qui ne sont pas alimentés
16:31par un gestionnaire physique.
16:33Donc ça, aujourd'hui,
16:35on essaye de réduire
16:37cette part d'établissement-là,
16:39et en tant que PAT,
16:41en tant que PCI,
16:43on attend aussi,
16:45si possible de votre part,
16:47que vous nous fassiez remonter quand vous
16:49identifiez un établissement qui n'a pas
16:51de gestionnaire rattaché, pour que nous,
16:53on puisse contacter la personne en question
16:55si on la trouve, ou supprimer
16:57l'établissement, parce que parfois,
16:59l'établissement est fermé.
17:01Donc quand vous voyez qu'un
17:03des établissements, si vous faites des extractions
17:05vers l'Open Data, n'a pas de gestionnaire
17:07rattaché, je vous montrerai tout à l'heure comment faire,
17:11vous pouvez m'envoyer un message pour me prévenir.
17:13Vous pouvez également
17:15vérifier les informations d'une cantine sur
17:17différents paramètres.
17:19Les prérequis pour utiliser
17:21ce fichier-là,
17:23vous pouvez l'utiliser en ligne,
17:25il n'y a aucun prérequis, ça marche sur tous les navigateurs,
17:27ou le fichier téléchargé.
17:29Vous pouvez le télécharger en format Excel,
17:31moi je
17:33vous conseille en format plutôt CSV,
17:35qui est moins lourd.
17:37Quand on utilise le format CSV,
17:39par contre, il faut l'ouvrir avec LibreOffice Calc,
17:41parce que Excel
17:43n'aime pas trop.
17:45L'ouvrir en format Unicode, UTF-8,
17:47et cocher uniquement séparé par point-virgule.
17:49Je vais vous montrer tout de suite.
17:51Registre national des cantines,
17:53vous tapez sur Google,
17:55c'est sur data.google.fr,
17:57vous arrivez sur cette page,
17:59vous avez les fichiers ici,
18:01là vous avez
18:03en format Excel,
18:05si vous voulez quand même fonctionner avec Excel,
18:07ou en format CSV,
18:09moi c'est celle-là que je télécharge.
18:11Et vous avez également
18:13la possibilité de l'afficher en ligne.
18:15Là vous cliquez ici,
18:17et ça vous ouvre le tableau.
18:19Là je vais télécharger le fichier.
18:25Je vais aller dans
18:27téléchargement,
18:29ouvrir avec
18:31LibreOffice.
18:37Et là, on est bien sûr
18:39du Unicode UTF-8,
18:41et vous voyez en option de séparateur,
18:43je vais juste
18:45cocher point-virgule.
18:47Je ne coche aucune autre case, sinon après les données,
18:49vous voyez, elles sont invisibles.
18:51Donc je coche point-virgule,
18:53OK.
18:55Et là ça ouvre mon fichier.
18:59Et là j'ai toutes les cantines de France.
19:01Alors bien sûr,
19:03après il faut faire des filtres.
19:05Je vais filtrer.
19:09Et là,
19:11depuis le début de cette année,
19:13il y a le titre EPCI qui a été rajouté.
19:15Et là-dessus, c'est très intéressant.
19:17Par exemple, si je tape Rennes,
19:19je vais pouvoir filtrer
19:21toutes les cantines qui sont sur le territoire
19:23de Rennes-Métropole.
19:25Dans le cadre d'un EPCI
19:27ou d'un PAT, c'est là-dessus que
19:29vous pouvez voir toutes vos cantines
19:31inscrites, en tout cas recensées
19:33sur la plateforme.
19:35Donc voilà, là j'ai toutes les
19:37cantines de Rennes-Métropole.
19:39Quand je me promède dans la base de données,
19:41vous voyez,
19:43j'ai plein de données. Alors tout n'est pas
19:45intéressant,
19:47mais il y a des choses qui peuvent
19:49vous intéresser.
19:51Notamment, c'est à la toute fin.
19:53Je vais dézoomer un peu.
19:57A la toute fin, on a ces colonnes-là.
19:59On a des TRUE et des FALSE.
20:03Surtout, n'hésitez pas si vous avez des questions.
20:05Je vais un peu vite, mais
20:07je sais que ça peut être...
20:09ça peut faire un peu beaucoup.
20:11Et donc là, ces
20:13cinq dernières colonnes,
20:15vous avez
20:17PublicationStatue.
20:19Alors ça, ça va changer.
20:21C'est une colonne qui va disparaître.
20:23Ça nous indiquait quand la cantine
20:25était visible ou pas sur la page
20:27toutes les cantines. Donc maintenant,
20:29comme je vous ai dit, elles sont toutes visibles.
20:31Donc cette colonne-là, à l'avenir, elle va disparaître.
20:33Donc on va s'intéresser
20:35à ces quatre colonnes.
20:37Donc ces trois colonnes-là,
20:39ça nous indique si une cantine a fait sa télédéclaration
20:41ou pas. Donc là, par exemple,
20:43en 2023, je vois que
20:45sur Rennes-Métropole, il y en a pas mal
20:47qui n'ont pas fait de télédéclaration.
20:49Donc je peux faire
20:51une mise en forme conditionnelle.
20:59Quand une cantine n'a pas fait
21:01sa télédéclaration,
21:03je peux l'afficher.
21:09Et donc là, je vois
21:11qu'il y a encore pas mal de cantines
21:13sur Rennes-Métropole
21:15qui n'ont pas
21:17fait leur télédéclaration.
21:19Et là-dessus, ça peut s'expliquer
21:21par plusieurs facteurs.
21:23Soit la cantine n'a pas
21:25de gestionnaire rattaché.
21:27C'est ici qu'on peut le voir. Vous voyez,
21:29Active Rennes-Ma Cantine, ça veut dire que
21:31ça nous indique s'il y a un gestionnaire de rattaché ou non.
21:33Donc True,
21:35il y a bien un gestionnaire de rattaché.
