En esta edición de Luisillo El Gordillo recorremos las calles de Japón en busca de auténtica comida mexicana.
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00:00Guau, esto está curiosísimo, me trajeron un mole con palillos.
00:04Mira, qué curioso, ¿eh?
00:06Ya supongo que hace sentido, uno tiene que tropicalizarse, tiene que adaptarse.
00:21Bienvenidos, bienvenidas a una edición más de Luisillo, el gordillo.
00:24Nos encontramos nuevamente en Japón, hermosísimo país que ya nos ha visto engordando mórbidamente
00:31en más de una ocasión, pero en este video dejaremos de lado el ramen, el sushi, le quitaremos
00:37el yaki a takoyaki para concentrarnos en lugares de tacos y comida mexicana en general.
00:44Hoy más que nunca los japoneses sienten una curiosidad por conocer más de la cultura
00:48latina y esto se nota muchísimo con la enorme oferta gastronómica que hay, producto de
00:53que chefs de nuestro lado del mundo se están aventurando a hacer mezclas interesantes
00:58con las que poco a poco han logrado ganarse el corazón y el apetito de los consumidores
01:03nipones.
01:04¿Será que encontraremos lugares exquisitos que salgan del estereotipo del clásico burrito
01:09y nacho?
01:10Eso es lo que estamos por averiguar.
01:11Normalmente diría vamos a darle, pero estamos en Japón, así que diré ikimacho.
01:16Este puestito de tacos está buenísimo, se llama la cabina, se caracteriza por prepararlos
01:26en un carrito rotulado tal como en la mismísima Latinoamérica, adentro tienen más mesas,
01:32te sirven diferentes tipos de chelas y demás y este sitio ha sido bien exitoso al punto
01:36en que ya abrieron una segunda sucursal y se me comenta que son muy ricos, muy auténticos.
01:41Ya tenemos 5 años aquí con la cabina de Shibuya, ahí vamos poco a poco creciendo
01:45gracias al apoyo de todos ustedes.
01:47¿Tienes más clientes extranjeros o japoneses?
01:49Pues un poquito de los dos, Shibuya es una zona turística, entonces por ende siempre
01:54va a haber muchos visitantes de fuera y todos llegan a visitarnos, siempre es la parada
01:58venir aquí a esta taquería, pero también tenemos mucha audiencia local, han aceptado
02:04muy bien nuestra comida, de hecho la recomiendan entre los locales también y pues podría
02:08decir que un 50-50.
02:09Y está buenísimo porque aquí puedes interactuar con el taquero, que por cierto, son taqueros
02:14japoneses.
02:15Sí, ahorita en nuestro equipo la mayoría son japoneses.
02:18¿Cuál es el taco chingón?
02:19¿Cuál me pido?
02:20Te recomiendo el de pastor y el de carnitas.
02:22Taka-san, pastor o hitotsu, con carnitas y hitotsu por favor.
02:27Mira ahí está, pidiéndole taquitos al pastor en japonés, al chef Taka-san en Japón.
02:40Y en este sitio me llama la atención también que usan el maíz azul, esto es algo que muchas
02:45personas no saben, existe el maíz de color azul, no es como que lo pintan después y
02:50la tortilla que hacen con él, sinceramente es mi favorita.
02:54¡Provechito!
02:58¡Ay caramba!
02:59¡Que rico!
03:00¿Saben cuál es el mejor cumplido que le voy a dar?
03:02Que no noto la diferencia, podría estar comiendo yo en el mercadito que está en la esquina
03:07de mi casa y me va a saber igual lo que es el sazón, lo que es la proporción.
03:11¡Aplausos al chef!
03:12El sazón de Don Lupillo de la taquería de la calle y de Taka-san, el mismo, ¿ok?
03:17Mira que no me lo espero, es un escenario bien surreal, es como Kyobo de Doña Pelos,
03:22muy sabrosa, ohayou gozaimasu Yamaguchi-san, una mezcla cultural deliciosa, experiencia
03:29sabrosa.
03:30Para bajar el buche, un agüita de jamaica, ¡ay guau, que rico!
03:34Y miren que a pesar de la dificultad para conseguir ciertos ingredientes, no está realmente
03:38caro, pagas por algo así unos 1500 yenes, como 10 dólares, más que aceptable.
03:50Vamos a probar ahora unos tacos gourmet.
