Fondée en 1930, la maison Troisgros détient trois étoiles Michelin depuis 55 ans. Enfants de la quatrième générati | dG1fNGd1Q2w5S3Y5Q1E
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00:00Alors j'ai deux fils, César qui est chef de cuisine dans cette maison.
00:07Le plus belle mente du Maroc est ici.
00:08Léo qui est chef de cuisine à la colline du Colombier.
00:11Je ressemble à mon père.
00:12Non !
00:13Et puis après on a notre fille Marion qui elle travaille plutôt dans l'hôtellerie
00:16et Marie-Pierre bien entendu mon épouse qui chapeaute tout ça voilà.
00:19Quand t'as des doutes tu viens de plonger dans ces deux livres là, l'escoffier ou
00:34l'encyclopédie Larousse.
00:35Bon ça faut pas hésiter à le faire, ça fait peur mais après la cuisson ça se reconstitue.
00:43La feuille d'or elle vient comme elle vient, t'as vu là il y a de l'herbe dans la cuisine,
00:56elle a virevolté, faut qu'elle soit vivante quoi.
00:58Mesdames, Messieurs, j'ai quatre couvertes qui passent avec quatre grands menus à table.
01:06On a une personne qui est sans plus tassée, on fera trois écrevisses, un remplacement
01:09pour le repas gras, il y aura trois Saint-Pierre, un lieu, un remplacement.
01:12Allez six asperges, trois fois deux.
01:24Allez on enchaîne la carte d'ailleurs s'il vous plaît, on la met là, ici.
01:29Allez je vous souhaite bon appétit, merci à vous.