El programa que conduce Gloria Serra analiza, desde todas las vertientes, el mayor repunte de precios de verduras en doce años. ¿Nos puede volver a costar 6 euros el kilo de calabacines? Esta pregunta es el punto de partida del reportaje ya que aún colean los efectos del repunte histórico del precio de las verduras, hace poco más de un mes. El calabacín y la berenjena llegan a cotizar tan alto y tan rápido, durante semanas, que los propios agricultores denuncian especulación y piden que se investigue. A través de una foto fija de lo ocurrido, el programa muestra cómo funciona la cadena de precios: la diferencia entre lo que se paga por un kilo en origen hasta que llega al consumidor final.
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00:00¿Cuándo llegará a Irlanda esto? 72 horas, o sea, 72 horas.
00:29Nunca se ha hablado tanto de nuestras verduras, algunas se han llegado a cocizar tan alto
00:35y tan rápido que la pregunta es inevitable. ¿Nos pueden volver a pedir 6 euros por un
00:42kilo de calabacines? Aun hoy colean los efectos de una subida inédita que todo el mundo atribuye
00:56a las nubes. Son situaciones que no habíamos visto en prácticamente un siglo. Se puede
01:01repetir un patrón como este en los próximos años. Iríamos hacia un clima menos suave
01:06y más extremo. ¿Cómo afectará el cambio del clima al precio de lo que comemos? Hemos
01:16querido averiguar si el tiempo desata la especulación durante las semanas que hemos sufrido precios
01:22históricos. Dos días antes de que empiece a hablar en Europa ya el precio está subiendo
01:26en España. ¿Eso por qué es? ¿Por qué? Intuición de algo. Una foto fija de lo ocurrido
01:34hace un mes nos permite mostrar cómo funciona la cadena de precios. Póngalos aquí, que
01:45es para un pedido. Ponme dos cajas más. La diferencia entre lo que se paga por un kilo
01:49en origen hasta que llega a nosotros, el consumidor final. Hemos hablado con productores
01:55e intermediarios. Pero también preguntamos a los comercializadores. ¿Quién decide el
02:02precio que alcanzan en un momento determinado en origen y en destino? Las frutas, las hortalizas,
02:08las verduras. Lo decide la gran distribución. Son muy poquitas. El pacto de precios entre
02:13ellos. Eso se tendría que investigar. Nunca han estado más codiciadas las verduras españolas.
02:22Durante los últimos dos o tres años se ha puesto muy a la moda por la gente que quieren
02:25comer más hortalizas y menos hidratos de carbono. Somos la despensa de Europa. ¿Hasta
02:33cuándo? Tienen lechuga por dos euros con 25 céntimos. Tienen calabacín. No viene
02:40el precio. Y berenjena. Esto es lo que le queda. Mucha gente nos dice que es demasiado
02:46cara y no compra. Y nosotros no podemos mantenerla. Se estropea. Todavía no son las siete y media
02:52de la mañana y hace 18 grados en pleno invierno. Los agricultores españoles buscan cómo producir
02:59más barato. La judía verde ilustra muy bien lo que está pasando. ¿Dónde se planta
03:06la judía aquí en Marruecos? En la calle. ¿Tienen muchos invernaderos en Agadir? Claro.
03:12Ahí es donde sale todo el mundo. Algunos productores se han instalado en Marruecos
03:16donde hay menos temporales y salarios bajos. ¿Los jornaleos aquí, por ejemplo, en Marruecos,
03:22cuánto pueden estar cobrando? 70, 80, 80 diría. Son como entre 7 y 8 euros. En Almería
03:29son unos 40 euros. Hemos hecho para ustedes la radiografía de un instante. Entender lo
03:36que ha ocurrido a principios de este año nos ayudará a descubrir si puede volver a
03:41repetirse el precio de las verduras. Por las nubes, hoy en Equipo de Investigación.
03:59El 2017 se recordará como el año de la crisis del calabacín.
04:09Pero también el de la berenjena o la judía.
04:14Ni por asomo imaginábamos el subidón que se nos venía encima.
04:20Ha sido la cuesta de enero más dura y más larga.
04:25Vamos a hablarles de las verduras y de las hortalizas porque la verdad es que estamos
04:30un poco horrorizados y están a precios de carne casi. El resultado es que el precio se dispara
04:35con porcentajes que llegan a superar el 100%. La cotización que han llegado a alcanzar las
04:40verduras no tiene precedentes. Las verduras y hortalizas se han convertido ya en artículos
04:47de lujo. Calabacín, berenjena, tomate, pimiento, están por las nubes. Somos el segundo consumidor
04:53de Europa después de Alemania. El tomate, que en circunstancias normales también costaría un euro
04:58el kilo, está costando casi 2,60 euros. Si estos días han comprado, por ejemplo,
05:07berenjenas, se han incrementado en un 132%. Durante semanas cocinar con productos propios
05:15de la huerta española no está al alcance de todos los bolsillos. Hoy voy a hacer una
05:21menestra de verduras. He comprado dos alcachofas, un calabacín, una berenjena y un puñado de
05:26judías verdes. Este plato nos sirve para hacer la comparativa de un momento inédito
05:35en los hogares españoles. La alcachofa la vamos a poner a cocer primero. En enero la
05:42alcachofa subió a 4,80 euros el kilo. La berenjena en este caso también ha subido
05:51mucho. Es una de las verduras más baratas. Sí, han oído bien. La berenjena llegó a
05:57pagarse a cinco euros. Ahora añadiremos el calabacín. Son ingredientes que se utilizaban
06:05mucho. El calabacín alcanzó su máximo histórico, seis euros el kilo. Hace tiempo
06:15que el precio de la judía española está disparado. Las judías siempre son caras.
