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ViajarTranscripción
00:00Aunque no lo parezca, estamos en un pueblo que está rodeado de un inmenso bosque, con
00:04un castillo ornacentista y una torre que se atribuye a Eiffel, sí, el de la Torre Eiffel.
00:09Hoy en Carretera Izampa, Las Navas del Marqués.
00:13Estamos llegando a Las Navas del Marqués, un pueblo de la provincia de Ávila.
00:16Está en el este, muy cerquita ya de la Comunidad de Mariza, una hora y cuarto solo de la capital,
00:21y también se puede venir en tren y tarda es lo mismo.
00:23Es un término municipal gigantesco, rodeado de pinares.
00:31¿Qué tal, Cristina?
00:33Hola.
00:34Bienvenido.
00:35Gracias por acogernos aquí en Las Navas del Marqués, que me han dicho que si dices
00:38Navas solo sin el artículo me cortan la cabeza.
00:40Claro, es Las Navas del Marqués o Las Navas, si quieres.
00:44Muy bien.
00:45¿Dónde estamos ahora mismo?
00:46Porque esta plaza es peculiar.
00:47No sé exactamente qué es, parece una plaza de todos.
00:50Bueno, pues estamos en el Centro Histórico y lo que estamos viendo aquí es una plaza
00:56de toros.
00:57Las plazas del principio del siglo XX, pero es mucho más antiguo, ¿no?
01:00¿De dónde salen las navas?
01:01A ver, los primeros restos que hay de poblaciones son en torno al siglo IX, siglo X.
01:06Luego nos encontramos ya en la época de la reconquista, mal llamada reconquista, la repoblación,
01:11siglos XI, siglos XIII, cuando se va formando todo el señorío de los de Ávila, que serán
01:15ya luego en el siglo XVI los primeros marqueses de las navas.
01:18O sea, que las navas son del siglo XIX.
01:20Pues no sé yo.
01:21Tienes que discutirlo, ¿no?
01:22Tienes que pensarlo un poco.
01:23¿Y este castillo era uno de esos marqueses o de quién era?
01:26Pues sí, justo este castillo lo hizo el primer marqués de las navas.
01:29Bueno, pues si te parece, yo creo que podemos verlo.
01:31¿Se visita esto?
01:32Sí, sí, sí.
01:33Vamos.
01:34Venga.
01:39Esta es la torre que decías, ¿no?
01:40Sobre la que se fundó todo el castillo.
01:42Sí, esta, la Torre Almenada, es la que se fundó el castillo.
01:45Esta es la torre que decías, ¿no?
01:46Sobre la que se fundó todo el castillo.
01:48Sí, esta, la Torre Almenada, es la torre del abuelo del primer marqués.
01:51Es del siglo XV.
01:52El exterior es la parte más antigua.
01:54Sin embargo, el interior es una de las partes más modernas.
01:57Data de los años 50 del siglo XX ya.
02:00¿Qué más podemos ver del castillo?
02:01Pues vamos a conocer, si queréis, un poquito más de su historia y el por qué se llama así.
02:05Si yo os he dicho que era de los de Ávila, ¿cómo es que se llama de Magalia?
02:08Ya, sí, eso no lo entiendo.
02:09Pues venga.
02:10Vamos a una inscripción que le da nombre.
02:15Aquí está el rincón más bonito para mí de todo el castillo.
02:18Este mirador gótico mudéjar, con doble arquito conopial, bajo una reja plateresca, precioso.
02:23Pero además, si seguimos la vista para allá, vas a encontrar una inscripción que lleva el nombre de Magalia.
02:28A ver si la ves.
02:29¿Y esto?
02:30Vale, ya la veo.
02:31Es que me la tapaba el árbol.
02:32Está entre las dos ventanas.
02:33Eso es.
02:34Y ahí pone Magalia...
02:35Magalia Cuondam.
02:37Ay, ¿qué es eso?
02:38Esto es una inscripción latina que se transcribe como Cuondam, en otro tiempo,
02:42y Magalia, lugar de pasto, casa rústica...
