#GanadoresyPerdedores | México es el sexto consumidor y productor de carne en el mundo, tan solo en 2023 se adquirieron 10.3 millones de toneladas ante un mayor ingreso en los hogares, informó Macarena Hernández (＠Macarenahdezm), directora del ＠ConsejoMexCarne.
: ＠VictorPiz
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00:00Macarena Hernández, ella es directora general de Comecarnet.
00:02¿Qué tal, Macarena? Gracias por el tiempo. Bienvenida.
00:06Hola, Víctor. Muy buenas tardes. Muchísimas gracias.
00:08Pues aquí, celebrando los 39 años del sector cárnico.
00:13Un sector cárnico fuerte, resiliente.
00:17Somos el sexto consumidor y productor de carne en el mundo.
00:21Y fíjate que el consumo cárnico
00:23ha tenido un crecimiento sostenido en los últimos años.
00:27Al finalizar el año pasado,
00:30el consumo alcanzó 10.3 millones de toneladas.
00:34Creció 4.9 más con respecto al año anterior.
00:38Y esto se debió, obviamente, al mayor ingreso de los hogares.
00:42Eso es una muy buena noticia.
00:44Tuvieron más acceso a poder adquirir proteína.
00:49También la actividad restaurantera creció 4.5%.
00:54Y también el turismo incrementó.
00:56Entonces, esto nos hizo poder hoy
00:59hablar de un crecimiento muy importante
01:02y ser un sector fuerte, resiliente.
01:04Incluso en épocas difíciles, como fue la pandemia,
01:10fue un país que incrementamos nuestro consumo
01:13a pesar de la situación de COVID.
01:15Y también te comento que hoy
01:19el consumo per cápita de México de carne es de 80 kilos.
01:24Los mexicanos consumimos de las tres especies,
01:26principalmente lo que es res cerdo y ave.
01:30Y con respecto al año anterior, crecimos 3 kilos.
01:33Y eso ha sido un crecimiento muy importante
01:37que no se da en cualquier parte del mundo.
01:39Entonces, la verdad, son muy buenas noticias
01:42para el sector cárnico en estos años.
01:45Sin duda.
01:46Te quería preguntar, ¿qué lugar ocupa México?
01:49Bueno, ya nos decías, ¿no?, como consumidor.
01:51Bien, sexto.
01:52Como consumidor, pero como productor.
01:54¿Y qué tanto...?
01:55El sexto también.
01:56También sexto.
01:57El sexto también somos tanto consumidor como productor.
02:04Fíjate que el consumo, lo que sí vale la pena comentarte,
02:08es que nuestro consumo trae un crecimiento,
02:10como te decía, de cuatro, cuatro...
02:13En este año esperamos...
02:14Estamos en 4.6 al mes de julio en consumo.
02:20Pero nuestra producción trae crecimientos más chiquitos.
02:23Estamos hablando de 2.9%.
02:27Entonces, ahí es donde empezamos a hablar de los retos, Víctor.
02:30Los retos porque tenemos que producir más
02:34y tenemos que fortalecer nuestra producción nacional.
02:39Básicamente, de la carne de cerdo y la carne de pollo.
02:44Hoy, pues, somos...
02:47No es un número malo, la producción alcanza a cubrir,
02:50te digo, no alcanza a cubrir la demanda,
02:52somos autosuficientes en carne el 78%.
02:56Entonces, de cada 100 toneladas consumidas,
02:5726 son cubiertas con importaciones.
03:00Y ahí la relevancia de fortalecer la parte de producción nacional
03:05y también mantener, incrementar nuestras fuentes de abasto,
03:09que hoy los principales socios comerciales
03:12son Estados Unidos, Canadá, Brasil, por ejemplo,
03:16donde estamos importando para abastecer la demanda
03:22que México necesita.
03:24Sí, prácticamente tres cuartas partes del consumo nacional
03:28es lo que se produce aquí,
03:29y lo demás es lo que es el resto, digamos, es lo que se importa.
03:33Ahora, te quería preguntar, según,
03:36sobre la base de estos números que nos comentas,
03:38el consumo de carne, de res, bueno, de ave, de cerdo, decías,
03:43¿está creciendo?
03:45A pesar de que también han subido los precios de la carne,
03:48han subido en los últimos años, sobre todo.
03:51Sí, pues este año tenemos unos puntos de...
03:55han subido, realmente, el año pasado sí incrementaron 3.5,
03:59pero este año vamos en 1.2.
