Brownies
¡Descubre el arte de hacer brownies deliciosos! En esta entrevista, Felipe Espinosa nos revela sus mejores consejos y trucos para preparar los brownies más irresistibles. No te pierdas esta oportunidad de aprender de un experto.
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00:00Bueno, pues, bueno, estamos de
00:06este lado porque estamos en la
00:08cocina donde yo soy todo un
00:10experto y bueno, pues, he
00:11acompañado a nuestro buen
00:13amigo, mi estimado chef,
00:16Felipe Espinosa. OK. Y junto
00:17con Martín. ¿Cómo estamos?
00:19Muy bien, muy bien. Muy bien.
00:21¿Por qué vamos a hacer?
00:22Brownies. Brownies. Brownies.
00:24Hoy vamos a hacer brownies,
00:26este, desde cero, Martín. Muy
00:27bien. ¿Qué les parece para que
00:29comiencemos el procedimiento?
00:31Son unos este un postre muy
00:33rico. Ah. Porque aparte de rico,
00:37sabroso. Y aparte de sabroso,
00:39delicioso. Delicioso. Déjate
00:40describirme por ahí. Y también
00:43este como este vamos a como
00:45son varios brownies. Ajá. Vamos
00:47a regalar unos. No, no, no, no
00:49le vamos a dar nada al público
00:50porque no habla, ¿Por qué no nos
00:52dice cosas bonitas? Bueno, sí
00:53le vamos a dar. Algunos. Sí
00:54le vamos a dar. A las tres. A
00:55que se comunique con nosotros
00:57cosas bonitas a Felipe, a
01:00Martín, y a mí. Sí. A las
01:01mujeres no, hoy no les toca. A
01:03ellas. A los tres. Nada más a
01:04nosotros. Un poema. Un poema que
01:06nos diga el güero. El güero.
01:08El güero cada vez que lo veo en
01:10la tele. Se me quita la piel.
01:16¿Qué va? ¿Qué necesitamos?
01:18Bueno. Hay que echarle huevos.
01:20Hay que echarle huevos aquí. Ah
01:21no sí y fíjate que hay que hay
01:22que moverle bueno ahí vamos a
01:24poner aquí lo que son cinco
01:25huevos. OK. Eso es todo. ¿Quién
01:27va? Martín. Martín. Bueno, ya
01:29sabe. OK, movemos. Todo. Bueno,
01:31ahí vamos a mover. El güero es
01:32mi decan, él nada más está para
01:33verse bonito. Tenemos cinco
01:35huevos. OK. Ya tenemos el horno
01:36a a ciento noventa grados, eso
01:39lo vamos a tener por el espacio
01:41de cuarenta y cinco minutos,
01:42güero. Sí, tenemos el tiempo
01:43aquí. Bueno, OK. Excelente.
01:45Entonces, tenemos cinco huevos,
01:47tenemos lo que es aquí, esto,
01:49esta receta. Es azúcar. Es
01:50azúcar, pero es este a base de
01:52tazas, porque es una receta
01:53muy antigua. OK. Sí, de tazas.
01:56Sí, pero es pesado, por
01:57ejemplo, aquí tengo. Ah, OK,
01:58OK, OK. Una taza y media de de
02:00azúcar, y seguimos moviendo.
02:02Dale. Dale, Martín. Martín.
02:04Guau. Muy bien. Y aquí tenemos.
02:06Dale bien. Cinco huevos, una
02:09taza y media de azúcar. Uh-huh.
02:11Y tengo cincuenta mil litros de
02:12vainilla. OK. Y esta también la
02:14vamos a incluir aquí, y
02:15despacito, Martín, porque esta
02:16los voy a tirar, si no, el
02:18güero va a querer este mini
02:20arribueno. Vamos bien, ¿Verdad?
02:22Sí. Guau. Entonces. Sí, Martín.
02:24Y aquí güero, te voy a
02:25necesitar que me pongas el el
02:27micro, treinta segundos. Sí. El
02:29micro. Treinta segundos. El
02:31micro, treinta. Órale güero.