02:45Quien hizo todo esto quería demostrar que en otro tiempo aquí apenas había casitas rústicas, lugares de pasto,
02:51y él construyó esta maravilla.
02:52Sin embargo, esta inscripción es la que da lugar a la leyenda del castillo.
02:56A la leyenda de Magalia.
02:57Magalia, según nos cuenta la leyenda, era la hermosa hija del señor del castillo.
03:01Cuando Magalia creció, se enamoró.
03:03Se enamoró de un centauro.
03:05Mitad caballo, mitad hombre.
03:07Este centauro venía todas las noches a visitar a Magalia a través de uno de los pasadizos que tiene el castillo.
03:13Hasta que un día el padre, el marqués, les descubrió.
03:16Y escandalizado, por supuesto, se opuso al amor de su hija con el centauro.
03:20Magalia se fugó y el padre se quedó muy afligido.
03:23Según nos cuenta la leyenda, se pasaba el resto de las noches de su vida vagando por este castillo,
03:29gritando lo que nos cuenta la inscripción, según esta historia,
03:33que la otra escribe como, Magalia, ¿dónde estás?
03:37Además, la leyenda acaba contándonos que aún hoy, en las noches de viento,
03:41si nos acercamos hasta los pies del castillo, todavía podemos escuchar estos lamentos del primer marqués diciendo...
03:48Magalia, ¿cuándo?
03:49Magalia, ¿cuándo?
03:50Qué bonito.
03:55Bueno, Cris, estoy flipando con esto de la ciudad ducal,
03:57porque está en mitad de un bosque precioso que estamos en otoño.
04:00Se buscó un buen sitio la duquesa para venirse a vivir.
04:02Dijo, esto del castillo, muy lucrurbe, me vengo aquí.
04:05Una pasada, ¿no? ¿Qué es esto? ¿Dónde estamos?
04:07Pues sí, mira, estamos ahora mismo en el corazón de la tierra de Pinares.
04:10Estamos un poquito alejados del casco urbano y aquí, en lo que antes era solo un mar de Pinares,
04:17ella decidió construir su chalecito de recreo.
04:19Y junto a ella hizo un lago con embarcadero, un teatro, una talalla contra incendios,
04:24que es esta que tenemos aquí, que se atribuyó a la Escuela de Eiffel.
04:27Hoy se piensa que es de la familia del famoso arquitecto de la Torre de París.
04:31Sí, porque sí que es verdad que es ese estilo.
04:33Y no se sabe si es de Eiffel exactamente.
04:35No se sabe muy bien.
04:36Yo te he dicho que quería subir, ¿eh?
04:43Cristina, vaya vista.
04:44Si yo te confieso que tengo un pelín de vértigo y estoy ahí, pues merece la pena subir,
04:47porque además me contabas antes que estas son las estribaciones de la Sierra de Guadarrama
04:50y fijaros qué paisaje natural, qué pedazo de bosque.
04:53Esto es una pasada, ¿no?
04:54Aquí, vamos, disfrutáis también de la naturaleza a tope.
04:56Bueno, tenemos más de una decena de rutas de senderismo.
04:59Tenemos la parte norte toda con un Robledal maravilloso.
05:02Luego el páramo.
05:03Sube a las estribaciones de la Sierra de Guadarrama a 1.600 metros de altura.
05:06Pero es que toda esta otra zona es ese mar de pinares que yo te decía
05:10con la Sierra de Gredos al fondo.
05:12Es una maravilla.
05:13Qué pasada.
05:14Y habrá setas ahora, además.
05:15Bueno, setas sí, sí.
05:16Yo estoy siempre pensando en comer, Cris.
05:17Es que aún no me conoces, pero me han dicho que por aquí hay buenas tapas,
05:20así que voy a ir a tomarme algo.
05:22¿Nos vamos para abajo?
05:23Que además ya me está empezando a marear el asunto.
05:30Me han dicho que en este plano hay una panadería que flipas.
05:33Tiene aquí todos los premios.
05:34Pinto.
05:40Muy buenas, Toñín.
05:41¿Cómo estás?
05:42Hola, Miguel.
05:43Buenos días.
05:44Qué pinta tiene todo, la verdad.
