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Estilo de vidaTranscripción
00:00Como decían los amigos de Airbag, septiembre aún es verano y hoy en la cocina de Apple
00:08os traigo un tronco de patata fresquito y muy fácil de hacer que os va a servir además
00:11para todo el año.
00:15Este tronco de patata es un pastel frío que se elabora de forma similar a como haríamos
00:19un brazo de gitano.
00:20¿Y por qué no lo llamas brazo de gitano?
00:21Pues porque es un nombre muy racista, así que vamos a intentar usar otros como tronco
00:24o pastel enrollado, que no pasa nada, ¿eh?
00:26Esta receta no tiene ningún misterio, lo único que tenemos que hacer es un puré de
00:29patata y vamos a rellenarlo con diversos ingredientes.
00:31Nosotros vamos a echar atún, pimientos del piquillo, unos pepinillos bien picaditos,
00:35aceitunas, pero al gusto.
00:36Este tronco de patata apenas tiene cocción como tal, lo único que tenemos que hacer
00:39son unas patatas, así que hacemos el puré de patata casero y unos huevos duros.
00:42El resto va todo en frío.
00:44Y dicho esto, ¡vamos al lío!
00:46Vamos a hacer el puré de patata casero.
00:47Las patatas las tenemos aquí ya cocidas, han estado unos 40 o 45 minutos, ya sabéis
00:50el típico truco para saber si las patatas están hechas, que es hundir el cuchillo y
00:53si sale perfectamente es que están bien cocinadas.
00:57Las vamos a pelar y luego simplemente, como en cualquier puré de patata, las machacamos
01:01en un bol.
01:02Como siempre que tengáis que cocer patatas, siempre enteras y con piel, porque conservan
01:06mucho más del sabor.
01:07Si las peláis o las cortáis en trozos antes de cocer, se harán más rápido, pero vais
01:10a quitar muchísimo sabor que se diluye en el agua.
01:12Esto vamos, es de primero de cocer patatas.
01:17Para hacer un puré de patatas, lo único que hay que hacer es machacar con un tenedor
01:20y unos instrumentos que son como unas presas con agujeros.
01:25Si tenéis muchos purés de patatas, pues os va bien, pero vamos.
01:27El puré de patatas se puede aderezar con un montón de cosas, pero para este tronco,
01:30como va a ir ya relleno, tampoco nos vamos a complicar la vida.
01:33Bueno, el puré de patatas está listo, lo voy a dejar aquí reservado y vamos a hacer
01:36el relleno, ¿vale?
01:37El relleno, como os decía, podéis usar un poco lo que queráis.
01:39Yo voy a echarle en esta ocasión un par de latas pequeñitas de atún claro al natural,
01:44¿vale?
01:45Porque luego como va a ir la mayonesa no tiene mucho sentido echarlo con aceite, pero vamos
01:48a echarle algunos pimientos del piquillo picados, no muchos.
01:55Huevos duros, hemos hecho cuatro porque vamos a reservar uno para luego cubrir el tronco,
01:59¿vale?
02:00Pero en el relleno vamos a echar tres.
02:01Ya sabéis, los huevos duros los tenía ya cocidos, a mí me gusta diez minutitos con
02:05un chorrito de vinagre para que se despeguen bien, ¿vale?
02:08Vamos a picar también.
02:09Veis, a mí es como me gusta así el huevo duro, que ahora lleva por dentro jugosita,
02:12¿vale?
02:13Cocinada, pero jugosa.
02:14Voy a añadir también unas aceitunas verdes sin hueso que voy a picar.
02:22Ya os digo que es un poco lo que os venga en gana, podríais echar perfectamente aceitunas
02:27negras, podríais no echar aceitunas.
02:29Pepinillo, el pepinillo ya lo he picado muy finito, ¿vale?
02:33Pepinillo en vinagre.
02:34Hay que echar mayonesa pero que esté apelmazado, ¿vale?
02:37No queremos una crema como demasiado, demasiado líquida, ¿no?
02:42Vamos a ver si así y voy ajustando.
02:46Se me ha olvidado que tenía aquí preparado, que no lo he visto, voy a meterle al perejil
02:49una cebollita picada, ¿vale?
02:51Yo voy a echar toda, pero un par de puñaditos y el resto lo haremos para otras elaboraciones.
