No os perdáis este duelo virtual entre Rueda y Rías Baixas, las dos denominaciones de origen más importantes de España en cuanto a vino blanco: mejores bodegas, potencial de la albariño y la verdejo, precio medio...
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00:00Bueno, pues está por aquí Santi Rivas, nuestro experto en vinos, vampiro del vino,
00:05porque sí, te gusta como si fueras el conde Drácula hincándole el diente a un cuello, ¿no?
00:10Y sobre todo que convierto a la gente, ¿no? O sea, cuando, claro, cuando prueban los vinos
00:17que yo bebo, esto lo vamos a llamar, que sería mi sangre vampira, pues acaban eso,
00:20vampirizados, ¿no? De ahí viene. Santi Rivas es un gran catador de vino, conoce...
00:28Rolex de esto, Bang & Olufsen. Conoce cientos o miles o millones, no sé...
00:34¿Millones de qué? De referencias.
00:37Ah, no, vamos a dejarlo en miles. En miles, sí, miles, sí.
00:39Es que se me contagia un poco también tu gran dilocuencia, a ver, se me vengo arriba.
00:43La hiperbole, ¿no? Te hago adicto a la hiperbole.
00:46Exacto. Bueno, hoy te he planteado un reto. En verano,
00:51mucha gente pues se pasa al vino blanco, si es que no lo consume durante el resto del año, ¿no?
00:55Porque lo toma fresquito, como que apetece más el vino blanco.
00:57Sí, y el pomoso, el rosado, sí, es la estancia.
00:59Sí, pero quizá el blanco, bueno, pues es uno de los más consumidos, más preferidos.
01:05Y en España, yo creo que cuando la gente piensa en vino blanco, piensa en dos zonas,
01:09sobre todo, ¿no? Rías Baixas y Rueda. Galicia, Castilla y León, ¿no?
01:15Puede ser, puede ser, puede ser. ¿En qué piensa la gente? Pues puede ser,
01:19puede que sean las más conocidas. Que como también, que es lo que te traigo yo hoy,
01:23está también la gente que sí con el Godello, que sí, pero sí, puede ser la más conocida.
01:27Y también como hay esa dualidad a veces de Albariño o Ribeiro, ¿sabes? Esto que también
01:31suele utilizar la gente. Pero sí, puede ser, ¿no? Puede ser que los...
01:34Que Albariño es una variedad de uva y Ribeiro es una...
01:38¿Lo sabes que lo hacen así? Sí, la gente lo mezcla.
01:40De hecho, en Ribeiro hay Albariño.
01:41Godello también es una variedad de uva, que a mí me encanta,
01:43ya le dedicamos una sección solo a ella. Pero bueno, ¿cuáles son las dos zonas de
01:48vino blanco más famosas de España? Pueden ser, pueden ser esas dos, sí, sí, sí,
01:51pueden ser. ¿Cuál es más antigua? ¿Cuál es más antigua? Pues no lo sé.
01:56Es que vamos a convertir esto en un duelo, o sea, un enfrentamiento, one to one.
02:00¿Cuál es más antigua? La verdad es que me pillas, me pillas. Yo creo que ambas tendrán...
02:04Como todas estas cosas son medio romanas, todo esto viene de esa época, yo creo que en ambos
02:11sitios tendrás siglos, ¿no? La tradición vitivinícola, tanto de Rías Baisas como de Rueda.
02:18Venga, voy a apuntar empate. ¿Cuál de las dos tiene más prestigio internacional?
02:22Eh, hombre, en Rías Baisas. Aquí es que hay que aclarar una cosa. Yo sé que,
02:27esto por lo que sea, esta manera de argumentar, Carlos se me suele torcer,
02:32y acabo pareciendo un elitista o algo así, ¿sabes? Sin ser yo nada de eso.
02:36Y es, tú a la hora de evaluar qué es mejor o peor, tú, aquí claro, lo que haga lo que quiera.
