• hace 2 meses
Transcripción
00:00en la cocina y gracias, Rebe por estar con nosotros. Aquí yo encantada y hoy vamos a
00:16enseñarles a hacer un tradicional rollo de canela, pero con técnica más europea. Pues
00:22exactamente lo mismo, solo que hoy quiero enseñarles cómo se hace esa técnica tan
00:27bonita para todos los emprendedores que quieran darle un giro a esa receta, a estos rollitos
00:33de canela. Están lindísimos, Rebe, y vos nos prometiste que es simple, así que aquí
00:37tengo miel. Es simple, miren los ingredientes. Una taza de leche, una cucharada de levadura
00:43instantánea, tengo dos cucharadas de azúcar, tengo también dos huevitos que los vamos
00:52a poner, vean qué fácil. Completitos. Y si lo quieres hacer a mano, lo puedes hacer
00:56a mano también. ¿Así? Sí, perfectamente. Tengo un poquito de sal, una cucharadita
01:02puede ser, que lo voy a mezclar mejor en la harina. Esta es la harina. Tengo 700 gramos
01:07de harina. Qué linda música de fondo, ¿verdad? Se siente uno, ya les dijimos, saquen el pasaporte
01:12y nos vamos de viaje todos a París. Sí, exactamente. Sí, viera qué curioso, porque
01:17está entrelazado, yo decía, ay no, yo necesito aprender a hacerla, y estaba visitando
01:23un hijo mío, y hay una escuelita de cocina. ¿En dónde es? En Bath, en Inglaterra. Ajá.
01:28Y estaban haciendo el famoso, yo ahí viendo, y me lo aprendí. ¿Cómo? Así de fácil aprendiste.
01:35Así de fácil, sí, sí, sí. Es que claro, uno ya tiene que tener, ¿verdad? Bases. Sí.
01:40Entonces, muy fácil aprenderlo, así como lo van a aprender ustedes, porque es súper
01:44fácil hacerlo, y así pueden cambiar esa esa formita tradicional, que es la americana,
01:51la del rollito de canela, a pasarlo a ser un poquito diferente. O sea, que traiga más
01:57a las personas que que vendemos, ¿verdad? Aquí tengo también dos barritas de margarina
02:04que vamos a colocar acá, y una vez vamos a irlas incorporando. Esta es la masa de esos
02:09rollitos, ¿verdad? Y luego, recuerden que después de que yo incorporo todo lo que son
02:16los ingredientes, lo que voy a hacer es reposar la masa, ¿verdad? O sea, amasarla bien para
02:22desarrollar un poco lo que es el gluten, y luego ahí te tengo un poquito de harina.
02:27Dejé bajémoslo un poquito a la velocidad. Ahí, ahora sí, ahora sí, ya no te va, ya
02:32no se va a salir harina. Y entonces hacemos la masa, esta sería la masa del rollito de
02:40canela que estamos haciendo aquí. Si usted quisiera hacerla estilo americano, pues simplemente
02:46arrollás y listo. Reven, vamos a ir repasando los ingredientes conforme vos vas preparando,
02:52para que también tomen nota en su casa, y recuerden que siempre, a veces, ¿verdad? Yo
02:56les digo, cuando tengan chance, repasen la receta una y otra vez, no necesariamente
03:02haciéndola, es que la vamos a aprender. Exacto. Necesitamos hacer un estudio previo de qué lleva,
03:07de cómo lo combinamos, porque como bien decís, esta base sirve para cualquiera de los dos tipos
03:12que conocemos, ¿verdad? Exactamente. Aquí voy a amasar. Reven, ¿la consistencia de la masa la
03:20va a tener automáticamente con esto que pusiste? Exactamente. Esto es un gancho y sirve para amasar.
03:24Voy a pasar esto para acá atrás, pero ya nosotros tenemos la masa lista. Si gusta,
03:28no la pasas. Claro. Tengo aquí un poquito de harina. La masa debe reposar aproximadamente 45
03:36minutos a una hora. Para lograr esto, si no, se deja reposar en un ambiente cálido. Entonces,
03:43¿qué es lo que hacemos? Pasamos la masa acá. Ay, qué bonita. Sí, y ponemos harina. Dicen,
03:51Reven, que a veces amasar es mejor en una tabla, en madera. Bueno, en cualquier cosa puede ser. Sí.
03:59Aquí lo que hago es distribuir los gases de la fermentación. De esa manera. Entonces,
04:05aquí tengo la masita y tengo un palo de amasar. Vea mi palo. Este palo tiene como 25 años.
04:12Entonces, vamos a estirar la masa, ¿verdad? Mientras se está amasando ahí la masita.
