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00:00Mais pourquoi faut-il percer l'oeuf avant de le cuire ?
00:02Ce petit objet de forme ronde, souvent en plastique,
00:04cache en son centre une petite aiguille
00:07qui apparaît lorsque l'on appuie dessus avec l'oeuf.
00:09En perçant un trou de la taille d'une aiguille à travers la coquille de l'oeuf,
00:13eh bien l'air contenu dans la partie inférieure de l'oeuf,
00:16entre la coquille et la membrane,
00:18va pouvoir s'échapper lors de la cuisson.
00:20D'ailleurs tu verras qu'un chapelet de petites bulles se libère de l'oeuf.
00:24L'intérêt de cela, en fait il y en a deux,
00:26c'est que la coquille de l'oeuf ne se fendra pas.
00:28Elle ne va pas se fissurer, s'ouvrir
00:30et libérer du blanc d'oeuf dans l'eau de cuisson.
00:32Ça c'est le premier intérêt, mais il y en a aussi un deuxième
00:34qui est d'ordre pour le coup esthétique.
00:36C'est que bien souvent, quand tu écales ton oeuf,
00:38tu te retrouves à la fin avec un oeuf qui n'est pas tout à fait rond.
00:42A la base de l'oeuf, là regarde bien, c'est plat.
00:44Et en fait il y avait une bulle d'air qui est restée ici.
00:46Il est plat, il n'est pas rond.
00:47Ce pic oeuf, tu le retrouves sur le site qui commence par Hama et qui finit par Zone.
00:51Je t'ai mis le lien en bio.