02:43O sea, puedes estar equivocado, que es no hacerme caso, o puedes estar en lo que
02:48interesa. ¿Qué es? Hacerme caso. ¿Qué es? Una región es, en vinos, es buena o mala atendiendo
02:54a su jerarquía máxima, no a la media ni a la minoría. Porque si tú vas a la media,
03:00a mí me importa la media, ¿sabes? Evidentemente, tanto Rías Baisas como Rueda, pues tienen mucho
03:05vino mediocre, claro, pero no hay que estar a eso. Hay que estar a su jerarquía. Para,
03:09¿cuáles son las 10 mejores bodegas? Si cogemos, si hacemos un duelo a las 3 mejores bodegas de
03:15Rueda y de Rías Baisas, ¿quién gana? Bueno, yo ya te diría que Rías Baisas. Pero bueno, hay combate.
03:21Si la hacemos a 10, ¿vale? ¿Quién gana? Es que puede que no haya ni 10 bodegas buenas en Rueda.
03:28¿Sabes? Y en Rías Baisas, hacia Botepronto, también son el modelo vitivinícola de Gallego,
03:38es muy pequeño fundista, ¿no? No hay grandes extensiones, hay muchísimas bodegas y
03:45muchísimos, por tanto, proyectos interesantes. Pero la alta gama de Rías Baisas vapulea a Rueda,
03:53la vapulea directamente. O sea, puedes hacer un combate a dos o tres, sí que hay, pues eso,
03:59dos, tres, cuatro bodegas interesantes en Rueda. En Rueda, de Rueda, porque luego hay que decir
04:03otra cosa. ¿Cuál es la más interesante, las dos más interesantes de Rueda? ¿De Rueda? Hombre,
04:08yo creo que por prestigio, más allá de gustos, por prestigio y precio y todo esto, yo creo que
04:14sería José Pariente y Belondrade, ¿vale? Lo que pasa es que también hay que decir que...
04:19Marqués de Riscal tiene... Marqués de Riscal tiene, y hay que decir también... Marqués de Riscal,
04:24de hecho, tiene un barón de Chirel que es bastante bueno, pero yo creo que barón de Chirel,
04:27hablo de memoria, no es de o Rueda. ¿No? No, yo creo que es vino de la tierra Castilla y León.
04:32Ah, fíjate. Que esto también puede ser un poco drama para Rueda, y es que parte de la alta jerarquía
04:41de la Verdejo, ¿no?, que es la variedad sobre la que se vertebra Rueda, está fuera de la de O.
04:46Barco del Corneta está fuera de la de O, Oceán está fuera de la de O, Canta la Piedra está...
04:51Y en Rías Baixas, ¿cuáles serían las dos o tres bodegas top?
04:55Bueno, es que en Rías Baixas no es que haya dos o tres bodegas top, es que de esas dos o tres
05:00bodegas pueden que sean top tres de España. Es que Rías Baixas en su alta gama es muy potente.
05:06Yo, mi favorita de todas es Nanclares y Prieto. A mí eso me parece absolutamente maravilloso,
05:13que he traído aquí un vino, ¿te acuerdas? Un tinto que traje una vez, también de fresqueo.
05:16Luego el Capitán, que le llamamos así, Surso, esto es clase mundial, o sea, absoluta clase mundial.
05:24Y de tercero, que voy a ser súper injusto, es que podría decir quince, pero yo creo que no sé,
05:31es que no sé qué decir, Fulcro, Finca Genoveva, Edo Ferreiro, Paz Oseñoranz...
05:38Bueno, pasamos como si fuera esto un combate de boxeo ya, tercer round.
05:42Tercer round, que bueno, ya...
05:43El tercer round sí, parece que hay un claro favorito para la victoria.
05:48Creo que va a haber KO, ¿eh?
05:49Vamos a simular un combate entre la uva albariño y la uva verdejo. O sea,
05:56si un granito de uva se peleara con el otro, ¿quién ganaría?
06:00A ver, yo creo que... Vuelve a ser un poco injusto esto.
