Hablamos de invernaderos y de cultivos sostenibles de frutas y hortalizas con la responsable de Clisol Agroturismo.
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00:00Bueno, pues hoy, llegada directamente desde El Ejido, Almería, ha venido una de las personas
00:05que más y mejor han hecho por explicarnos la realidad de las frutas y de las hortalizas
00:10que producimos en España. Está por aquí Lola Gómez Ferrón, de Clisol Agroturismo.
00:15Hola, Lola, ¿cómo estás? Muy bien, ¿qué tal, Carlos? Me hace ilusión
00:19que hayas venido a la radio, porque siempre hablamos por teléfono, desde la distancia,
00:23tú llevas muchísimo tiempo ahí, al pie del cañón, y hoy has venido aquí, a los
00:29Estudios de Gran Vía, coincidiendo con la feria Fruita Attraction, ¿no?, que has estado
00:32participando en ella. Sí, normalmente, o por alguna gestión, o cuando subo a Madrid
00:37suele ser en feria, en FITUR, yo estoy en dos sectores, la agricultura y el turismo
00:41en FITUR o en Fruita Attraction. He flipado con Fruita Attraction, con la cantidad de
00:46gente que mueve, con la cantidad de empresas, de expositores, es una feria enorme, creo
00:50que ella es la más grande de Europa, del sector, ¿no?
00:54Sí, bueno, está también Fruita Logística, lo que ocurre es que son dos fechas totalmente
00:58distintas, una feria que empieza hace 15 o 16 años, que empieza muy poquito a poco,
01:02pero que se ha consolidado totalmente, y además es normal, ¿eh? Entonces, ahora nos falta
01:08pues que la sociedad entienda por qué se celebra esa feria, y que dejen de llamarla
01:13la Feria de los Fruteros, esto es lo que dijo un taxista hace ya años, ¿eh?, no ahora,
01:17cuando se conocía menos, y me llamó mucho la atención.
01:20Yo más que de la Feria de los Fruteros he salido pensando que era la Feria de los Intermediarios,
01:24que es lo que se dice cuando dicen, es que producir un kilo de tomates el agricultor
01:30le paga no sé cuánto, y en el supermercado cuesta 15 veces más, todos esos intermediarios
01:34me ha dado la sensación que estaban todos ahí, en la feria.
01:37Vamos a ver, es una feria en la que van los agricultores, ten en cuenta que, por ejemplo,
01:43el pabillo 9 es un pabillo en el que está principalmente Andalucía, y evidentemente
01:47Almería, que es la mayor exportadora de hortalizas frescas, y son la mayoría de las empresas
01:53que hay, también hay empresas privadas, ¿vale?, pero hay muchísimas cooperativas
01:57como la mía.
01:58Son cooperativas, mi cooperativa tiene más de 900 agricultores y unas 1.600, 1.700 hectáreas,
02:05y ahí está la rectora de la cooperativa, que son todos agricultores, el presidente,
02:09el gerente, que es hijo de uno de los agricultores socios, es una cooperativa que factura muchísimos
02:16millones de kilos y que da empleo en temporadas a más de 3.000 personas, y ahí están vendiendo
02:22sus productos, evidentemente, están todos los intermediarios, claro que sí, y empezó
02:26siendo una feria nacional, pero ahora ya es totalmente internacional.
02:30Sí, esos intermediarios a los que el consumidor tiene la imagen de que a los agricultores
02:37nos pagan 5 y ellos cobran, no sé, y luego al consumidor le cuesta 15 meses más, como
02:44tú has dicho.
02:45Es curioso, ¿no?, se piensa el consumidor cuando se compra unos tenis, una camiseta,
02:51esas que cada vez que cambia la moda hay que comprarse, cuánto le han pagado al que
02:55lo ha hecho y cuánto está pagando él por eso, a que no se lo plantea.
02:58¿Por qué no?, empieza a pensar el consumidor, ¿por qué no se lo plantea?
03:03Pues de eso y de muchas cosas más es lo que yo llevo 23 años haciendo, teniendo a los
03:07consumidores de nuestras hortalizas producidas en sistema protegido bajo plástico, con control
03:12integrado de plagas y enfermedades, frente a mí, durante dos horas, consumidores de
03:16toda España y de toda Europa, que están viendo los cultivos y que lo que hago es contarle
03:22qué es lo que hacemos.
03:23Empezamos por el principio, ¿tú cómo te metiste en esto?, ¿tu familia se dedicaba
03:27a la agricultura o fue una cosa vocacional?
03:30No, que va, mira, yo soy nieta e hija de agricultora y agricultora, y agricultora pues no sé desde
03:36cuándo, porque tenía cuatro años cuando mi padre y mi madre construyeron los primeros
03:392.000 metros cuadrados de invernadero, no me preguntéis por qué, lo recuerdo como
03:42si fuera hoy.
03:43Bueno, sí sé por qué, hasta los seis años que entré en párvulos, porque la mañana
03:47que tocaba coger la habichuara, la judía verde, debajo del plástico, esa mañana yo,
03:51primero en mi caja de madera y luego de plástico con una manta, que es donde estaban los setos
03:54al aire libre antes de tener invernadero, no pasaba frío ni viento, entonces ese abriguico
03:59lo tengo metido aquí entre ojo y ojo, ¿no?
04:03He vivido, no nací debajo de una mata a tomate, nací en la misma habitación en la que duermo,
04:08en la misma casa, pero sí es cierto que me he criado con los cultivos de hortalizas,
04:13tomate, pimiento, pepino, berenjena, calabacín, sandía, melón y habichuela, y he crecido,
04:19pues no sé, sintiéndome igual que una planta, porque realmente somos bastante iguales, es
04:26otra cosa que yo cuento a la gente.
04:28Entonces hace 23 años, por una serie de circunstancias, me empecé a dar cuenta de desde cuándo habíamos
04:35empezado, qué habíamos hecho al principio, cuáles eran nuestras prioridades, qué estábamos
04:39haciendo actualmente y lo poco que lo sabían los consumidores, y entonces me di cuenta
04:44de que había que hacer una labor divulgativa de lo que hacíamos, lo que hoy hago se llama
04:50turismo gastronómico y turismo científico también, porque es la ciencia pura y dura
04:54aplicada a la producción de alimentos, y empecé a trabajar con el público y hasta
04:58el día.
04:59Con muchos niños, además, ¿no?
05:01Tener mucho público infantil.
05:02Sí, vamos a ver, yo tengo un target muy amplio, pero tres principales públicos...
05:07Vienen alemanes y japoneses con corbata y niños de seis años.
05:10Sí, profesionales que vienen de otros países a conocer nuestro modelo agrícola, porque
05:16es muy subgénero y muy especial, muy específico, turismo evidentemente, pero también colegios,
05:22porque a los dos años de empezar con turismo nos dimos cuenta de que los propios niños
05:25almerienses, por no salirnos ya, cualquier niño, no sabe de dónde vienen las hortalizas,
05:33entonces mi labor es hacerle que se sientan una planta y que entiendan cómo funciona.
05:38¿Ha ido a peor?