21:37Par contre, si je
21:39trie et que j'affiche
21:41les False, là je vois
21:43qu'il y a encore
21:4537 établissements
21:47qui n'ont pas de gestionnaire rattaché.
21:49Donc là-dessus, forcément,
21:51ils ne peuvent pas faire leur télédéclaration.
21:53Donc ces établissements-là,
21:57je vais me brancher après le webinaire d'ailleurs,
21:59ça veut dire que c'est soit
22:01des établissements qui ont été créés automatiquement,
22:03et la majeure partie,
22:05ça a l'air d'être le cas puisqu'ils ont été créés
22:07en 2022,
22:09soit c'est des établissements
22:11qui n'ont plus de gestionnaire.
22:13Et dans ce cas-là, il faut les supprimer.
22:17Ou alors, les établissements
22:19qui n'ont pas fait leur télédéclaration,
22:21ça veut dire qu'ils ont parfois oublié.
22:23Donc là, c'est le cas de cet établissement
22:25qui a un gestionnaire rattaché,
22:27mais qui n'a pas fait
22:29sa télédéclaration.
22:33Donc ça, c'est notre boulot, à la draphe,
22:35de leur rappeler
22:37de faire leur télédéclaration.
22:39Mais vous, si vous voulez faire des extractions
22:41de données,
22:43suivre les télédéclarations dans votre
22:45territoire,
22:47dans le cas d'EHPAD, ça peut être intéressant,
22:49c'est ici que vous trouverez ces données-là.
22:53Et ce que là-dessus, c'est clair.
22:57Oui.
23:01Moi, je veux bien une précision.
23:03Oui.
23:05C'est Marie qui parle.
23:07Oui, bonjour Marie.
23:09Là, il s'agit bien
23:11des cantines qui se sont inscrites.
23:13On est toujours dans ce contexte-là.
23:15Oui, tout à fait.
23:17Donc là, on est bien...
23:19En fait, toutes les cantines où il y a marqué « True »,
23:21c'est des cantines qui se sont inscrites.
23:23Celles où il y a marqué « False »,
23:25c'est des cantines qui sont recensées,
23:27mais qui n'ont pas de gestionnaire
23:29physique rattachée.
23:31Mais on n'est toujours pas dans la liste exhaustive
23:33des restaurants collectifs.
23:35On n'est toujours pas dans la liste exhaustive.
23:37En fait, cette liste exhaustive,
23:39pour ne rien vous cacher,
23:41elle n'existe pas.
23:43Elle existera quand toutes les cantines
23:45se seront inscrites sur ma cantine.
23:47En fait, c'est ma cantine qui sera la base de données finale
23:49de toutes les cantines inscrites.
23:51Mais on a quand même
23:53une estimation assez fiable
23:55puisque les DDPP
23:57contrôlent toutes les restaurations collectives.
23:59Et donc, via les DDPP,
24:01on a cette extraction des restaurations collectives.
24:03Par contre, c'est des bases de données
24:05qui n'ont pas été conçues pour travailler ensemble.
24:07La base de données ma cantine est récitale.
24:09C'est notre outil interne de suivi
24:11pour les DDPP.
24:13Donc là-dessus, ça nécessite un travail un peu d'ingénierie
24:15de données pour faire correspondre les sirètes
24:17et voir quel établissement n'est pas encore inscrit.
24:19Mais j'espère pouvoir
24:21vous envoyer par territoire
24:23d'ici la fin de l'année un fichier
24:25qui recense tous les lieux de restauration collectives
24:27et qui vous montre
24:29si, oui ou non, l'établissement
24:31est inscrit.
24:33Pour vous tenir au courant
24:35par territoire.
24:37Mais effectivement, là-dessus,
24:39ce n'est pas le fichier exhaustif
24:41de toutes les cantines pouvant exister sur un territoire.
24:45Oui, Marlène ?
24:47Du coup,
24:49ça va peut-être venir, mais
24:51on peut obtenir
24:53la donnée qualifiée ensuite
24:55pour ces établissements-là ?
24:57Données de télédéclaration,
24:59c'est ça ?
25:01Oui, ça vient
25:03après, oui, effectivement.
25:07Là, on parle
25:09de ce fichier-là, c'est simplement les inscriptions.
25:11Les inscriptions et les données d'inscription
25:13des cantines.
25:15Vous voyez, on retrouve les secteurs aussi.
25:17Là-dessus, ça peut être intéressant
25:19parce que parfois, il y a certains établissements
25:21qui font des erreurs. Par exemple,
25:23des écoles qui se remplissent
25:25en autres établissements non listés.
25:27Donc ça, c'est aussi notre travail.
25:29Mais si vous envoyez
25:31une que vous connaissez, ça peut valoir le coup
25:33de lui dire de corriger ça.
25:35Vous avez également
25:37le nombre de repas par jour,
25:39le nombre de repas par an.
25:41La date de création, ce n'est pas forcément intéressant.
25:43Vous avez
25:45savoir si une cantine
25:47est un site
25:49satellite ou une cuisine centrale.
25:51Donc, quand il y a marqué site, c'est une cuisine
25:53en propre qui vient sur place.
25:55Site Cooked Elsewhere, ça veut dire
25:57que c'est une cuisine satellite
25:59qui est servie par une cuisine centrale.
26:01Et là, à chaque fois,
26:03pour les cuisines satellites, on a le numéro sirène de la cuisine centrale
26:05à chaque fois qui est renseigné ici.
26:09On a
26:11savoir si c'est en gestion directe ou procédée,
26:13si c'est un établissement public ou privé,
26:15etc. Et à chaque fois, on a aussi
26:17le nom,
26:19le sirène de la cantine, sa ville,
26:21son code postal, etc.
26:25Donc, c'est une base qui est
26:27un petit peu lourde, c'est clair.
26:29Mais il faut prendre
26:31un petit peu de temps pour la prendre en main.
26:33Si vous avez d'autres questions après le webinaire,
26:35je peux vous réexpliquer, ce n'est pas un problème.