06:19Rozó los diez euros. Vamos a emplatar la menestra. Antes costaba cuatro euros para
06:27cuatro personas y ahora cuesta diez euros por lo menos. Cuatro verduras que en un momento
06:38dado triplican su precio. La que más aumenta, el calabacín, hasta un 400% más caro. Todavía
06:50hoy colean los efectos de un incremento difícil de olvidar. Buenos días, caballero. Una vez
06:56había visto una subida tan fuerte. En euros no. Hay género que llega a costar lo mismo
07:04que una pierna de cordero. Yo gasto mucho el calabacín para puré y sí recuerdo que
07:10de comprarlo a lo mejor sobre unos 70 estaban a cuatro y pico. ¿Para allá cuáles son
07:19mejor? Si entonces y así llegará el día que no podamos comprar casi nada. Por ejemplo
07:31las judías. Hubo un momento que no las compré. Precios imposibles cuyas consecuencias no
07:37se hacen esperar en los supermercados. En los dos primeros meses del año el consumo
07:43ha registrado mínimos históricos. ¿Cuánto se redujo el consumo? Un 30-40%. La judía
07:53se puso muy alta. Yo pedía cajas, por ejemplo, tres cajas y no se podía vender y el precio
07:59estaba altísimo. Y por eso la señora también dice que no ha podido comprar porque avanzó
08:04hasta ocho euros. ¿Tuvieron que bajar los márgenes de beneficio? Exacto. Hemos bajado
08:13algunas cosas. Hemos bajado casi al precio de costo para no tirarlo así. Si lo ponemos
08:19con el precio normal que uno se quiere pues no se vende. El alto precio del género provoca
08:31un efecto dominó. Teníamos reserva para cuatro. La hostelería también se resiente.
08:41Les dejo aquí las cartas y el menú del día. Para empezar las patatas, para terminar un
08:47plato. Esta es media manula, no es de aquí por si acaso. Ariadna, ¿recuerda usted una
08:55subida de precios de las verduras como la que ocurrió en enero? No, este restaurante
09:00ha abierto ya veinte años y ha sido la primera vez que hemos tenido una subida tan grande.
09:04Su albarán no deja lugar a dudas. Tenemos aquí el precio habitual, por ejemplo, del
09:09calabacín en la primera semana de noviembre fue de 1,10 y el pico más alto fue la última
09:13semana de enero que lo tuvimos en 3,85. La lechuga, el precio habitual es 0,75 y el pico
09:20más alto fue de 1,85. Y luego la berenjena, el precio habitual es 1,30 y lo llegamos a
09:27tener a 3,60. Triplicar el precio de todo. Muchísimas gracias. Los márgenes de beneficio
09:33se estrechan para todos, restaurantes y bares. Son muchos los que han tenido dificultades
09:44para mantener el menú. ¿Cómo afectó la subida del precio? Pues mira, una cajita de
09:55calabacín que puede pesar unos tres kilos, la pagábamos normalmente unos 4 o 5 euros
10:00y la hemos llegado a pagar hasta 12 euros. ¿Porque actualmente qué precio tiene el menú?
10:06Actualmente está a 8,90 nuestro menú. Imagínate poner un calabacín que costaba 4 euros el
10:11kilo entero en un menú de 8,90. Es difícil. ¿Pudo hacer frente a esa subida? No, nosotros
10:17no pudimos. Teníamos un plato de calabacines rellenos y lo tuvimos que cambiar directamente.
10:23Con los precios que tiene un menú del día, que suelen ser precios muy reducidos, pues
10:28era imposible incluirlo en el menú. ¿Actualmente están trabajando ustedes dentro de sus márgenes
10:33de beneficio o están por debajo? Ahora mismo estamos casi en el margen, podríamos decir.
10:39¿Y si no baja? Bueno, y si no baja pues habrá que ver. Posiblemente haya que aumentar el
10:46precio del menú. El fenómeno se analiza desde aquí, una web de consumo. Contrastan
11:01lo ocurrido a través de un comparador de precios. Analizan 1.300 verduras y observan
11:08que lo ocurrido es un caso único. Este tipo de subida de precios no es normal, no lo hemos
11:14visto en ningún mes del año y en el mes anterior del año pasado es una subida espectacular.
11:18¿Qué conclusiones son las de ese estudio? En ese estudio hemos visto que la categoría
11:23verduras y hortalizas de media ha subido un 7%, que ya es mucho, pero es que hay algunas
11:28verduras que han subido muchísimo, algunas verduras han subido más del 40%. Los guisantes,
11:34los pepinos, berenjenas, más del 30% y luego más del 40% son alcachofas y calabacines.
11:42La variación de precio respecto al año anterior, en enero, en febrero, en marzo, son variaciones
11:48de precio pues normales, a veces del 1, el 3% respecto al año anterior. Pero luego llegamos
11:54aquí a los meses de noviembre y diciembre y empieza a subir, subir, subir muchísimo,
11:5950% de subida. ¿Saben los consumidores por qué suben los
12:05precios? ¿Qué o quiénes están detrás de un incremento tan fuerte como el que hemos
12:12vivido? ¿Por qué subió tanto? Por el frío. Dicen que ha sido el tiempo, que las están
12:21exportando. La helada está muy fuerte, se nota muchísimo. El frío, la nevada. Es la
12:32peor ola de frío de los últimos 12 años. Las temperaturas en Grecia alcanzan 17 grados
12:45bajo cero. El centro de Italia se queda incomunicado durante dos días. Turquía cancela 600 vuelos.