05:45Y he visto ahí los carteles que sois una panadería de premio, vamos.
05:49Sí, en el 2017 nos propusieron presentarnos al Campeonato de España
05:53a nuestra panadería, y en este caso a mí,
05:56y nos preparamos una serie de pautas que nos exigían
06:00y al final nos hicimos con el premio.
06:01Primer premio al mejor pan de España.
06:03Mejor panadero de España 2017.
06:05Que ganabas del Valdez, flipas.
06:07¿Y con qué pan lo ganasteis?
06:08¿Con este?
06:09Pues sí, fue con el pan de puerro, sin ningún tipo de levadura artificial,
06:12solo con masa madre.
06:13¿Y este era el pan que ya trabajabais en la panadería
06:15o era otro tipo de panes?
06:16Porque tenéis una variedad.
06:17Sí, a ver, el tema de la masa madre en mi familia se ha llevado siempre.
06:20Toda la vida se ha echado masa madre, otro tipo de masa madre,
06:23pero en concreto este ya lo fuimos preparando antes del campeonato.
06:26En el 2014-2015 empezó esta fiebre por el pan solo, solo de masa madre.
06:31Y también hay dulces que nos has traído aquí.
06:33¿Qué tenemos por aquí? Cuéntanos.
06:34Sí, pues mira, nosotros tenemos típico la boya de anís,
06:37que es la torta de anís típica de las Navas del Marqués,
06:39que es algo típico nuestro y típico de las Navas.
06:42Luego sacamos en honor a la Marquesa de Medina Celí el brioche de naranja,
06:46el brioche de la Marquesa, que es un bollo brioche.
06:49Su característica principal es la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra,
06:53los azúcares y una fusión de todo y con naranja, naranja natural.
06:57Oye, Toñín, yo no he desayunado, me das un trocito del brioche.
07:00Claro, vamos al brioche.
07:01Necesito probarlo, me has puesto los dientes largos.
07:05Un brioche súper esponjoso y la verdad es que es algo característico nuestro.
07:10Tiene la miga frieta.
07:12Es como una especie de suizo gigante, ¿no?
07:15Pero mira, súper esponjoso, ¿veis?
07:21Joder, Toñín, esto está buenísimo.
07:23Muy aromático, se nota la naranja y vamos, un brioche de premio también.
07:27Esto también nos podían dar un premio, ¿eh?
07:29La verdad es que aquí en las Navas hemos triunfado con él,
07:31pero lo que no te puedes ir, Miguel, es sin probar el pan de masa madre.
07:34Yo alterno entre dulce y salado sin ningún problema.
07:37Venga, vamos a probarlo.
07:38Sin posición, sin nada.
07:39A ver qué tal está.
07:40Si me sacas ahora una morcilla, me da igual.
07:44Cómo suena esto, ¿eh?
07:46Pues voilà.
07:47Mira qué olor tiene.
07:48100% masa madre.
07:50Se nota la acidez justa.
07:51Pero tiene la acidez justa.
07:53El pH es súper controlado y hace que tenga su acidez justa, pero que no pique.
07:57Lo justo.
07:58Qué buena pinta.
07:59Pues córtame un trocito.
08:00Sí, claro.
08:01Vamos a probarlo.
08:02Es que este crujiente, cuando hace ese sonidito, es lo que mola, ¿eh?
08:04Mirad qué pinta, ¿eh?
08:09Muy bueno, Toñín, ¿eh?
08:11Muchas gracias.
08:12Bueno, Toñín, hemos empezado a ir por el bosque, pero yo tengo que seguir zampando.
08:15Así que nada, muchísimas gracias por asistirnos y mucha suerte con la panadería.
08:19A ver si vengo a probar más cosas, que tiene toda una pinta que flipa.
08:21Esta es vuestra casa.
08:22Hasta la vista.
08:23Hasta luego.
08:24Me voy con la merienda en la mano.
08:28Brutal esta panadería.
08:29Y dan comienzo los juegos del hambre.
08:31A zampar todo el día.
08:33Ya vete, estípulos.
08:34Ya vete, estípulos.
08:36Ahora, después del brioche y el pan de masa madre, creo que me apetece una caña.
