Resbaladizas, peligrosas y saludables: ¿por qué comer medusas es sostenible?
En un mundo en el que muchos animales marinos luchan contra el calentamiento global, la contaminación y la sobrepesca, las medusas prosperan. ¿Qué se puede hacer para combatir la plaga de medusas? ¿Y cómo utilizar los animales marinos de forma sostenible?
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NoticiasTranscripción
00:00de la universidad del sur de
00:10el centro de Dinamarca con un
00:11impresionante fiordo rodeado
00:11de campos colinas y bosques.
00:19Es un paraíso para la fauna
00:20marina, pero estos científicos
00:20de la universidad del sur de
00:23Dinamarca están intrigados por
00:24una misteriosa especie que
00:24se llama la medusa marina.
00:38La biomasa de estas medusas
00:39marinas aquí es tan densa que
00:44perjudica a otras especies.
00:44Nos sumergimos para recoger
00:45muestras y observar esta enorme
00:48proliferación de medusas. En
00:48todo el mundo, las medusas
00:49pican a los turistas obstruyen
00:52las redes de pesca y los
00:52conductos de agua, incluso se
00:53encuentran en los bosques de
00:56Dinamarca.
00:56El científico de la universidad
00:57del sur de Dinamarca que lleva
01:00más de 20 años estudiando las
01:01medusas, dice que aún no
01:01sabemos lo suficiente para hacer
01:07tales predicciones.
01:08Apocalípticos en Arios,
01:11objetivos, un mar existente
01:11en dar aparte y churros torres
01:15de la ciudad.
01:32De vuelta en el barco, los
01:33científicos toman muestras de
01:33las características del agua y
01:34utilizan una red de inmersión
01:35para recoger más muestras de
01:38medusas.
01:39Los investigadores vigilan las
01:39temperaturas del agua, la
01:40salinidad y otros factores para
01:44comprender mejor las causas de
01:44las floraciones de medusas.
01:45Parece que las medusas prosperan
01:46debido a la sobrepesca, que
01:47elimina a sus depredadores y
01:47competidores, y a la escorrentía
01:48agrícola, que agota el oxígeno
01:49del agua.
01:49A diferencia de otras especies,
01:50a las medusas no les molestan
01:50los bajos niveles de oxígeno.
01:51Aunque las proliferaciones de
01:52medusas pueden ser problemáticas,
01:52los investigadores creen que
01:53podemos encontrar un uso
01:54sostenible para este pláncton
01:54gelatinoso.
01:55Por ejemplo, las medusas
01:56podrían constituir una fuente
01:57alternativa de colágeno para
01:58cosméticos.
01:58También son excepcionales para
01:59las medusas, por lo que la
02:01Yami Le coordinó el proyecto
02:02GoJelly, financiado por la UE,
02:02que ideó un método para utilizar
02:03el moco de las medusas para
02:03filtrar las aguas residuales
02:04antes de que lleguen al océano.
02:05Yami Le coordinó el proyecto
02:05GoJelly, financiado por la UE,
02:06que ideó un método para utilizar
02:06el moco de las medusas para
02:07filtrar las aguas residuales
02:08antes de que lleguen al océano.
02:08Yami Le coordinó el proyecto
02:09GoJelly, financiado por la UE,
02:10que ideó un método para utilizar
02:10el moco de las medusas para
02:11filtrar las aguas residuales
02:12antes de que lleguen al océano.
02:12Yami Le coordinó el proyecto
02:13GoJelly, financiado por la UE,
02:14que ideó un método para utilizar
02:15el moco de las medusas para
02:16filtrar las aguas residuales
02:17antes de que lleguen al océano.
02:18Yami Le coordinó el proyecto
02:19GoJelly, financiado por la UE,
02:20que ideó un método para utilizar
02:21el moco de las medusas para
02:22filtrar las aguas residuales
02:23antes de que lleguen al océano.
