La Roseraie : l’adresse qui met à l’honneur le concept du soft-pairing
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00:00C'est quelque chose qui se fait de plus en plus, le soft pairing ou l'art de marier la gastronomie avec des boissons sans alcool.
00:07Que l'on n'aime pas les boissons alcoolisées ou que l'on éprouve tout simplement l'envie d'essayer un menu aux accords plus léger,
00:13le soft pairing gagne du terrain dans le monde de la gastronomie.
00:16Comme ici, à La Roseraie, un restaurant gastronomique familial tout nouvellement étoilé où Marie, la chef, prend un malin plaisir avec Fabien Nefferts
00:25à concocter des menus accordés autour de thé et eau aromatisée.
00:30Pour accompagner les différents breuvages, on déguste alors un tataki de thon magnifiquement présenté,
00:35un lieu jaune d'Islande ou encore un suprême de pigeon nappé d'un jus des sucs de cuisson.
00:41On se délecte aussi du homard bleu rôti et riz de veau qui s'accordent à merveille avec le lao xiang weng,
00:46un thé aux saveurs fruitées et minérales qui soulignent les herbes aromatiques présentes dans le plat.
00:52Pour le dessert, on nous offre un thé noir bien oxydé au nuts chocolaté
00:57qui vient alors accompagner une patate douce rôtie qui rappelle les douces saveurs des beignets de notre enfance.
01:02Tout cela dans un univers à la fois chic et élégant, en toute adéquation avec le style de cuisine proposé par la maison.