08:40Bueno, qué cojones, si no me apetece una caña.
08:50Buenas, Maripaz.
08:52¿Qué tal?
08:53Me han dicho que tenía que verte a ti y a José para tomar aquí una buena caña en Las Navas.
08:56Y desde luego, tenéis todo lo que me gusta.
08:59Orejita, callitos y esto que me ha dicho todo el mundo.
09:02Aquí lo llamáis ponte, que yo lo conocía como patatas revolconas.
09:04Es parecido, ¿no?
09:05Exacto, es lo mismo.
09:07Prácticamente lo mismo.
09:08El guiso es el mismo, patatas revolconas o pote.
09:11Lo que pasa es que aquí en Las Navas lo llaman pote navero.
09:13Y para los que no lo conozcan, ¿qué es lo que lleva exactamente?
09:15¿Cómo lo hacéis?
09:16Pues el pote navero lleva patata, que la cocemos con pimiento rojo, con pimiento verde, cebollitas.
09:22Yo pongo un poquito de ajo y de laurel.
09:24Y en una sartén freímos el tocino.
09:29En ese aceite que freímos los tocinitos, hacemos un gobernao, que dicen aquí en Las Navas.
09:35Con pimentón dulce, pues gobernao a refreír.
09:39Vale, vale, un refrito, claro, sí, sí.
09:41Esto cuando ya está refrito se echa en las patatas, las machaca y así.
09:47Y unos torrentitos, que el torrento siempre está bien por encima.
09:50Y esto lo ponéis con la caña.
09:51Aquí en los bares ponen tapa, ¿no?
09:53Cuando hagamos un vídeo.
09:54Pues ponme una caña que quiero probarlo.
09:59Caña en vaso soriano, esto os da minipunto.
10:01Patatas revolconas, iba a decir, no, el famoso potenavero.
10:04Con un torrentito por encima.
10:06Esto, bueno, esto es una delicia, vamos a probarlas.
10:08¿Me voy a quemar o no?
10:09O me voy a lo loco.
10:13Puedo con todo.
10:17Qué bueno.
10:18Bueno, muchísimas gracias, buenísimas las tapas, me han encantado.
10:20Y nada, nos vemos en la próxima, que yo voy a seguir zampando, que es a lo que he venido.
10:24Es lo que me toca, el trabajo este sacrificado.
10:26Muchas gracias.
10:27Hasta luego.
10:28Muchas gracias, un placer.
10:29Hasta luego.
10:32Vamos a seguir zampando.
10:36Ahora vamos a visitar uno de los negocios más emblemáticos de Las Navas, La Tienda, La Tienda.
10:44Muy buenas, Adrián, encantado de saludarte.
10:46¿Qué tal, majete, cómo estás?
10:47Me han dicho que si quería comprar cositas buenas de aquí, de la zona de Las Navas, tenía que ir a La Tienda.
10:51La Tienda, que en el nombre he de decir que mucho nos esmelaste, ¿no?
10:54El nombre de La Tienda le puse porque venimos de una tienda de ultramarinos que la regentó mi padre y anteriormente mi abuelo.
11:02Y entonces, como queríamos conservar el calor de la tienda, de lo que es una tienda de ultramarinos, pues era La Tienda.
11:08Claro, porque en tiempos lejos sería la única tienda del pueblo.
11:10Bueno, no habría aquí, siempre ha habido bastantes tiendas porque el pueblo es grande y entonces con una tienda solo no hubiera dado lugar.
11:19Pero aquí aguantáis con un supermercado tradicional, tienda tradicional, y ya de estos quedan pocos.
11:23Venimos de ahí, de una tienda de ultramarinos tradicional y después por ampliarla y mejorarla pues hicimos un pequeño supermercado
11:29en el cual pues mantenemos un poco el producto tradicional, aparte de vender de todo, claro.
11:35Quería que me enseñaras un poquito cuáles son los productos emblemáticos que tenéis aquí un poquito de la zona.
11:39Como es normal, en un supermercado tiene que haber de todo.
11:41Claro, claro.