05:39O sea, ¿los niños de ahora saben menos que los niños de hace diez años o está más
05:43o menos igual?
05:45Pues mira, es una buena pregunta, creo que saben más o menos igual, pero hay un problema,
05:50y es que el déficit de atención que tienen los niños actualmente no lo tenían desde
05:54años atrás.
05:55Yo llevo 20 años trabajando con colegios y estoy un poco escandalizada, porque el bajón
06:00del déficit de atención de los escolares, sobre todo primaria, es brutal y es por un
06:06mal uso de la tecnología.
06:10Entonces es increíble, no sé qué pasará en el aula, que también lo sé, porque evidentemente
06:13vienen a acompañar por profesores y profesoras y me lo cuentan, pero el déficit de atención
06:17es brutal.
06:18Nosotros no podemos hacer algo distinto cada 20 segundos, como los videobesos de los móviles,
06:23y entonces los niños están acostumbrados a eso y no hay quien la haga atender.
06:28Creo que es algo de lo que no se habla ni en el mundo educativo, ni en el mundo de la
06:33ANPAR, es algo que se habla, pero muy poco.
06:37Me preocupa muchísimo, porque yo tengo una ventaja, yo no estoy en la cuadratura, en
06:43un aula cerrada, yo estoy en un centro lleno de vida.
06:49Los niños están en medio de las plantas, quinto, cuarto, quinto, sexto, aprendiendo
06:53qué es la fotosíntesis, y están respirando el oxígeno que están soltando las plantas.
06:57Los niños están al lado de las plantas soltándole arañitas que luego se van a comer a las plagas
07:01y que hacen que cuando entre al envenenadero huela tomate.
07:04Los niños están probando los tomates de las plantas.
07:06Bueno, pues con todo eso, que es súper interactiva la visita, cuesta trabajo su atención en
07:12los últimos años y eso me preocupa.
07:13¿Qué es lo que más te preguntan?
07:16Pues lo que más me preguntan, le llaman mucho la atención los bichitos.
07:23Bueno, mi labor es que si hay arañas buenas, porque claro, toda la literatura infantil
07:28está basada en que las mariposas son las buenas y las arañas son las malas.
07:32Error para transmitir el tema medioambiental.
07:34No hay nada bueno ni malo en este mundo, todo depende de cómo nos repercute la raza que
07:39lo dominamos a los humanos.
07:40Entonces le enseño, pues claro, a un niño de tres, cuatro, cinco años, yo trabajo con
07:44preescolar también, cuando tú le explicas, convirtiéndote en mariposa, que es una trampa
07:48de ferómonas para atrapar las mariposas, hay niños que lloran, la mariposita es la
07:52mariposita porque la están viendo muerta dentro de la trampa.
07:55Entonces hay que especificar lo que son mariposas buenas y mariposas malas, y arañas buenas
07:59y arañas malas.
08:00Entonces, bueno, la verdad es que es un auténtico disfrute sobre todo viendo sus caritas, viendo
08:05sus zajas cómo se levantan.
08:07Es una visita que cansa, pero es tan, tan, tan gratificante por ver el cambio de los
08:12niños.
08:14Antes hablabas de esa atención que les cuesta mantener durante más de 20 segundos a los
08:19niños, a muchos adultos también les pasa.
08:22De hecho, yo creo que la mayoría de la gente que vea esta entrevista va a ver un fragmento
08:28cortito en Instagram o en TikTok.
08:31Algunos escucharán la entrevista entera, pero probablemente no sea la mayoría, y muchas
08:35veces esto, que también afecta a los medios de comunicación, nos lleva, estoy hablando
08:41en plural de todo el gremio, a quedarnos con detalles que a veces hacen que las cosas
08:47sean inexactas.
08:48Esta semana tú has tenido una experiencia curiosa con los pimientos, porque...
08:54Bueno, cuéntalo tú.
08:56Bueno, no ha sido solo esta semana, en el último año y medio, a ver, yo, por un tema
09:02de tiempo, porque me gusta la televisión, pero por un tema de tiempo veo poca televisión.
09:06Es verdad que la radio te permite estar haciendo cosas y oírlas, y oigo muchísima radio.
09:12Entonces, mi gente de alrededor, cuando ve algo en televisión, evidentemente ahora
09:16están los maravillosos Postcards, los links, y me lo mandan.
09:19Entonces, bueno, no voy a decir medios, pero son medios escritos, medios online, pero medios
09:25de los que se nos vengan a la cabeza de lo más importante de este país, y televisiones,
09:30que en el último año y medio, pues bueno, una imagen de un experto en gastronomía,
09:35el cocinero cocinando, los presentadores del programa por la tarde, y el señor con
09:41un pimiento, uno amarillo y uno rojo, diciendo que siempre compren el rojo, porque el pimiento
09:47cuando empieza a madurar se pone amarillo, luego un oranje y luego rojo, y que el rojo
09:51es el más dulce, y que es el que más vitamina C tiene, y una serie de sandeces.
09:56Es que yo llevo toda la vida cultivando pimientas, y sé perfectamente lo que es un pimiento.
10:03Comercialmente, la mayoría de los pimientos, aunque hay algunos pimientos que son, digamos,
10:08como un verde menta clarito, los pimientos tipo turcos y cosas de esas, pero la mayoría
10:13de los pimientos que hacemos, nosotros hacemos más de 20 variedades de pimientos en Almería,
10:18mini pimientos tipo capia, tipo italianos, california, lamullo, vale, esos pimientos
10:23todos son verdes en la planta cuando nacen y empiezan a crecer, luego se paran y empieza
10:30la fase de maduración. El verde, cuando madura a rojo, porque es una variedad que
10:34madura en rojo, tiene una fase que está como color chocolatillo, pero luego se queda rojo,
10:40ya está. Y luego hay variedades de amarillo y de naranja. Esos california, esos pimientos
10:45bloquis cuadrados, carnosos, que se venden en un blister de tres pimientos, uno de cada
10:50color que pesa medio kilo, en cualquier tienda de España. Bueno, pues esos pimientos son
10:55variedades distintas. La vitamina C, los pimientos tienen tres veces más vitamina
11:00C que naranja y kiwi. ¿Qué ocurre? Que culturalmente en España nos comemos el pimiento cocinado
11:05y la vitamina C tiene una característica, la termolabilidad, es termolable. Entonces
11:08el momento que tú calientas el alimento que la contiene, pues se va casi toda. Claro,
11:13comer pimiento crudo es una pasada, porque estás comiendo tres veces más vitamina C
11:17si te comes 100 gramos que si te comieron una naranja y un kiwi, que también hay que
11:20comerlos. Bien, ¿qué ocurre? La vitamina C prácticamente cambia un poquito, pero hay
11:25poca diferencia entre el verde y los maduros. Pero los pimientos maduros son los amarillos,
11:31los naranjas y los rojos comercialmente, que son los que se venden porque hay más colores,
11:36¿vale? Hay pimientos negros, pimientos blancos, pimientos mentas, hay lilas, hay marrones,
11:40yo he visto un montón. Lo que pasa es que no son comerciales, pero sí que hay. Hay
11:43también chocolate, ya es comercial. El pimiento chocolate cada más está riquísimo. El pimiento
11:49madura de verde a rojo, ¿vale? Hay otra variedad que va a madurar de verde a amarillo y otra
11:55variedad que va a madurar de verde a naranja. Pero el pimiento amarillo, si no nos lo comemos
11:59amarillo, se va a podrir amarillo. El naranja, si no lo consumimos naranja, se va a podrir
12:05naranja. Nunca va a virar a rojo. Entonces, por favor, pido un poquito de profesionalidad
12:11y rigor a los medios. Es un tema científico, pero no hay que ahondar mucho. Es sencillo,
12:18¿vale? No, no hay un pimiento que haya que comprar rojo porque sea el que está dulcecito
12:23y más maduro. Hay veces que un naranja puede tener más grados Briggs, más azúcar que
12:29un rojo. ¿Qué ocurre? Pues que la sensación que tiene el consumidor cuando se come un
12:33pimiento no está solo en los grados Briggs, el nivel de azúcar. Está un poco la cantidad
12:38de agua que tenga, la turgencia, la relación acidez-azúcar, en fin, son muchos parámetros.