03:52Este sitio que se llama Los Tacos Azules es sumamente exitoso y se caracteriza por hacer
03:57asa tacos, es decir, tacos mañaneros.
04:00De hecho el sitio es tan exitoso que se dan el lujo de abrir simplemente de 9 de la mañana
04:05a 3 de la tarde y se les llena, me dicen que llegan a ver filas aquí, es un lugar chiquitín,
04:11como muy cotizado, tienen mezclas muy interesantes de ingredientes mexicanos con japoneses y
04:17promete regalar una muy buena experiencia gastronómica.
04:20Tenemos 5 años, ya van a ser 6, pues poquito a poquito se ha hecho punto.
04:24Este es un lugar de desayuno, le llamamos asa tacos, que quiere decir morning tacos,
04:29fuimos yo creo el primer lugar en Japón de ese estilo.
04:32Hacemos tortillas de maíz azul, recién hechas, importamos el maíz de México y tenemos tacos
04:37de guisados, tenemos tacos de carnitas, barbacoa, chilaquiles, tenemos estos tacoyos, quesadillas.
04:42Lo que tiene de peculiar este lugar es que usamos ingredientes japoneses también, entonces
04:47por ejemplo puedes encontrar tamales con sakura, por ejemplo, con frijoles rojos japoneses,
04:51tenemos wagyu, la carne japonesa, o sea todos los ingredientes que usamos son japoneses,
04:55es parte del concepto.
04:56Y quise traer lo mejor de México, que según yo son las tortillas, entonces hacemos nuestras
05:01tortillas desde cero, tenemos un molino en el tamal y utilizamos maízes criollos y a
05:05mano, sí, y hemos recibido muy buena respuesta.
05:07Para empezar a ver el estómago, dos bebidas, tenemos un chilate de la zona de Guerrero
05:11México, pero hecho con leche de arroz muy a la japonesa, ¡ay este chilate está delicioso!
05:18¡Uff!
05:19No, no.
05:20Y un amazake, este sí es full japonés, que es básicamente como el sake antes de que
05:25se fermente full y se haga del todo una bebida alcohólica, es de muy baja graduación.
05:30No es para todos, pero diré que es curioso que la textura incluso se parece a la del
05:36pulque, entonces por eso de hecho fue que se incluyó en el menú, porque es como pulcoso,
05:40como que mexicano, pero la receta japonesa.
05:43Este más o menos, este la verdad.
05:45Pues miren que los precios sí están un poquito altos, pero siento que la gente en internet
05:49exageraba.
05:50Sí hay tacos, por ejemplo el de wagyu de lengua, que sí te cuesta como tus 20 dólares
05:55un solo taco, pero de ahí los demás pues están en el equivalente a unos 3, 4 dólares,
06:01que considerando que es Japón no se me hace tan caro y sí están bien interesantes las
06:05recetas.
06:06¡Jua!
06:07Esta receta está loquísima, es el chile poblano relleno, el chile poblano relleno.
06:13Me dicen que para que tenga este tamaño el chile poblano, lo hacen en una granja especial
06:18que los altera para que salgan así de chiquitos y quepa en esta tortillita.
06:22Por cierto, como el nombre del lugar lo dice, los tacos azules, aquí todos los tacos son
06:26de tortilla azul.
06:27Y la chef Yuna me dicen que es de las cracks de hacer tortillas en todo Japón, se la sabe
06:33duro, ha tomado cursos.
06:35Vamos a echarle aquí tantita salsita, a ver qué tal, el chilito poblano relleno de queso
06:41cabra.
06:42¡Ay caramba, qué curiosa receta, wow!
06:5010 de 10, excelente combinación.
06:52Hacen unas quesadillas de queso Oaxaca de quesillo, pero hecho en Japón, lo hacen en
06:56la región de Hokkaido, que es famosa por tener los mejores lácteos y sí tienen un
07:00proveedor que les traen los quesos así de bola, de hilo.
07:03Y está sabrosísima esta quesadilla, ¡jua!
07:09Los chilaquiles aquí se sirven con huevo y con chicharrón, pero el huevo es un huevo
07:14pochado, por ejemplo, como el tipo de huevo que le ponen al ramen, entonces es una mezcla
07:18interesante, justamente el huevo así con la yemita aguadita, delicioso.
07:23Vamos a ver qué tal.
07:28Están riquísimos, pero sinceramente yo soy Tim, chilaquiles estos de boda, ¿saben?