11:42Aquí hay de todo y luego pues ahora vienes conmigo y te enseño un poco lo que se vende tradicional.
11:49Lo que más me gusta de estas tiendas tradicionales es que tienen una selección de marcas de productos de calidad que no se ven en todos los supermercados
11:54porque aquí tienen un laterío guapo, La Nutria, Ortiz, los mejillones soldados que están que te mueres, están muy guay.
12:03Mirad, si venden también cajas de costura.
12:08Miguel, mira lo que te he preparado para que veas un poquito las cosas que hay por esta zona.
12:12Buena pinta tiene, desde luego.
12:14Todo esto es fabricación local, lo que tengo aquí en Las Navas.
12:18Entonces, el arroz con leche de La Marquesa, el queso fresco de La Marquesa.
12:22¿Queso fresco de verdad?
12:23Sí, queso fresco que ahora le probamos.
12:25El queso fresco es natural, el arroz con leche totalmente natural que se vende de maravilla y la leche es la más fresca.
12:34Y luego hay otra iniciativa que es con la cabra autóctona.
12:39Hacen leche de cabra en muy diferentes facetas y el que mejor vendo es este que se llama jarafinado.
12:46Y las morcillas de Soriano.
12:49Que son también típicas de aquí, de Ávila, de la zona, ¿no?
12:52Sí.
12:53Esta no es la del confieso que no las conocía.
12:55Pues mira, la morcilla de Soriano es famosa en toda la zona y es la morcilla típica de arroz y cebolla.
13:02Pues nada, nada. ¿Habrá que freír alguna?
13:04La verdad es que está exquisita.
13:06Bueno, prueba un poquito el queso.
13:07Claro que lo pruebo. A ver qué tal.
13:08Vamos a probar el queso, el queso fresco que se come solo.
13:12Es que el queso fresco, cuando es bueno como esto, es que sabe buenísimo.
13:16Porque luego compras por ahí, que no me meto yo con ninguna marca, pero al final,
13:19cuando el queso fresco, si ya le pagas por procesos de UHT y de pasteurización y tal,
13:24esto estará pasteurizado, pero está bueno.
13:26Muchas gracias, Adrián.
13:27Ándate a comprar alguna cosita, si me dejas pagar, por supuesto,
13:29porque aquí hay que venir a consumir, que es de lo que se vive en los pequeños negocios de los pueblos.
13:33Viva el pequeño comercio y nos vemos en la próxima.
13:35Muchas gracias.
13:36Muchísimas gracias.
13:37Hasta luego.
13:38Hasta luego. Adiós. Hasta otro día.
13:46Muy buenas, Alberto.
13:47Muy buenas.
13:48Muy buenas.
13:49Muy buenas.
13:50Muy buenas.
13:51Muy buenas.
13:52Muy buenas.
13:53Muy buenas.
13:54Muy buenas.
13:55Muy buenas, Alberto.
13:56Bueno, Miguel, ¿qué tal?
13:57¿Qué tal? Un placer conocerte.
13:58Bienvenido a Las Nogas.
13:59Mira, yo es que quería probar un chuletón de Ávila, que es como lo que ha sido siempre súper famoso en esta provincia,
14:02y me han dicho, pues hay que ir al Montecarlo, que ahí los hacen muy buenos.
14:05Bueno, pues efectivamente, yo creo que estás en uno de los sitios privilegiados
14:08para tomar el chuletón de ternera avileña negra ibérica.
14:11Esto es una carne joven, de una ternera de un año, con un sabor y una grasa, como puedes comprobar, impresionante.
14:17Aquí hablamos de una carne con un sabor increíble, pero sin maduraciones.
14:21Una carne que es tierna por la juventud y por la raza.
14:24Y esto, como mejor está, y ya está aquí que se nota el calorito, es a la parrilla, por supuesto.
14:29Pues indudablemente, lo mejor es un poquito de parrilla, tampoco demasiado.
14:34Vamos a dejar una carne sonrosadita, jugosa.
14:37Como me gusta a mí.
14:38Como hay que tomar la carne.
14:39Y vamos atemperándola como unas dos horas, para que luego, cuando la llevemos al paladar…
14:44Sí, sí, siempre tiene que estar a temperatura ambiente.