12:43Yo no soy una experta en eso, pero como produzco los pimientos y estoy especializada en pimientos
12:47que se comen crudos, en mini pimientos, esa es mi especialidad, estoy especializada en
12:51mini pimientos, mini tomates y mini pepinos. Pues sé un poquito de eso, ¿vale? No a nivel
12:55científico, pero sé un poco. Entonces, cuando oigo esas cosas digo, Dios mío, ¿pero cómo
13:01puede esta gente decir eso? Hay muchas más sandeces que se dicen, ¿eh? ¿Qué ocurre?
13:06Que cuando yo empecé a trabajar con público enfrente, no se me pasaba por la cabeza que
13:10la gente eso no lo sabía. No se me pasaba por la cabeza, por ejemplo, que la mayoría
13:15de la gente no sabe que un abejorro no es la pareja de una abeja. Son polinizadores
13:19distintos. La abeja de afimelífera ibérica, el abejorro es bombus terrestris, los dos
13:24se utilizan para polinizar plantas. Cosas como esas, un montón. Pero no culpo a ese
13:29consumidor que no lo sepa, no. De todo lo que nos pasa nos culpa a nosotros mismos,
13:35porque a cualquier profesional, vosotros estáis en un ámbito, en el ámbito de la comunicación,
13:39yo estoy en el ámbito agro, de producción de alimentos, pero pensamos que nuestro mundo
13:43es único y que la demás parte de la sociedad tiene que nacer conociéndonos y no. Por eso
13:51me llevo 23 años dejando la piel para que los consumidores, porque es que la alimentación
13:55es lo más importante para la salud, nos conozcan.
13:58Tú cuando paseas por un supermercado y vas por la sección de frutas y verduras, ¿qué
14:04piensas o qué sientes? Porque supongo que tu mirada en ese lugar es distinta a la de
14:09la mayoría de la gente.
14:10Pues sí, es un poco distinta, evidentemente. Pues pienso en todo lo que nos queda por hacer.
14:17Es que estamos en pañales. Explico. Mediáticamente el consumidor recibe mensajes, ¿vale? Se
14:27resumen en muy poco, ¿eh? Espero que los oyentes estén de acuerdo conmigo. Todo lo
14:32que es ciencia, tecnología, innovación, ¡qué maravilla! Para tener buenos medicamentos,
14:39que investiguen para tener mejores tratamientos médicos, para pagar, ¿cuánto estamos pagando
14:45ya? Por un telefonito de alta gama, 1.400, 1.500 euros. Es que la tecnología, la ciencia
14:49y la innovación son maravillosos. Pero para producir alimentos, el consumidor, el impacto
14:54que sigue teniendo es, la producción de alimentos tiene que ser natural, artesanal, tradicional,
15:00aire libre, ¿sigo? Hay más adjetivos, ¿vale? Tiene que haber de todo, ¿de acuerdo? Por
15:06supuesto que tiene que haber cultivo al aire libre. Pero para juzgar a un sistema de producción
15:11como el que tenemos en Almería, como el sistema de producción en invernaderos de plástico,
15:18hay que conocerlo. Entonces, ¿qué son nuestros invernaderos? Hace 60 años, pues, unas casas
15:25de plástico para proteger a la planta del viento. Hoy, una auténtica industria de producir
15:31un montón de hortalizas y una industria basada, como la mayoría, en la ciencia, la tecnología
15:36y la innovación.
15:37¿A ti no te gusta la palabra invernadero y la palabra mar de plástico, o el concepto
15:41mar de plástico?
15:42No es que no me guste, es que hay otros nombres que son igual de reales y además demostrados
15:46científicamente. Pero como en Almería hemos trabajado por el último… Llevamos 60 años
15:52con invernaderos. Los primeros 40 fue para conseguir vivir dignamente nuestro trabajo.
15:56Y si quieres te cuento vivencia. Yo con 11 años y medio ya ganaba 450 pesetas trabajando
16:02con otros agricultores. Hoy explotación infantil. Entonces, todas esas cosas hay
16:07que entenderlas para saber por qué el mar de plástico, si los oyentes me pudieran ver
16:11levanto las manos y hago comillas, es tan feo porque es tan lunar.
16:15Bien, hay otro nombre igual de válido, demostrado científicamente, pero no lo utilizamos porque
16:24los últimos 30 años no hemos dedicado a cambiar radicalmente la forma de producir,
16:29a ser totalmente saludable y sostenible, pero no lo hemos contado. Esa es la diferencia
16:34entre nuestra industria y las demás. Algún turista concibe llegar a Madrid, a Donostia
16:40o a Barcelona, bajarse del coche, del tren o de cualquier medio de transporte que llegue
16:47y pensar, ay Dios mío, ¿cómo se me hubiera ocurrido contratar aquí las vacaciones? Si
16:51me voy a enfermar en los 10 días que voy a estar aquí, con la lluvia ácida, los metales
16:54pesados de la industria, como hace 60 años, porque hace 60 años era otro mundo para
16:58todos. No, todo el mundo sabe que si esa industria está abierta, cumple unas normas, porque
17:04la industria lo ha hecho y lo ha comunicado. ¿Cuál es la diferencia con nuestra industria?
17:09Nuestras hortalizas son totalmente sostenibles los últimos 25 o 30 años. Lo hemos hecho,
17:14pero no lo hemos contado y eso es lo que yo llevo 23 años haciendo.