26:37Elle est accessible,
26:39vous pouvez la prendre en main
26:41et faire vos extractions comme vous le souhaitez.
26:43Elle est mise à jour
26:45environ toutes les semaines et demie.
26:47Avec les nouvelles cantines
26:49qui s'inscrivent.
26:51Et en cas de télédéclaration, c'est même toutes les semaines.
26:55Ça va là-dessus ?
26:59Ok.
27:03Et donc, on a le deuxième
27:05fichier de l'Open Data,
27:07le résultat de campagne de télédéclaration
27:09des cantines.
27:11Qu'est-ce qui permet de faire ce fichier ?
27:13C'est de télécharger l'ensemble des données
27:15des télédéclarations pour toutes les cantines de France
27:17recensées sur ma cantine.
27:19Il permet aussi de faire des tris et de visualiser
27:21les taux officiels par territoire.
27:23Pareil, les prérequis pour l'utiliser
27:25en ligne, aucun prérequis.
27:27Et l'utilisation du fichier comme
27:29le premier fichier. Je vais vous montrer.
27:33Vous tapez pareil sur Google,
27:35le résultat de campagne de télédéclaration des cantines.
27:39C'est sur data.google.
27:41Et là, c'est là qu'il y a un petit piège.
27:43Puisque les données
27:45qui sont disponibles ici, vous l'aurez compris,
27:47c'est les données de télédéclaration.
27:49Donc c'est les données officielles
27:51qui servent à construire le rapport
27:53du gouvernement au Parlement.
27:55C'est les données qui sont transmises
27:57à l'administration.
27:59Et ces données-là ne sont pas rendues publiques
28:01avant que le gouvernement ait fait
28:03son rapport au Parlement.
28:05Et c'est pour ça que vous avez les données
28:07de 2021, les données de 2022,
28:09mais vous n'avez pas encore les données de 2023.
28:11Puisque le rapport n'est pas encore sorti.
28:13Et c'est là-dessus qu'il y a un petit piège
28:15puisque vous ne pouvez pas encore voir
28:17les données de télédéclaration
28:19de 2023.
28:21Donc si vous voulez faire des extractions
28:23des données par territoire,
28:25pour l'instant, il faut se contenter de l'outil
28:27ma cantine, dans ma collectivité,
28:29et des chiffres qui sont sortis ici.
28:31Ce ne sont pas des chiffres consolidés
28:33mais ça donne une première vision
28:35du tour en 2023.
28:37Et les chiffres consolidés,
28:39on pourra les avoir, ce sera en septembre-octobre
28:41que ce sera publié.
28:43Et donc c'est ici
28:45que ça se téléchargera.
28:47Je vais télécharger le fichier
28:49de 2022.
28:51Est-ce que tu pourrais zoomer
28:53davantage sur le tableau STP ?
28:55Pardon, je n'avais pas vu la question.
28:57Je vais zoomer sur télédéclaration.
28:59Je télécharge Campagne TD
29:012022.
29:03Je l'ouvre avec LibreOffice.
29:07Je l'ouvre en UTF-8
29:09avec des points virgules.
29:13Et là, j'ai toutes
29:15les cantines.
29:17Je vais faire des filtres.
29:23Par exemple,
29:25je veux les cantines qui sont
29:27sur Rennes.
29:29Toujours le même exemple.
29:31Et là, j'ai les télédéclarations
29:33de toutes les cantines
29:35qui ont fait une télédéclaration
29:37sur Rennes-Métropole l'année dernière.
29:45On retrouve le chiffre
29:47qu'on a vu dans le premier fichier
29:49des cantines qui avaient télédéclaré.
29:51Et les chiffres sont à la fin.
29:53On voit
29:55le type de télédéclaration,
29:57si c'est une télédéclaration
29:59simple ou complète.
30:01Pour rappel, la télédéclaration
30:03complète va beaucoup plus loin dans le détail
30:05en demandant le détail
30:07des pourcentages
30:09par label par famille de produit.
30:11Là où dans la télédéclaration
30:13simple, on se borne
30:15seulement au taux par label
30:17sans faire de distinction par famille de produit.
30:19On ne va pas détailler par viande, légumes,
30:21boissons, etc.
30:23Et la complète est obligatoire
30:25à partir de 2026
30:27pour l'établissement de plus de
30:29200 couverts par jour.
30:31Et là, on retrouve
30:33les valeurs
30:35pour chaque cantine.
30:37On voit
30:39qu'on a les ratios,
30:41c'est des pourcentages.
30:43Par exemple, ici, on a
30:4540%
30:47de bio.
30:51Et 9%
30:53d'égalime hors bio.
30:55Pour avoir le total,
30:57il faut faire la somme.
31:01Et c'est là-dessus
31:03que vous pourrez faire,
31:05par exemple,
31:07la somme
31:11du bio pour Rennes-Métropole.
31:15Il faudra faire une moyenne.
31:17J'ai fait une somme, n'importe quoi.
31:19Mais ce sera la moyenne officielle
31:21des données télé-déclarées.
31:25Ce n'est pas l'idéal.
31:29Je suis conscient,
31:31j'essaie de faire un peu de lobbying
31:33auprès de mes collègues à Paris
31:35pour qu'ils mettent ça en forme
31:37de manière plus claire.
31:39Ce qui est en cours, c'est une réflexion
31:41pour vous donner,
31:43vous en tant que porteur de patte
31:45ou en tant que chargé de mission dans les EPCI,
31:47un compte un peu privilégié sur McAntin,
31:49un compte un peu
31:51administrateur, on va dire,
31:53administrateur de collectivité,
31:55pour que vous puissiez avoir des chiffres
31:57beaucoup plus précis
31:59pour vos territoires.
32:01Ça, c'est une réflexion qui est en cours
32:03au niveau de l'équipe McAntin,
32:05pour que vous puissiez avoir
32:07un tableau de bord directement visible
32:09sur McAntin et que vous n'ayez plus à télécharger
32:11ces fichiers qui sont un peu lourds
32:13à prendre en main.