04:20Doble propósito, ese palo. Si alguien se porta mal en la casa, juá, amasas. De una vez. Ah,
04:25bueno, viera que sí. Funciona un poco. Esta consistencia la lograste y de verdad con ese
04:34reposo y listo. Listo, exacto. No tienen que amasar. Es un error porque si no, entonces la
04:38masa queda como con grietas y cositas muy feas. Aquí tengo, para que sepan, es una barrita de
04:45margarina, una taza de azúcar con caramelo y tengo una cucharada de canela. Esos son tres
04:53ingredientes que lleva mi relleno, que es este que tengo acá, que ya lo mezclé. Lo mezclaste a
04:59mano o en licuadora. A mano. Perfecto. Entonces, ponemos acá el relleno de estos rollitos de
05:06canela. Es un poquito diferente a los que yo hago, otros que hacemos. Y aquí lo que hago es que con
05:12una espatulita curva distribuyó, voy a quitar esto, distribuyó toda la margarina con el azúcar
05:20por toda la masa. Ay, bebé, qué delicia. Sí. Este aroma, además que la canela, yo no sé, pero a mí me
05:27parece que es hasta relajante. Sí. El hecho de olerla, ¿verdad? Sí, no, y es este, también dicen que ayuda
05:33para otro montón de cosas. Es como curativa. ¿Antiinflamatoria? Antinflamatoria y muchas cositas. Bueno, ahora sí,
05:40viene la técnica, en vez de arrollar, ¿verdad? Que sería lo normal. Apaguemos esto para que ya no, no, no
05:46interfiera y vamos a doblar. Ese es el secreto ahora. Doblamos, ¿vean qué fácil? Doblamos ahí. Como una camisa, cuando uno planche.
05:55Exacto. Volvemos a doblar y ahora sí, Naty, vea lo que vamos a hacer. Vamos a cortar un pedacito de la masa para
06:05hacer la técnica y presionamos y corto en tres. Vea, Naty, esto lo puede hacer usted. Hago una trencita de esta
06:15manera, vean la trencita. Ajá. Y doblo. Y ya tengo mi rollito novedoso traído de París. Eso estaba de moda ahora en en París
06:29dos mil veinticuatro. En todas las como dicen por ahí. ¿Eso qué es? Es una panadería. Ah, muy famosa. En las panaderías donde
06:38venden los croissants, los rollitos, vean qué fácil. Ay, qué divinura. Así se hacen estos famosos rollitos de canela. Y de aquí
06:49salen unos veinticuatro. Y ¿sabes qué? Les traje una cremita, ¿no quieres probar uno? Por supuesto. Una cremita que es de queso
06:56crema. Ah, ¿sí? Entonces, queso crema con margarina, se pueden poner, se le puede poner un besito. Y también. Qué cosa más rica.
07:04Le podemos poner azúcar molido en polvo para darle ese toque final a estos deliciosos rollitos. Ay, disculpen, ¿verdad? Sí. Que les
07:14antoje, pero vea, voy a hacer una trampilla, a ver, voy a agarrar así. OK, OK. Un topincito de. Precalentamos el horno, Naty, para las que
07:21quieran hornearlo, verás, solo dejamos reposar veinte minutos. Precalentamos el horno a trescientos cincuenta grados Fahrenheit y en
07:29veinte minutos usted va a tener esta delicia en su casa para hacer, tomarse un cafecito, un tecito. Perfecto. Y ahí tienen la receta. Ay, chicos, está
07:38espectacular. Bueno, les contamos que estos rollitos de canela ustedes los pueden hacer con una taza de leche tibia, dos huevos, seiscientos
07:46gramos de harina, una cucharada de levadura instantánea, dos cucharadas de azúcar de plantación, una cucharadita de sal, dos barras de
07:54margarina. Ay, qué rico, Reven, no puedo ni hablar, está. Verdad, está delicioso. También vamos a agregar para el barniz un huevo batido, dos
08:03cucharadas de leche, azúcar molido, la cantidad que sea necesaria, usted va calculando. Y con esto ya vamos teniendo la forma que nos
08:13explicaba Reven, verdad, para poderlo preparar. Para el relleno vamos a necesitar una barra de margarina, una taza de azúcar con caramelo y dos
08:21cucharadas de canela. Si usted quiere repasar estos ingredientes, puede hacerlo en teletica.com y también puede revisar las redes de Reven, que siempre le
08:32recomendamos. Y si quiere clases todavía de otro nivel, la Escuela de Cocina de Reven. No, y también los videos son totalmente gratuitos, están en Cocina de Hoy
08:41con Chef Rebeca. Perfecto. En los videos paso a paso de todas las recetas. Excelente. Reven, muchísimas gracias. Es un gusto que nos permitas deleitar el
08:50paladar con algo que, sí, lo hemos visto de manera un poquito. ¿Qué es eso? ¿Quién está robando aquí esa mano? ¿De quién será esa mano? ¿De quién será? ¿Verdad?
09:00Dani, vea, usted le pega un mordisco. Es que huele esto. Y se siente en el avión. Con besito, con besito, le voy a dar un besito a Ani. ¡Muchísimas gracias, Chef!
09:08Con besito. Sin mucho, pero. ¿Verdad, Dani? Ay, cómo le quedó. Gracias, Reven. Con mucho gusto, soy para servirle. Recomendadísimo para que lo hagan en casa y que lo acompañen de un cafecito. Es más, yo me voy a servir un café, Dani.
09:25Mientras veo. Yo me lo traje todo. Ah, no, Dani. Importantecito, lo que sea. Mientras veo la entrevista que tiene Jenny. Con mucho gusto.