Hablemos de algo distinto: Chocolate, Cual es el mejor cacao del mundo? Parte lll con Leopoldo Monterrey Autor de la novela Con amigos como tú: Una historia de engaños y lealtad, cargada de erotismo, basada en acontecimientos políticos reales. https://amzn.to/3dfjbBC (Spanish Edition)
Leopoldo A. Monterrey (Caracas, 1946, reside en Chile). Abogado. Ha sido catedrático en la Universidad Católica Andrés Bello (Venezuela) y ocupado cargos en importantes instituciones públicas y privadas internacionales. Desde sus comienzos como escritor, sus cuentos figuran en las páginas literarias del Diario de Caracas y El Nacional y como ejemplo de narrativa en textos escolares. Su primera recopilación, Mamá nunca mentía, fue publicada en 1983 por la editorial Ateneo de Caracas, luego siguieron Frutos del ocio, 2005 y Háblame de ti, 2012. En cuanto a poesía, en 2007 publica Versos y otros disparates. En esta novela, con su estilo característico, directo y fluido, utilizando lugares y acontecimientos reales, nos habla de la amistad y la soledad, la fe y lo esotérico, lo complejo de las relaciones familiares y como vive cada quien su sexualidad.
Postproducción: LAINca
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Leopoldo A. Monterrey (Caracas, 1946, reside en Chile). Abogado. Ha sido catedrático en la Universidad Católica Andrés Bello (Venezuela) y ocupado cargos en importantes instituciones públicas y privadas internacionales. Desde sus comienzos como escritor, sus cuentos figuran en las páginas literarias del Diario de Caracas y El Nacional y como ejemplo de narrativa en textos escolares. Su primera recopilación, Mamá nunca mentía, fue publicada en 1983 por la editorial Ateneo de Caracas, luego siguieron Frutos del ocio, 2005 y Háblame de ti, 2012. En cuanto a poesía, en 2007 publica Versos y otros disparates. En esta novela, con su estilo característico, directo y fluido, utilizando lugares y acontecimientos reales, nos habla de la amistad y la soledad, la fe y lo esotérico, lo complejo de las relaciones familiares y como vive cada quien su sexualidad.
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00:00Hablemos de algo distinto con Leopoldo Monterrey, autor de la novela Con amigos como tú.
00:07Amigos conocidos y amigos por conocer, hablemos de algo distinto.
00:11Hablemos del mejor cacao del mundo.
00:14Y también me voy a referir al origen del chocolate con leche.
00:18Es la forma como más se consume el cacao.
00:21¿Es el cacao venezolano el mejor del mundo o es solo un mito?
00:25Podría ser solo un mito, derivado del hecho de que este país, Venezuela,
00:29fue el primer productor y exportador de un excelente cacao durante muchísimo tiempo.
00:34Pero también puede ser cierto que sea así el mejor del mundo,
00:38porque aquí se cultivan excelentes variedades
00:41y las condiciones para el cultivo del cacao, de clima y suelo, son excelentes.
00:46Hablemos de las variedades.
00:48Hay tres grandes variedades de cacao.
00:51Cacao criollo, cacao forastero y cacao trinitario.
00:56El cacao criollo, obviamente, la denominación tiene que ver con su origen.
01:01El criollo es el que se produce en el país del cual fue originario,
01:06donde crecía silvestre.
01:09Y criollo no significa venezolano.
01:12Y forastero es aquel que fue introducido en otro país de otra manera.
01:19Es el que es extranjero al país donde se está produciendo.
01:24Así lo bautizaron los españoles desde la época de la colonia,
01:27porque cuando ellos llevaron el cacao de América a África.
01:32El trinitario es una variedad más reciente que surgió en el siglo XVIII en la isla de Trinidad,
01:37después que un huracán arrasó con las plantaciones de cacao que existían anteriormente.
01:43Las diferencias entre los tres cacaos son tan grandes como las diferencias que ustedes pueden observar
01:49en las mazorcas de las tres variedades que aparecen en la fotografía.
01:53Igualmente son distintas las semillas y almendras que esas mazorcas contienen.
01:58El cacao forastero es el que más se siembra en el mundo,
02:01ya que 70% de la producción mundial de cacao es de cacao forastero.
02:06Es un cacao que es amargo, sabor rústico, también ácido,
02:12tiene mucho stanino y se usa básicamente para pulverizarlo y para repostería.
