Cholly nos trae un reportaje muy importante.
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00:00¿Cómo se llama esta delicia?
00:02Amiga, una pregunta. ¿Qué es esto?
00:04Harina.
00:06Esto siempre nosotros decimos
00:08Harina.
00:10Se llama Harina.
00:12No se llama hojaldre.
00:14Nosotros los colombianos lo llamamos Harina.
00:16Vamos a hacer algo.
00:18Mejor vamos a ver este reportaje
00:20porque Harina o hojaldre
00:22¿Cuál es la diferencia? Vamos a irnos a 101.
00:24Es por eso que
00:26me fui a 101 con
00:28Marco. Póngame música
00:30de conocimiento porque esta información
00:32es importante. Revisando la historia
00:34de nuestro pasado, de nuestro
00:36afrodescendiente, hemos descubierto
00:38el secreto de la Harina.
00:40Y antes de que se llamaba Harina
00:42le llamábamos el
00:44Dom Plims, que esa es
00:46donde viene la historia.
00:48Se ha formado algo a nivel nacional
00:50que nos encanta, pero ahora
00:52queremos entonces resaltar
00:54la historia que hay detrás de la Harina.
00:56De lo cual el
00:58colonense lo ha tomado parte de la
01:00cultura, parte del arte gastronómico
01:02y nosotros hemos querido
01:04levantar esa identidad.
01:06¿Qué lleva la Harina colorense, la Harina
01:08de acá, de C3?
01:10No hay mucha diferencia a la hojaldre,
01:12a la hojaldra, el pan frito,
01:14todos los nombres que le conocemos,
01:16pero lo esencial de
01:18nosotros, de nuestra receta,
01:20la azúcar. Voy a preparar Harina.
01:22Es un pequeño dulzor.
01:24¿Tiene sal? Claro que sí.
01:26Y lleva también aceite.
01:32Voy a irme con mi
01:34corresponsal colonense.
01:36Ella es Nancy. Nancy, ¿tienes información
01:38con relación a la Harina?
01:40¿Qué es la Harina?
01:42Gracias por el pase, Xoliqui.
01:44La diferencia entre una masa
01:46de hojaldre y una masa de Harina es
01:48que la masa de hojaldre es una masa
01:50crocante y con un punto más
01:52de sal. Nuestra masa de Harina
01:54es una masa esponjosa
01:56y lleva un punto de azúcar.
01:58Por lo cual nosotros le decimos
02:00Harina y no hojaldre.
02:02Gracias. Seguimos contigo, Xoliqui.
02:04Muchísimas gracias,
02:06compañera Nancy. Ah, ya usted lo escuchó.
02:08Que de la información no lo dije yo.
02:10Ojo, lo dijo nuestra corresponsal
02:12colonense, que también es de Guanajuato.
02:14Así es, así es.
02:18Esto es lo que trae como resultado.
02:20Luego de darle, como quien dice, amor, cariño, ¿no?
02:22Mucho amor y cariño.
02:24¿Esto no tiene huevo?
02:26No tiene huevo. No lleva huevo.
02:28Lo ideal es que la masa
02:30repose, repose para llegar
02:32a la textura que queremos. ¿Cuánto tiempo la dejamos
02:34reposar? Si podemos dejarlo
02:36ocho horas, o ejemplo,
02:38como lo hacemos normal, tradicional,
02:40lo podemos hacer en la noche, durante la tarde
02:42y que amanece,
02:44entonces podemos desayunar una rica
02:46Harina. Ahora me
02:48toca a mí. Estiro la harina.
02:50Ahora la técnica manual.
02:52No puedo olvidar el aceite.
02:54¡Me quedó rara!
02:56No se burlen.
02:58Pero, ¿el guanaguán qué es?
03:00Bueno, el guanaguán
03:02a nivel de Colón,
03:04la provincia, es un platillo
03:06de gastronomía del barrio,
03:08de comida del barrio,
03:10de lo cual el colonese lo disfruta
03:12desayuno, almuerzo, cena.
03:14Es la unión de la harina
03:16con los rellenos que
03:18famosamente lo disfrutamos
03:20nosotros, que es el bofe,
03:22orejita, pajarilla
03:24y los otros,
03:26la diferencia nosotros es que hacemos
03:28de marisco, de pulpo, camarón,
03:30pollo guisado con coco
03:32y entre otros tipos más de relleno.
03:34¿Usted lo vio aquí en Hello?
03:36En Colón
03:38se come
03:40Harina.
03:42Y en otros lados se come
03:44Ojaldra.
03:46Lo que sea, pero usted disfrútele.
03:48Para Hello soy José Manuel Arispe,
03:50el Choli Kid, de Colón C3.
03:52¡Ay, ay, ay!
03:54Dígame que no se le hizo agua a la boca.
03:56La ojaldre,
03:58en el caso mío,
04:00el experto, el chef,
04:02en el caso mío yo veo la ojaldre,
04:04hay algunas que le llaman y que tapa cara,
04:06que son como crujientes,
04:08como tú las agarras
04:10y se rompen
04:12hasta migajas y estas cuestiones.
04:14La harina
04:16es más esponjosa,
04:18más gorda,
04:20no se le hace hueco
04:22en el centro porque
04:24allí va el picadillo de bofe
04:26o de la orejita
04:28o la pajarilla para hacer
04:30el guanaguán.
04:32Entonces, ¿qué les puedo decir?
04:34Ya me dieron ganas de comerme
04:36un guanaguán.
04:38Natalia, Natalia, Natalia,
04:40toma control de esto, por favor.
04:42Toma control de esto, Latinx.