GOLF+ Le Mag en replay : https://can.al/GolfPlus-LeMag
⛳️ PGA Tour, Tour Européen, tournois majeurs (Augusta, Ryder Cup, US Open…) : encore plus de Golf sur myCANAL : https://www.canalplus.com/sport/golf
Abonnez-vous pour suivre toute l’actu sport de CANAL+ !
GOLF+ sur les réseaux :
▸ Facebook : https://www.facebook.com/Golfcanalplus/
▸ Twitter : https://twitter.com/GolfCanalPlus
▸ Instagram : https://instagram.com/canalplussport/
▸ TikTok : https://tiktok.com/@canalplussport
▸ Twitch : https://twitch.tv/canalplus_sport
#Golf
⛳️ PGA Tour, Tour Européen, tournois majeurs (Augusta, Ryder Cup, US Open…) : encore plus de Golf sur myCANAL : https://www.canalplus.com/sport/golf
Abonnez-vous pour suivre toute l’actu sport de CANAL+ !
GOLF+ sur les réseaux :
▸ Facebook : https://www.facebook.com/Golfcanalplus/
▸ Twitter : https://twitter.com/GolfCanalPlus
▸ Instagram : https://instagram.com/canalplussport/
▸ TikTok : https://tiktok.com/@canalplussport
▸ Twitch : https://twitch.tv/canalplus_sport
#Golf
Category
📺
TVTranscription
00:00...
00:19Si l'on prête à l'Ecosse du XVe siècle des origines communes au golf et à la chasse,
00:24c'est sans nul doute ici, à quelques kilomètres de Bourg-en-Bresse,
00:27au cœur de la campagne indinoise, que l'on en conçoit mieux les liens de parenté.
00:32Terre de gibier et haut lieu de la volaille depuis cinq siècles,
00:35la Bresse et ses mille étangs de la Dombe voisine sont autant de bonnes raisons de venir s'y ressourcer.
00:41C'est précisément au cœur d'une propriété qui fut jadis domaine de chasse,
00:45où le bruissement des feuilles cachait les mouvements furtifs du gibier,
00:49qu'a éclot un écrin golfite d'exception.
00:52Paré d'un citrouille-cole, d'un practice sur eau et de 90 hectares de biodiversité,
00:56le golf de la Bresse nous ouvre grand ses bois et ses ferrouets pour une partie
01:00où la chasse au col vert a désormais laissé place à la traque au Murdie.
01:16Et si le mot terroir a encore un sens, c'est bien ici, dans l'Ain,
01:20qu'il exprime encore le mieux sa nature.
01:22C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui un parcours gastrogolphique 100% terroir.
01:29Alors, pour nous ouvrir l'appétit, je vais partir sur un parc à tranguisses d'Amusebouches.
01:34Ah non Thomas, ici les Amusebouches, c'est des goujonettes de carpe.
01:38Carpe de la Dombe, bien sûr.
01:42Je sens que ça va être un régal.
01:44La carpe, emblématique des mille étangs de la Dombe, singularité géologique de l'Ain,
01:49avec ses étangs sauvages et incontournables.
01:53Sauf lorsque l'étang s'étend sur un golfe,
01:56comme vous en trouverez ici, le long des trous 2, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12.
02:01Et ceux-là, il vaudra mieux les contourner ou les survoler.
02:05Ah, il doit me rester un coup de 80, 90, 105, 100 mètres.
02:14C'est autre chose que les fish and chips britons.
02:18Alors autant, ils nous ont transmis la passion du golfe,
02:21autant pour la gastronomie, je ferais plutôt confiance au savoir-faire bressan.
02:25Laissons mariner le trou numéro 2 encore quelques semaines.
02:28Le temps pour lui, grâce à une nouvelle recette made in Greenkeeper,
02:32de devenir, à n'en pas douter, un nouveau trou signature de ce parcours de la Bresse,
02:37qui, signalons-le au survol, fait désormais partie des golfes français
02:41labellisés argent pour la biodiversité.
02:45Et concentrons-nous sur ce départ serré du trou numéro 7,
02:49par quatre particulièrement délicats.