13:05Hay un momento en que la nieve y el hielo arruinan las cosechas de todas las huertas
13:12de Europa, menos la española. ¿Cada cuánto tiempo se puede producir una situación como
13:18esta? Hablamos de excepcionalidad porque son situaciones que no habíamos visto en prácticamente
13:24un siglo. ¿Es una situación única o se puede repetir un patrón como este en los
13:28próximos años? Sí que es cierto que los modelos climáticos nos indican que tendemos
13:33hacia un clima más extremo, con sequías más extremas, con entradas de aire frío,
13:39iríamos hacia un clima menos suave y más extremo. Que el mal tiempo afecta al precio siempre lo
13:49hemos sabido, pero el cambio del clima tiene efectos que revelan un nuevo panorama. Los
13:56europeos del norte que tradicionalmente se abastecían, no solo en España, sino también
14:00Italia, Grecia y Turquía, se encuentran que tampoco hay productos suficientes. Los agricultores
14:05españoles tienen que abastecer entonces a los países del norte de Europa. Claro,
14:10es el único sitio donde puedes encontrar producto con un plazo de respuesta muy corto,
14:17están en dos días en los mercados de destino de Europa. Por eso sube el precio de las verduras
14:22españolas. Esto es lo que genera una escasez de producto y las consecuencias de una subida
14:28de precios. Buscamos el origen de algunas de las verduras que se han vendido a precio
14:45de oro. El ejido crece al ritmo que marca el campo. En diez años duplica su número
14:54de habitantes. Un 30% son inmigrantes. La mayoría, mano de obra de marruecos.
15:04Hola, perdone. ¿De qué vive el ejido? ¿En qué trabaja la gente?
15:09En la agricultura de la invernadera. Gracias, hasta luego.
15:12Hola, ¿en qué trabajas? En la agricultura. ¿Es usted agricultor o trabaja para alguien?
15:20¿Cuánto ha podido ganar usted en este mes de enero?
15:23Todavía no tenemos las ventas. Hay que esperar al final. Pero va bien, va bien.
15:27¿Usted en qué trabaja? Soy comercial de seguros. Todos nuestros clientes,
15:32por lo menos más del 70%, pertenecen al campo. De hecho, mi marido es agricultor.
15:37Muchas gracias, hasta luego. El 55% de la población vive del campo.
15:4221.000 hectáreas de plástico protegen su producción.
15:56Preguntamos al agricultor por la primera referencia del precio de la verdura.
16:02Los tiempos han cambiado. Y para decidir lo que le cuesta,
16:08ya no mira al cielo. Consulta su teléfono.
16:12¿En qué se fija usted para marcar el precio?
16:19Como agricultor utilizo varias aplicaciones para saber las incidencias meteorológicas.
16:27El hecho de que usted consulte varias veces el tiempo que va a hacer aquí,
16:30lo entendemos, es lógico. ¿Pero por qué le preocupa tanto el tiempo que pueda hacer,
16:34por ejemplo, en Grecia? Grecia es un competidor nuestro también.
16:38Nuestro principal mercado es Europa. Y todo lo que pueda influir en Europa en el tiempo
16:44y influye lo que les pueda afectar a ellos en sus cultivos para luego los precios que
16:49van a obtener nuestras hortalizas en el resto de Europa. En concreto, el 7 de enero entran
16:54las heladas por Europa, Grecia, Italia, Turquía, que son sus competidores en materia agraria.
16:58¿Cuándo empieza a saber usted que está llegando la helada a Europa y cómo le afecta a usted?
17:02La helada es casi instantáneo de saberlo. Se han producido esos daños en los cultivos
17:09de estos países y entonces sabemos que eso nos va a influir.
17:14Usted sabe que si está helando en Grecia, posiblemente a los dos días le van a pagar
17:19más por la berenjena que está cultivando. Sí, lógicamente. Eso nos repercute, indudablemente.
17:24¿Positivamente para ustedes? Sí, positivamente para el precio.
17:27¿Usted cuánto ha podido ganar en esa tercera semana del mes de enero?
17:31Más o menos en el mes de enero, con los kilos que he vendido, son unos 45.000 euros. No
17:37de beneficio, de ingreso. ¿Y de beneficio cuánto puede ser?
17:40Tener en cuenta una cosa. Al final lo que nos sirve a nosotros es la media que hagamos
17:43a final de campaña. No me sirve de nada vender una semana 4 euros. Con eso no me ha solucionado
17:48la campaña. ¿Usted recuerda algún momento en el que los
17:50precios subieran tan rápido y tan alto como este año?
17:53Nunca. Muchas gracias.
17:55La cantidad que finalmente cobrará el agricultor por sus calabacines se fija aquí, en las
18:06Alhóndigas. Subasta es donde se establece cada día el precio de las verduras. Cuando
18:13se dispararon, el productor vendió el kilo de calabacín a 3,5 euros. ¿Dónde va a parar
18:22el resto de los 6 euros que nos costó al consumidor? Si lo averiguamos, entenderemos
18:30cómo funciona la cadena de precios. Ellos pujan por la verdura. Son corredores, como
18:37en la bolsa. ¿A usted, por ejemplo, qué le llama y le
18:39dice hoy vamos a pagar por el calabacín? A mí me piden 20 palés. Y llego aquí y me
18:43encuentro que hay nada más que 5. Yo tengo que pagar más de lo que vale, ¿no?
18:47¿Usted decide hasta cuándo va a pagar? ¿O le dice a la empresa si es más de 6 euros
18:51no lo pagamos? No, eso ya es problema mío. Lo mismo ellos
18:54me pagan 6 euros y yo tengo que pagar aquí 7. Y estoy perdiendo un euro.
18:58Dos días antes de que empiece a hablar en Europa, ya el precio está subiendo en España.
19:01¿Eso por qué es? Porque hay una situación de algo. Falta producto
19:08allí. Aquí falta la producción. Ya lo tienen ahí, cerca de 4 euros.
19:13Pero hay cierta circulación, ¿o no? No, la habilidad, antecedentes a los acontecimientos,
19:21¿no? Lo veo yo como... Pero hay manera de explicar esto al final
19:25es que es una montaña rusa, ¿cómo es posible...? Eso no se explicará. No se lo van a explicar.
19:29No se puede explicar. Estoy aquí una semana y media y no he encontrado la lógica, ¿no?
19:33De momento, no. Porque llevamos varios años y no la tiene.
19:37Hasta luego.
19:39Trabaja a comisión. El corredor es un intermediario que gana 3 céntimos por cada kilo que vende
19:46de calabacín. Cuantas menos verduras entren, más se pagará por ellas.