32:15Donc là, pareil, on retrouve les secteurs,
32:19si c'est du direct
32:21ou de la gestion concédée,
32:23si c'est une cuisine satellite ou une cuisine centrale
32:25ou une cuisine sur site, etc.
32:29C'est clair ou pas, là-dessus ?
32:33Alors, j'ai une main levée.
32:35Oui, Camille, bonjour.
32:37Bonjour, Guillaume.
32:39Moi, j'ai, juste sur ce
32:41second fichier,
32:43c'est vraiment celle qui ont été déclarées,
32:45on est d'accord ?
32:47Il n'y a plus de colonne indiquant les communes.
32:51Alors, les communes,
32:53c'est une bonne question.
32:55Et je crois que tu as raison.
32:57Oui, j'ai l'impression qu'il n'y a que
32:59le nom des cantines.
33:01J'étais en train de les regarder en cherchant.
33:03Il y a le nom des cantines.
33:05Des écoles, oui.
33:07Cantine name, effectivement.
33:09Il y a le PCI.
33:11Code postal, si je ne dis pas de bêtises.
33:17Il y a le code INSEE de la commune.
33:19Vous voyez, c'est
33:21le bazar.
33:23Il ne faut pas dire autre chose.
33:25Mais non, il n'y a pas les communes.
33:27Alors, il y a le PCI.
33:29On a mis du temps à l'avoir.
33:31Ce n'était pas fait au début.
33:33Déjà, on a le PCI.
33:35Mais effectivement, je vais faire remonter
33:37pour ne pas voir les communes.
33:39C'est vrai que c'est la ligne
33:413925.
33:43Le nom de la cantine
33:45qui indiquait, c'est
33:47restaurant municipal.
33:49Là, j'envoie une, c'est mairie.
33:51Difficile
33:53après de
33:55le raccrocher.
33:57Peut-être qu'en croisant les codes INSEE,
33:59on peut regrouper.
34:01Pourquoi on a le code INSEE de la commune
34:03et pas le nom?
34:05Je vais faire remonter.
34:07Merci pour ta réponse.
34:09Pour info, il y a quelqu'un dans la conversation
34:11qui demande si tu peux zoomer davantage sur le tableau.
34:13Oui, pardon.
34:15Je remonte.
34:17À chaque fois, les colonnes les plus intéressantes
34:19sont à la toute fin du tableau.
34:21Puisque c'est celles qui changent le plus.
34:23Pour une base de données,
34:25c'est plus simple de les mettre à la fin.
34:27C'est là qu'on retrouve les ratios.
34:29Merci.
34:43Je déduis
34:45de tes explications
34:47que la moyenne qui apparaît
34:49quand on est sur la cantine
34:51et qu'on filtre sur le PCI,
34:53c'est une moyenne simple entre les cantines.
34:55Il n'y a pas de pondération par le nombre de repas.
34:57Si la ville de Fougères
34:59fait 1000 repas par jour
35:01et qu'elle respecte Egalim
35:03et qu'à côté il y a 5 écoles
35:05qui font 50 repas par jour
35:07qui ne respectent pas du tout,
35:09ça compte pour 1 quel que soit le cas de figure.
35:11Ce n'est pas pondéré par le nombre de repas.
35:13Pour refaire un petit point,
35:25dans ma collectivité,
35:27dans ma cantine,
35:29les données qu'on retrouve ici
35:31sont les données
35:33de ce tableau
35:35plus les données non télédéclarées
35:37de 2023.
35:39C'est là-dessus que vous pouvez
35:41remarquer parfois
35:43des différences entre nos communications draft
35:45parce que nous on a quand même
35:47accès aux chiffres
35:49de la télédéclaration 2023.
35:51On a nos outils de suivi internes
35:53qui nous permettent de les avoir
35:55et les chiffres qui remontent ici
35:57qui sont un peu différents
35:59et généralement un petit peu plus hauts
36:01que les chiffres officiels
36:03qui sortent ensuite.
36:07Mais c'est du même ordre,
36:09c'est juste que les chiffres ici
36:11sont un peu dopés
36:13parce qu'il y a des chiffres supplémentaires
36:15qui n'ont pas été télédéclarés.
36:21Ma cantine, c'est une plateforme
36:23qui reste encore un peu jeune
36:25où il y a des choses qui se sont mises en place
36:27rapidement au début de l'existence de la plateforme,
36:29ensuite des choses qui ont évolué
36:31et parfois on ne parle pas forcément
36:33des mêmes chiffres,
36:35donc il y a des choses qui sont en train de bouger.
36:37Ma cantine dans ma collectivité
36:39va évoluer, ça c'est sûr.
36:41Par exemple, à l'avenir,
36:43peut-être qu'on aura simplement
36:45les chiffres de télédéclaration
36:47et pas juste des bilans non terminés.
36:49Tout ça, c'est en train d'évoluer.
36:51Ce qui est sûr qu'il ne va pas évoluer
36:53et les données, vous pouvez être 100% sûr,
36:55c'est l'open data.
36:57C'est les données officielles.
36:59Vous pouvez faire des filtres
37:01sans aucun doute.
37:03Il faut juste attendre un petit peu
37:05pour les données de 2023,
37:07les télédéclarations de 2023.
37:19J'ai une petite question
37:21sur les évolutions possibles.
37:23Étant donné qu'il y a les SIRET de tous les établissements
37:25dans le tableur de l'open data,
37:27est-ce que vous ne pourriez pas rattacher
37:29l'adresse qui est rattachée
37:31à ce SIRET ?
37:33Parce que nous, derrière,
37:35si on veut faire des traitements carto,
37:37ça nous ferait gagner un temps fou.
37:39On aurait toutes les infos sur un même tableur
37:41sans avoir à tout recouper nous-mêmes.
37:43Les adresses ne sont pas demandées
37:45lors de l'inscription sur Macintine.
37:47Mais avec les bases de données des SIRET,
37:49du coup,
37:51il y a toutes les données administratives
37:53via le SIRET sur d'autres bases de données.