02:18El criollo es un cacao más fino, más delicado, tiene más aromas y más sabores,
02:25pero es muy escaso porque la planta produce poco y es muy delicada.
02:30Por eso es el más caro.
02:32Y el trinitario es un cacao cuyas características en todos los aspectos pueden ubicarse entre las dos primeras variedades.
02:39Pero ¿es el cacao venezolano el mejor del mundo?
02:43Sí o no.
02:44Para algunos expertos sí lo es.
02:46Yo no me atrevo ni a afirmarlo ni a negarlo porque no soy un experto.
02:51Lo que sí sé es que el cacao venezolano sigue ganando premios a nivel internacional,
02:55pero también hay otros cacaos como el de Colombia, Ecuador y algunos de África
02:59que son excelentes y ganan premios.
03:02De manera que en el fondo yo creo que es cuestión de gustos.
03:05Lo que sí no hay duda es que para los venezolanos el mejor del mundo es el de Venezuela.
03:09Y aquí además dicen que, por ejemplo, el porcelana que se produce en el sur del lago,
03:14que es de la variedad criollo, es el mejor de Venezuela.
03:19Para otros es el chuao, que no estoy seguro si es de la variedad criollo o trinitario
03:23que se produce en las costas del estado de Aragua.
03:26Y para otros es el careneo que se produce en Barlovento, en el estado Miranda,
03:30que ese sí es trinitario seguro.
03:33Bueno, o sea que, señores, miren, voy a pasar al otro tema porque si no, no voy a terminar.
03:39Pero antes de hablarles del chocolate con leche, quiero decirles algo que es importante.
03:44Compren chocolate, háganse una buena provisión, porque el precio del chocolate va a subir,
03:49porque va a subir el precio del cacao.
03:52¿Por qué va a subir el precio del cacao?
03:55Una pequeña y breve introducción.
03:58En el principio, al comienzo del siglo XX, la producción de cacao en el mundo era de 100.000 toneladas,
04:0580% provenía de América y 20% de África y Oceanía.
04:1150 años después, en el mitad del siglo XX, ya se había llegado al millón de toneladas de producción mundial
04:18y la proporción se había invertido.
04:20África producía el 80% y América apenas 20%.
04:25¿Cuál es la situación hoy?
04:26Hoy se producen 5 millones de toneladas y solamente dos países africanos, Costa de Marfil y Ghana,
04:33producen el 60%.
04:35Pues resulta que esos dos países están atravesando una situación por minería, deforestación,
04:41falta de financiamiento, plagas, etcétera, que van a tener un déficit importante en su producción
04:48que alcanza casi 500.000 toneladas.
04:50La falta de esas 500.000 toneladas en el mercado va a producir necesariamente un incremento de precio.
04:57Si sumamos a eso el incremento en la demanda de chocolate,
05:01como consecuencia de que los chinos que tradicionalmente no comían ni dulces ni postres,
05:07pero les han cogido el gustico al chocolate,
05:09eso va a producir un incremento en la demanda,
05:12lo cual conduce o conducirá inevitablemente a un incremento de precio.
05:17Señores, rapidito el tema que me faltaba.
05:19El origen del chocolate con leche.
05:22Debo aclarar que chocolate no tiene nada que ver con café latte,
05:26porque café latte significa café con leche.
05:29Latte es leche en italiano.
05:31Chocolate alude a cacao y a chocolate puro.
05:35Y tradicionalmente se consumió mezclado con leche,
05:38pero no fue sino hasta 1875,
05:42cuando un pastelero suizo de nombre Daniel Piter
05:46se le ocurrió mezclar el chocolate puro con una fórmula que había creado
05:52otro suizo boticario de origen alemán llamado Henri Nestlé,
05:58que se logró esa combinación perfecta de chocolate y leche.
06:03Es el chocolate con leche que hoy consumimos.
06:06Bueno, esos dos señores, junto con otros dos emprendedores suizos,
06:10crearon una empresa que todos conocen,
06:13que es el Grupo Nestlé.
06:15Señores, de eso ya no les voy a hablar.
06:17Ustedes saben suficiente.
06:19Muchísimas gracias por su atención
06:21y pronto volveremos a hablar de algo distinto.
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06:26Y recuerda que los anteriores videos de Leopoldo
06:29los puedes ver en su canal de YouTube, Leopoldo Monterrey.