07:33Están crujientes y grasosos, aunque estos...
07:36Oh, y ahora sí, el papá de los pollitos, el taco de 20 dólares de lengua de Wagyu.
07:44Este me comentan que es costoso porque solamente se consiguen de este tipo de lengua de Wagyu
07:49dos al mes y la preparación para que no esté tan dura como suele ser la lengua, es pues
07:55la preparación que hace la barbacoa, ¿no?
07:57Que suaviza la carne.
07:58Todos estos factores combinados hacen que sea un taco, pues sí, costoso, la verdad.
08:03Vean el taquitito que es, qué curioso taquito, a ver, venga.
08:10A ver, primero que nada, para las personas que no son de México, en México es muy,
08:14pero muy común que te vendan tacos de lengua, tacos de seso, al mexicano le gusta, eso lo
08:18tolera.
08:19Personalmente a mí nunca me han gustado este tipo de tacos.
08:21No sé qué tiene la preparación de esta lengua, que hasta doble mordida le estoy dando.
08:25Tiene este gusto barbacooso, sumamente suave, ¿ok?
08:28Por cómo se prepara.
08:29Se prepara con la famosa técnica de lengua al hoyo, ¿no?
08:34Ahorita nos alburemos durísimo al chef, le dije, entonces, ¿te gusta la lengua al hoyo?
08:38Y el chef, sí, riquísima, riquísima.
08:41Tantos años fuera de México, mira, ya no la ves venir, ahí ya te agarran de bajada.
08:46Personalmente muy fan de la lengua al hoyo, qué sabrosa es.
08:51De postre sirven un tamal dulce, rosita como el auténtico mexicano, pero que está hecho
08:55con sakura y con frijoles azuki.
08:58Se sirve con esta salsa que es hecha con sakura y con chocolate blanco.
09:02¡Mmm!
09:03¡Ay, qué mezcla tan chistosa!
09:05¡Oh, brutal!
09:06¿Sabes qué deberías hacer, Marco?
09:08Comprarte una bicicleta, poner tu tamalera e ir.
09:11¡Tamales de sakura, de azuki, calientitos, deliciosos!
09:15Ideota, ¿eh?
09:16Anótala.
09:17De hecho sí existe aquí, pero con los camotes.
09:19¿Ah, de verdad?
09:20¿O sea, pasa alguien en su bicicleta gritando?
09:21O sea, existe el equivalente japonés que gritan, ¡Imo!
09:24¡Ah, sí!
09:25¿Y rico?
09:26Uy, delicioso.
09:27Sabroso.
09:28¡Ya!
09:29¿Qué les digo?
09:30Sinceramente este lugar me ha fascinado.
09:33Me encanta la mezcla cultural que está sucediendo.
09:36Es que de eso se trata la cocina, ¿no?
09:38Como de mezclar culturas, mezclar historias.
09:41Fascinado que de qué manera de enaltecer la gastronomía mexicana del otro lado del
09:46mundo.
09:52¡Guau!
09:53Esta sí no me la esperaba.
09:54región de Nagasaki, que sinceramente no tiene tanto turismo, no tantísimos migrantes viven
10:00aquí y nos topamos con este restaurante mexicano llamado El Dorado, ubicado en la mera zona
10:06de la tomadera de alcohol de los bares de chicas. Acá puedes venir a apaciguarla con
10:11un buen taquito, un buen guacamole e incluso preparan pozole. Curiosamente se encuentran
10:16muchos productos auténticos como tequila, mezcal, chilito, tajín, mole, achiote, etcétera,
10:24etcétera. Empezamos hace un año, empezamos porque queríamos traer la cultura mexicana
10:28a la ciudad de Nagasaki. La gente conoce mucho de la lucha libre, de los tacos, pero no los
10:33han probado, entonces decidimos entre mi esposa y yo empezar a poner una taquería que fue
10:37creciendo en platillos y en cuestiones de traer más tequilas, traer más comidita y
10:42pues aquí estamos. Oye, me encanta que tienes productos bien auténticos, miren tiene aquí
10:46el Marc hasta su tortillero. La tortilla es a mano, ¿cierto? Así es, las dedos a mano.
