Yozgat’ta kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan pekmez üretimi, bağ bozumu ile birlikte geleneksel yöntemlerle başladı.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:31Torbalara bu şekilde yaklaşık 2 kilo kadar koyuyoruz.
00:35Ve ondan sonra ağzını bağlayıp ezmeye başlıyoruz.
01:00Kaynayacak, biraz durulacak, bekleyecek, durulacak ondan sonra pekmez olacak.
01:18Biz bunu bağdan getiriyoruz.
01:20Bunun toprağı ayrıca bir toprağı vardır.
01:22Bu toprağı torbalara dolduruyoruz.
01:24Toprağı üstüne ekliyoruz.
01:26Tekmez toprağı diyoruz biz ona.
01:28Torbalara dolduruyoruz, eziyoruz.
01:30Böyle su içiyor.
01:32Bunu böyle kaynatıyoruz 1 saatlik saat kadar.
01:34Burada kaynıyor.
01:36Bir yarım saat kadar da dinleniyor.
01:38Oradan başka leğne alıyoruz.
01:58Bu da pekmezimizin son hali, olmuş hali.
02:24Yemeğe hazır.
02:26Yemeğe hazır.
02:28Burada üzümden pekmez yapmak için doğal toprak kazıyoruz şu anda.
02:36Bu toprak Çekerek çevresinde sadece bizim köyümüzde mevcut.
02:40Bu olmadan pekmezin şırası durulmuyor.
02:44Dolayısıyla da pekmez olmuyor.
02:46Ondan dolayı bu toprağı katmak zorundayız.
02:50Burada bu toprağı katmadan pekmez olma şansı yok.
02:54Bu toprak muhakkak olmak zorunda.
02:58Doğal pekmez, üzüm pekmezi bu toprakla olur.
03:02Pekmez yapıyorsun?
03:04Pekmez yapıyoruz.
03:06Çok zor oluyor mu?
03:08Çok zor oluyor.
03:10Pekmez çok zahmetli.
03:12Pekmezi bağdan kesip getiriyoruz traktörle.
03:14Burada eziyoruz.
03:16Bunun içine olmazsa olmazı pekmez toprağımız var.
03:20Pekmez toprağını katıyoruz.
03:22Bayındır Hüyük'ten.
03:24Bu civarda Bayındır Hüyük'ten çıkıyor pekmez toprağı.
03:26Olmazsa olmaz mı?
03:28Olmazsa olmaz. Toprak olmazsa pekmez olmaz.
03:30Üzümü getiriyoruz.
03:32Burada eziyoruz.
03:34Kazanlarımızı alıyoruz.
03:36Tabi ki olmazsa olmazımız toprağımızı her ezdiğimiz
03:38torbalarımıza birer ikişer kilo atıyoruz.
03:40Bunları süzüyoruz.
03:42Tekrardan kestiriyoruz kazanlarımızda.
03:44Kazanlar da kestirdikten sonra
03:462 saat 3 saat dinleniyor.
03:48Ondan sonra içeri alıyoruz.
03:50İçeride pekmez olması için
03:524 saat 5 saat kaynıyor.
03:54Ondan sonra pekmez halini alıyor.