Le finaliste de Top Chef 2023 est membre du jury pour le concours interne de l'enseigne "3 Brasseur" nommé "Couteau et Fourquet". Le restaurant Sochalien est parmi les six finalistes.
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00:00Donc du coup pour le plat nous vous proposons le gratin du doux.
00:03Donc un gratin composé de rhum et de terrebonne à oeufs,
00:05c'est un nouveau bière de Tsarena.
00:07On est venu le gratiner directement au four
00:09et on est venu ajouter la crème de la concoïeuse chaude
00:13qui est servie avec une sexy salade.
00:15Donc la concoïeuse, Léman,
00:18qui est un producteur qui est juste à coté de notre restaurant
00:21et c'est mon bière, on y vit.
00:25Très bien.
00:27C'est avec le gratin que j'ai brassé une bière en chouette
00:31type Mike's and Pop's.
00:33Ce qui est génial c'est qu'ils sont partis sur du local,
00:35donc ça, ça me parle énormément.
00:37Ils ont pris la concoïeuse, donc c'est superbe.
00:39J'avais hâte d'en goûter ici, dans la région,
00:41comme voilà, ça fait partie des murs,
00:43donc c'est superbe.
00:44J'ai goûté, j'ai goûté, ils ont fait un bel accord,
00:46c'était gourmand.
00:47Voilà, plein de gourmandises.
00:49La bière était très sympa aussi,
00:50donc belle découverte.
00:52Le brasseur a fait un joli travail de complexité,
00:55un plat qui était plus simple,
00:56mais l'accord des deux va très bien.
00:58Donc belle découverte, ils ont fait un sacré boulot
01:01et j'avais hâte de découvrir et je ne suis pas déçu.
01:04Ça vous donne envie de revenir en Franche-Comté ?
01:06Exactement, ça donne envie de venir en Franche-Comté
01:09pour découvrir le reste de ce que vous avez à proposer en produits.