#torrijas #recetas #panbrioche
En Directo al Paladar somos muy fans de las torrijas. No hay nada más rico que rebanadas de pan viejo empapadas en leche, rebozadas en huevo y fritas en mucho aceite.
Ingredientes para 6 torrijas
1 barra de pan de brioche
4 huevos M
500 g de leche
500 g de nata líquida
75 g de azúcar
50 g de mantequilla
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
- Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
- Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
- Microondas https://bit.ly/3Gv18qf
- Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge
- Placa https://bit.ly/3RvEzYx
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Categoría
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Estilo de vidaTranscripción
00:00La receta clásica de torrijas es imbatible, aunque no le hacemos feos a sus versiones
00:05más modernas. De hecho, nos hemos cruzado con la de Martín Berasategui y nos ha picado
00:10la curiosidad. Así que, ¡vamos a prepararla!
00:16La base es un pan brioche y lo vamos a cortar en rebanadas gruesas, después en lingotes.
00:24Para empapar el pan, hacemos una mezcla de huevo, leche y nata líquida. Nada de usar
00:29leche aromatizada con azúcar, piel de limón y canela como manda la receta clásica.
00:39Dejamos que el pan se hidrate de 9 a 12 horas en esta mezcla, así que lo conveniente es
00:42hacer este paso el día anterior, tapando el recipiente con papel film y guardándolo
00:48en la nevera.
00:57Después de este largo reposo, toca sacar cada lingote de pan con muchísimo cuidado
01:01porque es súper delicado y dejarlo escurrir ligeramente. Luego los rebozamos con azúcar
01:07por todas sus caras y nos los llevamos a una sartén con mantequilla
01:18fundida, donde los vamos a marcar por todos sus lados.
01:24En mi placa LG, que tiene 15 niveles de potencia, yo tengo la sartén al 7. No conviene que
01:33esté muy alta porque hay que dar tiempo a que el huevo de la mezcla quede bien cocido.
01:37Berassategui acompaña sus torrijas con una crema casera de almendras y con un chantilly
01:41de pomelo. Aunque tal cual ya se pueden consumir, no hace falta rizar el rizo. O sí, nosotros
01:47lo vamos a hacer a medias, mezclando crema pastelera con almendra molida y un poquito
01:52de brandy y ajustando el espesor con mantequilla fundida.
01:58Berassategui cubre sus torrijas con esta crema y las carameliza con una plancha específica
02:03Pero nosotros vamos a colocar la crema sobre la base del plato y encima las torrijas.
02:09Y por último las decoramos con unas hojitas de menta fresca y listo para disfrutar.