17:18Sí que hay algo que a mí me genera dudas. Hay gente que no le gusta que la uva o que
17:25la sandía no tenga pepitas. Seguramente por esos prejuicios que tú decías, que buscamos
17:30las cosas naturales, las cosas como se han hecho siempre y que la ciencia y la tecnología
17:35aplicada a las hortalizas no nos acaban de convencer. Pero más allá de esos prejuicios,
17:43también hay una cuestión, si quieres, económica. Yo creo que hace 40 años una señora de
17:50Murcia y uno de Santiago de Compostela comían cosas muy diferentes y cambiaba mucho su dieta
17:56a lo largo del año. Ahora que hay grandes empresas y grandes empresas de distribución
18:01de alimentos y grandes empresas de producción de semillas, comemos todos muy parecido. Y
18:06eso no sé hasta qué punto es bueno. Bueno, te contesto. Yo creo que comemos todos
18:13muy parecido porque no comemos productos primarios, comemos principalmente alimentos elaborados
18:20porque mediáticamente el 90% de los impactos mediáticos es la comida elaborada. Pero vamos
18:31a ver, la comida, un tomate, vamos a hablar del tomate, ¿por qué no? O de un pimiento
18:38o un calabacín o una vergena o un pepino, que es lo que yo produzco. Vamos a ver, hace
18:4340 años quien comía era quien estaba por al lado de la zona de producción. Pero hace
18:5040 años no había la población que hay hoy y hoy hay una necesidad. Entonces, ¿por qué
18:56hace 40 o 50 años si nos hubieran dicho que íbamos a ir con una cosa que nos coge dentro
19:00la mano andando por la calle, viendo a alguien y hablando con él en una casa en los Estados
19:05Unidos, no hubiera aparecido? 40 no, pero sí 60. ¿Tienes afición brujería? ¿Por
19:09qué lo vemos hoy tan normal? ¿Por qué vemos tan normal que la gente pueda vivir a 15 pisos
19:13de altura en 40 metros con todas las comodidades, 4 o 5 personas o 3? ¿Por qué eso nos parece
19:18normal? ¿Por qué nos vemos normal? Es que luego los cánones que tiene la gente. Vamos
19:24a ver, nosotros utilizamos semilla híbrida hace 60 años. ¿Por qué yo no utilizo semillas
19:30tradicionales? Todo el mundo piensa que el tomate toda la vida ha sido ensalada, gordo.
19:35Todo el mundo piensa que la abergina toda la vida ha sido orilla. Todo el mundo piensa
19:38que las zanahorias toda la vida han sido naranja. Vamos a ver, las zanahorias llevan 200 y pico
19:42años naranja. Con las zanahorias ganamos. Porque los holandeses, que son la casa de
19:46Orange o los genetistas, en el mundo hay dos países que son los rayas de la genética,
19:53los holandeses y los israelitas. Ellos hicieron la zanahoria naranja porque era el color de
19:58su país. Tienen más auxina, más vitamina, desde que tenemos la zanahoria naranja. Pero
20:03hace 100 y pico años antes eran marrones, algunas lilas. Las aberginas eran casi todas
20:07blancas como la leche. Súper dulce porque no tenían clorofila. Ahí perdimos. Pero
20:12se dieron cuenta que, bueno, la gente compraba más las oscuras y hay blancas. Ahora están
20:16empezando otra vez. Son tantas cosas. El tomate. Cuando nosotros llegamos al continente
20:23americano y volvimos, ¿qué trajimos? Pimientos, tomates, patatas. ¿De qué tipo? ¿Tomate
20:29ensalada? No. Niños tomates negros, tomates amarillos, tomates como un cuarto de uña,
20:33tomates alargados, tomates grandes, de todo. Entonces, ¿por qué? Si yo, gracias a esas
20:39leyes de Mendel, a esas hibridaciones que llevamos más de 60 años utilizando semillas,
20:44puedo tener tamaños, formas y colores. Unos niveles de azúcar maravillosos. Eso junto
20:50con que la vida de la planta sea equilibrada. Vamos a ver. ¿Por qué interpretamos que
20:57una planta al aire libre es más natural que una planta protegida bajo plástico? ¿Quieren
21:04más natural? Estos chicos que vienen. Almería es una tierra que acoge niños del Sáhara,
21:08que te vienen en verano dos meses a vivir con las familias. Perdónenlo oyentes que
21:11es una comparación un poco bestia. Y te viene un chico o una chica y le preguntas ¿cuántos
21:15años tiene? Y te crees que te va a decir siete y tiene a lo mejor catorce. Pero es
21:20pequeñito, pequeñita, delgadito. ¿Qué pasa? Que es una raza inferior a la nuestra. Los
21:25españoles hemos subido de talla en los últimos 20 años por algo así milagroso. No. La calidad
21:32de vida. Una cosa es los genes que tenemos y otra cosa es cómo se manifiestan esos genes
21:37en el ambiente que vivimos. Genotipo y fenotipo. La epigenética famosa de ahora. Se trata
21:42de investigar sobre eso. Entonces ¿qué ocurre? Nosotros ¿qué hicimos? Hacerle una casa
21:47a las plantas porque no teníamos ni para comer. Porque tenemos en Almería más de
21:51100 días al año de viento que supera de 50 hasta 120 kilómetros por hora. Y al aire
21:56libre llegaba el viento y con cuatro o cinco horas mi padre y mi madre se quedaban sin
21:59habichuelas y sin tomates. Y no había dinero ni para comprar una barra de pan. Por eso
22:03yo ganaba 450 pesetas con otros agricultores porque sin uno no se podía comer en casa.
22:08Gracias a los invernaderos la gente de Almería dejaba de irse. La generación de mis padres
22:13no está en Almería. Vive, no se ha muerto porque mi padre murió. Mi madre tiene 83.
22:17Los dos han alfabetos, por cierto. Jamás fueron al colegio y madres el 70% de esa primera
22:22generación. Dato demográfico de Almería que lo dice todo. Desde 1910 a 1980 la población
22:28no creció en un solo habitante. Toda la gente que nacía era igual a la que se moría pero
22:31sobre todo a la que se iba a Cataluña, Francia, Alemania y Argentina. Entonces estos pocos
22:37que quedaron, estos locos porque no se les puede llamar de otra manera si les ocurrió
22:41empezar a hacer casas de plástico para que el viento no les rompiera las plantas. Y luego
22:44se dieron cuenta de que el plástico aguanta el calorcito por la noche. Y es que resulta
22:48que en Almería tenemos la energía natural. Mucho viento y más de 3.300 horas de sol
22:53al año. Y ese sol en invierno junto con los 3 o 4 grados, 5 menos de mínima que tienen
22:59mis pimientos y mis tomates en enero, en febrero o en diciembre, hacen que yo pueda
23:03producir hortalizas en invierno. No te imaginas cómo me hacen sonreír las campañas de
23:08¡Consuman hortalizas de temporada! ¡Hace 60 años! Yo no tengo tantos, tengo 58, pero
23:15hace 58 años, desde los 4 estoy en el envernadero, que producimos hortalizas y que nuestra gran
23:22producción va del 1 de noviembre al 30 de abril. ¿Cómo le ponemos al chiquillo? ¿Cómo
23:27le ponemos al niño? Hace 60 años, ¿eh? Entonces, vamos a ver, ¿son más naturales,
23:32son más artificiales? ¿Tú no te imaginas la reacción de la gente cuando yo levanto
23:35un contenedor? Porque yo soy especialista, desde 1993, en cultivar sin suelo. En mi finca
23:42se cultiva en fibra de coco, en contenedores. Y eso que permite que cada 10 litros que utiliza
23:46mi vecino, que ya ahorra lo que no te imaginas, con riego por goteo, arena encima de la tierra,
23:51riego informatizado, pero es que yo además gasto el 35-40% menos porque estoy reutilizando
23:56el 100% del agua, contaminando cero acuíferos. ¿Dónde está el pero de eso? Controlando
24:01que mi planta tenga una relación maravillosa entre el número de hojas y el número de
24:05frutos. Mira, ¿sabes cuál es la parte más importante en la vida de nuestros vegetales?