02:32Oh, pues es que. Eso te tengo
02:33chalá. Aquí, aquí por ejemplo.
02:35Treinta segundos. Güero, ¿Hay
02:36quién es el el brownie? Yo este
02:38le pongo café. Café. Café.
02:40Café. Uy. ¿Por qué es café si
02:42es oscuro? Ah. Para que pegue
02:45recio, andar bien. Bueno, ahora
02:49mezclamos para otro lado. OK.
02:50Es muy bien. En reversa. En
02:52reversa. De reversa. De reversa
02:53Y aquí tengo. De reversa. Lo
02:55que son doscientos doscientos
02:58veinticinco de mantequilla ya
02:59diluida ya. Y además huevo. No.
03:01Es mantequilla. Mantequilla sí
03:02entonces vamos a ponerla
03:03también la mantequilla todo.
03:04¿Está con la cosa esta de acá?
03:06Ya se apagó. Qué rico empieza a
03:07oler esto. Muy bien. Si yo les
03:08contara cómo huele ufa. Muy
03:10bien. Chocolate. Para el otro
03:11lado. Mira. Eso güero con este
03:13güero me mezclamos con el que
03:15gustes. Es normal que queden
03:17estos grumos evidentemente. Sí
03:18claro ahorita. No lo estoy
03:19haciendo. No está bien está
03:20bien. No es que estás no haces
03:22todo mal. OK vamos a poner lo
03:24que es. Cacao. Tres cuartos de
03:26la taza. Mira. Chocolate. Ah.
03:29Guau. Mi chocolate. Mi
03:31chocolate. Mmm. Qué delicia
03:32oigan nos están avisando. ¿Qué
03:34quieres? De veras contigo. Bueno
03:37por último. Estoy inspirado
03:38haciendo mi chocolate. Vamos a
03:39poner una taza y media de
03:41harina. OK. Y ya nos vamos
03:43Felipe porque nos están dando
03:45lata pero vamos a regresar.
03:46Vamos a regresar. Pero vamos a
03:47regresar. No se no se vaya de
03:49su televisor porque si usted
03:52quiere saber cómo terminan
03:53estos ¿Cómo los hacemos? Y
03:55sobre todo va a llamar y va a
03:57decir el poema a Martín, a
03:59Felipe, pero que estemos
04:00involucrados los tres. Ay bueno,
04:03una historia. En el buen
04:04sentido, en el buen sentido de
04:06la palabra, Martín, ¿No? Sí,
04:07porque van a estar. En otro
04:09sentido. Ábalos. ¿Dónde vamos?
04:11Llámene porque. Llámela. Vamos
04:13a un corte, regresamos. Llámela.
04:15Esto es su casaldía. Vamos a
04:19regresar. Vamos a de este lado
04:23y vamos a continuar con
04:25nuestros brownies. Brownies.
04:28Yo yo creo que ya está más
04:29cerca. Oigan, mientras tanto
04:31le recordamos que esto y más
04:32postres, ¿Dónde los podemos
04:34encontrar, chef? En Pastelería
04:35Almendra, dieciséis cincuenta y
04:37cinco. No tiene pierda y
04:39tampoco tiene igual porque la
04:40verdad todo lo que venden en
04:41Pastelería Almendra es
04:43delicioso, es del día, es
04:44fresco, y si usted ha visto
04:46algo aquí que le ha llamado la
04:48la participación evidentemente
04:50pero puede pedirlo para
04:52probarlo. Bueno. Sí, claro que
04:55sí, entonces vamos a una vez
04:57que ya tengamos la mezcla, la
04:59vamos a vertir sobre nuestro
05:00molde con este papel que lo
05:02podemos conseguir en cualquier
05:03tortillería, yo creo, ¿No?
05:05Entonces, lo vamos a ir
05:06extendiendo en este molde a
05:08través, pues, del uso de una
05:10espátula para que quede de
05:11manera uniforme. Válgame Dios,
05:13que. Yo estoy describiendo.
