Yunus Emre Akkor’dan Tahinli Şakşuka
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Güzellikler Dünyası
00:02Paraf'ın Katkılarıyla
00:05Herkese merhabalar.
00:06Ben Yunus Emre Akkor.
00:08Bugün sizler için çok farklı bir şakşuka tarifi hazırlayacağım.
00:12Aslında rahmetli babaannem Zeynep Hanım'ın Suriyeli komşuları vardı.
00:16Onlar böyle kış aylarında kış sebzeleriyle yani havuçtur, kabaktır bunları güzelce kızartırlar.
00:22Onun üzerine de tahinle bol kimyonlu yoğurtlu bir sos yaparlardı.
00:27Ekmeğin arasına sürer güzelce yerdik.
00:29O lezzeti bugün sizler için hazırlayacağım.
00:32Tahinli bir şakşuka yapacağız.
00:42Şimdi malzemeli sesini sayıyorum.
00:44İki tane kabağım var, bir tane havuç, bir tane kırmızı biber, bir tane yeşil biber.
00:49Burada asıl olan kabağın biraz fazla olması.
00:52Ve hiç patlıcan kullanmıyoruz gördüğünüz gibi.
00:55Sosu için de yoğurt, kimyon, tuz kullanacağız.
00:59Sonrasında üzerine biraz kavrulmuş susam ve maydanoz ilave ederek servis edeceğiz.
01:04Şimdi önce sebzelerimi doğrayarak yemeğimi yapmaya başlıyorum.
01:17Çok kalın olmayacak hızlı pişsin diye.
01:19Böyle ufak ufak doğruyorum.
01:30Büyük bir fırın tepsisi alıyorum.
01:33İçerisine yağlı kağıt sereceğim.
01:42Ve içerisine şimdi doğradığım havuçları ilave ediyorum önce.
01:50Şimdi kabağı da alıyorum. Onu da ortadan ikiye yarayacağım. Hiç kabuğunu soymayacağım, yıkanmış kabaklarım.
01:55Ve onları da aynı şekilde doğruyorum.
02:00Ve şimdi kırmızı biberim var. Onu da böyle halka halka doğrayacağım.
02:26İki tane de yeşil biber kullanacağım.
02:29Tüm malzemelerimi doğradım. Şimdi üzerine biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edeceğim.
02:43Aslında babaannemler bunu böyle geniş bir tavada güzelce kızartırlardı.
02:48Malum artık herkes evde bu sebzeleri kızartmak istemiyor.
02:52Fırında bol zeytinyağı ile biraz pişirince hem daha az yağ kullanıyoruz hem de bence daha lezzetli oluyor.
02:59Biraz karabiber çektim üzerine. Şimdi tuzunu ilave ediyorum.
03:06Ve zeytinyağını da ilave edeceğim üzerine bolca.
03:09Şimdi güzelce karıştırıyorum. Tüm malzemeler güzelce zeytinyağı ile buluşsun istiyorum.
03:22Gördüğünüz gibi bütün malzemeleri zeytinyağı, tuz ve karabiber döktükten sonra güzelce karıştırdım ve tepsiye yaydım.
03:44Şimdi 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişireceğim. Sonrasında da şakşikomu yapmaya devam edeceğim.
03:52Sebzeleri fırına attım. Onlar pişerken ben şimdi yavaş yavaş üzerine dökeceğim. Sosu hazırlıyorum.
04:09Geniş bir kap alacağım içerisine. Çüzme yoğurt ilave ediyorum.
04:14Çüzme yoğurdu biraz böyle kaşıkla çırpıp havalandırırsak hem kıvamını hem de parlaklığını arttırırız.
04:23Bunu evde yapacağınız meselerde, soğuk yemeklerde mutlaka kullanın derim.
04:28Şöyle görüyorsunuz elimizle 1-2 dakika bu şekilde havalandıracağız ki yoğurdu daha parlak gözüksün ve kıvam alsın.
04:38Şimdi yoğurdumu güzelce çırptım. Üzerine kimyon ilave ediyorum.
04:48Kimyonun bol olmasında bence hiçbir zararı yok çünkü benim en sevdiğim baharatların başında kimyon gelir.
04:54Kimyonun içerisinde %30 oranında kurkibin maddesi vardır.
04:58Bu da aslında insan bağışıklık sistemini dışarıdan alacağı yegane güçlerden bir tanesidir.
05:05Şimdi tuzun içerisine ilave ediyorum.
05:10Ve tahini ilave edeceğim.