20:00Veo que ha traído usted calabacín. ¿Qué cantidad ha traído?
20:03Pues unos 100 kilos vendré. ¿A cuánto espera venderlos?
20:06Unos 70-60 céntimos. ¿Eso le sirve para cubrir gastos o en qué
20:13punto usted empieza a ganar? Sí, en el producto como el calabacín sí.
20:17Cuando el calabacín estaba a 4 euros el kilo, usted ganaba más de 3.
20:21Lo que pasa es que nosotros, claro, al tener simplemente 3-4 meses de producción bueno,
20:26pues tenemos que intentar alcanzar los picos máximos que podamos de ganancias. Cuando
20:33hace frío por Europa, por España, es cuando aquí prácticamente únicamente se gana dinero.
20:38En verano ten por cuenta que vendemos a 30, 35 incluso menos, menos de 30, 20, 10 céntimos,
20:47vamos prácticamente a regalar el producto. En la semana de precios más altos, el frío
20:52resulta rentable y a cada paso que dan las verduras se produce un incremento. La alhóndiga
21:00añade 5 céntimos al precio final. Cobra por gestionar la venta de cada kilo de calabacín.
21:08¿Hay alguna explicación a esa escalada de precios en la tercera semana de enero?
21:11En las tres primeras semanas de enero de este año se han vendido unos 413.000 kilos. Sin embargo,
21:22en enero del 16, en el mismo periodo, se vendieron 515. Ha ido aproximadamente de unos 100.000 kilos
21:30de diferencia. ¿Pero si es verdad que en esas primeras semanas de enero el agricultor almeriense
21:34ha cobrado más por su producto? Sí, por supuesto. El agricultor se ha beneficiado de los precios que
21:39pongan los comercializadores. Las cooperativas son otra vía de comercialización en origen.
21:51Embasan y distribuyen.
21:56En este proceso, el calabacín vuelve a sufrir una subida de precio. Cada caja añade unos 10
22:04céntimos de euro. De aquí salen al mercado dos millones de kilos de calabacines al año.
22:12Mire, le voy a hacer llegar este gráfica. Es el precio del calabacín. Esto es muy similar a si
22:23vemos una gráfica de la bolsa. Sube y baja. Se compra y se vende. Pero dos días antes de las
22:30heladas ya estaban subiendo los precios. ¿Quién especula con el precio de las verduras? Lógicamente,
22:35toda la distribución maneja en dato. Y maneja en dato, es decir, de climatología. Y en función de
22:41eso, ellos se van abasteciendo. Y tienen que adelantarse. Tienen que adelantarse realmente,
22:46si esperan una semana que va a haber poca producción y demás, lógicamente que lo entiendan a hacer.
22:53Las verduras llegan al territorio de los mayoristas, intermediarios entre el campo
22:58y los mercados centrales. ¿Cómo ha ido la venta? Bueno, pues bastante bien, la verdad. ¿Mejor que ayer?
23:03Más o menos, un poquito mejor. ¿Quiénes sacan mayor tajada en el camino desde el origen hasta
23:10el destino final? Lo ocurrido en enero sigue siendo nuestra referencia. Muy buenas. ¿De dónde
23:18viene el género que vende aquí en Mercamadrid? Las hortalizas, fundamentalmente, vienen casi todos
23:22de lo que es la zona de Almería. Almería, Murcia, Granada. ¿De cuánto es el porcentaje para cada
23:29persona o para cada paso de ese proceso? Si nosotros compramos a tres euros y medio el
23:35producto, en este caso hay unos cuatro o cinco céntimos de gastos que la subasta se queda para
23:41sus gastos internos. A partir de ahí, si hacemos una transformación en el envase, se incrementa en
23:47ocho o diez céntimos más por envase. Luego, un transporte que no está por menos de seis o siete
23:52céntimos, de 3,70 a cuatro, es nuestro margen comercial. En este caso, que son 30 céntimos de
23:58un producto de cuatro euros. 30 céntimos es lo que gana el mayorista por cada kilo de calabacín
24:06vendido a cuatro euros en Mercamadrid. Pero el incremento del precio no se acaba aquí. Depende
24:15de la demanda exterior. España se convierte en el principal proveedor del mercado europeo
24:38cuando el clima arrecia.
24:47En enero, el 80% de las verduras acabaron fuera de nuestras fronteras.
24:52¿Esta verdura para dónde va? Esto irá a Irlanda. ¿Cuándo llegará a Irlanda esto?
25:0372 horas. ¿Usted esto a cuánto lo consigue vender? Cada planta, en el entorno, a mí me
25:11decían que salía unos 20 céntimos. Nos proponemos seguir el viaje de estos productos hasta Reino
25:19Unido. Es el tercer cliente extranjero del campo español. Los camiones comienzan cargando verduras
25:31aquí. Hola, buenas. ¿Nos puede atender un momento? Le acabamos de ver haciendo una carga.
25:42¿Qué lleva exactamente? Brócoli, dos variedades de lechuga y coliflor, creo. Entre unas cosas y
25:53otras, 12.000 kilos. ¿Y dónde va? Me ha dicho que va al mercado inglés. Al mercado inglés,
25:58a Inglaterra. Le dejamos que tiene prisa. Muchas gracias. Hasta luego. Hasta otra.
26:04Le quedan 2.200 kilómetros por delante.
26:11Como este camión, salen 300 a diario. En verano llegan a ser 1.000 al día. Pero
26:20la semana que los precios se disparan, las salidas se redujeron un 28%.
26:28Este hombre es el portavoz de los transportistas. Cada kilómetro afecta al precio. El transporte
26:38de verduras, ¿qué margen añade al precio final del producto en España? Es un concepto tan amplio
26:42del cual nosotros somos un eslabón. Las grandes cadenas de distribución suelen decir que el 14%
26:49entre el 12 y el 14% del coste del producto en sublineales corresponde a logística. Pero
26:53estamos hablando de toda la cadena logística que incluye acopios, que incluye almacenaje,
26:58redistribución, que incluye muchas veces retractilados, empaquetados, etiquetados...