05:15No, pues, eh, ya es. Yo estoy
05:16Yo estoy describiendo lo que
05:18estoy viendo. No será bueno pa
05:20cocinar, pero qué bueno para
05:21describir. Para ver. Entonces,
05:23así queda más o menos esto, ya
05:25nuestro brownie ya va para el
05:26horno, Martín. OK, excelente.
05:28Y aquí ya. Ponte a cambiar,
05:29Martín. Y aquí güero ya sacó
05:30el otro, el otro. Ya, ya. Si lo
05:32ven así, y así así queda, queda
05:34bien rico. ¿Pa qué es? Es
05:36húmedo, güero. Está húmedo el
05:38pan porque. ¿Por qué? Por la
05:39mantequilla. Ah, ya, ya. Bueno,
05:41entonces. Hay que darle vuelta.
05:43Hay que darle vuelta. ¿Le damos
05:44vuelta? Sí, le damos vuelta.
05:46Sí, que le devuelta, que le
05:47devuelta. Eso es todo. Hasta,
05:51¿Qué bolón de anda? Ajá, aquí
05:52está, es que está el otro
05:53papel. Martín. Ahorita que le
05:56quite el papel. Vean nada más,
06:00qué delicia. Y luego se tiene
06:02que bañar con chocolate. Se
06:03tiene que bañar con chocolate,
06:04aquí, por ejemplo, dijimos, que
06:06aquí ya traigo mi chocolate.
06:07Así es. Qué rico. Sí. Bueno,
06:09entonces. Con esa mezcla que
06:10hicimos, chef, sale todo esto.
06:12Ese es la mitad. Ah, OK. Esa es
06:14la mitad, sí. Más o menos de
06:15esta, ¿Cuántos brownies a un
06:17tamaño normal? A un tamaño
06:18normal, de aquí salen este
06:19veinticuatro. OK. ¿Y cuántos
06:21vamos a dar? Doce. Doce. ¿Y
06:23doce para nosotros? Sí, claro.
06:25Claro, pues es que pongo. Seis
06:26y seis, güero. Seis y seis.
06:27Va, va, va. Hoy no les vamos a
06:29dar a nadie de aquí. OK, y
06:30entonces. Aquí. Antes de que
06:33estamos en el aire, fuera del
06:35aire todavía, ¿Verdad, Martín?
06:36Me estás preguntando de aquí.
06:37De cómo podemos. De chocolate.
06:38Ajá. Por ejemplo, yo voy a
06:39poner lo que son cuatrocientos
06:41gramos de chocolate. Ajá. Y voy
06:43a poner lo que son una taza de
06:45leche, leche evaporada, la voy a
06:48poner en el microondas. Sí.
06:49Treinta segundos, treinta
06:51segundos, y lo vuelvo a lo lo
06:53saco del microondas, y vuelvo a
06:55mezclar otros treinta segundos
06:56hasta compresarlo tres veces.
06:58OK. Y ya ya después así nomás
06:59lo dejamos enfriar y más o menos
07:01así nos queda. Y voy a tener por
07:02ahí un chorrito de de licor para
07:05ponérselo encima. OK. Para
07:07ponérselo al chocolate. Para que
07:08dé un saborcito diferente.
07:09Entonces va a ser un minuto y
07:10medio en intervalos de treinta
07:12segundos para que vayamos
07:13integrando, ¿Verdad? Sí. Muy
07:15bien, chef. Entonces aquí ya
07:16más más o menos va quedando. Y
07:17aquí el el consejo que les doy
07:19antes de que de que se seque
07:21nuestra nuestro ganado de
07:23chocolate. Hay que poner la
07:24nuez. Ponemos la nuez. Y aquí en
07:26medio vamos a hacer los otros
07:27que les digo que hoy en día,
07:28Martín. Ajá, hay otras maneras,
07:30¿Verdad? Hay otras maneras de
07:31decorar los los brownies, ¿No?
