L'épidémie de fièvre catarrhale dont on vous parle régulièrement et qui affecte une partie importante des élevages ovins et bovins en France va avoir des répercussions sur le prix de vos croissants au beurre et plus généralement de la pâtisserie. En effet, cette épidémie provoque une diminution de la production de lait et donc de la production de beurre. Le prix du beurre est en forte augmentation, ce qui inquiète les boulangers pâtissiers.
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00:00Ici, dans cette boulangerie pâtisserie parisienne, il n'est pas rare de faire la queue pour acheter sa baguette, ses croissants et autres viennoiseries.
00:07Mais depuis quelques semaines, les artisans boulangers sont inquiets.
00:10Ils assistent impuissants à l'envol du prix des matières premières, en particulier du beurre.
00:155,80 euros le kilo l'année dernière contre 8,70 euros cette année.
00:19En cause, la diminution de la production de lait en raison de la fièvre catarale qui affecte une partie des élevages en France.
00:26Déjà les croissants depuis deux ans, ils ont quand même déjà relativement augmenté.
00:30Et donc malheureusement, au bout d'un moment, on n'a pas le choix.
00:38Certaines boulangeries ont déjà franchi le pas, augmentant leur prix de 10 à 15%.
00:42Pas question pour eux de rogner sur la qualité en baissant par exemple la quantité de beurre ou en le substituant à de la margarine.
00:49La qualité, c'est ce qui fait leur attractivité auprès des consommateurs.
00:54Ils sont bons. On va continuer, on ne peut pas dire non à certaines choses.
00:58On se fait du plaisir les dimanches.
01:00C'est la qualité qui est pour moi fondamentale.
01:03Et donc bon, 5 centimes de plus, j'ai pas l'impression que les boulangeries se gavent.
01:08Et de fait, les Français sont attachés à leur boulangerie artisanale.
01:12Une enquête récente a montré qu'entre 2018 et 2022, 11 000 boulangeries supplémentaires ont ouvert en France.