Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Gastronomi Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu, açıklanan raporlara göre yılda 1.3 milyar ton gıdanın israf edildiğini söyleyerek bunun çok büyük ve ciddi bir oran olduğunu belirtti. Ülkemizde ise günde 4.3 milyon adet ekmek israf ediliyor.
Günlük 4.3 milyon ekmek çöpe gidiyor
Türkiye ekmek israfında 3. sırada
SİVAS - Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Gastronomi Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu, açıklanan raporlara göre yılda 1.3 milyar ton gıdanın israf edildiğini söyleyerek bunun çok büyük ve ciddi bir oran olduğunu belirtti.
Dünyada gıda israfı, son yıllarda kritik bir seviyeye ulaştı ve bu durum milyonlarca insanın gıda kriziyle karşı karşıya kalmasına neden oldu. Birleşmiş Milletler'in raporlarına göre, yıllık üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri israf ediliyor. Bu, dünya genelinde 1,3 milyar ton yiyeceğin çöpe gitmesi anlamına geliyor.
hbrlr1.com/cbytldltkckckl
Günlük 4.3 milyon ekmek çöpe gidiyor
Türkiye ekmek israfında 3. sırada
SİVAS - Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Gastronomi Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu, açıklanan raporlara göre yılda 1.3 milyar ton gıdanın israf edildiğini söyleyerek bunun çok büyük ve ciddi bir oran olduğunu belirtti.
Dünyada gıda israfı, son yıllarda kritik bir seviyeye ulaştı ve bu durum milyonlarca insanın gıda kriziyle karşı karşıya kalmasına neden oldu. Birleşmiş Milletler'in raporlarına göre, yıllık üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri israf ediliyor. Bu, dünya genelinde 1,3 milyar ton yiyeceğin çöpe gitmesi anlamına geliyor.
hbrlr1.com/cbytldltkckckl
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Gezegenle aramızda kurduğumuz en önemli bağ, gıda israfı da tüketilebilir düzeydeki gıdanın ya tüketilemez hale gelmesi ya da son kullanma tarihinin geçmesiyle alakalı bir bağlantı olacaktır.
00:20Artık insanların tüketemeyeceği, tüketmeyi tercih etmeyeceği aşamaya gelmesi demek. Gıda israfı da özellikle hem dünyada hem ülkemizde de dünyada üretilen gıdanın üçte biri israf edilmekte.
00:40Bu tüketilemeden israf edilmesi demek aslında en baştan hasattan son tüketiciye kadar herkesin sorumluluğunda olan bu süreç içerisinde herkesi etkileyebilecek sadece gıda üreticisinin değil hem çevreyi hem doğayı hem de gelecek nesilleri etkileyebilecek önemli unsurlar arasında yer almakta.
01:02Şu anda 2023 yılında FAO'nun Dünya Tarımı ve Gıda Örgütü'nün yayınladığı raporlara bakacak olursak yılda 1.3 milyar ton gıda israf edilmekte. Bunların başında da ülkemizde günde 4.3 milyon adet ekmeğin israf edildiği söz konusu.
01:19Dediğim gibi genel olarak baktığımız zaman dünyada üretilen gıdanın üçte biri çok yüksek bir oran bunun israf edilmesi demek gelecek nesillerde yaşayacağımız en büyük problemlerden bir tanesi de bu olacak.
01:302050 yılında gıda ihtiyacımız nüfus artışı ile birlikte %60 artacağı görülmekte. Dolayısıyla aslında biz gıda israfının yarısını bile engelleyebilsek 2050-2040 yıllarında yaşanması muhtemel gıda savaşlarında önüne geçmiş olacak aslında.
01:47Bu süreçte gerçekten herkes sorumlu. Gıdanın üreticisinden yani çiftçiden, besiciden, toptancıya, perakendiciye, son tüketiciye, yiyecek yiyecek sektöründeki tüm paydaşlara herkes sorumluluk düşmekte.
02:02Gıda israfının sebeplerinin başında gıdaya bugün kolay ulaşabiliyor olmamız yatmakta. Eskiden biz bu kadar gıda çeşitlerine ve gıda miktarına ulaşmamaktaydık.