07:33Chef, porque luego se piensa
07:34que este es un postre que viene
07:36de las Europas, pero es no,
07:37¿Verdad? Este este es un postre
07:39de Estados Unidos. Porque casi
07:41la mayoría de de todos los
07:42nuestros, bueno, yo yo hago de
07:44todos los postres, pero muchos
07:45piensan que los que la mayoría
07:47de los postres son de Europa.
07:49Ajá. Y, por ejemplo, pues sí los
07:51hacen, pero diferentes. Por
07:52ejemplo, si ves aquí yo le puse
07:54el café, y ese es un toquecito
07:55que le va a dar mucho, muy
07:57rico. Además que usted siempre
07:58le pone su toque. Ah, claro,
08:00sí. Especial, chef. Aparte los
08:01mexicanos siempre le damos un
08:02toque diferente a cada una de
08:04las cosas. Ay, que viene la
08:05pizza, ¿No? Hombre, aquí en
08:06México la hacemos diferente a
08:08la de allá. Sí, hasta. Claro,
08:09sí. Sí. Papita, limón. Sí.
08:11Bueno, entonces vamos aquí a
08:12cortarlo. Vamos a cortarlo más
08:14o menos para ir sacando nuestros
08:15brownies. Vamos a cortar otra
08:18vez. ¿Cómo sabemos el tamaño del
08:19brownie? Está la al. ¿Abajo de
08:21huevo? Sí, son tres, tres de lo
08:24largo. Tres, así, más o menos.
08:26OK. Por ejemplo, cuando son
08:27mesas de postres, este es más
08:30chiquito el el brownie, güero,
08:31pues un postrecito nomás, ¿No?
08:33OK, excelente. Y ese pedacito.
08:36¿Quieren probar? A ver. ¿Quién
08:37quiere probar más para que vean
08:38qué rico sabe esto? A ver,
08:40Martín.
08:42Ah. Mmm, guau. Sí, si ves la
08:46concepción, ves por ejemplo la
08:47miga, es una miga cerrada, ¿No?
08:49Esto no es como. ¿Te quemaste o
08:52qué? ¿Te mordiste? Mmm, ¿Por
08:56qué? Por andar de lengua larga.
08:58Pero bueno, con esto vamos a
09:00irnos del otro lado del estudio,
09:01pero no se vaya porque todavía
09:03continuamos con más aquí en la
09:07cocina, vamos todavía a hacer
09:08el otro lado de los brownies,
09:10pero bueno, vamos al otro.
09:11Llamen, llamen. Llamen ya.
09:12O año una llamada, ¿Eh? Pero
09:14pues bueno, eso no nos preocupa
09:15a nosotros. No, entre menos
09:17llamadas, más para nosotros.
09:18Exactamente. Vamos del otro
09:19lado del estudio con mi
09:20queridísima. Mar. Mar, Adi, y
09:22todos nosotros. Nada más,
09:24Marta. Sí. Pues bueno, ya
09:28estamos, ya concluimos, mi
09:30estimado Martín. Ve nada más
09:31cómo quedaron los buenísimos,
09:33pero buenísimos. Uf, uf, un
09:36recontro, uf. Browning. Ya
09:38está. Ya. Ya está bueno, ya lo
09:40malo, estamos dando el último
09:41toquecito, la última decoración
09:43que les estamos dando. Para
09:44este, ya este. Cuéntenos un
09:47poquito acerca de los
09:47diferentes estilos de decoración
09:50que hizo. Ah, mira, por ejemplo,
09:51aquí hicimos este con lo que es
09:53el tradicional, con la pura
09:54nuez. Ajá. Y aquí estamos
09:56poniendo lo que viene siendo
09:57con cajeta. Cajeta. Ah,
09:59delicioso. Cajeta y frambuesas,
10:01y estos son unos, unas este,
10:03como si ves una semisfera de
10:06lo que viene siendo chocolate
10:07blanco, y aquí va combinado
10:09cajeta con frambuesa, entonces,
10:11cuando tú no muerdas, va a ser
10:12un sabor, este, lo que viene
10:14siendo muchos sabores, y aquí
10:16lo que pusimos es un es un
10:17chocolate que se llama crunch,
10:19es un chocolate del setenta por
10:20ciento, también muy rico. Ve
10:21acá la decoración. Y acá esta
10:22decoración que hicimos. No, mi
10:24chef, andas con todo. Esta
10:24decoración. Así se sirve. Así
10:27se sirve el plato ya. Ah, mira,
10:28a ver a ver lo que me voy a
10:29comer. A ver Martín. Eso, eso
10:32se ve como para una noche de.
