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00:00La spiruline, vous connaissez, mais oui, ce fameux produit vert.
00:03Mais savez-vous que la spiruline se fait en Bretagne, dans le Morbihan,
00:07notamment avec Spirumarine Spirubraise.
00:10Sa fondatrice, Marie-Gabrielle Capodano, nous rend visite.
00:16Bonjour Marie-Gabrielle Capodano.
00:18Bonjour Christine.
00:19Merci de nous rendre une petite visite.
00:21Et bon anniversaire, 10 ans ou pas ?
00:24Tout à fait, 2024, 10 ans.
00:26Alors, on croit savoir ce que c'est, cette fameuse spiruline
00:30que vous portez autour de votre cou.
00:32On vous repère dans tous les endroits et dans les salons comme celui-ci,
00:36grâce à cette fameuse couleur verte.
00:39Comment ça se passe pour vous ?
00:40Où en êtes-vous du caviar que vous mettez au point
00:44et des produits alimentaires, voire cosmétiques,
00:47que vous avez envie de vous créer ?
00:50Alors, Spirumarine a eu un long cheminement
00:54avant d'arriver à cette reconnaissance.
00:58Cette année 2024 est vraiment importante pour nous
01:00parce que c'est une restructuration.
01:02On a deux actualités qui sont juste extraordinaires
01:06pour ce renouveau, pour cette nouvelle forme,
01:08pour cette reprise dans la vie économique,
01:12ce lien avec le consommateur.
01:15Et dans ces deux actualités, il y a notre entrée
01:18au Collège Culinaire de France.
01:19Pour nous, c'est vraiment un grand honneur
01:20parce que ça reconnaît notre caviar et notre produit d'excellence.
01:23Et une ONG qui a fait appel à nous
01:25pour la micro-usine, pour le Spirulab.
01:28Et là, c'est juste extraordinaire
01:29parce que c'était vraiment les deux axes
01:31dont je parlais il y a deux ans
01:32dans une vidéo que j'avais postée sur les réseaux.
01:35Et on s'était rencontrés à cette époque-là.
01:36Alors, rappelons quand même le principe
01:39que vous avez eu envie de mettre en évidence sur la spiruline.
01:42On ne sait jamais trop si c'est une algue,
01:44si c'est un genre de mousse.
01:45On sait en revanche que bien souvent,
01:47elle est reconditionnée avec de l'eau salée.
01:50Et vous, vous avez une idée très simple,
01:53c'est de la faire pousser là où il y a de l'eau salée,
01:55c'est-à-dire dans la mer bretonne.
01:57C'est ça.
01:58C'est ça ?
01:59C'est un drôle de résumé, pardon,
02:00mais j'ai l'impression que c'est...
02:02Mais c'est ça, c'est tout à fait ça.
02:04J'étais dans les micro-algues
02:05et je voulais les mettre au cœur de la santé.
02:08Et il s'avère qu'il n'y en avait que quatre
02:10et que mon dévolu s'est porté sur la spiruline.
02:13Et que quand on fait l'origine de la spiruline,
02:16on voit les océans primitifs, il y a 3,8 milliards d'années,
02:19que l'homme a mis au point des outils
02:22qui reproduisent les lacs naturels d'eau saumâtre,
02:25mais que ça reste de l'eau douce qu'on ressale.
02:28Et je me disais, c'est quand même un peu dommage,
02:29donc tentons de faire à l'eau de mer.
02:31Des essais avaient été entrepris, mais n'ont pas abouti.
02:33Et moi, j'ai mis deux ans,
02:34j'ai obtenu ce qu'on appelle la souche spirubraise.
02:36Et pour nous, la grande avancée de 2024,
02:38c'est d'avoir vu Hervé Berville nommer cette spiruline
02:41dans l'aquaculture marine.
02:43Hervé Berville ?
02:44Ah oh, pardon.
02:45Oui, c'était notre ministre de la Mer
02:47et qui est en plus un breton
02:49à qui j'avais eu l'occasion de remettre
02:51notre attitle, le spirubox.
02:53Oui, oui, oui.
02:54Donc c'est lui qui, quand même,
02:55vous a adoubé d'une certaine manière.
02:57Oui.
02:58Les bretons se reconnaissent entre eux.
02:59C'est ça.
03:00Alors, vous êtes venue avec une valisette.
