Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita de Pirarucu na Folha de Taioba com Mousseline de Camarão e Jus de Mexilhão e Bolinho de Taioba, preparada pelo chef Paulo Soares!
Ingredientes
300 g de filé de pirarucu sem pele
4 camarões 30/1
50 g de aparas de peixe
70 g de cenoura
70 g de abobrinha
50 g de alho poró
Ciboulette
25 g de clara de ovo
3 folhas de taioba
Sal
Pimenta do reino
Jus de Mexilhão:
12 mexilhões
80 ml de vinho branco
100 ml de fumet
100 g de cebola
Salsinha
2 folhas de louro
150 g de creme de leite
25 g de manteiga gelada
Sal
Pimenta do reino
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'Le Cordon Bleu' – Segunda a Sexta às 21h
Canal 561 na CLARO | Canal 617 na VIVO | Canal 495 na SKY | Canal 153 na Oi
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