10:34Puedes leer. De amor. Ajá, una
10:36noche de. Y aquí estamos que.
10:37Este romance. Estos van a ser
10:38para para el que diga. Para el
10:40rico. Para el que ahorita el
10:41que nos guste más, el que
10:42llamó. Sí, yo digo que el que
10:43nos guste más. Órale. A ver
10:44Martín. Muy bien. Comenzamos
10:45con Michelle Zúñiga. Léelo. Un
10:48cordial saludo al chef. Gracias.
10:50Y sus ayudantes Martín Iguero.
10:52Y luego. Ah, ¿Ya es todo? Sí,
10:54ese vemos. Bueno, vamos viendo.
10:56Dice Miguel Ángel González, este
10:59de hogares populares favor,
11:00mejor que un buen pastel o
11:03postre del chef, saludos a
11:06todos, ¿No? Ah, vamos viendo.
11:08OK. Vamos. Ahí te va. Vamos. La
11:10imaginación gastronómica, atrapó
11:13a los chefs mosqueteros.
11:18Convirtiéndolos en los mejores
11:20pasteleros. Siempre con sonrisas
11:23y buenos ingredientes,
11:25mantienen contentos a los del
11:27canal nueve televidentes. Que
11:30el güero se porte bien y
11:32felicitarlo por su cumpleaños.
11:34Marco, no, Marco Escamillo,
11:37Franco Escamillo. Marco
11:40Escamilla, muchas felicidades
11:41por tu cumpleaños. Gracias.
11:43Vamos a mantenerlo apartado.
11:44Dice Francisca García, hogares
11:46populares favor. La sesión, la
11:49sección, perdón. La sección del
11:53chef hacen muy ameno los el
11:55programa Martín y el güero.
11:57Saludos al chef. Saludos.
11:59Definitivamente yo creo que
12:00tenemos un ganador público,
12:02usted lo puede decir. Dijimos,
12:03¿Qué? Hemos dicho que se
12:06inspiren, que saquen el corazón
12:10y que muestren esa ganas de
12:13llevarse. Esa proyección. Esa
12:15proyección. No, muy bien, la
12:16verdad es que yo, ¿Usted qué
12:17dice, güero? Digo. No, sí, sí,
12:19ya. ¿Qué pasó, Martín? Ya
12:21llegamos.
12:26Yo digo que este, ¿No? Sí, sí,
12:27sí, sí. ¿Estamos de acuerdo?
12:29Los jueces han decidido que tú,
12:31Marco Escamilla, eres el
12:33ganador de estos deliciosos
12:35brownies. Almendras. Así es, y
12:39¿Qué número es el número?
12:41Cuarenta y cuatro, cuarenta y
12:42tres, diecinueve, espéreme
12:44chef. Diecinueve, cero, ocho,
12:46veinte. Así como está, con su
12:48charolita, de parte de pasteles
12:50y almendras. De parte de
12:51pasteles. Ah, también la
12:52charolita y todo. Sí, así ya
12:53para que no se les muevan. Y
12:54así les vamos a desear también
12:56un feliz cumpleaños a Marco
12:57Escamilla que siempre nos está
12:59¿Quién va a probar? Aquí a las
13:01instalaciones de nueve. Pruébele.
13:03Al interior del Parque Tangamanga
13:05dos, por tu regalito. A ver,
13:07Adi. Martita. Bueno, yo, a mí
13:09mismo. Es bueno. Yo puedo
13:11probar esto. Sí, ¿Verdad?