27:03¿Cuánto dinero supone si hablamos de un transporte de Almería a Londres?
27:06El precio del transporte de calabacines desde Almería hasta Londres va aproximadamente
27:12en los 2.200 a 2.500 euros, depende del momento de la campaña que puede costar. Esto incluye
27:16los costes totales de conductor, de amortización del camión, combustibles, peajes, paso del canal
27:23en el ferry, en el eurotúnel, etcétera. ¿Entonces esto a cuánto equivale por kilo?
27:27Claro, pues estamos hablando que depende del momento de la temporada, depende de la
27:31cantidad de materia que se lleve en el camión, pues entre 8 céntimos y 11 céntimos por kilo.
27:36Si el calabacín se transporta a Londres se añade un coste adicional de hasta 11 céntimos por kilo.
27:43Nos dirigimos hacia Yip, la capital de Reino Unido. El 90% de las verduras que comen los británicos son españolas.
28:02Llegamos a uno de los centros de distribución más grandes del país.
28:06Está a una hora al norte de Londres. Aquí descargan los camiones españoles.
28:16Sin embargo, apenas llegan calabacines cuando en España el precio subió hasta un 400%.
28:24No nos permiten acceder.
28:30Trabajan para las principales cadenas de supermercados británicos
28:35y quieren privacidad.
28:39Por eso tenemos que preguntar a los camioneros que encontramos en el exterior.
28:43Hola, buenos días. Mira, soy periodista de España. ¿Es usted conductor de camión?
28:47Sí, sí.
28:48Noto que había menos camiones de verduras procedentes de España durante enero.
28:54Ah, sí, por la nieve y por el mal tiempo. No había verduras en las tiendas, ni lechugas. Había menos de todo.
29:03En ese momento, el desabastecimiento de los supermercados salta a las redes sociales.
29:11Algunos clientes cuelgan estas fotos, lineales completamente vacíos.
29:19Los británicos hablan de la crisis de la lechuga y del calabacín.
29:25Nuestras verduras llegan a revenderse por Internet a más de 12 euros.
29:30Y los clientes alzan su voz.
29:38Encuentros en la zona de vegetales y podemos ver cómo efectivamente la lechuga es lo que más escasea.
29:45Pues no hay calabacines, no hay berenjena, no hay nada.
29:51Aquí pone carteles donde debido a las inundaciones en España,
29:55pues le está aceptando el suministro de algunas frutas y verduras tipo brócoli, lechuga, espinacas y tomates.
30:06Este periodista inglés recibe una llamada.
30:21Le encargan investigar la crisis de los supermercados.
30:27Me pidieron irme a donde los agricultores y ver cómo era la situación para los que están trabajando en la tierra.
30:34Había mucha gente quejándose en las redes sociales, en Facebook, en Twitter, diciendo,
30:39pero no encuentro calabacines, a mí me encantan los calabacines y no los encuentro.
30:44Y personas diciendo que habían visitado hasta tres supermercados en busca de esos calabacines, pero no habían.
30:51¿Pero el calabacín desde cuándo está tan de moda en Inglaterra?
30:55Históricamente no ha sido una parte muy importante de lo que comemos en Inglaterra,
31:01pero durante los últimos dos o tres años se ha puesto muy a la moda por la gente que quiere comer más hortalizas y menos hidratos de carbono.
31:12Nunca han estado más codiciadas las verduras españolas.
31:27Pero escasean en los mercados británicos.
31:42Soy española.
31:43Ah, ¿eres española? Perfecto. ¿Por qué es tan importante el calabacín aquí? ¿Se toma mucho?
31:48Sí.
31:49¿Cómo se toma?
31:50Pues con platos de pasta siempre lo meten, aña o queso.
31:55O en algunos países, cuando lo cocinan siempre lo ponen de base en muchas comidas.
32:03¿Notó en esos días que faltaran verduras de las que consume habitualmente?
32:07Sí, en algunos sitios. Yo normalmente compro el sándwich con calabacín dentro y dejé de comprarlo porque no tenía calabacín.
32:18¿Notó usted la escasez de verduras en el supermercado durante la tercera semana de enero?
32:26Sí, sí, definitivamente. Vaya historia.
32:30¿Cuál fue la verdura más difícil de encontrar esos días?
32:34Calabacines, berenjena, lechuga... Era muy raro, no lo podía entender.
32:42Aquí hay un pequeño supermercado, tiene comida, bebida. A ver qué tienen.
32:47Tienen lechuga, en los que tenga muy buen aspecto que se diga, por una libra con 89.
32:53Tienen calabacín, no viene el precio, y berenjena, esto es lo que le queda.
32:58Tampoco tiene muy buena pinta, vamos a entrar.
33:03¿Compró usted verduras de España?
33:07Sí, sí.
33:08¿Y notó la escasez de verduras durante la tercera semana de enero?
33:11Sí, sí, definitivamente.
33:13¿Y cómo se compra?
33:16¿Compró usted verduras de España?
33:19Sí, sí.
33:21¿Y notó la escasez de verduras durante la tercera semana de enero?
33:26Sí, un montón.
33:28¿Y cuál fue la situación para usted?
33:31Básicamente, nuestro proveedor nos dijo que algunas cosas no estaban disponibles.
33:37Y los precios eran el doble, el triple, y era imposible conseguir stock.
33:41Pero ahora lo he visto fuera, tiene lechuga y calabacín.
33:47Sí, pero las lechugas, sabes, nosotros tenemos que elegir.
33:50Porque antes nosotros las vendíamos por 1,64 euros, y ahora las vendemos a 3,13.
33:57Es casi el doble de precio.
33:59Así que la compramos.
34:00Pero mucha gente nos dice que es demasiado cara, y no compra.
34:04Y nosotros no podemos mantenerla, se estropea.
34:06Ese es el problema.