37:55Oui.
37:57On l'a aussi via les DDP.
38:00Je pourrais essayer de le faire.
38:02Je suis dans un second temps.
38:04C'est vrai que ça pourrait être pas mal.
38:06Ça nous ferait gagner beaucoup de temps.
38:08Je me le note.
38:10C'est intéressant.
38:12Je vais essayer beaucoup de choses, je vous avoue.
38:14C'est pour ça aussi que
38:16j'essaie de me décharger de ce travail
38:18de remonter des données qui me prend beaucoup de temps
38:20et que vous me fassiez de votre côté
38:22pour justement me pencher sur des sujets plus de fond
38:24pour aller chercher les cantines
38:26qui ne sont pas inscrites dans un premier temps
38:28et pouvoir vous sortir, pourquoi pas,
38:30des cartographies, etc.
38:32Ensuite.
38:34Je me note.
38:36Cartographie des cantines par territoire.
38:42Effectivement,
38:44via les bases de données de l'INSEE,
38:46ça va être possible.
38:48OK.
38:56C'est bon là-dessus ?
38:58Totalement pour ce rattachement carto ?
39:00OK.
39:08Et bien, voilà.
39:10Là, c'est les 4 principaux outils
39:12dont vous pouvez vous servir
39:14pour suivre à la fois
39:16les taux égaliment
39:18dans vos territoires
39:20et à la fois les inscriptions de cantines
39:22et les taux de télédéclaration
39:24par cantine.
39:28Il faut faire un peu le lien
39:30savoir où aller chercher
39:32l'information.
39:34Tout est dans ce diapo-là que je vous enverrai
39:36à la fin du webinaire.
39:38Et vous pourrez revenir aussi
39:40à l'enregistrement du webinaire puisqu'il est enregistré.
39:42Je vais vous parler
39:44d'autres ressources
39:46puisqu'on en profite à chaque fois
39:48pour une intervention devant vous
39:50pour rappeler ça.
39:52J'ai vu qu'il y avait
39:54Cathy Pichon du MAP29
39:56la DRAF
39:58a délégué le programme
40:00Les frais à l'école au réseau bio.
40:02Les frais à l'école, c'est un programme européen
40:04qui permet,
40:06comme c'est marqué ici,
40:08d'avoir une aide pour la distribution
40:10de légumes et de produits laitiers
40:12qui sont compatibles
40:14et galimes sur le temps du midi
40:16dans les écoles et sur le temps du goûter.
40:18Le matin,
40:20c'est juste pour les collèges
40:22repre plus.
40:24Je ne sais pas si en Bretagne, on en a.
40:26Sinon, c'est les établissements secondaires
40:28d'entre eux.
40:30Je ne sais pas si tu veux dire un petit mot, Cathy, dessus.
40:36Bonjour tout le monde.
40:38Effectivement, c'est vraiment nécessaire de le rappeler.
40:40On demande beaucoup.
40:42Collectivité, effectivement,
40:44la télédéclaration macantine
40:46et le dispositif lait et fruits à l'école.
40:48Il peut paraître assez lourd
40:50de prime abord. Par contre, ça permet
40:52quand même d'avoir des aides non négligeables.
40:54On insiste vraiment sur le fait
40:56que dans les quatre départements
40:58bretons, le réseau bio,
41:00Gab et Mab, sont vraiment là pour vous accompagner.
41:02Donc, accompagner
41:04les établissements
41:06accompagner au dispositif,
41:08donc déjà à s'inscrire auprès de France Agrimaire,
41:10mais surtout à la relecture des dossiers
41:12avant qu'ils soient déposés pour être sûr
41:14qu'il n'y ait pas de refus.
41:16Aujourd'hui, la principale raison
41:18du fait que les aides
41:20ne soient pas versées, c'est que
41:22les dossiers ne sont pas conformes.
41:24Donc, dossiers non conformes, généralement,
41:26ce sont les récapitulatifs fournisseurs.
41:28On travaille aussi auprès de tous les fournisseurs
41:30qui sont référencés
41:32auprès de France Agrimaire.
41:34Pour faire en sorte que tout se passe bien
41:36au niveau des dépôts de dossiers.
41:40Donc, effectivement, la DRAF a délégué
41:42ce programme au réseau bio.
41:44Donc, vous, en tant
41:46que charge d'admission PAT ou PCI,
41:48il ne faut pas hésiter à relayer
41:50ça dans vos territoires, puisque c'est
41:52un programme qui peut être très utile.
41:54Là, j'ai beaucoup parlé d'inscription des cantines,
41:56etc., mais il ne faut pas oublier que derrière,
41:58l'objectif, c'est
42:00d'atteindre les taux égalimes.
42:02Là, ma priorité,
42:04sur mon poste, c'est d'inscrire les cantines,
42:06mais en tâche de fond, atteindre ces taux égalimes
42:08et les frais à l'école peut être un levier intéressant.
42:10Notamment pour les petites communes
42:12qui n'ont pas forcément de moyens
42:14pour acheter des produits de qualité
42:16ou en tout cas, pas assez.
42:20Je me permets juste un tout petit bémol
42:22pour les toutes petites cantines, justement.
42:24Il faut quand même
42:26qu'il y ait un minimum de 400 euros d'aide
42:28par trimestre, on va dire.
42:30Il y a trois périodes dans l'année et c'est à peu près des trimestres.
42:32Et c'est vrai que les toutes petites cantines
42:34n'atteignent même pas les 400 euros d'aide sur la période.
42:36Donc, c'est vrai qu'il y a
42:38un simulateur très bien fait, il n'y a pas de soucis.
42:40On fait aussi des simulations
42:42pour voir si c'est nécessaire
42:44d'aller jusqu'à la démarche
42:46de demande d'agrément pour les cantines.
42:50Super, merci pour la précision.
42:54Et ça me fait penser que je n'ai pas mis les contacts par département.
