La cocinera española Begoña Rodrigo (Valencia, 49 años) asiste este domingo al Museo de las Artes de la Universidad de Guadalajara (MUSA) cargando una camiseta con la leyenda Desde Valencia para Valencia, en un gesto de solidaridad con esa región de España golpeada por la dana que causó más de 200 muertos. La cocinera, que ha hecho de los vegetales sus ingredientes estrellas, participa en una charla sobre alimentación junto a sus colegas Ferran Adrià, de España, y el mexicano Fabián Delgado, organizada en el marco de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL).
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00:00Soy Beguiña Rodrigo, vengo del restaurante La Sarita en Valencia, España.
00:09Bueno, aunque no creo que le va a gustar a los mexicanos, pero creo que es el taco.
00:14Me encanta el picante.
00:22Con cebolla. Yo soy de tortilla patata con cebolla.
00:30Vegetales siempre. Porque los vegetales son sorpresas, son sanos, me gustan, ayudan al medio ambiente y además me parece que están mucho más ricos.
00:46A mí, literario no lo sé, pero Juana de Arco.
00:48A ver, últimamente me he leído otra vez La elegancia del erizo, que es un libro súper facilísimo, pero que siempre que lo leo me emociona.
01:02Bueno, que me haya hecho llorar, yo creo que Cien años de soledad. Me hizo llorar. Y que me haya hecho reír, no soy muy de reír, me gusta más la novela negra que tiene un humor así raro.
01:26Pero que me haya hecho reír, reír, la verdad es que ahora mismo no recuerdo ninguna.
01:33Pues el proceso de cocinar. Mira, ayer lo estaba pensando bastante porque me estaban preguntando por los libros y es un poco cuando tú cocinas piensas en provocar algo a la persona a la que se lo vas a ofrecer.
01:48Entonces cocinar para mí es un proceso de pensar en qué quiero provocar en la persona a la que se lo voy a ofrecer.
01:53Y que todo lo que ponga en un plato tenga un sentido y que sea algo de lo que al que se lo voy a dar no le deje indiferente.
02:01Que me recuerde por lo que sea, porque le guste o porque no, que no le gusta pues tampoco pasa nada, pero por lo menos que no le deje indiferente.
02:12Una persona que no tenga prejuicios, pero no es un comensal, una persona perfecta para mí es una persona sin prejuicios.
02:24Algo que le deje los prejuicios atrás, la verdad. Me parece que, no sé, para mí por ejemplo una tortilla de patatas siempre es un nuevo empezar.
02:34Porque cada tortilla es una forma nueva de verlo y cada persona que lo hace es una forma de hacerla a su manera.
02:42Y yo creo que los políticos cuando empiezan en un cargo tienen que olvidar todo lo que pasó y ver ellos las cosas desde su perspectiva.
02:49Así que yo por España y por México me encantaría que volviese a empezar.