Tourte au canard et pommes
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TVTranscription
00:00J'espère que t'as vraiment très très faim parce que cette recette, tu vas la manger tout l'automne.
00:03Tu prépares des petits morceaux de pommes et tu les gardes de côté.
00:06Et à côté de ça, tu chauffes une poêle et tu fais réchauffer tes cuisses de canard confit
00:10pour faire fondre toute la graisse et ne récupérer que la viande.
00:12Tu sors la viande, tu gardes la graisse, tu rajoutes les pommes dans la graisse et tu les fais revenir.
00:17Oui, non, on n'a pas dit que c'était une recette régime.
00:19On a besoin de se faire une petite couche de gras pour l'automne.
00:22Allez hop ! Quand les pommes de terre sont dorées et parfumées,
00:24je remets la viande et je fais revenir tout ça ensemble quelques minutes.
00:28Allez hop ! Je beurre mes petits moules, je découpe des grands sacs de pâte feuilletée
00:31qui peuvent venir à l'intérieur de mes moules.
00:33Je les installe bien, je picote le fond pour ne pas que ça gonfle.
00:36Et je remplis avec ma garniture, je vais bien jusqu'à ras bord pour que ça soit généreux.
00:41Et ensuite, je reprends un morceau de pâte feuilletée que je dépose par-dessus mes tourtes
00:45et je viens souder tout ça avec mon rouleau à pâtisserie,
00:48comme ça c'est bien net, il n'y a rien qui dépasse.
00:50Un petit jaune d'œuf pour la dorure et c'est prêt à enfourner.
00:53J'ai cuit à 200 degrés pendant 25 minutes à peu près en surveillant bien.
00:58Pour que ça soit doré et que ça ne brûle pas.
01:00Et ensuite, j'ai plus qu'à démouler, déguster.
01:02Mais qu'est-ce que c'est bon ! Oh là là !