02:12Ama bugün günümüzde hem yeni neslin gıdaya çok daha kolay ulaşabiliyor olması yer almakta. Biz toplum olarak da ekmeği yere düştüğü zaman bile başının üstüne koyan bir toplum içerisindeyken dünyada en çok ekmek israf eden 3. ülkesi haline gelmemizin en önemli sorunlarından bir tanesi de tabi ki bunda eğitim gelmekte.
02:34Bu konuda bilinçlenmek, çocuklarımızı bilinçlendirmek en önemli sebep ve sonuç olacaktır diye düşünüyorum.
02:40Gıda israfının önleminin en önemli şeylerinden bir tanesi de yiyeceklerini tekrar kullanabilir olduğunu biz ve hain halkını biliyor olması.
02:47Özellikle biz bunu yaptığımız bir çalışmada da birbirine dönüştürebilir yemekler adı altında bir menü planlaması yapmıştık.
02:54Bu menü planlaması sayesinde örnek veriyorum bugün yaptığımız pilavın yarın kadın buzlu köftesi dönüştürülmesi ya da yayla çorbası dönüştürebilmesi ya da bugün yaptığımız bir sebze yemeğinin suyunu yarın sebze çorbası yapabiliyor olmamız.
03:06Bugün kalan herhangi bir kurabiye parçacıklarının ya da peynir parçacıklarından yarın tekrar son tüketimiyle yaklaşmak üzere olan peynirden börek yapılması, poğaça yapılması söz konusu.
03:22Bunlar aslında bakarsanız hem gıda güvenliği açısından herhangi bir sorun teşkil etmemesi açısından önemli, faydalı, gerekli hem de bizim gıda güvencesi, gıda arzıya gıda güvencesi dediğimiz unsurların başına yer almakta.
03:33Günümüzde yaşanan insanların açlıkla mücadelesi, Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri arasında yer alan açlığa son, fakirliğe son, sorumlu üretim ve tüketim başlığı altında yer alan 3 tane temel amacın içerisinde yer alan açlıkla ilgili mücadelenin başında aslında dünyada açlığın sebebi yetersiz gıda üretimi değil, gıdanın yetersiz ve dengesiz dağılımı olduğunu görüyoruz.
03:58Çünkü dünyanın bir kısmında o beslemeye mücadele edilirken, dünyanın diğer kısmında da açlıkla mücadele ediliyorsa ve yine üretilen gıdanın üstüne bir israf ediliyorsa biz bugün günümüzde yetersiz gıda üretimi değil, gıdanın dengesiz dağılımından bahsedebiliriz.
04:12Gıda israfı sadece gıdanın yeterince ulaşılamaması ya da insanların ilerleyen yıllarda, ilerleyen yüzyıllarda açlıkla mücadelesi değil, aynı zamanda çevresel etkisi çok önemli.
04:23Çevreye yarattığı etki, karbon ayak izi bunlar da yine çevresel faktörlerin, çevresel etkilerin arasında yer almakta.
04:30Aynı zamanda ekonomik etkileri giderek artmakta.
04:33Özellikle tarım ekonomistlerinin de açıkladığı raporlarda görülmekte ki karbon ayak izini yaratan faktörlerin başında tabii ki gıdaların, gıda atıklarının çevreye yarattığı olumsuz etkiler de söz konusu.
04:47Gıda israftan azaltma yollarından bir tanesi de planlı ve bilinçli alışveriş yapmak.
04:52Özellikle bunu Ramazan'da da hep tavsiye edilir.
04:54Uzmanlar, özellikle pazarlamacılar ne yaparlar?
04:57Özellikle açken alışveriş yapılmaması, market alışverişi yapılmaması önemlidir.
05:01Çünkü ihtiyacımız olmayan yiyecekleri de o an ister hale geliriz ve alırız ve iftarın sonunu tüketmeyebiliriz.
05:07Genellikle biz tüketicilerin market gıda alışverişini yaparken daha bilinçli olmalarını sağlamanın en iyi yolu alışveriş listesi yapmak.
05:15Alışveriş listesi yaparken de bütçemiz uygun, ihtiyacımız olan şeyleri ihtiyacımız olan miktarına uygun olarak satın alması en önemli tavsiyemizdir.