10:53No, no, de verdad que se siente bien mexicano y ahí se nota cuando en efecto lo lleva un
10:58mexicano y una japonesa que se enamoró de México, que vivió un tiempo allá. ¿Esto
11:03que tenemos acá sí es tequila? Sí, es tequila. A ver, ¿nos echamos uno o qué? Claro. Marc,
11:08brindo por ti y por el éxito de tu negocio y de los mexicanos en Japón. Claro que sí,
11:13por los mexicanos en Japón. Saludcita. Venga, saludcita. Ese. Sí. No hombre, ahora sí
11:19va a fluir la inspiración. Claro que sí. ¿Cuál es tu especialidad aquí? ¿De qué
11:23regiones de México preparas comida? Tenemos de varias regiones de México. La mejor es
11:28yo creo que el pozole o la cochinita de Yucatán. Oh, cochinita. Sí, la cochinita es deliciosísima
11:35y de hecho es de los tacos que más prefieren los japoneses. Ay, de verdad. Es el más vendido.
11:41¿Y qué tienen más clientes? ¿Japoneses, extranjeros? ¿De dónde vienen más? Ahorita
11:46mitad japonés y mitad de otros países y otros países, por ejemplo, latinos, también
11:53Estados Unidos y Europa, algo así. Wow, esto está curiosísimo. Me trajeron un mole con
12:00palillos. Mira, qué curioso, ¿eh? Supongo que hace sentido. Uno tiene que tropicalizarse,
12:06tiene que adaptarse y se respeta. De igual manera, chequen esto. El tortillero. No, no,
12:12no, no. Súper auténtico y mantiene la tortillita hecha a mano calientita. Vean ese humito
12:18que le sale. Una delicia. Pues venga, vamos a hacernos un taquito de mole japonés con
12:25arroz a la mexicana y palillos. Una muestra bellísima de la mezcla cultural. Venga, provechito.
12:32Oh, wow. No hombre, está riquísimo. Me siento en los 15 años de mi prima Lupita. No, este
12:44mole está, está bien auténtico. Oye, Marco, ¿les gusta el mole a los japoneses? Ah, claro.
12:50Claro, es muy similar, claro. Así como adoptaron el curry de la India y le llaman care, van a
13:01adoptar el mole mexicano y le van a decir more. Y así con palillos, mira que sinceramente tiene
13:08un gran encanto. 10 de 10. Ahora sí ya llegaron los tacos de cochinita pibil bien retacados. Y
13:14me llama la atención que tienen un buen de tipos de salsas aquí, hasta de chile habanero y toda la
13:19cosa. Para no faltar el respeto a mis carnales de Yucatán, pues tengo que echarle tantito chile
13:24habanero. Ay, espérate, se puso buena. Uy, gracias, Mica, gracias. Oh, carnitas y todo. Qué ricura,
13:32gracias, gracias. Wow, ok, entonces también carnitas y toda la cosa. Oh, no sé con cuál
13:37empezar. A ver, vamos con la cochinita. Consistencia de la tortilla buena. Apariencia, yo diría que no
13:43lo suficientemente roja, pero el sabor podría sorprenderme. No, que sí, el sabor es bien
13:53auténtico. Ay, el habanero sí pica. No, no, sí pica severo, pica severo. Y vamos ahora con los
14:00de carnitas. Carnita de maciza, esta es pura maciza. Aprovechín. Muy bien, muy rico. Sinceramente,
14:11quedé fascinado, miren. Cuando hace unos días decidí venir a Nagasaki, no me la hubiera creído
14:16si me hubieran dicho, vas a estar en Nagasaki conviviendo con banda mexa, comiéndote un mole,
14:21unos taquitos de cochinita de carnitas. Está riquísimo. Para bajarla, me trajeron acá un
14:27mezcalito, que muy interesante, viene con un alacrancito, con un mini escorpión. Pues venga,
14:33no se diga más. Alacrancito con mezcalito, va para adentro. Ay, sabe a mezcal, el escorpión.
14:40Ay, güey, sabe fuertísimo. Voy a irme rodando hasta el hotel, rodando. Pues me ha encantado,
14:45me ha fascinado. Buenísimos tacos, buenísimo mezcal, buenísimo todo. Está brutal, 10 de 10 a todo.
14:52Creo que está de sobra decirlo, hemos encontrado sitios de lo más auténticos
15:02y deliciosos. Japón nos ha visto engordar mórbidamente una vez más, pero ahora a la
15:07mexicana. Gracias por haberme acompañado, nos vemos como siempre, ya lo saben, en unos días
15:11con un video nuevo. Adiós.