24:12Exactamente igual que los 5 primeros años de la vida de un niño. Coge un niño y una
24:14niña recién nacido, violale, béjale, humíllale, machácale, pégale, por muy buena vida que
24:20tenga después va a tener problemas porque tiene memoria. La planta es igual, los semilleros.
24:25Hay un semillero súper profesional en Almería. Cuando yo trasplanto mi planta, la planta
24:29ya tiene una parte de su vida. Ha sido bebé, continúa siendo bebé un mes, después se
24:35convierte en adulta. Pero hay que tratarla exactamente igual, igual que a mi hijo humano.
24:40Yo siempre digo que tengo dos hijos humanos, tengo mellizos, tienen, bueno, ya son solo
24:45dos agrónomos, son, tienen 28 años y tengo miles de vegetales. Solo hay una diferencia
24:51para mí. Mis hijos humanos han nacido, han crecido, todavía no se han reproducido, todavía
24:56no han sido abuelas. Espero no vivir su muerte porque es ley de vida que yo muera antes.
24:59Mis hijas vegetales cada año nacen, crecen, se reproducen y mueren. Y mi labor es hacer
25:04a los consumidores de esos vegetales que entiendan por qué tenemos las plantas protegidas.
25:10Hablabas de los lemas de consumir frutas y hortalizas de temporada. Otra cosa que se
25:16dice mucho es que los tomates ya no saben a tomate. ¿Tus tomates saben a tomate o tú
25:21tienes esa sensación? Bueno, explico. Venga. Yo ahora estoy padeciendo no tener tomates.
25:27Yo entiendo a los consumidores, ¿vale? Yo termino de producir en el mes de junio. Evidentemente
25:34guardo en una cámara pequeñita que tengo unas cuantas cajas para tener para las degustaciones
25:39del mes de julio. Luego ya tengo unos días, dos semanas y luego ya pues tengo que empezar
25:46a comprar porque yo he plantado mis tomates el 27 de agosto y empezaré a producirlos
25:50sobre 20-25, 20 de noviembre, 25 de noviembre. Entonces yo ahora voy a almacenes que traen
25:58para tiendas, para hoteles, pues almacenes de distribución allí en Almería. Estoy
26:03comprando tomates de Castilla y León con los sellos de Tierra del Sabor. Estoy comprando
26:06de la Ribera de Navarra. Estoy comprando el Vallecafarralla de Granada. Estoy comprando
26:11el Cherry del Alpujar almeriense. Es difícil encontrar sabor y todos son de la calle.
26:18Todos son de cultivo al aire libre. ¿Pero qué ocurre? Que hay una cosa que se llama
26:23distribución, ¿vale? Logística. En muchos casos, pero bueno, es algo que no me gusta
26:30ni mencionar, ¿no? Puede haber algo de especulación, pero sobre todo logística y distribución,
26:33¿de acuerdo? Entonces es importante los canales cortos, ¿vale? Porque el producto no es lo
26:40mismo estar dos, tres días refrigerado que estar dos, tres semanas. Entonces cuando tú
26:44compras un tomate de la Ribera de Navarra, de alguna zona de Castilla y León de cultivo
26:49al aire libre, lo coges, lo atemperas, porque evidentemente no te lo vas a comer frío,
26:54y ves que no solo que no tiene sabor, sino que es cartón, dices, Dios mío, ¿entiendes?
26:58Los consumidores, ¿vale? ¿Esto qué quiere decir? ¿Que esos productos son mejor que
27:04lo nuestro? Yo pienso que no, por una razón. Evidentemente, en los invernaderos nosotros
27:13producimos en invierno, pero esas plantas que producen están equilibradas, tienen una
27:18relación perfecta entre número de hojas, número de frutos. Intentamos que tengan una
27:23nutrición buena, un buen clima. ¿Y eso en qué repercute? En que haga la planta sintetice
27:31más azúcares. Entonces, ¿por qué todo el mundo interpreta que lo de invernadero
27:36no sabe? Yo tengo el privilegio, desde mediados de noviembre hasta final de junio, y mis clientes,
27:43la gente que hace la visita, de comer tomates de la mata. Hacemos una degustación final
27:48siempre, pero por un tema de comentarios del público, porque siempre hacía la degustación
27:53final en un sitio que no hay plantas, en un pequeño invernadero de cristal, con unos
27:56botones de bodega, unos tableros y eso. La gente me decía, yo no creo que esto tan dulce
28:01y tan sumamente explosivo de sabor y de turgencia y de todo, sea de la mata esa. Porque claro,
28:08eso se había cogido de una mata, que previamente están sentados frente a ella, y que yo levanto
28:12un contenedor, una jardinera, y ven que plantas que pueden tener siete metros, dos tallos
28:18por planta, siete metros cada tallo, con un montón de tomates, no están en la tierra.
28:23Hay cuatro plantas en una pequeña jardinera. La reacción de la gente siempre es la misma,
28:28y además lo preguntan, y me encanta que lo comenten. Madre mía, luego dices tú que
28:32esto es natural, pero chiquilla, vamos a ver, a alguna gente me encanta. Yo tengo mi huerta
28:37en el verano, yo vengo, pues yo qué sé, yo vengo de Castilla, yo vengo de Navarra,
28:41yo vengo de Galicia, yo vengo de Extremadura, es que yo tengo mi huerta, o de Madrid, ¿vale?
28:46Y yo necesito un montón de tierra, y mis tomates no me crecen más de 70, 80 centímetros,
28:50y me echan cuatro tomates, y eso que no se me sequen. Y esto, aquí, las plantas con
28:55siete metros, llenas de tomates. Eso normalmente lo preguntan antes de incitarle a que se levante
29:02y lo cojan de la mata. Cogérselo yo y dárselo a probar, que lo vean que lo cojo de la mata.
29:07¿Esto cómo es posible? Luego dices tú que esto es natural. Bueno, esto es un poco artificial.