14:46Un puntito de temperatura, efectivamente, que no se nos quede fría,
14:50porque es, de verdad, una raza que hay que disfrutarla y hay que venir a Ávila a probarla.
14:55Muy bien, Alberto, pues yo si quieres voy a coger el sitio, que además me han puesto los dientes largos.
14:59Pues escucha, en lo que tú vas cogiendo sitio, dame una vueltecita por este mesón castellano,
15:03que tiene una historia increíble, de la que podemos hablar después.
15:05Ahora me cuentas.
15:06Yo te voy haciendo la chuleta.
15:07Muchas gracias, Alberto. Voy a sentarme.
15:09Se nota que el restaurante tiene solera.
15:10Mirad cómo está decorada la sala, con típicas cosas de entonces,
15:13con fotos con políticos, con famosos, con cocineros.
15:15Está ahí su vijana, Arzak, y todas las fotos del Club de Ciclismo.
15:19Aquí vamos a comer de puta madre.
15:24Bueno, pues…
15:25¡Uf, qué pintón, Alberto!
15:26He aquí nuestra terribuera avileña negra ibérica.
15:29Vamos a comernos.
15:30Vamos a comernos.
15:31Vamos a comernos.
15:32Vamos a comernos.
15:33Vamos a comernos.
15:34He aquí nuestra terribuera avileña negra ibérica.
15:37Vamos a acabarle como mandan los canones.
15:41Un poquito de sal y el resto a la mesa.
15:44Suerte.
15:46Qué bueno.
15:47Siéntate, por favor.
15:49Vamos a probarla y me vas contando alguna cosita,
15:51porque este restaurante, ya viendo las decoraciones y todo,
15:54lleva aquí unos años, ¿no?
15:55Bueno, la verdad es que llevamos algún añito que otro.
15:58Esto lo comienzan mis padres en el año 1973.
16:03Mi padre sí era hostelero, mi madre aún no,
16:06pero se hizo no hostelera.
16:08Se hizo cocinera y reconocida.
16:11Premio Caballero del Turismo de Castilla y León,
16:14al mejor restaurante, en el año 92.
16:17Aquí, por lo que he visto,
16:18mucha circulación de menús del día y demás,
16:20pero cuéntanos un poquito cuáles son los platos que más te gustan.
16:23¿Qué más éxito tienen?
16:25Este restaurante, como ves, es un castellano,
16:28pero también tenemos otro espacio que es mucho más moderno
16:31y donde nos permite utilizar otra carga.
16:34Y sobre todo, sobre todo, lo que trabajamos son los pescados.
16:37Fíjate en Ávila, ¿no?
16:38Teniendo uno de los mejores puertos de mar de España,
16:41a 70 kilómetros, que es Mercamadrid,
16:43pues decidimos apostar fuerte por ese producto.
16:46Y al margen del pescado,
16:47¿cuáles son ahora los rates hits, digamos, aquí de Montecarlo?
16:50Bueno, pues Montecarlo tiene ahora unos platos,
16:53como te decía, de una cocina de vanguardia,
16:55donde vamos a probar un helado de salmorejo
16:57y también vamos a probar un taco mexicano,
17:00lo que sería un burrito mexicano,
17:02hecho con cigala, con un foie bacalao,
17:04con una salsita especial de la casa.
17:06O sea, no nos rendimos solo...
17:08Ya no es tanto el mesón castellano que decías, ¿no?
17:11Que ya nos abrís...
17:12Ya nos abrimos una carga más moderna.
17:14Qué bien, Alberto.
17:15Pues nada, si te parece, vamos a tomarnos el chuletón
17:17y ya tú corta, que vamos a hablar de nuestras cosas.
17:19Pues vamos a darle que se enfríe.
17:20Muchas gracias, Alberto.
17:22Bueno, amigos, hasta aquí otro día más de Carretera Izampa.
17:24Estaba debatiéndome entre dar un paseíto
17:26para bajar la comida o echarme una siesta
17:28y hoy voy a escoger lo segundo.
17:29¡Hasta la vista, babies!