Trois diététiciens analysent la composition des nuggets.
Coûte que Coûte enquête sur Mc Donald's
Coûte que Coûte enquête sur Mc Donald's
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00:00C'est quoi le meilleur nuggets ? Celui de McDo, celui de Quick ou celui de Burger King ?
00:05Il était une fois trois diététiciens qui étaient en train de goûter pour coûte que coûte.
00:09Donc voilà le concept, j'ai donné à trois diététiciens des nuggets à déguster,
00:17Quick, McDo, Burger King et surtout dans cette phare les compositions nutritionnelles à
00:20disposition du grand public, Serge Peters, Carole Fenoy, Arthur Delcourt.
00:25Je commence par vous Serge Peters, on voit dans les compositions la teneur en protéines,
00:30c'est quoi les protéines dans un nugget ?
00:31La protéine c'est ce qu'il y a justement dans le poulet, dans la viande et donc si
00:35je cherche des chicken nuggets, j'espère qu'il y a le plus de protéines possible et
00:38dans ce cas-ci le chicken de McDonald's contient un peu plus de protéines que les autres.
00:43Vous avez le chiffre devant vous ?
00:4416%.
00:4516%.
00:46Alors ici je vois par exemple chez King Nuggets, je prends au hasard, que j'ai en protéines
00:5012,3 grammes par 100 grammes, c'est beaucoup techniquement ?
00:53Non, il faut savoir que normalement si vous prenez 100 grammes de poulet, vous allez être
00:57aux alentours de 20 à 22 grammes de protéines, donc on voit déjà ici que dans le nugget,
01:02vous allez effectivement avoir de la protéine mais vous allez également avoir de la pâte,
01:06ce qui diminue la qualité des protéines, la qualité du produit.
01:09Ah oui, ce n'est pas du pur poulet.
01:10Carole Fenoy, vous voulez bien me donner un cours parce que dans les compositions il y
01:13a graisse et acide gras saturé, c'est quoi la différence entre matière grasse et acide
01:18gras saturé ?
01:19La graisse c'est la graisse totale, donc il faut savoir qu'il y a différents types
01:22de lipides et ici, ils n'ont mis que la graisse saturée qui est un type de graisse
01:26mais que pour la majorité des gens, c'est une condition négative.
01:29Graisse saturée, c'est mauvais ?
01:31Oui, en grande ligne, si on doit généraliser, oui, et c'est surtout les graisses animales.
01:36C'est marrant parce qu'on a analysé les chiffres, chez Burger King, ça explose dans
01:41les mauvaises graisses, c'est-à-dire, vous avez les chiffres ?
01:42Mais donc en fait, chez Burger King, on a 4 grammes de graisse saturée par 100 grammes
01:46de nuggets tandis que dans les autres, on a 1 gramme, donc je me suis posé la question
01:50qu'est-ce qu'ils ont ajouté, qu'est-ce qu'ils ont fait dans le procédé de fabrication ?
01:53Ah, c'est du x4 et ça ne peut pas être naturel, venu par hasard, c'est qu'il y a quelque chose
01:58dans la composition ?
01:59Je ne pense pas, je ne suis pas dans les secrets de la cuisine, mais je pense qu'ils ont ajouté
02:04de la graisse en supplément dans la fabrication, en tout cas chez Burger King.
02:07Ah oui, donc indépendamment du goût, parce que ce n'est pas le goût qui nous intéresse
02:09avec des diététiciens, et donc indépendamment du goût, celui-là, vous le déclassez un
02:13petit peu, alors ce n'est pas celui vers lequel vous iriez en premier, quoi ?
02:15Non.
02:16Ok, ça c'est très clair, x4 par rapport aux autres.
02:19Arthur Delcour, vous avez fait le même exercice, goûtez les différents nuggets, est-ce que
02:23dans l'ensemble c'est très très salé ? A la bouche et sur base des chiffres ?
02:27Effectivement, les nuggets ici de ces fast-foods sont salés, mais c'est vrai que celui de
02:33Burger King est vraiment, au niveau nutritionnel, le pire qu'on puisse trouver dans ces trois
02:39produits, notamment aussi au niveau du sel, ils sont plus salés.
02:41Attendez, je vois 1,6 g par 100 g, donc c'est celui qui en contient le plus, effectivement,
02:46et c'est énorme quand on sait qu'on doit en consommer, aller au maximum 5 à 6 g par
02:51jour.
02:52Ah oui, on est déjà à pratiquement la moitié de la dose avec un seul nugget, alors sel,
02:56on s'attendait à en trouver, et il y a du sucre, on n'est pas dans une pâtisserie,
03:00le sucre il est là pour quoi ?
03:02Ça va servir d'exhausteur de goût, donc ça va amener un plaisir au niveau gustatif
03:07pour le consommateur, et ça va aussi peut-être ajouter un aspect croquant à la chaplure.
03:12Et sur le plan nutritionnel, diététique, ça a un intérêt ou pas du tout ?
03:16Ça n'a aucun intérêt dans un nugget de poulet d'avoir du sucre.
03:19Ah bah dis donc, c'est assez étonnant, allez voir les compositions, parce que dans les
03:21trois, il y avait effectivement du sucre.
03:23Il était une fois trois diététiciens, Serge Peter, Scarol Fenoy, Arthur Delcourt, qui
03:28ont décodé l'envers du nugget.
03:29Merci à tous les trois.
03:30Merci à vous Benjamin.