29:11Entonces, cuando yo les digo, y además, yo me enrollo mucho, ya has visto que no necesito
29:17nada para hablar. Entonces, para no aburrir a la gente, de vez en cuando hago alguna mona,
29:22y entonces le digo, verán, ¿ustedes se imaginan que a su padre le dicen hace 60 años, y empiezo
29:28a andar, y me pongo la mano en el oído, en la oreja, que íbamos a ir con una cosa que nos coge
29:32la mano hablando con la otra parte del planeta, o viendo a gente que está en su casa en la otra
29:35parte del planeta? Eso es ciencia, eso es tecnología, ¿no? Eso es innovación, que
29:39vamos a tener los tratamientos médicos que tenemos ahora. ¿Por qué eso lo aceptamos también? ¿Por
29:44qué ciencia, tecnología, innovación? Y le explico, esto es lo más importante. Yo lo hago
29:49porque esos contenedores están encima de canales, y cuando yo riego mis tomates, toda el agua y
29:55todos los nutrientes que le sobran a la planta no contaminan el subsuelo, no contaminan acuíferos,
30:00no, se recogen a una balsa. Y luego, con un sistema informático, ciencia y tecnología aplicada,
30:06se riega, y el ordenador cuando riega mezcla agua nueva y agua reutilizada. Es un circuito cerrado,
30:13cero contaminación de acuíferos, pero sobre todo, ¿sabes qué? Otra pregunta que le hago a la gente.
30:19¿Se imaginan ustedes que a partir de ahora, por haber venido aquí sola a ver los invernaderos,
30:24le dijeran, condenado el resto de su vida, ahora van a comer cada tres días y medio, durante dos
30:29horas o una hora, todo lo que le apetezca, agua y comida, lo que quieran, pero hasta dentro de tres
30:33días y medio no vuelven a comer? ¿Se lo imaginan? Miren, no nos moriríamos, perderíamos la calidad
30:39de vida, pero los seres vivos tenemos una capacidad de adaptación enorme. Así es como
30:45viven las plantas en una tierra tradicional. ¿Cómo pueden vivir mis plantas, cuatro plantas,
30:49en un trozo tan pequeño? Porque hay un sistema con ciencia y tecnología, que cuando la planta
30:55necesita agua, yo no programa riegos en mis plantas, solo el primer mes, que las considero
30:59bebés, como a mí le bebé me dieron mi verón, mis plantas, cuando tienen hambre y sed, piden agua y
31:03comida al ordenador. Yo no sé lo que han regado hoy. Mañana a primera hora iré al sistema y
31:09miraré lo que han regado, veré lo que le ha sobrado y sabré lo que se ha consumido cada planta,
31:13miraré el clima que ha tenido y veré si está bien o si tengo que cambiar algún parámetro. ¿Eso qué
31:19es? ¿Que mi planta es muy artificial? Un ejemplo más. A veces llega la gente y hay alguien fumigando
31:26las plantas. Ya no utilizamos químicos, estamos soltando chinche, araña, avispa y mariquita. Y
31:32que no se escandalice a la gente, que no son tarántulas, ni los avispones que nos van a picar,
31:37hay muchos tipos de chinche, muchos tipos de araña y muchos tipos de avispas. Y esas son
31:43una serie de bichitos que de forma nativa y natural están en nuestros exteriores, que se
31:47cogen. Hay que investigar cuáles se adaptan a un invernadero, de los que se adaptan cuáles se pueden
31:51reproducir en cautividad, cuáles son depredadores o parasitoides de la mosca blanca, del tris, de las
31:55pulgones, de la araña roja, de las mariposas, de las plagas. Pero eso permite que el cultivo sea
31:59ecológico, ¿no? Bueno, sí, pero en mi caso no es seco, porque como no estoy en suelo tradicional,
32:06no me puedo certificar. No es España, es la Unión Europea. Si el agricultor no utiliza el suelo
32:10tradicional, no se puede certificar. Pero a lo que voy, hay veces que en invierno, el tomate...
32:14Nosotros, ¿cómo luchamos contra las enfermedades? Ya no utilizamos fungicidas químicos, ni insecticidas,
32:20ni acaricidas. No se utilizan. Se utilizan algunos de nueva generación, compatibles con la fauna
32:26auxiliar. ¿Qué es la fauna auxiliar? Pues los chinches que yo tengo, mis pimientos y las arañas. Y yo
32:30compro una insecticida que te dice, mira, si tú echas esta insecticida, vas a quitar estos problemas,
32:36pero vas a quitar un tanto por ciento de estos auxiliares, de los buenos, ¿vale? Entonces,
32:41termino. Si mi planta en invierno, las noches son muy largas, los días muy cortos, le cuesta subir
32:47el fósforo y el potasio al tomate, a las hojas de arriba, yo necesito que mis hojas tengan un nivel
32:52de fósforo y potasio X, porque con ese nivel, ese efecto vacuna. Y aunque llegue un hongo, no le va
32:58a atacar la enfermedad, porque está la planta vacunada, como nosotros nos vacunamos. Si por
33:02mucho que le eche por vía radicular en el riego, como hay pocas horas de fotosíntesis, porque los
33:08días son muy cortillos, la planta no sube. Esa síntesis que ha hecho arriba, después de la
33:13fotosíntesis, tengo que apoyar foliarmente. Cuando la gente ve a alguien tratando foliarmente por
33:20riego laboral, le tienes que ponerte un epio, que está echando un nutriente para la planta, un equipo
33:24de protección individual. La gente se asusta cuando ve a alguien. Y yo le digo, miren, yo tengo 58
33:31años. He estado tres años con la menopausia, con una carencia de hierro, que por mucha espinaca o
33:38cosas que tuviera hierro que comiera, he tenido que tomarme una cápsula todas las mañanas con un
33:42pimentillo, con vitamina C, en ayunas. Soy más artificial, porque he tenido tres años que
33:47tomarme esa cápsula para no tener anemia. ¿Por qué unas cosas las vemos tan normal y otras no?
33:52Estamos hablando de seres vivos. Si la única diferencia entre mi planta y yo es que si yo tengo sed, digo
33:57dame agua. Si la planta tiene sed, se pone mustia y es su lenguaje. Antes hablabas de la Unión Europea. Te
34:03quería preguntar por la ola de protestas del campo que vimos hace unos meses. ¿Tú crees que se ha
34:10cerrado un falso o realmente se han cambiado cosas? Porque yo tengo la sensación de que hay un tema
34:15pendiente muy gordo. No sé cómo lo ves tú. Sí, hay un tema pendiente muy gordo y es que estamos
34:22gobernados por burócratas de despacho que no conocen, en este caso, el campo. El problema
34:28añadido es que, además, todos esos agricultores que las manifestaciones son totalmente justificadas
34:33en cualquier país de la Unión Europea. Es curioso porque todos tenemos las mismas normas, todos las
34:38cumplimos, todos tenemos los mismos problemas. Uno un poquito más, otro un poquito menos, porque
34:42hay países que por la cercanía, los del norte, que son los que tienen realmente el poder a la
34:47hora de negociar acuerdos de asociación con países terceros, etc. Pero todos tenemos los
34:51mismos problemas. Y lo más triste es cómo políticos de algunos países, como pasó en Francia, pues
34:57hacen unas declaraciones, quizás para quitarse el marrón de sus propios agricultores, poniéndonos,
35:02diciendo que los agricultores italianos y los españoles tenemos la culpa de que los franceses,
35:06de que no sé qué, de que no sé cuántas. Por favor, estamos en la Unión Europea. Nuestro nivel de
35:10trazabilidad es increíble. Cualquier agricultor que saque un kilo de cualquier cosa de su finca
35:19tiene que tener una trazabilidad y un control total. Yo creo que eso lo tenemos todos claro,
35:24pero la gente protestaba y pedía reformas y decía que este sistema no es sostenible.
