Nella storia dell'isola di Creta, perla della civiltà minoica, Brùton era il nome dato ad una bevanda prodotta con cereali fermentati, molto simile alla birra. Abbondanti offerte di Brùton caratterizzavano i riti dedicati al Sacro Dio Toro, il potente ed invincibile Minotauro, rinchiuso nel labirinto del Palazzo di Cnosso.
Il richiamo a questa tradizione lo si trova nel nostro logo, una testa di toro stilizzata che vuole ricordare la figura mitologica del Minotauro.
Il birrificio Brùton nasce alle porte di Lucca, dalla passione di Iacopo Apo Lenci per la birra buona e di qualità. Dopo anni di birra fatta in casa e viaggi alla ricerca dei gusti migliori, nel 2006 inaugura il birrificio sulla riva del fiume Serchio, in un edificio rurale, tipicamente toscano.
All'inizio Iacopo affianca alcuni birrai professionisti per studiare e correggere le ricette delle prime birre. Nel 2009 incontra Andrea, al quale decide di affidare la produzione, per potersi dedicare maggiormente alla ricerca e ai nuovi progetti, pur continuando a lavorare in sinergia con la produzione. Adesso la Birra BRùTON la potete assaggiare anche a Firenze da Birra & cucina Rione via Pisana. Immagini e editing. Dr. Fernando Menichini
Il richiamo a questa tradizione lo si trova nel nostro logo, una testa di toro stilizzata che vuole ricordare la figura mitologica del Minotauro.
Il birrificio Brùton nasce alle porte di Lucca, dalla passione di Iacopo Apo Lenci per la birra buona e di qualità. Dopo anni di birra fatta in casa e viaggi alla ricerca dei gusti migliori, nel 2006 inaugura il birrificio sulla riva del fiume Serchio, in un edificio rurale, tipicamente toscano.
All'inizio Iacopo affianca alcuni birrai professionisti per studiare e correggere le ricette delle prime birre. Nel 2009 incontra Andrea, al quale decide di affidare la produzione, per potersi dedicare maggiormente alla ricerca e ai nuovi progetti, pur continuando a lavorare in sinergia con la produzione. Adesso la Birra BRùTON la potete assaggiare anche a Firenze da Birra & cucina Rione via Pisana. Immagini e editing. Dr. Fernando Menichini
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LifestyleTrascrizione
00:00Fondamentalmente la birra è una fermentazione di cereali, un cereale è secco, a differenza
00:20dell'uva, quindi va bagnato, va cotto, dentro questo tino che è il tino di ammostamento
00:25facciamo il mosco appunto, estraiamo zuccheri dai chicchi di grano di malto e poi inizia
00:32una fase di rimontaggio e filtrazione sempre nello stesso tino, dopo di che trasferiamo
00:37di là nel bollitore una pompa, semplicemente pompa e questo tubo qua che attacchiamo lo
00:44tino a te, trasferiamo di là dove si fa la bollitura per limitare il mosco e concentrarlo
00:50e nel contemporaneo facciamo anche la luppola colore, quindi mettiamo il luppolo là dentro
00:59il whirlpool bollitore, il luppolo come il basilico se lo cuoci da mano semplicemente
01:04ha freddo, semplicemente dall'alto, poi c'è la quarta fase sempre dentro quel tino che
01:11è il whirlpool, è una chiarificazione meccanica, dopo di che passiamo sempre con la tubazione
01:17nel modulo, laggiù di dietro c'è lo scambiatore di calore, entra il mosco a 100°C ed esce
01:22a 20°C pronto per la fermentazione, tirato dentro a quel fermentatore là, quando è
01:29a 20°C il mosco dentro a quel fermentatore buttiamo i lieviti dall'alto, c'è un buco
01:38in alto, non si vede qua ma c'è, oppure li possiamo inoculare direttamente anche dentro
01:43la bottola prima di finire di riempire il fermentatore e poi ci pensano i lieviti, una
01:49settimana di fermentazione, tre settimane di lagerizzazione, maturazione a temperatura
01:57bassa e dopo di che infustiamo e eccoci, siamo pronti.
02:13Anche i piedi sono piccoli.
02:24Vedi qua!
02:43Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org
03:13Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org
03:43Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org