03:02Qu'est-ce qu'il y a là-dedans ?
03:03Parce qu'on le sait, là, on est dans un salon.
03:05Pardon, c'est un peu sonore.
03:06Dans beaucoup de salons,
03:07il est question du bonheur, du bien-être.
03:09Quand on voit votre mine,
03:10on se dit que la spiruline doit rendre heureux.
03:12Est-ce que c'est la pilule du bonheur que vous fabriquez ?
03:15Alors, elle n'est pas sous forme de pilule,
03:17mais elle est sous forme de produit alimentaire,
03:19plaisir, gastronomique d'excellence.
03:22Alors, on va partir de la pâte.
03:25Ça, c'est de la spiruline brute que l'on vient…
03:28C'est le fameux caviar.
03:29Alors, pas encore.
03:30C'est pas ça.
03:30Lui, c'est le produit brut que l'on récolte.
03:32À partir du produit brut,
03:33on va en faire un caviar.
03:35Ah, oui, d'accord.
03:36Le caviar, c'est celui-là.
03:38C'est lui qui va justement être présenté au chef.
03:41Mettez-le un peu plus haut.
03:42Oui, je vais faire comme ça.
03:43Je vais bien le montrer, qu'on voit bien à quoi ça ressemble.
03:46En fait, il a été travaillé comme le caviar des surgeons,
03:50avec des qualités organoleptiques proches du caviar des surgeons.
03:53Mais c'est un caviar 100% végétal,
03:55avec la richesse de la spiruline, donc beaucoup de protéines.
03:58Ouais, vert foncé, magnifique.
04:00Et puis, on peut faire de l'extraction.
04:02Et cette extraction, elle est merveilleuse,
04:05parce qu'elle est bleue.
04:08Comme le curacao ?
04:09Oui, sauf que le curacao, c'est synthétique,
04:12alors que le bleu de la mer,
04:14il est extrait de l'unique spiruline marine au monde.
04:17Donc, si on a une spiruline marine 100% eau de mer,
04:22et qu'on en fait une extraction, on obtient ce bleu de la mer.
04:24Et à ce jour, il n'en existe pas d'autre.
04:27Et qu'est-ce qu'on peut en faire ?
04:28Eh bien, pour les chefs,
04:29on peut justement mettre la mer dans les assiettes.
04:34Et la mer dans les assiettes, vous faites des gelées.
04:36Eh bien, ça, vous êtes sur le 100% naturel.
04:38C'est impressionnant.
04:39Alors, est-ce que ça, ça rend heureux ?
04:41Comme vous le dites,
04:42il est vrai que l'air marin apporte ce qu'il faut pour se sentir bien.
04:46Mais la spiruline braise, elle comble toutes les carences.
04:49Donc, derrière, on n'est pas en fatigue, on n'est pas carencé.
04:53Et puis, elle apporte beaucoup de protéines.
04:55Ah, c'est de la protéine ?
04:56C'est de la protéine.
04:57Vous avez près de 60% de protéines.
04:59Donc, dans un pot comme ça, de 40 grammes,
05:0140 grammes seulement, j'ai 20 grammes à minimum de protéines.
05:05Donc, ça veut dire qu'on peut se passer complètement au-dessus de la viande ?
05:08Pas du tout, parce qu'il faudrait,
05:11quand on fait 65 kilos, il faut 65 grammes de protéines.
05:15Donc, il faut, sur les trois repas, mettre de la protéine.
05:17Mais sur un repas, je peux avoir celui-là.
05:19Et qui m'apporte, en plus, l'ensemble des oligo-éléments et des minéraux dont j'ai besoin.
05:24Du coup, pas de fringales.
05:26Qui dit pas de fringales ?
05:27Dit que mes repas ne se passent pas en boulimie.
05:29Et ça, c'est un avantage énorme que j'ai mis à profit cet été.
05:33Et ça se voit.
05:35Donc, vous avez rejoint cette association.
05:37Oui.
05:39Le Collège Culinaire de France.
05:41Où se trouvent des producteurs comme vous ?
05:43Tout à fait.
05:44Et des cuisiniers ?
05:45Alors, des chefs étoilés.
05:47C'est eux qui ont créé l'association en 2011.
05:49Ils étaient une dizaine.
05:51Et ils ont voulu mettre en place, promouvoir la gastronomie d'excellence française.
