Sébastien Lerat est artisan torréfacteur. Pour neo, il explique comment bien choisir son café en supermarché. ☕️
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00:00J'imagine que, comme tout le monde, vous choisissez vos cafés en supermarché,
00:04soit par habitude, soit par hasard.
00:06Je suis là, justement, pour vous orienter et vous guider sur l'achat de votre café.
00:10En premier, ce qu'il faut regarder, c'est l'emballage.
00:13Il doit être le plus propre possible, sans aluminium et valvé.
00:16C'est d'avoir une petite valve pour que le café puisse respirer correctement.
00:19Il faut acheter un café le plus proche de sa date de torréfaction
00:23pour que les conditions de dégustation soient optimales.
00:26De plus en plus, on retrouve des sachets de 200 grammes,
00:29alors que normalement, le sachet doit faire 250 grammes.
00:32L'indicateur de prix n'est pas forcément un référentiel en termes de goût.
00:37Il faut vraiment privilégier la provenance.
00:39Moi, pour ma part, je m'orienterai sur des cafés éthiopiens.
00:42De toute façon, plus un industriel donne des informations,
00:45plus il est confiant en son produit.
00:46Si c'est juste marqué décaféiné,
00:48il y a de grandes chances que ce café soit décaféiné avec du solvant.
00:51J'ai pris le format familial, qui va être le moins onéreux.
00:55J'ai envie de dire pas de surprise.
00:56On est sur du Robusta, un café à bas coût, très amer.
00:59Peut-être mettre un euro plus cher ou deux au kilo
01:02pour avoir un meilleur café, des arômes.
01:04Café en grain, forcément.
01:06Ça permet de boire du bon café à un prix qui est relativement correct.
01:10On est sur des origines que je connais assez bien, de l'honduras.
01:13Et on est sur un café bio.
01:15Quand on remet, ce qui est assez intéressant,
01:17ces fameuses capsules au prix du kilo,
01:19on a du café à plus de 70 euros.
01:21Alors que chez son petit torréfacteur, sur du beau café,
01:24on serait plutôt aux alentours de 20-30 euros le kilo.