02:53Avis au raz-moteur, après le champ de fleurs sauvages, c'est la mare qui est en ligne de mire.
03:00Aïe, aïe, aïe, aïe, aïe, aïe, aïe, aïe.
03:02Allez, hop.
03:04Mais qu'est-ce que tu fais, Thomas ?
03:05Hein ?
03:06Qu'est-ce que tu fais ?
03:07Je crois que c'est comme ça qu'on pêche la grenouille en dôme.
03:09Je croyais qu'on n'avait plus le droit de pêcher les grenouilles.
03:11Si, si, on a le droit de pêcher les grenouilles deux mois par an.
03:13Ah oui, pour les consommations personnelles.
03:15Exactement.
03:16Vous êtes ?
03:17Je suis Loïc-Henri, le chef du restaurant Le Jacques, au golfe de la Bresse.
03:20Et la grenouille, c'est une spécialité du restaurant.
03:22Exactement.
03:23Comment ça se pêche, une grenouille ?
03:24Ça se pêche pas, ça se cueille, une grenouille.
03:27Rassure-moi, celle que tu fais au restaurant, c'est pas toi qui les pêches.
03:29Non.
03:30Elle coasse, je crois qu'elle se foute de toi.
03:32Oui, je pense.
03:33Rira bien qui rira le dernier, comme on dit.
03:35Bon Loïc, on finit en scramble à deux ?
03:37Allez, on fait ça.
03:38Allez, je drop.
03:41Ces cuisses de grenouilles, les ingrédients ?
03:43La farine de gaude.
03:44C'est quoi cette farine de gaude ?
03:45Une farine de maïs torréfiée, en fait.
03:47Ça va donner un goût d'oisette à la grenouille.
03:50Ensuite ?
03:51Le beurre d'Etré.
03:52Le beurre d'Etré, c'est du beurre aussi d'ici ?
03:54Exactement.
03:55Toi, t'as l'obligation de travailler avec des produits ?
03:56C'est ça, oui.
03:57On a un circuit court, donc on travaille directement avec des produits de la région.
04:01Ça, c'est ta balle ?
04:02Oui.
04:03Et moi, je dois être bord de grine à droite ?
04:04C'est ça.
04:05Avec un petit chip, qu'est-ce qu'on fait ? On prend la mienne ?
04:07Exactement.
04:08C'est quoi les caractéristiques principales de la cuisine bressane ?
04:10C'est le beurre, la crème, et tu sais ce qu'on dit dans la région ?
04:13Non.
04:14Petite cuisine sans beurre, et t'es un imposteur.
04:16Je te laisse péter en premier ?
04:19Une cuisse de grenouille à gauche.
04:21Ouh là là, qu'elle est belle !
04:22Ouh, qu'elle est belle !
04:24Bon, j'ai plus besoin de péter, moi, alors.
04:26On va en profiter, on va aller déguster les cuisses de grenouilles.
04:28Je t'en ai préparé.
04:29Eh, vous faites moins les malines, là, hein ?
04:32J'avais oublié de te dire, il y a aussi la persillade qu'on met sur les cuisses de grenouilles.
04:36Ah oui, effectivement. Aïe, persil, c'est délicieux.
04:40Tout comme la grenouille des fabulistes, qui se vantait de devenir aussi grosse qu'un bœuf, nous enseignait l'humilité,
04:46ce parcinque de 516 mètres nous invite à la prudence.
04:50Sur la fin d'un allée, s'en allait insouciant un golfeur conquérant.
04:55Le départ est étroit, non loin via de l'ébois, mais l'allée est immense et fera récompense au drive assorti d'une belle puissance.
05:05Ainsi pensait notre frappeur au pas bressant, désireux qu'en deux coups sur le green retombant.
05:11Mais un demi-kilomètre, jamais ne se dompte par le seul amateur de manière si prompte.
05:16Trop de suffisance et trop peu de distance, pris vers la balle de la moindre des chances,
05:20non seulement à Liguel, mais ainsi qu'au Burdi.
05:23Qu'une prière au seul part n'en serait que réjoui.
05:27Moralité, 516 mètres à la Bresse, pour faire eux moguer, franchement, rien ne presse.
