Comment bien choisir son huile d'olive ?

Cecile Cron est oléologue et oléicultrice. Pour neo, elle explique comment bien choisir son huile d'olive.

Transcript

00:00Vous êtes devant un linéaire d'huile d'olive en supermarché.

00:03Vous êtes là, qu'est-ce que je choisis ?

00:04Déjà, vous allez éviter au maximum d'acheter des bouteilles,

00:08des contenants qui sont transparents.

00:09Que ce soit en verre ou en plastique.

00:11Vous préférez des contenants plutôt sombres.

00:13Parce qu'il faut savoir que l'huile d'olive a trois ennemis.

00:16L'air, la lumière et la chaleur.

00:18Ensuite, vous allez regarder l'étiquette.

00:19Moi, je conseille toujours d'acheter des huiles bio.

00:21Préférez toujours de l'extra vierge.

00:23C'est toujours meilleur parce qu'on sait qu'une huile extra vierge,

00:25c'est une huile qui a du fruité et qui n'a pas de défaut.

00:26Sur une huile qui est extra vierge ou vierge en France,

00:28il y a l'obligation de mettre une phrase.

00:30C'est huile d'olive de qualité supérieure,

00:32obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.

00:35Ça, ça veut dire que c'est un jus d'olive.

00:37L'olive a été récoltée sur l'arbre

00:39et a été emmenée à un moulin pour en extraire le jus.

00:42Sur celle-ci, il est indiqué huile d'olive.

00:44Il n'y a pas marqué extra vierge ou vierge.

00:46Ça, ça veut dire que cette huile, elle a été raffinée.

00:48Ces huiles, c'est vraiment des huiles qui sont faites pour la cuisson.

00:50Ce n'est pas des huiles qu'on va mettre à cru.

00:52Préférez des huiles où sont indiquées les pays.

00:55Donc, si vous avez le nom du producteur, c'est mieux.

00:58Si vous avez la variété de l'olive, alors là, c'est Alléluia.

01:01Vous pouvez toujours chercher.

01:02On a du mal à mettre le prix dans l'huile

01:04parce que ça reste une matière grasse.

01:05Et pourtant, c'est un produit qui est passionnant,

01:07qui est aussi passionnant que le vin.

01:09C'est intéressant parce qu'on peut vraiment jouer avec en cuisine.

01:12Je conseille de mettre quelques euros de plus.

01:15Vous verrez vraiment la différence.

01:17Une fois qu'on a acheté l'huile,

01:18je vous conseille de l'utiliser dans l'année.

01:19Si vous l'ouvrez, vous l'utilisez dans les trois mois.

01:22Et ensuite, pour la conserver,

01:23à l'abri de la lumière, de la chaleur et l'air.

01:25C'est quand même un magnifique produit

01:27et puis qui est très bon pour la santé.