34:07Es un problema para usted.
34:09Un gran problema.
34:10Pues muy amable, y gracias por la entrevista.
34:15Algunos diarios británicos comienzan a cargar contra España.
34:24Culpan a los productores españoles de su desabastecimiento.
34:27Aseguran que escondemos la verdura para no vendérsela a los británicos.
34:37Se lo preguntamos a un corresponsal español.
34:44Hemos leído en algunos medios, como el periódico The Sunday Times,
34:47que los productores españoles no pueden venderse la verdura a los británicos.
34:53Hemos leído en algunos medios, como el periódico The Sun,
34:56cómo nos acusaban a los españoles de estarnos quedando con reservas masivas de verduras,
35:01y no queríamos vendérselas.
35:03¿Qué opinión tiene de esto?
35:04Bueno, los tabloides, en concreto The Sun o el Daily Mail,
35:07que fue el primero que sacó la noticia,
35:08tienden a exagerar mucho las noticias,
35:10y a buscar siempre un culpable o un responsable.
35:13Y si es fuera del Reino Unido, mejor.
35:15Nunca había pasado nada similar.
35:17De hecho, hablé con el director de una revista, The Grocer,
35:20que era la revista un poco portavoz de los distribuidores,
35:23y dijo que él tampoco recordaba nada similar en décadas.
35:27Es una crisis muy misteriosa que además ha coincidido con toda la polémica del Brexit.
35:31Yo creo que alguna relación tiene el momento en que los tabloides están alimentando el tema.
35:38¿Tan importantes son nuestras verduras aquí en el Reino Unido?
35:41El Reino Unido importa como el 90% de la fruta en invierno y el 50% de la verdura.
35:48La mayoría de las verduras vienen de España.
35:50De hecho, en el tema del Brexit, una de las grandes preocupaciones
35:53es cómo puede subir la alimentación, cómo puede subir la cesta de la compra
35:57por las importaciones que existen de España.
36:00Desde algunas organizaciones agrarias en España nos dicen
36:03que muchos de estos compradores británicos no han querido asumir
36:07el alto precio que tenían las verduras a consecuencia del mal tiempo.
36:11Yo hablé con un mayorista que fue el que me comentó que el problema venía de lejos
36:15y que llevaba acumulándose desde diciembre.
36:18En algún momento ese mayorista le dijo que no había suministro
36:21por una cuestión de que España no quisiera venderlo.
36:24En principio la causa era el mal tiempo.
36:26Él siempre decidió mucho en el tema del mal tiempo.
36:28Son acusaciones directas a los agricultores españoles.
36:35Por eso nos citamos con el portavoz de una de las asociaciones mayoritarias.
36:39Señor Vargas, las cadenas inglesas les acusan a ustedes,
36:42a los agricultores españoles, de estar desabasteciéndoles.
36:46Bueno, yo creo que tienen la cara muy dura
36:49y lo que hace falta de verdad es que reconozcan
36:53cuáles son sus formas de actuar sobre el mercado
36:57para hundir los precios del agricultor.
36:59Estas cadenas han renunciado a tener producción
37:04para intentar hundir los precios en origen.
37:08¿Quiere usted decir que los lineales que vemos vacíos ahora
37:11en todos los periódicos ingleses
37:13lo están porque no han querido comprar la mercancía?
37:16Efectivamente.
37:17Esa es la situación.
37:18Ha habido muchas renuncias de contratos
37:23y muchas renuncias de pedidos
37:25derivados de querer bajar el precio.
37:29Es un producto que ha escaseado muchísimo
37:32y que, por tanto, el valor inicial
37:36no era el valor que tenían ellos firmados en sus contratos.
37:39Y eso es lo que ellos han querido romper
37:41y lo han conseguido.
37:42¿En qué consisten esos contratos
37:44entre las grandes distribuidoras y las cooperativas?
37:47Son con precios cerrados, fijados.
37:49Normalmente son precios medios
37:53basados en campañas anteriores
37:55y que siempre que sube el resto del producto
38:00por encima de esos contratos,
38:01la cadena tiende a romperlos
38:03dejando desprotegido tanto a la comercializadora
38:06que lo ha cerrado,
38:07al intermediario que lo ha cerrado
38:09y, por tanto, provocando la caída del precio a los agricultores.
38:13Y es lo que ha querido hacer Inglaterra en esta ocasión
38:15y, vuelvo a insistir, lo ha conseguido.
38:18Según los agricultores,
38:20Reino Unido se niega a comprar las verduras españolas.
38:25No quiere pagarlas a precio de oro.
38:28La semana pasada no teníamos ni lechugas, ni calabacines.
38:34Todo lo que venía de España estaba faltando
38:37o estaba al doble de precio.
38:39Entramos a ver a Jack.
38:58Otros clientes extranjeros sí las compran
39:11y llenan sus supermercados.
39:14Lo vemos a través de imágenes de clientes de toda Europa.
39:18Las fachofas españolas están a 2,49 la pieza.
39:30Llama la atención el kilo de pimiento rojo
39:34a 6,50 euros en Suiza.
39:37Fíjate el precio del pimiento.
39:40En 12 años no se veían precios tan altos.
39:48Superan a los de España.
39:51Aquí, en nuestros mercados,
39:53solo hay una verdura que mantiene su precio.
39:56Judía verde, origen Marruecos.
39:59La judía verde.
40:01Estas son judías redondas, también de allí, de Marruecos.
40:05Mucha procede de Marruecos.
40:08La judía verde de Marruecos está a 1,24 los 500 gramos,
40:132,49 el kilo.
40:15La judía verde española casi el doble, a 4,25.
40:19¿Por qué la judía verde marroquí
40:22ha conquistado los mercados españoles?
40:31Esta profesora es experta en las relaciones comerciales
40:34entre Marruecos y Europa.
40:40¿Es buena la relación comercial entre España y Marruecos?
40:43El elemento comercial solo es un elemento,
40:46es una parte de un acuerdo mucho más amplio.