06:03Sí que es cierto que el tema está en que, como en Rueda se ha hecho mucho vino,
06:11vamos a llamarlo industrial, ¿vale? Es una manera de entenderlo.
06:14Ya sé que el vino pertenece a una industria y que hay que ganar dinero y todo esto,
06:18pero vamos a decir que el vino más industrial, ellos han hecho mucho y han degradado un poco
06:21la variedad. Y a veces tiene unos aromas y unos sabores que tú dices, bueno,
06:27de hecho hay gente que se ha quedado ahí y tiene la imagen de la verdejo como una variedad poco
06:34apetecible. Tú has patentado el verbo verdejear.
06:36Verdejear, que realmente sería soviñonear, pero es estos vinos que tienen levaduras
06:41industriales, levaduras no indígenas, entonces lo que dan es... El verdejeo es este aroma a sudor,
06:50o sea, huele a sudor esos vinos. Pero el verdejeo no solo le pasa a la verdejo,
06:54el verdejeo también le pasa al albariño en sus gamas también más bajas,
06:57porque es una levadura industrial. Si hablamos de potencial aromático, gustativo,
07:02de verdejo y albariño, a nivel de potencial, ya no digo lo que se encuentre en las tiendas,
07:09sino potencial, ¿hay una mejor que otra? A ver, la gente que hace bien la verdejo
07:14ha demostrado que le puede mirar a la cara al albariño. En vinos que tienen potencial de
07:23guarda, que tienen longitud, que tienen complejidad, que tienen acidez, ¿sabes?
07:28Todo esto. Pero yo me sigo quedando con el albariño. Es que posiblemente el albariño
07:33sea la mejor variedad blanca de este país. Cuarto round. A ver si hay al menos el gol
07:38del honor. ¿En precio? Voy a ser súper popular en Valladolid. Yo ya empiezo a ver los comentarios,
07:45el médico socialista ese, tal, tal, tal, tal, tal. ¿En precio? Hola, comentaristas.
07:49¿Podría ganar Rueda? ¿En precio? No. O sea, ¿a qué te refieres en precio? Volvemos a lo mismo.
07:56Bueno. Sí que Rías Baisas, para el nivelazo que tiene, que sí que pueden ser los mejores blancos
08:03de este país, es barata. O sea, una entrada de gama de todas estas barbaridades que estamos
08:11diciendo de bodegas está entre los 10-15 euros. Pero es que en los más caros es raro que un
08:17bicho de estos, en sus gamas más altas, es raro que pase de 40 euros. Es raro. Y eso que Galicia
08:24en general, y Rías Baisas en particular, es una de las regiones que más ha crecido su precio. Porque,
08:30bueno, hay que pagarlo y la gente lo está valorando. Y yo no sé si en los últimos 20 años ha duplicado
08:36o triplicado el precio. Una auténtica barbaridad. Y el modelo de Rueda, desgraciadamente, ha sido el
08:41contrario. Ha sido llenar lineales de supermercado y con bodegas que han ido a volumen y no a calidad.
08:49No me sé estos datos, pero a lo que se pague el kilo de uva en Rueda tiene que ser irrisorio a lo
08:57que se paga en Rías Baisas. Es que todo influye. ¿Se tendría que repensar un poco el modelo de Rueda?
09:02Rueda se tiene que refundar. Esto es sin lugar a dudas. Duras declaraciones, ¿eh? Sí, sí, sí. Pero ellos lo
09:07saben perfectamente. O sea, no tienen ninguna duda. Eso, por mucho que ahora la gente vaya
09:13poniéndome a parir en los comentarios, esto la de Rueda lo sabe. Es que lo estoy viendo. Va a
09:18haber gente que te ponga, pues a mí me gusta Rueda. No, claro, claro, claro. Bueno, y habrá gente que
09:22diga que... porque esto lo piensa mucho. O sea, yo soy crítico de vino. Solo en mi vida hago esto.
09:29Pruebo unas 100.000 referencias al año. Bueno, pues habrá gente que ponga, eso es que no ha
09:33probado no sé qué, ¿sabes? Eso es que no ha probado... pero además de poner una marca súper evidente, ¿sabes?
