Pique-nique, barbecue... comment bien conserver les aliments et éviter les intoxications alimentaires?
À l'heure des pique nique et des barbecue, il est essentiel de bien emballer ses aliments et éviter le coup de chaud. Des règles de base pour éviter les intoxications alimentaires.
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00:00L'été, les français raffolent des pique-niques ou des barbecues.
00:04Viande, poisson, fromage, autant de bons produits frais mais si difficiles à conserver sous la chaleur.
00:10Aurélie aime venir dans ce parc bien connu de Lyon à la tête d'or.
00:14Avec son fils, ils ont leur méthode pour éviter la mauvaise surprise digestive.
00:19Je fais attention à ne pas sortir les aliments trop tôt du frigo.
00:24Je les prends vraiment au dernier moment et je mets des pains de glace dans la glacière.
00:28Pour moi, il faut faire attention à tous les produits frais qui créent vraiment la chaleur dès qu'on les sort du frigo.
00:36Tout ce qui est, j'aurais tendance à dire, emballage.
00:39Tous les produits, par exemple, la charcuterie sous vide qui peut un peu suer, on va dire.
00:44Justement, dans cette bouche lyonnaise, on retrouve le chef Ludovic Coué.
00:48Il livre ses conseils pour profiter au maximum de la viande et surtout éviter l'intoxication alimentaire.
00:55Vous avez des paquets d'alu, c'est formidable.
00:58Et quand vous faites votre barbecue, vous mettez vos aliments dedans et vous rajoutez un alu dessus.
01:03Ça, ça garde un petit peu la fraîcheur.
01:05Ne pas briser la chaîne du froid, donc encore plus s'il s'agit de produits de la mer.
01:10Voici cette fois les conseils de ce chef de cuisine en poissonnerie.
01:14Pour le conserver, il faut essayer de venir à 11h ou à 10h30.
01:18Essayer de venir le plus tard possible pour qu'on le maintienne au frais.
01:21Les gens, quand ils viennent chercher des commandes, on leur met toujours des sacs de glace sur leurs commandes
01:26pour que ça maintienne toujours au frais et qu'il n'y a pas de baisse de température.
01:30Selon les derniers chiffres, en 2022, 16 000 personnes ont subi une intoxication alimentaire, un record depuis 1987.