40:49La Unión Europea siempre está abierta a negociar con Marruecos.
40:53¿Según esos pactos, qué productos agrícolas
40:56permiten cultivar a la vez y, por tanto, exportar España y Marruecos?
41:00España y Marruecos comparten un tipo de agricultura mediterránea.
41:04Por lo tanto, coinciden en la producción de, por ejemplo,
41:08tomates, calabacín, pimiento, clementinas,
41:12naranjas, cítricos, judía verde...
41:15Por ejemplo, en lo que se refiere a la judía,
41:18Marruecos ocupa el 34% del mercado europeo,
41:23frente al 7% del mercado europeo
41:27que ocupa la exportación de judía española.
41:30¿Los productos marroquíes pagan arancel
41:32cuando sus productos entran en España?
41:34En el caso de la judía verde,
41:36hay una exención del 100% del arancel aduanero
41:41común de la Unión Europea.
41:44Sin aranceles con España,
41:47Marruecos gana la partida de la judía verde.
41:50¿Quién está detrás de este negocio al otro lado del estrecho?
42:11Viajamos a Marruecos,
42:14el principal competidor agrícola de España.
42:20Aquí ya se producen 10 millones de toneladas de verduras al año,
42:26solo 2 millones menos que en España.
42:30Buscamos en sus mercados las judías verdes que exportan a España.
42:36Se venden a un precio muy bajo comparadas con las nuestras.
42:42Hola, amigos.
42:44Hola.
42:45¿Verdura?
42:46Verdura, judía, judía verde.
42:48¿Judía verde?
42:49Sí.
42:51¿De las planas tienes?
42:52Sí, hay.
42:53¿Sí?
42:56¿Cuánto cuesta?
42:5730 dirhams al kilo.
42:58¿30 dirhams?
42:59¿Eso cuánto es?
43:00¿3 euros?
43:013 euros al kilo.
43:023 euros al kilo.
43:03Porque ahora no hay mucha.
43:05En este momento no hay.
43:06¿No hay?
43:07Si hay mucha, barata.
43:09¿Por qué no hay?
43:10Frío.
43:11No les deja hacer nieve.
43:15¿Y dónde se planta la judía aquí en Marruecos?
43:18En Agadir.
43:19Agadir.
43:20¿En Agadir?
43:21Agadir mucho calor.
43:22Un poquito calor que aquí.
43:23¿Tienen muchos invernaderos en Agadir?
43:25Es muy grande.
43:26Claro.
43:27Ahí es donde sale todo el mundo.
43:29Si van a España, van a Francia...
43:31Gracias.
43:35Ponemos rumbo a Agadir, todavía más al sur.
43:39El sol y las altas temperaturas permiten cultivar todo el año.
43:46Pero la ola polar que dispara los precios también ha llegado hasta allí.
43:50Casa Blanca, Agadir.
43:52Es por aquí.
43:53Por aquí.
43:55Bajamos hacia el sur.
43:59Al amanecer, el sol ya golpea con fuerza.
44:02Todavía no son las 7 y media de la mañana.
44:04Aquí en Agadir, hace 18 grados en pleno invierno.
44:08En los pueblos cercanos, el movimiento es frenético.
44:12Casi la mitad de los marroquíes trabajan en el campo.
44:15La mayoría son mujeres.
44:21Nos adentramos en la zona de cultivo.
44:25Más de 10.000 hectáreas de invernaderos.
44:30La mitad de las que tiene elegido.
44:33Hace 10 años esperan alcanzar la producción almeriense.
44:42Voy a bajar un momentito a ver si veo judías.
44:47Nos ponen pegas para acceder a los invernaderos.
44:52Las cámaras no son bienvenidas.
44:55Por eso nos asomamos por una pequeña apertura.
45:00Son las judías de bajo coste que llenan los mercados españoles.
45:07Listas para recolectar en pleno invierno, a casi 30 grados.
45:13Una de las claves del éxito marroquí.
45:17Necesitamos varios días de gestiones.
45:20Para conseguir por fin el permiso para entrar en una plantación.
45:24Aquí ya hay plantas.
45:29Parece judía, ¿verdad?
45:31Eso parece judía todo, sí.
45:35Nos recibe un empresario español.
45:39Hola, encantado.
45:40¿Cuánto tiempo lleva usted aquí en Marruecos?
45:43Ahora mismo llevo dos años.
45:45¿De dónde es usted originalmente?
45:46Yo soy de Almería.
45:47¿Y cómo está?
45:48Bien, bien.
45:49¿Cómo está su vida?
45:51Bien, bien.
45:52¿Y cómo es su vida?
45:53Bien, bien.
45:54¿Cómo está su vida?
45:55Bien, bien.
45:56¿Cómo está su vida?
45:57Bien, bien.
45:58¿Cómo es su vida?
45:59Bien, bien.
46:00¿Cómo es su vida?
46:01Bien, bien.
46:02¿De dónde es usted originalmente?
46:03Yo soy de Almería, España.
46:05¿Por qué se ha trasladado usted de Almería a Marruecos?
46:08Aquí a lo mejor en Almería caen los grados.
46:11A lo mejor se viene a un grado, a dos grados.
46:13A las noches a cero grado.
46:14Y aquí pues no bajamos de...
46:16Normalmente no se baja de cinco.
46:18¿Cómo le afecta a una planta como esta?
46:20Bajar de los cinco grados.
46:23Pues le afecta mucho.
46:24Mira, por ejemplo, esta judía ha sido por causa del frío.
46:27Se tira la flor y se pierde, ¿verdad?
46:30Está ya en la puerta, digamos.
46:32¿Eso es una judía que no ha crecido por culpa del frío?
46:34Por culpa del frío.
46:35Ya llevamos una semana de retraso que ha bajado también la temperatura aquí este año.
46:40Todavía quedan semanas para empezar la cosecha.
46:43Pero no falta el trabajo.
46:45Primero tenemos que entrar la guita en la tierra.