42:56Si vous avez besoin
42:58des contacts,
43:00des référents réseau bio,
43:02vous pouvez m'envoyer un mail.
43:04Je remets mon adresse mail dans le chat
43:06et je vous les communiquerai.
43:26Voilà, j'ai ramené mon adresse mail.
43:48Oui, pour le département
43:50du 35, c'est bien Freudine Pross.
43:52Mais si vous avez besoin des adresses,
43:54vous me redites.
43:56Et puis le deuxième programme,
43:58c'est Cantine 1 euro.
44:00Depuis 2019, l'État soutient
44:02la mise en place de la tarification
44:04dans les cantines scolaires.
44:06C'est pour les communes éligibles
44:08à la péréquation sociale.
44:10Je ne suis pas un spécialiste.
44:12Merci Marie
44:14pour l'adresse de Pauline.
44:16Pour permettre
44:18aux enfants des familles les plus modestes
44:20de manger à la cantine pour 1 euro maximum.
44:22C'est une aide
44:24par repas.
44:26C'est l'agence des services de paiement
44:28qui est pilote de ce programme.
44:30Comment ça se passe ?
44:32C'est l'État
44:34qui prend en charge le coût du repas
44:36à hauteur de 3 euros.
44:382 euros par repas,
44:40si je ne dis pas de bêtises.
44:42Et depuis
44:44janvier, c'est passé à une aide
44:46de 3 euros pour les
44:48communes qui ont
44:50toutes leurs restaurations collectives
44:52inscrites sur ma cantine et qui s'engagent
44:54à travailler pour l'atteindre des objectifs
44:56de la loi Egalim.
44:58Je vais cliquer sur le lien.
45:00Il ne faut pas hésiter
45:02à communiquer
45:04quand vous faites des interventions
45:06auprès des communes,
45:08des restaurations collectives.
45:12Ce n'est pas la DRAF qui pilote.
45:14C'est l'ASP.
45:16Vous tapez cantine à 1 euro sur internet.
45:18Et tout est décrit
45:20sur la page de l'ASP.
45:30Une aide financière est accordée aux communes rurales
45:32défavorisées de moins de 10 000 habitants
45:34qui instaurent une grille tarifaire progressive
45:36pour les cantines de l'école primaire.
45:38Une bonification de 1 euro sera également accordée
45:40aux collectivités dont les cantines respecteront
45:42les engagements de la loi Egalim.
45:44Depuis 1er janvier 2024, une bonification
45:46de 1 euro est mise en oeuvre pour les communes
45:48dont les cantines se sont inscrites sur la plateforme Macantin.
45:54C'est intéressant
45:56pour les communes
45:58qui n'ont pas beaucoup de moyens.
46:00L'idée, c'est
46:02d'amortir
46:04le coût
46:06de la restauration collective pour libérer
46:08des fonds pour ensuite acheter
46:10des produits de qualité.
46:12Je vais en parler
46:14autour de vous aussi.
46:18Pour tout ce qui est prise en main
46:20de Macantin,
46:22je vous remontre
46:24la draphe.
46:28Il y a une page dédiée
46:30sur le site de la draphe.
46:32Alimentation, Provinces nationales pour l'alimentation,
46:34loi Egalim et restauration collective.
46:36Il y a différentes ressources,
46:38notamment des ateliers de prise en main
46:40de la plateforme Macantin.
46:42C'est moi qui les anime une fois par mois
46:44pour les gestionnaires de restauration collective
46:46pour qu'ils se familiarisent avec la plateforme
46:48pour qu'ils soient prêts
46:50à faire leur télé-déclaration
46:52l'année prochaine.
46:54Voilà.
46:56Est-ce que vous avez des questions ?
47:04Un contact ISP en Bretagne ?
47:06Je ne pense pas.
47:08Je ne pense pas que l'ISP fonctionne
47:10par région,
47:12en tout cas sur ce programme-là.
47:14Mais il y a le fichier de contact
47:18Contact Assistance
47:20sur le site de l'ISP.
47:24Soit vous appelez ce numéro-là,
47:26soit vous envoyez un message à ces adresses-là.
47:34Les dispositifs continue à 1€
47:36au réseau public ?
47:38Oui.
47:56Il faut se renseigner auprès de l'ISP.
47:58Je communique dessus
48:00parce que ça concerne la restauration collective,
48:02mais ce n'est pas la DRAF qui pilote.
48:04Si vous avez des questions
48:06pour les détails, il faudra contacter l'ISP
48:08parce que je ne pourrais pas vous répondre.
48:10Est-ce que la télé-déclaration simplifiée
48:12sera toujours possible pour le bilan 2024 ?
48:14Oui.
48:16Je vais vous montrer rapidement.
48:18Quand je vais sur ma cantine...
48:36La télé-déclaration pour les valeurs d'achat
48:38se présente comme ça.
48:40On nous demande le total
48:42de tous mes achats alimentaires sur l'année
48:44et après on me demande si je veux faire
48:46la saisie simplifiée ou la saisie détaillée.
48:48Pour la saisie simplifiée, on me demande
48:50le total du bio, le total de labels rouges
48:52AOC, OPI, GP, STG.
48:54Alors que pour la télé-déclaration détaillée,
48:56on va me demander
48:58par label
49:00les valeurs par famille de produits.
49:02Viande, charcuterie, fruits, produits de la mer.
49:04Pareil pour le label rouge.
49:06Pareil pour tous les labels.
49:08C'est ça la différence entre
49:10saisie simplifiée et saisie détaillée.
49:12La saisie simplifiée sera accessible
49:14en 2025
49:16pour toutes les cantines.
49:18Et à partir de 2026,
49:20sur les données d'achat de 2024,
49:22les cantines de plus de 200 couverts par jour
49:24devront faire obligatoirement
49:26la saisie détaillée.
49:28Et c'est là-dessus qu'il faut
49:30avoir un suivi assez fin
49:32pour être en mesure de remplir
49:34toutes les cases lors de la télé-déclaration.
49:36Il peut y avoir des logiciels
49:38de suivi qui permettent de le faire.