05:33Et voilà, c'est la fin de l'allée du trou numéro 9, comme l'indique cette statuette, le fameux 9 de poule.
05:39Mais non Thomas, ça c'est une poule, une poule de Bresse.
05:43Et ça c'est ?
05:44C'est un canard.
05:45Ah oui, la fameuse canne de golf.
05:48Et ça c'est la poule de Bresse ?
05:49Le poulet de Bresse, le poulet tricolore, le blanc rouge, avec ses pattes bleues et son plumage blanc.
05:55Et son caractère ?
05:56Tout à fait, c'est un poulet qui est élevé en liberté.
05:59Et contrairement à tous les autres poulets qui sont élevés aux alentours,
06:02il passe sa journée à aller chercher les vers de terre, les mollusques variés, c'est un sportif.
06:07C'est un poulet sportif ?
06:08Tout à fait.
06:09Et donc ça, ça se ressent dans sa chair, c'est ça, il est au goût ?
06:12En fait, il met beaucoup plus de temps à grandir que les autres poulets, donc il a une chair ferme, goûteuse.
06:18Tu sais quoi ? Moi j'aimerais bien le voir une fois transformé en plat de résistance.
06:24Moi ce que je propose c'est d'aller voir en cuisine comment ça se passe.
06:27Sur ce fait de poule, direction Vonas, qui abrite en son sein le village blanc.
06:32Blanc comme Georges, qui en a fait la capitale mondiale du poulet et de la gastronomie bressane.
06:37Étoilé, auberge, brasserie, boulangerie, épicerie, art de la table et cave à vin.
06:425 hectares gourmands déclinés sur le mode du terroir, véritable obsession du pain de blanc.
06:47Dont le savoir-faire est respecté et envié dans le monde entier.
06:52Écoutez, bienvenue.
06:53Monsieur Blanc.
06:54J'aimerais vous accueillir.
06:55Écoutez, je suis ravi, mais il y a des poulets partout, qu'est-ce que c'est que cette histoire de poulets ?
06:58Vous êtes en pleine Bresse ici, c'est normal.
07:01La France est mosaïque de contrées différentes et il y a toujours un produit emblématique qui est différent.
07:06Eh bien nous, la chance qu'on a, c'est que c'est la volaille.
07:08La volaille qu'on cuisine, nous, depuis des générations dans cette maison, qui a 150 ans d'histoire.
07:14La recette traditionnelle, c'est le poulet de Bresse à la crème, bien sûr.
07:18Ça, c'est une recette ancestrale.
07:20Et celle-là, vous l'avez conservée quasiment à l'identique.
07:23Si, elle a un peu évolué quand même.
07:25Donc c'est ça, c'est une tradition avec une pointe de...
07:27Pour que rien ne change, il faut savoir changer.
07:29La cuisine, c'est rendre le plus agréable possible le besoin essentiel de s'alimenter.
07:34Ah.
07:41Non mais coupe.
07:42Coupe, parce que moi, je vais rester là.
07:44Allez-y, retournez au golf.
07:45Allez filmer des...
07:46On se retrouve tout à l'heure.
07:48Au départ de ce trou numéro 11, par quatre anilots de 272 mètres,
07:52on imagine aisément qu'un tel lieu eût été, par le passé, propice à quelques beaux moments cinégétiques.
07:59Chasse aux canards ou chasse aux birdies, même combat.
08:02Vêtus de leurs plus beaux atours, parées d'armes étincelantes,
08:04golfeurs et chasseurs exécutent dans un balai de verdure une gestuelle précise et minutieuse.
08:10En quête tous deux de trophées à exposer au-dessus de la cheminée.
08:16Scramble à deux en plein fairway.
08:17J'ai abattu mon partenaire.
08:19Hop, un coup de fer 7 dans la tête.
08:22Ah c'est...
08:23Tous ces souvenirs de chasse de golf.
08:26Avec néanmoins une différence notable.
08:28Au golf, les balles perdues sont dans leur grande majorité inoffensives.
08:33Au départ de ce petit trou, on aurait tort de croire que les parts trois à la Bresse comptent pour du beurre.