02:24Yami Le coordinó el proyecto
02:25GoJelly, financiado por la UE,
02:26que ideó un método para utilizar
02:27el moco de las medusas para
02:28filtrar las aguas residuales
02:29antes de que lleguen al océano.
02:45Los posibles usos de las
02:52medusas marinas son numerosos.
02:53Pasemos de Dinamarca a la región
02:54meridional italiana de Apulia.
02:56Investigadores del
02:57Instituto de Ciencias de la
02:58Producción Alimentaria
02:59experimentan con la
03:00transformación de medusas
03:01en abono para las plantas.
03:02Parten de medusas marinas
03:03congeladas y las secan al vacío
03:04para convertirlas en polvo blanco.
03:05para convertirlas en polvo blanco.
03:09secan al vacío para convertirlas en polvo blanco.
03:14Además de sales, este polvo contiene valiosos aminoácidos,
03:17minerales y otros nutrientes presentes en las medusas
03:20que las plantas pueden absorber fácilmente.
03:24Los experimentos demuestran que las plantas crecen mejor
03:26con los nutrientes de las medusas
03:27que con un sustrato que solo contenga sales.
03:39Las medusas podrían incluso ayudar a curar enfermedades.
03:42Aunque todavía se encuentran en las primeras fases de la investigación,
03:45los científicos han descubierto compuestos bioactivos en medusas
03:49que pueden provocar la muerte de células de cáncer de mama
03:52en condiciones experimentales.
04:09Y ya que las medusas suelen acabar en las redes de pesca,
04:25¿por qué no comérselas?
04:27En Asia es una práctica habitual.
04:29Este restaurante forma parte de un proyecto europeo
04:31que explora las medusas como alimento.
04:33El chef Fabiano Viva cree que los medusas
04:36disfrutarán de las medusas cocidas con su intenso sabor marino.
05:02Esta receta incluye medusas en una sopa de carne
05:04tradicional del Mediterráneo.
05:06Pero los chefs ven muchas otras formas posibles
05:09de cocinar las medusas.
05:27Unos investigadores dirigidos por Antonella Leone
05:30han desarrollado un método seguro para conservar las medusas
05:33sin utilizar las sales de aluminio habituales en Asia,
05:36pero consideradas perjudiciales en Europa.
05:38En su lugar proponen utilizar sales de calcio,
05:41que son seguras para el consumo
05:42y conservan mejor la textura de la medusa.
05:45Los investigadores se asociaron con chefs
05:47para elaborar un libro de cocina con recetas de medusas.
05:50Pero antes de que las medusas puedan servirse al público,
05:53tienen que ser aprobadas oficialmente como alimento.
06:03La sostenibilidad es clave.
06:05Aunque las floraciones de medusas
06:07se están aumentando en mares como el Mediterráneo,
06:09los investigadores advierten contra la pesca a gran escala
06:12de estas diversas especies.
06:33Acompañamos a la doctora Leone en un viaje de muestreo
06:36por el Golfo de Tarento,
06:37que alberga una hermosa población de medusas barril.
06:40Aún desconocemos estas criaturas gelatinosas
06:43y sus ciclos vitales únicos.
06:45Se están realizando estudios y muestreos
06:47en mares de todo el planeta.
06:48Mientras tanto, los compuestos derivados de medusas
06:52que utiliza la industria podrían sintetizarse
06:54o basarse en métodos de producción sostenibles,
06:57como la acuicultura de medusas.
07:03Eliminar demasiadas medusas de nuestros océanos
07:06antes de conocerlas a fondo
07:07podría situarnos en una pendiente resbaladiza
07:09que podría causar más daños que beneficios al medio marino.
07:34La mejor manera de mantener sana la vida marina
07:37es abordar las causas profundas de sus problemas,
07:39como el cambio climático, la contaminación y la sobrepesca.
07:43Las medusas han formado parte de los ecosistemas marinos
07:46durante los últimos 500 millones de años
07:48y, con un equilibrio adecuado,
07:50mantendrán el lugar que les corresponde
07:52en la armonía natural de nuestros océanos.