49:40Ma cantine propose également un outil de suivi
49:42interne, MesAchats,
49:44qui permet de le faire de manière centralisée
49:46et tout ce qui est rentré dans MesAchats
49:48est automatiquement
49:50reporté sur la télé-déclaration.
49:52Donc là-dessus, s'il y a des questions,
49:54j'explique tout ça pendant les ateliers
49:56de prise en main mensuel.
50:00Étant donné que toutes les cantines
50:02ne sont pas recensées, connaissons-nous le pourcentage
50:04de cantines qui pratiquent la télé-déclaration
50:06au global ? Oui.
50:08Ça, vous pouvez aller sur le site
50:10de la DRAF, dans l'onglet suivi du dispositif
50:12« Ma cantine en Bretagne »,
50:14et là, vous avez le suivi.
50:16Il faut que je mette à jour les chiffres,
50:18j'y ai pas mis depuis un petit bout de temps.
50:20Là, vous pouvez voir,
50:22en Bretagne, on a
50:24environ 72% des cantines inscrites
50:26sur Ma cantine
50:30et 44% des sites de restauration
50:32collectives en Bretagne,
50:34enfin 44% des cantines de Bretagne
50:36qui ont télé-déclaré leurs données.
50:40Et donc, sur ces deux indicateurs-là,
50:42on est la première région de France
50:44et on est reconnu pour ça
50:46au niveau national.
50:48Donc, il faut continuer à travailler dans ce sens-là.
50:56Je crois qu'il y avait une main levée,
50:58je la vois plus.
51:00Oui, c'était moi, en fait, Guillaume,
51:02mais je pense qu'on aura...
51:04C'était juste pour signaler un problème sur le dispositif
51:06« Ma cantine à un euro ».
51:08En fait,
51:10quand on est sur des communes
51:12très rurales,
51:14avec un taux de précarité important
51:16et un prix du repas
51:18moyen
51:20assez faible,
51:22j'arrive pas à...
51:24En tout cas, ce dispositif
51:26ne semble pas attractif pour les communes
51:28parce qu'elle n'arrive pas à compenser
51:30la perte que ça représente
51:32par une augmentation du tarif important
51:34pour les familles qui seraient...
51:36Les familles, en fait, si je comprends bien,
51:38qui sont prêtes à payer un tarif
51:40plus important permettant de compenser.
51:42C'est sûrement un truc
51:44pas à discuter ici, mais à l'occasion
51:46où je suis aussi preneuse de retours d'expérience
51:48si les gens ont trouvé la solution
51:50parce que, du coup, moi, j'arrive pas à aller au bout
51:52des quelques communes qui me sollicitent là-dessus,
51:54au bout des démarches avec les quelques communes
51:56qui me sollicitent.
51:58Camille, tu vas peut-être réagir là-dessus.
52:00Ouais, alors, j'ai pas eu ce retour-là, moi,
52:02mais il y a des communes
52:04qui hésitaient vraiment à y aller du fait du côté
52:06temporaire, 3 ans d'engagement
52:08et après, on fait comment ?
52:10Et certaines ont fait le travail de regarder
52:12combien leur coûtait
52:14les impayés, les relances,
52:16etc.
52:18Et que finalement, en fait, dans tous les cas,
52:20ils étaient gagnants.
52:22Enfin, ils ont fait le calcul comme ça avec
52:24le fait qu'il y a déjà des impayés en place
52:26dans ces communes.
52:28Et donc, même si dans 3 ans,
52:30il n'y a plus d'aide, ils se disent
52:32que dans tous les cas, là,
52:34on est gagnant et ils ont mis en place
52:36la tarification à 1 euro
52:38en fonction des seuils qu'ils ont,
52:40en respectant celui qui est indiqué par l'ASP
52:42et aussi, parfois,
52:44en mettant même d'autres catégories
52:46à 1 euro.
52:48Enfin, économiquement,
52:50financièrement, ils se disent que ça vaut le coup
52:52dans tous les cas.
52:54Bon, là-dessus, je ne pourrais pas apporter
52:56plus d'éléments, mais...
52:58Non, mais merci, c'est déjà un argument
53:00que je ne connais pas.
53:02Super.
53:04Alors, je vois une question de Cathy.
53:06Est-ce que le calendrier des ateliers de la fin d'année
53:08est déjà prévu ? Oui, alors jusqu'à septembre.
53:10Donc, il faut aller sur Atelier de prise en main
53:12via plateforme Macanteam sur le site de la DRAF.
53:14Donc, sur...
53:16Alors, petit aparté, sur Macanteam,
53:18l'équipe nationale
53:20propose des ateliers de prise en main.
53:22Donc, pour ça, il faut aller
53:24dans...
53:26que je me souvienne...
53:28Améliorer Webinaire.
53:30Et là, vous avez des ateliers.
53:32Il y en a un, le 9 juillet,
53:34c'est passé. Le 19 septembre,
53:36sur Antigaspi.
53:38Atelier thématique Antigaspi.
53:40Et après, en période, quand on se rapproche
53:42de la télé-déclaration, il y a des ateliers de prise en main
53:44de la plateforme, etc.
53:46Pendant l'été, ils n'en font pas.
53:48Moi, j'en anime quand même.
53:50Donc, pour les ateliers
53:52proposés par la DRAF ou par moi,
53:54il faut aller sur Atelier de prise en main
53:56de la plateforme Macanteam, sur la DRAF,
53:58s'inscrire à un atelier.
54:00Donc, juin, c'est passé.
54:02Donc, il y a le 19 juillet,
54:04le 9 août et le 13 septembre,
54:06pour l'instant.
54:08Et j'en rajouterai pour octobre, novembre, décembre,
54:10puisque ça y est, j'ai eu la confirmation,
54:12je serai prolongé jusqu'en décembre.
54:14Donc, jusqu'en décembre, j'en rajouterai.