35:32De repente dejaron de salir a protestar, pero no sé si realmente se ha solucionado o simplemente
35:38hemos pospuesto el debate. En el fondo todo nos dejamos llevar por las olas mediáticas y no
35:46se ha arreglado el problema. Nosotros tenemos varios problemas, pero con respecto a esto es
35:52la producción en países terceros. Nosotros no podemos competir con gente que no tiene las mismas
35:58normas. Nosotros no podemos competir con países donde quien está invirtiendo son los grandes
36:02capitales, los grandes fondos de inversión. Allí no hay fincas. Almería tiene 33.000 hectáreas
36:07cubiertas de plástico. Somos 14.000 familias los dueños. O sea, un ratio de entre 1 y 7 hectáreas
36:14por familia. Somos agricultura familiar hace 60 años y ahora. Te vas a otros países, países
36:20terceros, esos países de África, la mayoría de África y algo Asia, y en esos países ahora mismo
36:26quien está invirtiendo son fincas de 2.000, de 3.000 hectáreas, grandes fondos de inversión. Muchas
36:31veces los mismos capitales que tienen la gran distribución. Bueno, en fin, a los grandes
36:36capitales nadie los controle. Pero, ¿qué pasa? Aparte de tener esa dimensión que no podemos
36:42competir es que, como no son países comunitarios, pues allí da igual lo que se echa. A la Unión
36:47Europea no le importa si esos agricultores se intoxican echando químicos, ¿vale? Entonces las
36:51normas no son las mismas. No son las mismas. Y nosotros lo que pedimos es que sean las mismas,
36:56que se exija lo mismo al control en frontera, que esos productos vengan totalmente limpios
37:05de químicos. Y luego el tema de un bien social. O sea, son países enviados de desarrollo algunos,
37:12otros un poquito mejor, pero los que la mano de obra tienen un precio muy barato. Claro,
37:17ahí se generan algunos dilemas, ¿no? Porque de alguna manera si les impedimos que adquieran
37:22riqueza a través de la venta de esos productos estamos impidiendo un desarrollo que tampoco es
37:28lo que muchos queremos. Por hacer un poco de autocrítica, ¿tú crees que en España,
37:33en la agricultura concretamente, se ha tratado bien a los trabajadores más vulnerables que muchas
37:38veces son migrantes que no tienen papeles o que tienen papeles pero no tienen un sustento
37:44familiar y económico, una base sólida? Vamos a ver. Yo creo que sí. Por supuesto que sí. Mira,
37:52nosotros estamos en el borde de Europa. Estamos en el borde de un continente que se muere de
37:57colesterol. Y al otro lado del mar hay un continente que apenas que algún país empieza a destacar un
38:02poco, empieza a progresar. Bueno, pues lo nuestro, porque es así. Perdona que yo soy un poco drástica.
38:10Ya se empiezan a inventar un problema, una nueva guerra, porque las armas se acumulan y hay que
38:14venderlas y esos países no levantan cabeza, ¿vale? Entonces, esa gente se ahoga cada día en el mar.
38:20Si mediáticamente interesa, pues se habla de eso, sino que cada día se ahogan en el mar. Esas vidas
38:25no valen como la nuestra y eso hay que ver si lo aceptamos de una vez. Es muy duro decirlo,
38:30¿de acuerdo? Bien, ¿qué es lo que ocurre? Esos países ahora mismo tienen un acuerdo de asociación
38:36con la Unión Europea, muchos de ellos, en los cuales están metiendo esos productos. ¿Y qué
38:41está pasando? Pues fíjate el problema que tenemos. El problema que hemos tenido siempre con el
38:45consumidor español. ¿Por qué Almería, de los casi 3,84 millones de toneladas que producen
38:50Transmería Granada, exporta más del 80%? Porque hay españoles para vender mucho más del 20,
38:5518, 15, 20%. Porque el consumidor español ha tenido siempre una mentalidad que ahora se está
39:02yendo también para arriba y es pagar por otras cosas, pero pues la verdura no. La verdura es
39:08verdura, ¿vale? Entonces, ahora nos encontramos con un consumidor europeo que estaba acostumbrado a
39:13pagar un poco más y que ahora, como están llegando productos cuatro veces más baratos que los que
39:18producimos en la Unión Europea, y no hablo solo de Almería, hablo de toda la costa española, hablo
39:22de Portugal, hablo de Italia, hablo de Grecia, pues se está acostumbrando a pagar poco por la
39:27comida. Entonces, yo, de verdad, en eso es una crítica al tema mediático. Desde que empezó la
39:33guerra de Ucrania, cada día en las televisiones, en la noticia, en todo, sube la inflación, el problema
39:40de la inflación, sube la cesta de la compra, sube la cesta de la compra. Primera consideración, en el
39:45ochenta y tantos por ciento de las imágenes, fruta y hortaliza siempre. Parece como si lo demás no
39:48subiera. Y luego, parece que lo demás no sube. No sube la ropa, no sube los seguros, no sube los
39:54viajes, no. La limitación. Pero es que es peor. Yo siempre le digo a la gente, miren, España,
40:01afortunadamente y todavía, no sé lo que vamos a durar, es un país de clase media, ¿vale? Y todos
40:06los días no lo hacemos la mayoría de nosotros. Esto que voy a contar parto de una premisa. Sé
40:11que hay mucha gente, miles de personas, pasándolo muy muy mal, ¿vale? Pero todavía hay mucha gente
40:16que somos clase media. La clase media española, más alta, más baja, un poquito más alta, un poquito
40:21más baja. No siempre, ¿verdad? Pero por una ocasión especial, por un cumpleaños, porque es Navidad,
40:27porque has tenido una enfermedad y se te ha curado, porque tu hijo o tu hija se han sacado una
40:30oposición. Haces un día especial, te vas al súper y compras, pues te gastas a lo mejor veinte tantos,
40:36treinta euros en un corodelo lechal, en una ternera lechal, en unos buenos calamares frescos,
40:40cincuenta, sesenta euros en una gamba roja, ¿cuánto en un buen vino? Sin embargo, le pregunto a la
40:46gente, ¿cuántas veces para esa ocasión especial han comprado una verdura rica de verdad a dieciocho,
40:51veinte euros? Por encima de nuestro cadáver. Eso es un sacrilegio para el consumidor español. Es
40:56verdura. Entonces, mediáticamente no se contribuye a otra cosa y nosotros tampoco hacemos nada. Yo
41:02siempre le digo a la gente, por favor, y es una crítica al sistema que estamos viviendo. Hay una
41:07palabra que todo el mundo se asusta y que muy pocos medios utilizan porque asusta a la gente,
41:11decrecimiento. No hay que decrecer en la salud. Y los envenenaderos son para mí farmacia,
41:18la segunda farmacia después de las farmacias legales. No hay que decrecer en alimentación
41:25sana. Hay que decrecer en otras cosas. Y esto va relacionado con lo que voy a decir ahora.