02:55Vale, ya está listo el relleno, ya lo vamos a limpiar un poquito porque os voy a explicar
03:01cómo ensamblar el rollo, es lo que tenéis que aprender porque esto ya ves tú que misterio
03:05tiene.
03:06Muy bien, ya vamos a montar nuestro tronco de patata, hemos dispuesto aquí una lámina
03:09de papel film, ¿vale?
03:10Y sobre ella vamos a ir echando nuestro puré de patata.
03:16Hay que extenderlo todo lo que llegue, ¿vale?
03:18Y al final dejar una parte donde no va a haber relleno.
03:22Es importante que la capa sea más o menos fina, pero no demasiado, vaya, pero brullada
03:27y que no tenga calvas, ¿vale?
03:30Ahí ya no nos cabe más, nos ha sobrado un pelín, pero me voy a comer.
03:36Ya huele el puré, está rico.
03:40Vamos ahora con el relleno, ¿vale?
03:44Una capa más finita por todo el pastel, dejando un poco de hueco tanto a los lados como al
03:51final.
03:52Ha llegado el relleno a donde ha llegado, ¿vale?
03:59Porque esto un poco, al final habrá una capa final de patata o simplemente podemos prescindir
04:03un poco de ella.
04:04Ahora lo que nos toca es enrollar, lo que vamos a hacer, la primera vuelta es como la
04:07más difícil, es coger el film y vamos haciendo así un rollo, ¿vale?
04:12No nos interesa que el film se quede por dentro, ¿vale?
04:14Tirando ya, como os decía, la primera vuelta es como la más dedicada, pero una vez que
04:17ya lo tienes, aquí podéis ir aplanando un poquito para que llegue el relleno un poco
04:23más a lo lejos.
04:24Una vez que lleguéis al final, lo que hacéis es cogerlo de aquí con cuidadito para acabar
04:35de enrollarlo.
04:36Aquí ahora, en este momento, dedicamos el puerto al galete, lo ponemos sobre la bandeja.
04:46Esto luego va a ser compacto, luego a la hora de rellenar, ¿vale?
04:48Pero cuando se enfríe.
04:50Hasta aquí la primera parte de la receta, que es el único curro que tenéis.
04:53A la nevera tiene que reposar como mínimo cuatro horas para que se endurezca y a partir
04:56de ahí vamos a seguir.
04:57Bueno, han pasado unas cuatro horitas, nuestro tronco está ya frío.
05:04Ahora solo tenemos que quitar el film con cuidadito, o sin él, que ya ves tú, y ahora
05:09simplemente lo vamos a decorar por encima.
05:11Vamos a cubrirlo con la mayonesa.
05:13Podéis usar también, si queréis, por ejemplo, una salsa rosa, eso ya al gusto, ¿vale?
05:16Vamos a echar ahora huevo, huevo duro, habíamos hecho cuatro, acordaros, y vamos a echar el
05:22cuarto que habíamos reservado para rallar por encima de nuestro pastel.
05:27Podríamos haber echado dos huevos, la verdad, rallados a esto, pero aquí como estoy un
05:30poco a ojo.
05:31Ahora vamos a cortar unos pimientos para ponerlos en tila, en plan viejunismo puro, ¿no?
05:35Porque esto tiene un viejuner que flipa, ¿eh?
05:38Y ahora ya la guinda es el colmo ya del viejunismo puro.
05:42¿Habéis visto?
05:45Ahora, ¿qué pasa de tronco de palata, eh?
05:50Ha quedado chulo.
05:51Esto lo ponéis en una mesa del 82 y os aplauden, mirad qué pinta.
05:56Esto luego lo cortáis, lo servís en un plato, se puede servir perfectamente, digamos, tumbado
06:00y oye, un apeazo de comida, ¿eh?
06:04Con un poquito más de mayonesa, quien quiera para untar más, alguna otra salsa y cojonudo.
06:08Y hasta el otro día más en la cocina, espero que os guste esta sesión de recetas que parecen
06:12sacadas de los años 80, porque merecen la pena recuperar, están muy buenas, os lo prometo,
06:16ya me dicen en los comentarios qué os ha parecido.
06:17Hasta la vista, ladies.
06:18No sé cómo hacerlo esto, tío, es que tengo miedo de que se me desmonte por los lados,
06:33así te estás descojonando, la verdad.