05:56Mais pour la promouvoir, il faut promouvoir également les producteurs, les artisans.
06:00Et j'ai eu cette chance d'être cooptée à la fin du printemps et d'entrer officiellement en septembre.
06:07J'ai eu d'ailleurs mon café d'intégration ce matin, avant d'arriver au salon.
06:11Vous avez intérêt à être une ambassadrice bretonne morbiannaise.
06:15À fond, à fond.
06:16Alors justement, Marie-Gabrielle Capodano, on aimerait bien savoir la bretonne que vous êtes.
06:20Et il va falloir choisir parmi trois lettres seulement deux questions.
06:26Sans savoir évidemment de quoi il s'agit.
06:28Je vais vous faire choisir entre B, Z ou H.
06:32Je vais vous donner cette tablette.
06:33Vous lirez la question et vous y répondrez avec le plus de sincérité possible.
06:38D'accord ?
06:40B, Z ou H pour commencer ?
06:43Allez, B.
06:44B.
06:51Alors, quelle île bretonne est chère à votre cœur et pourquoi ?
06:54Alors, sans contexte, ça sera Belle-Île-en-Mer.
06:58Pourquoi ?
06:59Eh bien parce que je viens des Antilles.
07:01Et que moi, Laurent Boulzy, Belle-Île-en-Mer, ça avait évidemment cette...
07:05C'était de traverser l'Atlantique pour rejoindre cette île.
07:09J'y suis allée pour la première fois avec mes enfants pour passer Noël.
07:13Et j'ai un vrai coup de cœur pour cette île.
07:15Un vrai, vrai coup de cœur.
07:16Il y a une histoire.
07:18Il y a un petit peu comme moi ce que j'ai pu connaître dans ma famille sur l'île de Procida.
07:23Où elle a été complètement désertée par la misère.
07:25Et puis au final c'est devenu une île où pour y acheter une maison, ça devient très compliqué.
07:30Eh bien c'est le même parcours.
07:32Donc c'est cette complémentarité entre mes origines italiennes, mes origines bretonnes.
07:40J'en ai 12% et puis mon arrivée des Antilles.
07:43Ça fait combien de temps maintenant que vous êtes en Bretagne ?
07:45Ça fait 21 ans.
07:46Oh ça va !
07:47Oui.
07:49Alors, après la lettre B, vous pouvez prendre Z ou H.
07:53Allez, je vais prendre Z.
07:55Z, c'est une très jolie lettre.
07:56Allez-y.
08:01Alors.
08:02Bon ben il y en a une qu'on chante avec les enfants.
08:05Alors lisez la question.
08:06Pardon.
08:07Quelle chanson bretonne êtes-vous capable de chanter ?
08:10J'entends le loup, le renard et la belette.
08:12J'entends le loup et le renard chanter.
08:15J'entends le loup.
08:16Ouais, c'est pas mal.
08:17C'est pas mal.
08:18Ça compte pour vous cette musique ?
08:20Ça vous parle, la musique bretonne ?
08:22Oui, oui, elle l'est parce que j'ai fait partie cette année du salon,
08:26enfin de la foire à Paris, de la foire des Bretons à Paris.
08:30Et il y a une identité qu'on ne peut pas enlever et que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.
08:35Et ça, elle est très très forte.
08:37Je me suis retrouvée aux Antilles avec le drapeau breton et c'est immédiat.
08:41Et on n'en retrouve pas d'autre.
08:42Donc, ça fait 21 ans.
08:44À un moment donné, la question s'était posée de repartir sur mon île.
08:48Non, je suis restée sur mon bout de Presqu'île.
08:50Et j'espère bien continuer d'avancer.
08:52En étant soutenue, justement, toujours par Bretagne Développement Innovation.
08:56En 2015, ils m'accompagnaient, ils m'avaient sélectionnée pour être l'entreprise bretonne
09:01qui représentait la glace d'économie, le bleu de la mer, le vert du développement durable
09:06et le gris de l'innovation à l'exposition universelle de Milan.
09:09En 2025, c'est au Japon que ça se passe.
09:12Et j'aspire bien à présenter le seul bleu de la mer.
09:14Il n'y en a pas d'autre.
09:15Et le Cap-Gar.
09:16Merci Marie-Gabrielle Capodano.
09:18Merci beaucoup à vous de m'avoir invitée.