Crostata di pere e cioccolato senza lattosio

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Transcript

00:00Per la torta di pere cioccolato senza lattosio pesate 150 g di olio di semi di mais, setacciate

00:25270 g di farina 00 quella per torte e poi 100 g di fecola di patate, setacciate anche

00:3330 g di cacao amaro in polvere e se rimangono un po' di grumi nel setaccio aiutatevi anche

00:40con le mani per ridurli in polvere, infine aggiungete anche 16 g di lievito per dolci

00:46e mescolate bene con una frusta, sgusciate 4 uova nella ciotola della planetaria e unite

00:57250 g di zucchero semolato oppure 180 g circa di zucchero normale e 70 g di zucchero di

01:05canna, azionate le fruste prima a velocità bassa e poi aumentate fino a velocità medio

01:14alta, se non avete la planetaria potete usare le fruste elettriche, tagliate due pere in

01:20quattro parti, eliminate il torsolo e affettatele a fettine sottili, io non ho eliminato la

01:27buccia, le ho lavate ovviamente molto bene, unite due cucchiai di zibibbo di rumo o altro

01:40liquore di vostra preferenza, ungete uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, io ho utilizzato

01:47il burro ma se siete intolleranti al lattosio potete utilizzare uno spray staccante vegetale

01:53per teglie, ungetelo molto bene su fondo e sui bordi e poi infarinatelo, dopo circa

02:0415 minuti, quando le uova saranno ben montate, unite a filo l'olio di semi abbassando ovviamente

02:11la velocità della frusta al minimo, non versate l'olio troppo velocemente in modo che lentamente

02:18si incorpori nell'impasto di uova e zucchero, quando avrete unito tutto l'olio spegnete

02:26e unite anche le farine, mescolate di nuovo brevemente con la frusta a velocità bassa,

02:38mescolate il minimo indispensabile per unire un po' le farine ma non esagerate perché

02:42altrimenti la farina tende a formare glutine e rendere gommosa la torta, per evitare di

02:49mescolare eccessivamente l'impasto piuttosto staccate la planetaria e date l'ultima mescolata

02:55con una spatola sempre prendendo l'impasto dal basso verso l'alto, se vi piace unite

03:03ancora qualche cucchiaio di liquore tipo zibibbo o rum o magari un liquore alle pere, quindi

03:13versate l'impasto nello stampo e livellatelo con la spatola, ricoprite la superficie con

03:20le fettine di pera, non troppo distanziate e neanche troppo accavallate, infine spolverate

03:34con un po' di zucchero di canna o zucchero semolato come preferite e infornate in forno

03:39statico a 180 gradi per circa 55 minuti, prima di sfornare la torta comunque fate sempre

03:47la prova a stecchino in modo da verificare che la torta sia perfettamente cotta anche

03:50al centro, sfornate la torta, rimuovete lo stampo a cerniera e lucidate la superficie

03:56con un po' di confettura magari di pere che avrete fatto scaldare con un po' d'acqua pochi

04:01cucchiaini oppure un pochino di liquore, questo passaggio non è ovviamente obbligatorio però

04:07in questo modo la superficie della vostra torta risulterà più gradevole all'aspetto perché è più

04:12lucida. Ed ecco pronta la vostra torta di pere cioccolato senza lattosio perfetta per essere

04:22servita a colazione. Seguitemi su questo canale per scoprire altre ricette, nel frattempo buon appetito e ciao!