41:29Siempre le digo a mis clientes cuando están frente a mí, con mis tomates o mis pimientos detrás,
41:33cuando vayan a la tienda y por esa ocasión especial no compren esa verdura porque les
41:38parece muy cara a esa ocasión especial. Por favor, cuando lleguen a casa, dejen lo que hayan comprado,
41:45cojan un papel grande, un bolígrafo que escriba, váyanse al armario o al vestidor, porque mucha
41:52gente ya no le cogen el armario. Abran, empiecen a contar pantalones, chaquetas, chaquetones, camisas,
41:58ropa de yoga, ropa de deporte, calzado, fulares. ¿Qué ocurre? Termino. ¿Qué es lo que ocurre?
42:05¿Por qué? Porque vamos a pensar en lo que es crear cultura. El mundo de la madrugada lleva
42:13creando cultura décadas y entonces si yo tengo ahora los pantalones pitillos, como no me compro
42:18los campaneros, etcétera, etcétera. Lola, tú si tienes que comprar verdura, fruta para un día
42:24especial, ¿qué te comprarías? ¿Qué me compraría? Con qué verdura o con qué fruta celebrarías un
42:31cumpleaños, una buena noticia. Pues con unos buenos tomates, unos buenos calabacines y luego de lo que
42:38yo no produzco, yo produzco tomates y pimientos principalmente, yo produzco auténticos delicatessen.
42:43Por cierto, este año produzco una nueva hortaliza que ha empezado en Almería y te invitaré a probarla,
42:49no sé si la conoces, Zupiolo. Zupiolo. Zupiolo. Es una mezcla entre calabacín y pepino y es una
42:56pasada en crudo y cocinado, ¿vale? Y además tengo conceptos nuevos de tomate. Tengo un tomate con
43:02vinola que es una pasada. Tengo un tomate negro que tiene tres veces más antioxidantes que otro,
43:06en fin. ¿Y hay algún restaurante en el que tú sepas que tratan la verdura de lujo? O sea, que
43:13realmente merece la pena celebrar algo como el que se va a un asador y se pide un chuletón. ¿Algún
43:18restaurante en el que digas, guau, es que aquí cogen un puerro, o cogen una berenjena, o cogen un
43:23tomate y lo convierten en lujo? Pues mira, hay bastantes restaurantes que tratan muy bien la
43:29verdura. Lo que sí es cierto, en Jolín y en Almería tenemos algunos. No sé, es que no quiero dejarme
43:36a nadie atrás, pero allí en el ejido está el restaurante La Costa, que es de una estrella Michelín, pero
43:39también está el Espacio Gastronómico Tony García, que está haciendo una maravilla increíble. Pero al
43:46final, creo, y ya que me lo has preguntado, porque yo llevo 23 años contando, digamos, esa palabra
43:54ahora tan de moda, el storytelling de nuestra hostaliza, creo que al mundo gastro le falta el
43:59storytelling del productor. Y sé que ya hay muchos eventos, hay mucho show cooking y se cuenta con cómo
44:07se han producido, no sé qué, pero a veces, no sé, echo mucho de menos ese storytelling que le va a
44:15hacer a la gente reaccionar y empezar a pensar que realmente lo importante en nuestra vida
44:23y es tener salud y comer fruta y hortalizas frescas es muy saludable. A veces es mejor dejar de meter
44:30tanta ropa en la bolsa de Karita o Guru Roja y volver a comprar y echar ese dinero en nuestra salud.
44:35Yo no solamente estoy de acuerdo contigo, sino que además subo la apuesta y digo que no es el
44:41storytelling del productor, a veces es el storytelling de la productora. En Fruit Attraction yo al principio
44:46cuando he entrado digo, ¿esto sólo es para hombres o qué pasa? Es un sector más masculinizado todavía
44:52que la media de la sociedad española, que ya lo es mucho, ¿no? O sea, cuando vas a sitios en los que
44:59se maneja dinero, en los que hay poder, hay muchísimos más hombres que mujeres y en Fruit
45:05Attraction era una cosa que llamaba mucho la atención. Tú, de hecho, eres una pequeña excepción, ¿no?
45:10Eres una mujer que lleva ahí muchísimo tiempo reivindicando su sitio y representando a mucha
45:18gente con muchísima pasión, pero no es lo habitual. Pues mira, es verdad que es un sector masculinizado
45:24sobre todo porque en las esferas de poder quien está es el hombre, pero las mujeres también vamos
45:30cogiendo nuestras cotas. Verás, a nivel de mujer en el campo de agricultora hay muchísimas, hay miles
45:38y si es verdad que el último ancho se está haciendo un esfuerzo por visibilizarse, pero también es
45:42cierto que todavía, bueno, ahora mismo creo que es un 15-20%, desconozco el dato exacto, de
45:49tercera generación ya incorporada, quizás seamos de la agricultura de España con más relevo
45:53generacional garantizado. Eso es un problema de toda la agricultura española porque la gente
45:57joven no quiere acceder al campo en nuestra agricultura. Es una agricultura muy especial y sí
46:01que hay relevo generacional tanto de hombres como de mujeres. ¿No te imaginas con una diferencia?
46:06La primera generación, como he dicho antes, analfabeto, la segunda, como en mi caso que solo
46:09tengo graduado escolar y considerada una privilegiada porque me lo saqué de día,
46:13no tuve que sacármelo por la noche, la tercera generación que no estudió porque no ha querido.
46:18Y además me siento muy orgullosa de mi sector, tanto hombres como mujeres, porque al principio
46:25nosotros mismos le decíamos a nuestros hijos si no tenían buena nota no eran buenos estudiantes
46:28que tenían en el invernadero. En los últimos 25-30 años se estudia para quedarse en la agricultura,
46:33pero es verdad que en las esferas de poder, repito, se sigue visibilizando mucho el hombre.
46:38Pero hay unos papeles fundamentales. Mira, a nivel de juntas rectoras, de gerencia, de jefas de
46:44administración, cada vez hay más mujeres y hay un papel aparte de la agricultora y son las ingenieras
46:49técnicas agrícolas. ¿No te imaginas la fuerza que tienen en Almería las mujeres en asesoramiento
46:54técnico? Y además, a diferencia de otra agricultura, han conseguido la mayoría de ellas que se les
46:59respete porque en muchos casos está el agricultor y también agricultor como a uno más. Son una o
47:06uno más, ¿vale? Entonces sí que se están haciendo cosas. No es fácil, no es un tema de un año para
47:13otro, pero poco a poco. ¿Qué pasa? Que en el sector de la distribución, evidentemente, pues sí, hay
47:17muchos hombres. También hay algunas mujeres y algunas destacan, como no te imaginas, en España.
47:22Hay algunos emblemas que son increíbles, pero sí, sigue siendo un mundo masculinizado, pero bueno,
47:26seguimos luchando. Lola Gómez, muchas gracias por haber venido a la SER, a GastroSER, a hablarnos con tanta
47:32pasión de los invernaderos, de la producción de hortalizas. Es un placer escucharte. Bueno,
47:38muchas gracias a ti, Carlos, por darme la oportunidad y gracias a la cadena SER. Muchas gracias.