08:38Laissez donc les qualificatifs de facile, tendre et pénétrable pour le beurre haussé de Bresse.
08:44Et pour ces 153 mètres des Blancs, utilisez plutôt ceux de difficile, sévère, intolérant.
08:51Bon bah du coup, moi je vais partir des rouges.
08:53Ah bon ? Et pourquoi donc ?
08:55Parce que le rouge, ça se marie mieux avec la volaille, le canard, le poulet, tout ça.
08:59Et puis je me sens un peu d'humeur féminine aujourd'hui, moi.
09:02Et aussi parce que tu penses que les départs rouges sont plus cléments, non ?
09:06Eh bien c'est raté.
09:07Si l'on gagne bien quelques mètres, le green de cet axe est encore plus étroit.
09:12Et paf !
09:13Tu aurais dû rester au blanc.
09:14En plus, la volaille de Bresse, les gastronomes savent bien qu'un blanc arboit au Côte du Jura, ça vaut bien un rouge.
09:20En parlant de gastronome, l'un des plus réputés d'entre eux, Jean Antelme Briat-Savarin, originaire de Lens, avait coutume de répéter
09:28« dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ».
09:31Eh bien, sur ce numéro 13 par 5 de 457 mètres, sa maxime pourrait se décliner en « dis-moi ce que tu ranges, je te dirai qui tu es ».
09:41Laisser le driver et les bois à l'abri des bois n'est pas aussi incongru que cela.
09:45Une déclinaison de faire 5, faire 7, faire 9 ne te fera peut-être pas briller, Savarin, mais fera dire de toi que tu es très certainement...
09:54Averti, avisé, habile.
09:58Les 3 A du parfait golfeur.
10:00Ah !
10:01Abruti ?
10:02Ah oui, non, ben...
10:04Non, ben non, pas abruti...
10:06Adulte, voilà, adulte.
10:09Il va de certains trous comme de certains fromages, délicat à couper.
10:14En effet, ce doglet gauche de 390 mètres vous donnera, si vous en aviez l'intention, du fil à retordre.
10:22Il en va de même pour le bleu de Bresse et son percillage si caractéristique depuis sa création dans les années 50,
10:28et dont la coupe sera rendue plus aisée grâce à un fil, non pas à retordre, mais à fromage.
10:33Ce qui ne se pratique plus guère que chez les authentiques fromagers.
10:36N'est-ce pas easy ?
10:38Et ça, ça s'appelle une ficelle Bressane.
10:43Garantie saveur de lin.
10:47Dans les douze collines de la Bresse se niche un agréable parquart qui défie les joueurs avec ses subtilités cachées.
10:53Simple à première vue, il révèle sa complexité au fur et à mesure de sa progression,
10:57tel une galette Bressane qui cache ses saveurs sous une croûte sucrée dorée.
11:02J'aime la galette, savez-vous comment ?
11:06Quand elle est bien faite, avec un par dedans...
11:12Et des bunkers comme des grains de sucre caramélisés, doux à l'extérieur mais redoutables à s'y lancier à tard de trop longtemps.
11:18Sauf que ce n'est pas censé être une pâte sablée.
11:22Et après une sorte bien exécutée, le green comme un cœur fondant de galette vous accueille,
11:27avec la promesse d'une satisfaction friande.
11:29Heureux mariage du golf et de la gastronomie.
11:34J'ai bien fait de reprendre un peu de sucre moi.
11:36Allez, ainsi s'achève ce parcours gastrogolfique.
11:39Attends Thomas, tu n'as pas terminé le repas comme ça ?
11:42Ah si, j'ai terminé, j'ai fini la galette.
11:44Tu vas quand même prendre un petit chocolat ?
11:46Alors qu'est-ce que c'est ?
11:47Ce sont les émeaux Bressan.
11:48Oui.
11:49C'est un caramel au beurre de Bresse enrobé de chocolat.
11:51On fait quoi avec ça ?
11:53Oui.
11:54C'est un caramel au beurre de Bresse enrobé de chocolat.
11:56On fait un petit scramble à deux sur le dernier trou ?