09:38En plan, eso es que no ha probado este, este... no quiero decir marca aparata, pero vamos, seguro que no ha probado
09:43este. No, no, no, claro. Solo soy un profesional de esto, pero ese en concreto no lo he probado. O sea, nunca
09:50nadie suele poner uno que solo se vende allí, de su primo, que solo hace mil botellas, que esto sí
09:54sería... oye, esto es ilícito a la gente. Si hay algún proyecto muy pequeño, muy joven, que ellos piensen
10:00que no puedo conocer, que lo pongan en los comentarios. Esto no es ningún problema. Pero para decir
10:03eso es que no ha bebido José Pariente, que a mí José Pariente me gusta, por lo pronto, ¿sabes? Es una bodega
10:09que desde 2017 que lo lleva Martín Aprieto Pariente, lo que es la parte de la analogía, ha habido una
10:13sucesión ahí de padres a hijos. Ese vino está bueno. ¿Has traído un bodello que no es Ríos Baixas?
10:21No, no, no. Yo me he querido desmarcar de ese combate. O sea, has jugado aquí a... Sí, sí, yo me he querido...
10:26No, porque ya... ¿Cómo sabía lo que iba a ocurrir? Sí, ya encima. ¿Cómo te llamaste? ¿Quintado Google?
10:31Sí, esto es... Como si quiero poner en valor, más allá de Ríos Baixas, que yo creo que ya ha tenido...
10:35Ya ha salido demasiado victoriosa, como por encima también, que el vino sea suyo. Aquí quería
10:40buscar algo de neutralidad. Y en esa tercera vía de... Porque, insisto, yo creo que tienes razón.
10:46Yo creo que sí que la dicotomía o lo más conocido es Rueda-Alvariño, Rueda-Ríos Baixas.
10:53Pero yo creo que las bodellos están pisando mucho el terreno en la cultura popular de vino,
10:58en la cultura de bar normal. Totalmente. ¿Cuánto vale? Esto... Nada, esto está por debajo... Bueno, estará...
11:04Es que también deben atender, pero estará entre 8-11 euros. Me encanta. Este vino es una bodello de
11:10Monterrey, región muy pequeñita, situada en Orense, que tampoco he querido ser abusón, pero tiene al...
11:17Esto se llama Quinta do Buble. Y bueno, está muy bueno. Y Monterrey tiene al mejor viticultor de
11:24este país. No te adelantes. Ya haremos un duelo de Ríos Baixas versus Monterrey. Quizá lo espaciamos
11:31un poco en el tiempo, pero yo animo... ¿Tú quieres que yo...? Que no vaya por la calle. A mí me parece esto interesante.
11:36Animo a los oyentes de GastroSer a que nos dejen comentarios en Instagram diciéndonos qué duelo les gustaría que hiciéramos.
11:42Eso, eso. Que planteen duelo. Un río Jarribera o alguno un poquito más original. Aceptamos propuestas, ¿no?
11:48Sí, sí, por favor. Y si os ha gustado también, ponedlo. Para compensar un poco del... Este gafas es asqueroso, menudo cerdo, tal...
11:58Pues oye, si habéis visto esto útil, pues poned qué majo, qué ser de luz, qué ser de luz es Santiago Rivas.
12:04Tampoco te insultan tanto, Santiago. No te vas de la víctima.
12:07Bueno, y además tengo que confesar una cosa.
12:09Si tienes muchos amigos que te aplauden.
12:11Pero... Y tengo que confesar una cosa. A mí me gusta.
12:13O sea... Yo... Yo... Yo me hace muchísima gracia cuando... Bueno, ya lo sabes, que yo tengo una camiseta que pone médico socialista de cuando me llamaron aquí médico socialista.
12:23Santiago Rivas, muchas gracias por venir a GastroSer.
12:25A ti, a ti, Carlos G. Cano. GastroSeres, a beber bien.
12:29Hasta luego.
12:30Hasta luego.