İzmir’de yeni nesil helvayı, tahini, pekmezi bilmiyor
Basmane'de bulunan 96 yıllık dükkanlarında dede mesleği helvacılığı sürdüren İhsan Helvacı (77), mesleğinde 67 yılı geride bıraktı. Dükkanı gücü yettiğince yürüteceğini söyleyen Helvacı, "Yeni nesil helvayı, tahini, pekmezi bilmiyor. Daha çok yaşı, 30-45 arasında olanlar helva almaya geliyorlar. Bütün derdim yeni nesil. Maalesef şimdi yeni jenerasyon, yaşı 15-20 olanlar, pizza, hamburger gibi şeyler yiyorlar; ama bunlar yapay ve sağlıksız" dedi.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Bu sene Almanya'dan, Avrupa'dan gelen çok oldu.
00:09Dedemiz Osmanlı zamanında Akşehir'de Eylül Hacıymış.
00:28Tabi babam ve amcamların hepsi orada doğuyorlar, orada büyüyorlar.
00:42Yıllar içinde Cumhuriyetten sonra amcam ve halam Akşehir'den Aydın Gelmece'ye geliyorlar.
00:54Orada yaşamaya başlıyorlar ve 2-3 amcam Gelmece'de kalıyor.
01:02Babamla bir amcam İzmir'e geliyorlar.
01:06Burada bir sene kadar bir yerde, alışıncaya kadar bir yerde çalışıyorlar.
01:11Babam Mehmet Eylül Hacı, amcam İbrahim Eylül Hacı burada oluyor.
01:15Ve yıllar içinde beraber çalışıyorlar.
01:181932'de soyadı kanunu çıkarken nüfus memurları sorarmış.
01:25Baban, deden ne iş yapıyor, nereden geldi.
01:29Tabi bir soyadı lazımmış.
01:32Babamla amcam diyor ki biz de Elvacıyız diyor.
01:35Deden de Elvacıyız, Elvacılık da yapıyoruz demiş.
01:38E madem o zaman nüfus memurunda soyadınız Elvacı olsun demiş.
01:43Ve Elvacı oradan geliyor.
01:46Gelmece'dekiler bir amcamın soyadı Tayıncıoğlu.
01:51Mustafa Tayıncıoğlu, Bekir Elvacı.
01:54O Elvacı işini yürüten büyük amcamdı, Bekir amca.
01:58O yürütüyor.
02:00Tabi onlardan kimse kalmadı hayatta.
02:02Bu dükkana ben geldiğimde zaten evimiz de yan sokaktaydı.
02:0610 yaşından beri bu dükkanın içindeyim.
02:09Tabi Basmalade çok eski olduğumuz için bizi birçok kişi tanıyor.
02:14Yani bu muhitten göç edenler bile, şimdi çocukları ve torunları geliyor bu dükkana.
02:20Bizim mamullerimiz şey, içinde hiçbir katlı yok.
02:24Doğal şeker, doğal tağın.
02:27Öyle mesleği yürütüyoruz.
02:29Bu mesleği sevdiğimiz için devam ettiriyoruz.
02:32Şimdi ben başka bir iş yapamam.
02:34Hayatımı, gözümü burada açmışım.
02:36Kalkıp yani bir balifot, raciolet ne bileyim bir herhangi bir iş yapamam.
02:41Burada çocukluğumuzda ne gördük, gençliğimizde ne gördük.
02:45Buradaki insanları da tanıyoruz.
02:47O insanlar da bizi tanıyor.
02:49Velhasıl yani bu mesleği severek yaptık.
02:52Bir de babadan gelen bir şey var yani.
02:55Babamız da bizi ona göre yetiştirdi.
02:59Öyle hayatımız burada devam ediyor.