11:58Avec grand plaisir.
11:59Allez.
12:00Vincent, tu es meilleur voyer de France, donc moff.
12:03Mais quand on est moff, est-ce qu'on a le temps de jouer au golf ?
12:05Pas beaucoup.
12:06Oui, c'est ça.
12:07Pas beaucoup. L'hiver, on a beaucoup de travail.
12:09L'hiver, c'est chocolat.
12:10C'est ça.
12:11Et l'été, tu fais quoi ?
12:12On fait un petit peu de glace et un petit peu de confiserie.
12:14Mais le chocolat cacao, ce n'est pas une spécialité de la Bresse ?
12:16Non, mais c'est un excellent produit justement pour mettre en avant le terroir.
12:20Tu veux dire le bleu de Bresse, un petit chocolat au bleu ?
12:22Non, je vais te montrer un petit peu ce que je fais.
12:25On va avoir les émeaux Bressan, ainsi que le safran et le miel de la dôme.
12:29Ensuite, on a le piment de Bresse.
12:31Et les dernières, ce sont les grenouilles, bien évidemment.
12:33Qui ont été pêchées ici, dans la dôme.
12:35Tout à fait.
12:36Wow !
12:37Tu as eu le contact, là ?
12:38Oui.
12:39Là, on l'a senti.
12:40La question que je me pose, c'est qu'on devient golfeur par passion, mais chocolatier.
12:43Comment est-ce qu'on devient chocolatier ?
12:45C'est la même chose par passion, mais surtout par gourmandise à la base.
12:48Ah oui, quand même.
12:49On est quand même attiré par tout ce qui est sucré.
12:51Oui.
12:52Souvent, on spécialise, après la pâtisserie, dans le monde du chocolat.
12:56Ou que c'est bien fait, ça.
13:00Vincent, merci.
13:01Attends, je vais te laisser une boîte de balles, quand même.
13:02Non, mais j'en ai, j'en ai.
13:03C'est vrai ?
13:04Celles-ci, elles sont un petit peu différentes.
13:05Oui, effectivement, oui.
13:06Tu crois qu'on peut jouer avec ?
13:08Merci, Vincent.
13:09À bientôt, Thomas, merci.
13:10Le festin est terminé.
13:11100% terroir.
13:12Merci, la Bresse.
13:14Thomas.
13:15Oui ?
13:16Une dernière petite poule ?
13:17Non, au chocolat, là, j'en peux plus.
13:18Si elle se boit.
13:19Ah, si elle se boit.
13:20Oui, mais moi, je repars en moto, là.
13:22Tu pourras repartir en vélo.
13:23Ah oui.
13:24En plus, c'est bon pour la digestion, ça, non ?
13:26C'est bon pour la digestion et la récupération musculaire.
13:28Et la récupération.
13:29Ah, donc.
13:30Il n'y a plus le choix.
13:31Plus rien ne s'oppose.
13:32Et puis, j'imagine qu'elle est locale.
13:34Elle est locale, fabriquée à moins de 5 minutes.
13:35Bon, ben, voilà.
13:36Et tu es le brasseur.
13:37Et je suis le brasseur.
13:38Bon, ben, alors, je ne peux pas refuser.
13:39Viens, poupoule, viens, poupoule, viens.
13:42Qu'est-ce que je peux prendre, alors ?
13:43Alors, là, on a différentes bières.
13:44On a les bières qui sont les plus communes à la brasserie.
13:48À la tienne, ma poupoule.
13:53Le 19e trou.
13:54Le plus facile.
13:57Et c'est donc l'estomac et la tête remplies de souvenirs et de saveurs inoubliables
14:01que je quitte ce paradis gastrogolphique sur la selle d'un Radior,
14:05renaissance électrique d'une marque de motocyclette made in Bourg-en-Bresse,
14:09disparue après-guerre.
14:12Et roule, ma poule !
14:14Rendez-vous dans un nouveau numéro d'Easy Driver,
14:18dans l'un ou ailleurs.
14:21Un pour tous et golf dans l'un !
14:42Vous avez regardé Easy Driver sur la route des golfs avec Golfy.