El emblemático Palacio de Valdeparaíso de Almagro ha sido el escenario de la presentación de una iniciativa de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza: Venari, el primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética.
El proyecto quiere posicionar a Castilla- La Mancha a nivel internacional como referente en la alta gastronomía cinegética.
Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Venari pretender elevar la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.
El proyecto quiere posicionar a Castilla- La Mancha a nivel internacional como referente en la alta gastronomía cinegética.
Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Venari pretender elevar la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.
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00:00El emblemático Palacio de Valdeparaíso de Almagro ha sido el escenario de la presentación
00:05de una iniciativa de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, Benari, el primer centro
00:10internacional de gastronomía cinegética.
00:13Benari creo que es una oportunidad única para poner en el mapa a Almagro, a Ciudad
00:17Real en el contexto nacional e internacional, además para impulsar el consumo de la carne
00:23de caza y la formación en el cocinado de la carne de caza entre los grandes chefs de
00:28todo el mundo, pero también entre los chefs más humildes de cualquier casa de comida
00:32de un humilde pueblo.
00:34El proyecto quiere posicionar a Castilla-La Mancha a nivel internacional como referente
00:39en la alta gastronomía cinegética.
00:41Un sector tan importante como el sector cinegético para la provincia de Ciudad Real y para toda
00:46Castilla-La Mancha va a tener en Almagro, en Ciudad Real, el centro referente a nivel
00:53nacional e internacional sobre la gastronomía cinegética para que seamos capaces de apreciar
00:59las bondades de la gastronomía en torno a la caza y las posibilidades que ello tiene.
01:05Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza,
01:09el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara
01:16haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
01:21Con la creación de Benaris, del Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, pretendemos dar
01:26a conocer la gastronomía cinegética, llevar a la mesa uno de los mejores productos que
01:31existen en nuestra gastronomía, que es la carne de caza, una carne libre de medicamentos,
01:37criada en libertad, baja en grasa, apta para todas las dietas.
01:42Realmente la carne de caza es una de nuestras estrellas de la gastronomía y pretendemos
01:47darla a conocer tanto al consumidor como al cocinero.
01:52Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Benaris pretende elevar
01:56la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de
02:00las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.