05:17Şimdi güzelce karıştırıyorum bütün malzemeyi.
05:20Bu arada bu yaptığım karışımı dip sos olarak da kullanabilirsiniz.
05:33Ekmeğin üzerine sürüp onun üzerine biraz peynir, domates veya turşular, istediğiniz ne varsa ilave edip kendinize afiyetle bir sandviç de hazırlayabilirsiniz.
05:43Şimdi hemen maydanozunu doğrayacağım biraz ve sonrasında içerisine ilave edeceğim.
05:51İsteyenler maydanoz, dereotu kullanabilir. İstemiyorsanız hiçbirini de kullanmayabilirsiniz.
05:56Şimdi incecik doğrayacağım bunları da.
06:12Şimdi maydanozları da ilave ediyorum içerisine.
06:16Şimdi tekrar karıştıracağım.
06:30Tahinli şakşuka sosu hazır.
06:32Şimdi sebzelerimin pişmesini bekliyorum. Daha sonra fırından çıkartıp içerisine ilave edeceğim.
06:45Gördüğünüz gibi sebzelerin %90 pişti.
06:55Tamamen böyle pişip dağılmasını istemiyorum.
06:57Çünkü kızartma gibi olmuyor.
06:59Fırına attığımız için biraz daha yumuşak pişiyor.
07:02Dolayısıyla %90 pişirdi.
07:04Şimdi çıkardım. Soğumasını bekleyeceğim.
07:06Sonrasında güzelce hazır hale getireceğim.
07:10Fırınladığım sebzelerin güzelce soğudu.
07:12Şimdi yavaş yavaş tahinli şakşukamı servis edeceğim.
07:16Geniş bir tabağım var gördüğünüz gibi.
07:18Onun altına biraz hazırladığım sostan alacağım.
07:23Bu arada fırındaki sebzeler soğurken sosun şöyle bir tadına baktım.
07:27Gerçekten lezzetine bayılacaksınız.
07:30Şimdi şöyle güzelce yayıyorum hazırladığım yoğurdu.
07:36Yoğurtta neler vardı?
07:38Bolca kimyon, ince kıyılmış maydanoz, tahin ve süzme yoğurt.
07:43Süzme yoğurdu güzelce çırptık.
07:45Sonrasında içerisine kimyonu ve tahini ilave edip güzelce karıştırdık.
07:50Ve şimdi bu hazırladığım sosu tabağın altına yayıyorum.
07:54Üzerine yavaş yavaş yapmış olduğum kızartma kabak, havuç ve biberleri ilave ediyorum.
08:02Bu arada arzu ederseniz küp küp doğrayıp tamamını bir geniş kabın içerisinde dikkatlice karıştırıp karışıkça servis edebilirsiniz.
08:09Ama ben bugün biraz daha böyle ayrı gözüksün istediğim için altına biraz sosunu koyuyorum ve arasına sebzeleri ilave edeceğim.
08:19En son üzerine bir miktar daha sos ve susam ilave ederek servise hazır hale getireceğim.
08:24Yanımda kıtır ekmekle gerçekten tam bir öğün diyebiliriz aslında.
08:32Her ne kadar yardımcı yemek gibi gözükse de böyle kıtır ekmeklerle veya ekmek arası böyle sandviç gibi yiyebileceğiniz mükemmel bir lezzet.
08:40Üzerine biraz daha ayırdığım sosum vardı onu ilave ediyorum.
08:55Şimdi tabii ki bolca susam geliyor. Gerçekten susam da lezzetine lezzet katacak.
09:10Üstüne de çok az bir zeytinyağı ilave ediyorum.
09:15Şu an yaparken bile yutkundum. Tahinli şakşuka hazır.
09:20Ben hepinizin yerine tabii ki tadına bakabilirim.
09:24Şöyle kenardan biraz alıyorum. Avucu kabağa ve sosuna da batırarak.
09:36Valla sosu efsane. Sebzelerim güzel pişmiş.
09:39Evde hiç kabak yemeyen birisi varsa tamamen karıştırarak yedirin farkına bile varmayacaktır.
09:46Tahinli şakşuka hazır. Gerçekten sosunun da sebzelerin tadına da doyulmaz.
09:50Hem de bir vejeteryan tarif. Belki de vejeteryan beslenen arkadaşlarınıza ufak bir sürpriz yapmak istersiniz.
09:58Bugünlük benden bu kadar. Kendinize iyi bakın. Bir sonraki tarifte görüşünceye kadar da hoşçakalın.