04:02Se han crecido, pero bueno, pues no han sido crecimientos importantes,
04:05se han mantenido los precios bastante bien,
04:10y pues ahí ves los números,
04:11el crecimiento del consumo va a la alza,
04:15y eso, como te digo, es muy buenas noticias.
04:18Ya, los mexicanos seguimos comiendo carne,
04:21¿no?, esa es una buena noticia.
04:23Claro, y el pollo, la carne de ave es la carne más consumida,
04:27después viene la carne de cerdo,
04:29y bueno, después la carne de res y otros productos,
04:33carnes frías y embutidas también.
04:34Sí, hay que reforzar la cadena de la proteína cárnica,
04:40adoptar nuevas tecnologías
04:41para que los consumidores tengan productos de mejor calidad.
04:44Sí, mira, te voy a platicar un poquito,
04:47ahí como comentas los retos,
04:49pues tenemos retos importantes a corto plazo del sector cárnico,
04:53te voy a comentar tres que me parecen muy relevantes,
04:55que es mantener el estatus sanitario actual,
04:58pues como sabes, tenemos que cuidar nuestro vato ganadero
05:01de enfermedades, fiebre porcina clásica, influenza aviar,
05:05por mencionarte algunas,
05:06y entonces tenemos que trabajar mucho de la mano con el gobierno
05:09para garantizar que estas enfermedades no nos afecten
05:13y podamos tener estos síntesis de productividad.
05:16Y también tenemos, como te decía,
05:18desarrollar la producción nacional,
05:20específicamente vámonos con la cadena de cerdo y la cadena de ave,
05:25necesitamos fortalecer más al sector primario,
05:29más tecnología para que podamos alcanzar nuestro consumo.
05:35Y el tercero, pues es garantizar el abasto de materias primas,
05:40tenemos que proteger nuestros tratados comerciales,
05:45porque estamos necesitando producto del exterior
05:49y hoy tenemos acuerdos comerciales importantes
05:53y también tenemos que diversificar mercados de importación
05:57de otros países con quienes no tenemos tratados,
06:00promover tratados y en este proceso,
06:04buscar cero aranceles y cupos de importación
06:07para que los precios lleguen adecuados
06:09para poder seguir garantizando estos productos accesibles
06:13para la población mexicana.
06:14Ahora, estos retos que mencionas,
06:17¿estarían dentro de las acciones que tendría que tomar
06:23el próximo gobierno para impulsar el sector cárnico en México?
06:26La pregunta sería,
06:27¿cuál es el llamado que haría Comecarne a las autoridades entrantes?
06:32Pues mira, el gobierno debe proporcionar bienes y servicios públicos
06:36que garanticen la productividad y fortalecer las instituciones.
06:41La verdad es que el Consejo siempre ha trabajado con el gobierno
06:44y esto es una petición,
06:46más bien la petición es un trabajo en conjunto,
06:48porque es la industria, los productores y el gobierno
06:51que creemos una sinergia para enfrentar estos retos.
06:56Te pondría un ejemplo ahorita que hablamos de gobierno,
06:59por ejemplo, tenemos que fortalecer instituciones como el SENA-SICA,
07:03que están a cargo de la Secretaría de Agricultura,
07:05porque el SENA-SICA, como te decía,
07:09tenemos que mantener el estatus sanitario,
07:11debe de haber vigilancia de todos los sistemas de enfermedades.
07:15Tenemos que proteger en el comercio internacional
07:19todos los productos que vienen,
07:20que sanitariamente no causen ningún problema
07:23y también tenemos que certificar a todos nuestros países que exportamos,
07:27porque exportamos a más de 45 países,
07:29que los productos mexicanos
07:31van en excelentes condiciones sanitarias.
07:34Y también la Secretaría de Agricultura, a través del SENA-SICA,
07:37vigila el sistema TIF,
07:40es una certificación que tienen los empresarios en sus plantas
07:43para garantizar la sanidad y la inocuidad de los productos
07:47y esa es la que nos reconocen a nivel mundial.
07:49Entonces necesitamos la vigilancia, tecnología personal
07:54que esté trabajando con nosotros, junto con el gobierno,
07:58para poder seguir teniendo estos datos tan favorables.
08:02Muy bien, pues son muy buenas noticias,
08:04Macarena Hernández, directora general de Comecarnes.
08:06Gracias por compartirnos esta información del sector cárnico
08:09y por supuesto felicidades por el aniversario 39 del Consejo.
08:14Claro que sí, muchísimas gracias, un saludo a tu auditorio.
08:17Gracias, Macarena, saludos.