54:18Est-ce que la communication entre logiciels privés
54:20Nona, Maya,
54:22Adeno, pilotage, restauration et Macanteam
54:24est-elle aboutie ?
54:26Alors, c'est toujours en cours.
54:30Moi, j'ai beaucoup de retours d'Isilis.
54:32Alors, Isilis, je sais
54:34qu'ils sont assez volontaires sur la démarche.
54:36Donc, tout ça, ça se passe
54:38via une connexion API
54:40entre Macanteam et les logiciels.
54:42Isilis s'est pas mal avancé dessus,
54:44mais ça semble un petit peu compliqué.
54:46Et après, pour les autres logiciels,
54:48j'ai pas de retour.
54:50Mais ça, c'est des discussions au niveau national.
54:52Et moi, j'ai pas la main dessus.
54:56Donc, je sais pas.
54:58En fait, il faut voir avec chaque logiciel.
55:04Oui, Marlène ?
55:06Est-ce que vous pouvez
55:08peut-être
55:10aller plus loin
55:12sur cette question de la communication ?
55:14C'est quoi le sujet ?
55:16La relation entre les logiciels,
55:18qu'est-ce qu'il y a sur les enjeux ?
55:20Il y a pas mal de restaurations collectives
55:22qui utilisent déjà des logiciels de suivi,
55:24des logiciels de gestion, etc.
55:26Et une des remarques
55:28qu'on nous fait à titre légitime
55:30très régulièrement, c'est de savoir
55:32s'il y a une connexion
55:34entre les données qui sont rentrées
55:36dans ce site-là et les données de Macanteam.
55:38Puisque le gros enjeu de Macanteam,
55:40la grosse problématique, c'est que c'est un logiciel
55:42qui se rajoute
55:44auprès des gestionnaires de restauration collective,
55:46qui ont déjà énormément de travail,
55:48et donc une saisie supplémentaire.
55:50Et tout l'enjeu,
55:52c'est de limiter ce temps de saisie.
55:54Et donc, quand il y a une saisie
55:56de fait dans un logiciel,
55:58de permettre à cette donnée d'être transférée
56:00sur l'autre logiciel. Par exemple,
56:02une saisie sur Izilis, etc.,
56:04de transmettre automatiquement la donnée
56:06vers Macanteam.
56:08Sauf que pour ça, il faut créer le pont
56:10entre les deux plateformes, via l'API,
56:12la connexion API.
56:14Et ça, c'est des discussions entre l'éditeur de logiciel
56:16et Macanteam, qui se font au niveau national,
56:18sur lesquelles je n'ai pas la main.
56:20OK. Merci.
56:26Voilà, on arrive au bout.
56:28Merci de votre attention.
56:30Je ne sais pas si vous avez d'autres questions.
56:34Est-ce que là, comme ça,
56:36déjà, c'est plus clair ?
56:38Le suivi des données,
56:40l'open data ?
56:46Est-ce que vous vous sentez capable
56:48de faire des extractions à partir de maintenant ?
56:52OK. Super. Merci.
56:56Comme je l'ai dit,
56:58les tableaux sont un peu imbuvables,
57:00je ne vous cache pas.
57:02Au début,
57:04j'ai mis un bon mois à tout comprendre,
57:06à tout prendre en main.
57:08C'est normal que si vous sortez de ce webinaire,
57:10si vous voulez faire la semaine prochaine,
57:12que vous soyez perdu.
57:14Le système passe un coup de fil à m'envoyer un message
57:16et je vous réexplique.
57:20Du coup, là,
57:22on a des tableaux qui nous permettent d'identifier
57:24combien il y a de couverts
57:26par établissement,
57:28s'ils ont fait un diagnostic
57:30contre le gaspillage alimentaire.
57:34Le diagnostic
57:36pour le gaspillage alimentaire,
57:38il ne va pas être visible.
57:40En fait, il va être visible
57:42Le seul moyen de savoir
57:44si une cantine a fait
57:46un diagnostic alimentaire,
57:48c'est d'aller sur
57:52toutes les cantines, trouver une cantine,
57:54de regarder par exemple, mettre le chiffre N,
57:58individuellement,
58:00et de voir s'ils respectent la mesure.
58:02Donc là,
58:04lutte contre le gaspillage,
58:06puisque le diagnostic est obligatoire
58:08et que le petit logo est coloré,
58:10ça veut dire que le CHU a fait un diagnostic.
58:14Mais la base de données aurait été
58:16énorme
58:18si on avait mis toutes les données.
58:20Donc non,
58:22malheureusement, ce n'est pas possible.
58:24Via l'open data.
58:26Je rebondis sur ce que dit Marlène,
58:28je crois me rappeler que c'est demandé dans le nouveau
58:30référentiel de reconnaissance des PAT,
58:32donc pareil, ça nous simplifierait un peu le travail
58:34d'avoir le recensement
58:36de ceux qui ont déjà fait un diagnostic gaspillage
58:38et ceux qu'on va devoir aller chercher.
58:42Remarque très pertinente,
58:44je vais le faire remonter.
58:46Je vais le faire remonter aux équipes nationales
58:48pour voir s'ils peuvent
58:50rajouter la donnée dans un des tableaux de l'open data.
58:54Je vais voir.
58:56Ça se justifie vu que ça nous est demandé.
58:58Effectivement.
59:02Je vais le faire remonter, pareil.
59:08Ok.
59:10Ça pourrait être peut-être donné
59:12via la page en construction
59:14pour les porteurs de PAT et les porteurs de PCI.
59:18Mais bon, tout ça,
59:20quand il y a des changements, on vous prévient de toute façon.
59:22Et on vous préviendra
59:24si ça arrive.
59:28Voilà. Merci pour votre attention,
59:30en tout cas.
59:32Si vous avez des questions, encore une fois,
59:34n'hésitez pas à revenir vers moi.
59:36Je vous souhaite une bonne journée
59:38et puis à bientôt.
59:40Merci, à bientôt.
59:42A bientôt, au revoir.
59:44Merci, bonne journée.
59:46Merci, au revoir.