Pequeños placeres en Gabala: desde kebabs de 2000 años hasta paseos en quad de montaña
La región de Gabala (Azerbaiyán), que es un lugar de recreo para ir de aventura al aire libre, tiene más que ofrecer que simplemente su hermosa naturaleza. Nos sumergimos en su rica historia y sus tradiciones culinarias mientras contemplamos las vistas.
Transcript
00:00Bienvenidos a Gabalá. Estoy en las montañas del Cáucaso, un playground de aventura para los junquis.
00:07Voy a tener mi adrenalina arreglada en este viaje, pero primero quiero aprender más sobre la historia fascinante de esta región.
00:18Mi primera parada es el pueblo de Chukur-Gabalá. Es el sitio de la capital antigua de Albania caucasiana, una de las ciudades más antiguas de Azerbaiján.
00:28Estas torres fueron construidas en el siglo X. Fueron la entrada principal de esta ciudad antiga.
00:34La ciudad fortificada fue construida encima de una colina, protegida por ríos en el oeste y el oeste.
00:40Las torres de observación de estas entrancias del sur fueron una seguridad crucial para los atacantes potenciales.
00:46El lugar en el que nos encontramos es la parte más importante y valiosa de nuestra historia.
00:52Aquí es donde vivieron nuestros antepasados, los albanes caucasianos.
00:57Estos hombres supuestamente eran nuestros grandes padres, y vivieron aquí 2.500 años atrás.
01:04Los arqueólogos han estado excavando las ruinas aquí por casi 100 años.
01:08Los artefactos que encontraron muestran exactamente cómo era la civilización caucasiana albanesa.
01:15En diferentes partes de este territorio, tomamos excavaciones arqueológicas y encontramos estos tubos.
01:23En realidad, son pipelines que recuerdan casi el siglo VIII.
01:28Estas pipelines podrían haber sido usadas para dos propósitos diferentes.
01:32Una canalización o un sistema de irrigación.
01:37Aún puedes ver restos de esta cultura antigua en el presente de Gabala.
01:41Por ejemplo, muchas de las tradiciones culinarias de la región se dedican a la antigüedad.
01:46Para aprender más, voy a visitar un restaurante local donde hacen el famoso Kebab Dashirasi de Gabala,
01:51que literalmente traduce a Kebab cocinado entre piedras.
01:55Esta técnica única es de 2.000 años, y no solo cualquier piedra lo hará.
02:06La lluvia hace a la piedra especialmente resistente a la calor.
02:09¡Wow! ¡Estoy muy feliz aquí!
02:24El chef Elnur me enseñó la receta antigua.
02:27Primero, cortamos un poco de hueso de cabra, o guirug, y lo colocamos en un grado para renderizar.
02:34Luego, preparamos nuestros vegetales locales y secamos nuestra carne,
02:37que es una mezcla de hueso de cabra y hueso de hueso.
02:40¿Mucho? ¿Es suficiente?
02:41Sí.
02:42Así que el grano se ha rendido, y ahora vamos a poder cocinar la carne y los vegetales en el grano,
02:47lo que los hará realmente, realmente sabrosos.
02:54Finalmente, el momento de la verdad.
02:56¿Me vas a dejar hacerlo?
02:59¿Debo ponerlo aquí?
03:00Poniendo esta piedra muy pesada encima de la carne y los vegetales.
03:06Para soplar todo el sabor, agregamos algunas trozos de pan al grano.
03:09¡Wow! Huele increíble. Huele muy bien.
03:15El chef Elnur dice que la gente viene de todo el mundo para probar su Kebab Dasha Rasi.
03:20Es una técnica que solo existe en Gabala.
03:23Creo que mi trabajo aquí está hecho. He conseguido suficiente en su camino.
03:26Muchas gracias, chef, por dejarme cocinar con ti.
03:28Gracias.
03:29Voy a esperar por mi comida.
03:31Soyug Bulag es uno de los pocos restaurantes en el mundo que cocina Kebab Dasha Rasi.
03:39¡Mmm! ¡Es tan suave!
03:41Antes de salir de la región, tuve que tomar en cuenta sus increíbles vistas.
03:46Las montañas caucasas son una frontera natural entre Asia y Europa,
03:50formada por la violenta colisión de platos tectónicos 200 millones de años atrás.
03:55¡Mira esa vista!
03:58Quiero cubrir un montón de tierra para ver lo más de la montaña posible.
04:02Por eso opto por transporte más rápido.
04:05Seymour, ¿por qué la bicicleta cuadra es una buena manera de ver la montaña?
04:08Ahora mismo es la mejor hora del año para viajar.
04:11Si no puedes viajar con la bicicleta cuadra,
04:14puedes viajar con nuestros equipos.
04:16Puedes disfrutar de la magnífica naturaleza.
04:19Tenemos velocidad y adrenalina.
04:21Nos equipamos y empezamos a caminar en nuestro buggy de off-road.
04:25Vamos a subir la montaña a Tufandag Mountain Resort.
04:28En el invierno, estas escaleras son usadas para esquiar.
04:31Dejé a Seymour llevar la bicicleta cuadra para los detalles más técnicos.
04:34¡Qué manera de ver la montaña!
04:36Se siente en el medio de la naturaleza.
04:38Puedes sentir el aire. Puedes ver las vistas.
04:41Es una experiencia increíble.
04:43Gabalá ha sido un respirador de aire fresco.
04:46Con sus vistas espectaculares, cultura rica y incluso cocina más rica.
04:50Este cráter de la historia caucasiana
04:52quedará conmigo mucho después de que regrese a casa.