Se presenta Venari, el primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética
El emblemático Palacio de Valdeparaíso de Almagro ha sido el escenario de la presentación de una iniciativa de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza: Venari, el primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética.
El proyecto quiere posicionar a Castilla- La Mancha a nivel internacional como referente en la alta gastronomía cinegética.
Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Venari pretender elevar la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.
El proyecto quiere posicionar a Castilla- La Mancha a nivel internacional como referente en la alta gastronomía cinegética.
Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Venari pretender elevar la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.
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00:00El emblemático Palacio de Valdeparaíso de Almagro ha sido el escenario de la presentación
00:05de una iniciativa de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, Benari, el primer centro
00:10internacional de gastronomía cinegética.
00:13Benari creo que es una oportunidad única para poner en el mapa a Almagro, a Ciudad
00:17Real en el contexto nacional e internacional, además para impulsar el consumo de la carne
00:23de caza y la formación en el cocinado de la carne de caza entre los grandes chefs de
00:28todo el mundo, pero también entre los chefs más humildes de cualquier casa de comida
00:32de un humilde pueblo.
00:34El proyecto quiere posicionar a Castilla-La Mancha a nivel internacional como referente
00:39en la alta gastronomía cinegética.
00:41Un sector tan importante como el sector cinegético para la provincia de Ciudad Real y para toda
00:46Castilla-La Mancha va a tener en Almagro, en Ciudad Real, el centro referente a nivel
00:53nacional e internacional sobre la gastronomía cinegética para que seamos capaces de apreciar
00:59las bondades de la gastronomía en torno a la caza y las posibilidades que ello tiene.
01:05Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza,
01:09el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara
01:16haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
01:21Con la creación de Benaris, del Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, pretendemos dar
01:26a conocer la gastronomía cinegética, llevar a la mesa uno de los mejores productos que
01:31existen en nuestra gastronomía, que es la carne de caza, una carne libre de medicamentos,
01:37criada en libertad, baja en grasa, apta para todas las dietas.
01:42Realmente la carne de caza es una de nuestras estrellas de la gastronomía y pretendemos
01:47darla a conocer tanto al consumidor como al cocinero.
01:52Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Benaris pretende elevar
01:56la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de
02:00las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.