Nos fuimos a donde fabricadores de chorizos, bien hechos.
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00:00Mi gente, hoy he llegado hasta Penónome a conocer a Juan Domínguez,
00:05un artesano de nuestra gastronomía,
00:07y hoy haremos un gusto y sazón de procesados cárnicos,
00:11chorizos Málane, así que acompáñenme.
00:15Buenas, Juan Domínguez, ¿cómo estás?
00:18Hola, Milda, un gusto de tenerte.
00:20Un placer. Bueno, yo llegué hasta aquí a conocer,
00:23porque dicen que aquí se prepara el mejor chorizo de Cuclé,
00:26yo no sé si eso es verdad, hoy yo lo voy a averiguar.
00:28Y vengo a conocer también el gusto y sazón de todos sus productos,
00:31chorizos Málane. ¿Por qué Málane?
00:34Málane quiere decir, o viene de Juan Andrés, que es mi hijo mayor,
00:38pronunciado por Valentina, que es mi hija más chica.
00:41Cuando estaba aprendiendo a hablar, yo estaba buscando un nombre.
00:43Entonces, ella decía algo como Málane,
00:46en vez de decir Juan Andrés, estaba aprendiendo a hablar.
00:48Entonces, como yo estaba buscando un nombre,
00:51ahí intervino un poquito de los dos.
00:53Hay un significado ahí bien bonito de esta empresa.
00:57Bueno, vamos a conocer, pues.
01:07Y aquí es donde sucede la magia.
01:09Aquí es donde trabajamos, hacemos todos nuestros productos.
01:13Y antes de empezar, me gustaría contarte un poquito de nuestra historia,
01:16de cómo arrancó todo lo que es productos Málane con esta máquina.
01:21Aquí nació.
01:23Después al tiempo, pude comprar esta máquina,
01:26que es de capacidad de 11 litros,
01:29una máquina de engranaje.
01:31Y, bueno, luego saltó a esta,
01:34que es la que tenemos actualmente,
01:36que ya es una máquina un poco más moderna,
01:38y es hidráulica.
01:40Vamos a trabajar, vamos a moler,
01:42vamos a después mezclar y embutir.
01:44Así que, paso número uno, la carne.
01:47Para allá.
01:51Cada producto tiene una receta.
01:53¿De dónde viene esa receta de los chorizos?
01:55Todas estas recetas fueron inventadas.
01:57Una, sí, con un nutricionista que sí me dijeron
01:59que utilizara, por ejemplo,
02:01pimienta con cúrcuma para la absorción.
02:03O sea, cada receta tiene un porqué.
02:05Todos nuestros ingredientes son de origen natural.
02:08Carne grasa de cerdo.
02:10Vamos a hacer un chorizo de sabor ajo y perejil.
02:12Y aquí te ves parte de nuestros ingredientes.
02:16Ya tenemos que terminar.
02:18Ya terminamos lo que es la molida,
02:20entonces ahora vamos a mezclar.
02:24Ya terminamos de moler la carne,
02:26ahora viene el siguiente paso,
02:28le vamos a agregar lo que es otro escondimiento.
02:30¿Qué contiene ese escondimiento?
02:32Sal común, pimienta, pimienta roja
02:34y un toque de un conservante
02:36para darle una buena vida a nuestro producto
02:38y que siempre puedan consumir algo en buen estado.
02:42Bueno, nuestro siguiente paso
02:44es mezclar el resto de los ingredientes,
02:46los vegetales, con la grasa.
02:48Esta es ya la carne que absorbió
02:50todas las sales y todo el agua.
02:56Cerramos.
02:58Y esperamos otros minutos
03:00para que se homogeneicen más los sabores,
03:02se llene el producto de sabor
03:04y se mezcle para que todo vaya
03:06como debe quedar.
03:10Ya acabamos lo que es el mezclado,
03:12ahora lo que viene es
03:14el último paso que es embutir.
03:16Aquí está la mezcla o la pasta
03:18de chorizo, lo que va a pasar
03:20ahora a la embutidora
03:22y irá dentro de las fritas.
03:26Bueno Juan, hasta el momento
03:28todo bien, pero yo siento
03:30que no he hecho nada y a mí me gusta que
03:32en cada grabación que yo voy a trabajar,
03:34que me pongan a trabajar.
03:36A ganarme el producto.
03:38Bien hecho.
03:40Yo voy a ver y de ahí entonces voy.
03:42Déjame reírme un poquito y de ahí sigues tú.
03:44Más fácil.
03:46Con un poquito de presión
03:48con tu mano izquierda
03:50y el chorizo queda aquí.
03:52Acción a la palanca.
03:56Ya recién me siento experta.
04:04Bueno Hilda, ya después de haber torcido
04:06los chorizos, van al reposo
04:09por 24 horas aquí en nuestra refrigeración.
04:13Hilda, esto no es tarea fácil.
04:15Todo el proceso
04:17que conlleva para que usted disfrute
04:19de estos deliciosos chorizos
04:21en casa.
04:23Jo, de verdad
04:25que este chorizo tiene gusto y sazón.
04:27Juan, dile a la gente
04:29dónde se puede contactar para que también prueben
04:31esta delicia. Pueden seguirnos
04:33a través de nuestras redes que es
04:35arroba chorizos manané en Instagram.
04:37De verdad que chorizos manané
04:39tiene gusto y sazón. Un chorizo
04:41bien hecho. Hecho en Panamá.
04:43Yo sigo comiendo.
04:47El evento más grande
04:49de la música típica panameña.
04:51Alejandro Torres, la fiesta
04:5327 de julio en Plaza Figali
04:55con Giancarlo Centeno.
04:57Entrada general
04:5910 Balboa. De venta en Ticket Plus
05:01Perfumería Frecce
05:03y en Taquilla el día del evento.