MI PULPITO A LA GALLEGA - RECETA 292 POSTRE DE CREMA DE QUESO CON CEREZAS FRESAS Y POLVO DE GALLETA DE OREO
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TVTranscripción
00:00Bienvenidos una semana más a mi pulpito a la gallega, recetita rica la que os traigo
00:17para hoy.
00:18Como siempre, ya sabéis que podéis amodlarla a vuestros gustos.
00:21Nuestra crema de queso, que la podemos tener elaborada con antelación.
00:24¿Con qué la vamos a acompañar?
00:25Pues como os decía, con las frutas de temporada, hasta los pajaritos se están volviendo completamente
00:29locos porque esta crema de queso que ya sabéis que es muy sencilla, 500 gramos de nata, unos
00:34250 gramos de leche y a partir de ahí 150 gramos de queso de hinojosa, del queso semicurado
00:40y unos 150 gramos de azúcar aproximadamente, unos 5 gramos de gelatina, todo eso en el
00:45momento en el que esté caliente lo integramos, el queso bien triturado, dejamos que al final
00:50termine cuajando y a partir de ese momento ya simplemente es envasarlo en las mangas
00:54pasteleras.
00:55Una base importante de esta crema de queso, podéis hacerlo en montoncito, podéis hacerlo
01:01como vosotros queráis, ¿vale?
01:02¿Con qué la vamos a acompañar?
01:04Mira, pues yo tenía por aquí ahora mismo unas cerecitas, lo que hago es despepitarla
01:08y poner trocitos de cereza.
01:10Como os decía, podéis utilizar el melocotón, podéis utilizar el albaricoque, podéis utilizar
01:14incluso el melón sin ningún tipo de problema y luego por aquí ya sabéis que las fresas
01:19vienen muy tarde pero con este complemento de la crema de queso de hinojosa ya veréis
01:25lo que va a salir de aquí.
01:27Las fresas pues prácticamente es en este tramo de finales de primavera, principios
01:31de verano, mediados de verano, aquí personalmente llegan muy tarde, siempre y cuando tengan
01:36agua para sobrevivir en la huerta sigue dando fresas, sobre todo cuando hay mucho sol.
01:41Vamos a poner más trocitos de fresa por aquí bien repartidos para que haya un poquito de
01:44todo en cada uno de los bocados, a mí siempre estas rosquillas de Ledesma, en este caso
01:48de mi amigo Genaro que hace unas rosquillas que son una verdadera fantasía, estas rosquillitas
01:53de Ledesma para mí son mi complemento perfecto.
01:56Vamos a poner algunas partidas al medio, vamos a poner otras enteras y al final lo que vamos
02:01a conseguir con esto es que en cada uno de los bocados tengamos sabores múltiples.
02:05Uno de los últimos ingredientes que es un poco de, me diréis es café, no, no es café
02:10aunque pudiéramos incorporarlo de alguna manera, en este caso es un polvo de galleta,
02:15galletas Oreo que todos conocéis y que le va a dar el toque de cacao, ya sabéis muchas
02:20veces cuando catamos un vino nos dice tiene toques de cereza, tiene toques de cacao, bueno
02:24pues aquí no vamos a poner ese complemento del vino, aunque perfectamente pudiéramos
02:29servir una reducción de vino tinto, un vino tinto por ejemplo cocinado con unas fresas,
02:34con unas que sean un poquito más feas o con unas cerezas, lo cocinamos con un poco de
02:38azúcar y pondríamos aquí ese complemento perfecto del vino tinto también a este postre.
02:42Y los que me conocen ya sabéis que falta otro complemento más que es refrescar el
02:47conjunto con un poquito de ralladura de lima para que esto huela a verano, huela a mojito,
02:53nos entre por la nariz y lo disfrutamos súper a tope como espero que estéis haciendo vosotros
02:58de este verano, hay que disfrutarlo por todo lo alto porque es el momento para descansar,
03:02para cocinarlo justito, pero eso sí, para disfrutar por todo lo alto.
03:06Nos vemos la semana que viene aquí en mi púlpita de la gallega en Aldente.