46:50En el caballo.
46:52Por eso.
46:53Para agarrar bien, o así.
46:56Por ejemplo, a ver.
46:58Una así.
46:59Y la otra...
47:02La judía verde requiere mucha mano de obra.
47:05En Marruecos sobra y es barata.
47:10Esa es la segunda clave para que los productores se hayan trasladado aquí.
47:15¿Los jornaleros aquí, por ejemplo, en Marruecos cuánto pueden estar cobrando?
47:18Aquí cobran lo normal, cobran unos 70, 80, 80, diría.
47:22Entonces son como entre 7 y 8 euros.
47:24Sí, sí.
47:25Por jornal.
47:26Sí.
47:27¿En Almería dónde es usted?
47:28En Almería unos 40 euros.
47:2940 y tanto.
47:30O sea, aquí son cinco veces menos, prácticamente.
47:32Claro.
47:33Digamos, Alemania, Francia, Inglaterra...
47:36¿Qué certificados les exige usted la Unión Europea para poder meter este producto en Europa?
47:40Todos los mismos que España.
47:41Todos.
47:42¿Qué le diría usted a los empresarios españoles que están, por ejemplo, en Almería, donde es su propia tierra,
47:47que piensan que este tipo de producciones les hacen la competencia de alguna manera?
47:50No, yo le diría que no le hacen la competencia, simplemente estamos colaborando con los clínicos.
47:55La competencia no la hacemos nosotros mismos y a quien nos fastidia son las grandes superficies,
48:00que son las que no hacen la competencia.
48:02Son los que nos ponen los precios y dicen sí o sí.
48:05Y ahí es donde morimos.
48:08Gracias, muchísimas gracias.
48:09Gracias a ustedes.
48:10Hasta luego.
48:1790.000 toneladas de judías viajan cada año desde Marruecos a Europa.
48:22Por esta carretera.
48:36Camino de las grandes superficies comerciales.
48:41Las judías marroquíes también duplican su precio.
48:48Los agricultores españoles estallan.
48:52Deciden denunciar ante los consumidores sus sospechas.
49:04Hablan de especulación.
49:06Las huertas europeas ya están recuperadas del temporal.
49:10Pero los precios en destino siguen altos.
49:14Nosotros cobrándolo a nada y el consumido a millones.
49:18Exactamente.
49:20Hacen lo que quieran con nosotros.
49:28Según ellos, los grandes supermercados mantienen los precios altos tras la ola de frío.
49:34Se le mantienen los precios muy altos a los consumidores
49:37y, sin embargo, hemos tenido bajadas de precio en origen
49:40que en algunos casos ha llegado al 300%, como es el caso de vergenas o de calabacín.
49:46Que hagan una investigación y que dé a conocer los resultados de esa investigación.
49:52¿Estamos ante la tormenta perfecta?
49:58Él representa a más de 150.000 trabajadores del campo.
50:09¿Quién decide el precio que alcanzan en un momento determinado?
50:12¿En origen y en destino las frutas, las hortalizas, las verduras?
50:17Normalmente lo decide la gran distribución.
50:20Son muy poquitas, tienen mucho poder, están todas conectadas.
50:25Todas las cadenas europeas, toda la gran distribución, lo deciden ellos.
50:29¿Esas grandes distribuidoras pactan precios entre ellas?
50:33Yo creo que hay pacto de precios entre ellas.
50:35Eso se tendría que investigar.
50:37Lo que sí es llamativo es que cuando el precio cae en origen
50:43no se repercuta esa bajada en destino.
50:46Pero sí que es verdad que en momentos como este, en los que Europa se queda desabastecida,
50:51el agregador entiendo que sale ganando de esa competencia entre las grandes distribuidoras.
50:57Si viene una ola de frío casi extraordinaria, que esto ocurre cada 15 o 20 años,
51:04se quedan descolocados, se ponen nerviosos.
51:07Y pueden llegar a pagar lo que este año, por ejemplo, la semana 2 y 3 y 4 de enero han pagado.
51:15Pero automáticamente ellos montan una estrategia para revertir esa situación
51:21y volver a las andadas, volver a aplicar márgenes de un 500 o un 600% sobre un kilo de producto.
51:31Solo nos queda preguntarles a los supermercados.
51:36Por eso nos citamos con uno de sus representantes en una zona de negocios de Madrid.
51:42Son el último eslabón de la cadena.
51:51¿Usted a quién representa?
51:54A Seda's representa a los supermercados españoles.
51:56Y aproximadamente venden el 30% de las frutas y hortalizas en nuestro país.
52:00Productores dicen, de alguna manera, que después de la ola de frío,
52:03las verduras en origen han bajado de precio y en destino el precio se ha mantenido o ha seguido alto.
52:09Los precios en tienda se bajan tan pronto como resulta posible.
52:14¿No se puede establecer un tiempo, por ejemplo?
52:17El tiempo varía en función del producto y en función de las circunstancias.
52:22Hay un punto de desencuentro total entre ustedes y los productores.
52:26Ellos en el origen y ustedes en esta sala de juntas y vemos que sí que hay esa diferencia de opiniones.
52:33Trabajamos mucho con los productores y en este caso, además,
52:37ellos no han pedido que las cadenas de supermercados expliquemos nuestros márgenes.
52:43Pero sí que les piden explicaciones porque dicen un 600, un 700...
52:47¿Dónde está el dinero? ¿Cómo se reparte?
52:49Cuando nos sentamos juntos para analizar el funcionamiento del mercado,
52:53normalmente esas acusaciones no se producen.
52:57En media hora de entrevista no conseguimos que desvele el margen de beneficio que ganan los supermercados.
53:06Pero nosotros lo hemos obtenido.
53:10En la semana de precios más altos en 12 años,
53:14los supermercados ganan 2 euros por cada kilo de calabacín vendido.
53:22Es el final de la cadena de precios.
53:25El viaje más caro en más de una década.
53:30¿Quién protege de estos precios al consumidor?