Avec le changement climatique, la culture du vin est de plus en plus difficile dans le sud de la France. C'est pourquoi certaines régions apparaissent comme l'Île-de-France.
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00:00Alors que les vendanges sont terminées partout ailleurs, ici à quelques encablures du château de Versailles,
00:05bien plus au nord que les grands vignobles, elles se poursuivent en plein mois d'octobre.
00:09Une récolte marquée par la pluie qui a fait pourrir certains raisins.
00:13On a perdu un peu de notre production, on est entre 30 et 40% de récolte perdue.
00:18Cela fait 10 ans qu'Adrien, trentenaire d'origine bordelaise, a osé planter des vignes en Ile-de-France.
00:23Avec le changement climatique, le pari est devenu une conviction,
00:26car les sols riches en calcaire de la plaine de Versailles ressemblent à ceux des grandes régions viticoles.
00:31Le fait que la vigne aille chercher des oligo-éléments et pénètre la couche de calcaire,
00:38puisque ça va donner le goût du sol et pas simplement le goût de la variété de raisins.
00:41Un terroir en devenir, car ailleurs, la culture du vin est de plus en plus difficile.
00:46Dans le sud de la France, avec le changement climatique, les vins sont récoltés de plus en plus tôt,
00:50et ils sont de plus en plus alcoolisés.
00:52En parallèle, de nouvelles régions apparaissent.
00:55L'Ile-de-France, les Hauts-de-France, la Normandie et même la Bretagne.
00:58Le vin fait par Adrien depuis 5 ans a bluffé cet onologue chilien,
01:01qui a travaillé dans les plus grands domaines du monde.
01:04Je ne pouvais pas le comparer avec un vin d'une région bordelaise ou d'une région de Bourgogne,
01:09parce que c'est totalement différent, mais il y a quand même une caractéristique et une qualité exceptionnelle.
01:17Avec une capacité de 150 000 bouteilles par an,
01:20ce premier vin d'Ile-de-France vise une clientèle haut de gamme.
01:23Il est d'ailleurs déjà présent sur la table de certains grands chefs étoilés.