Franklin Castillo, un migrante de 65 años, comparte su experiencia trabajando en el restaurante "Las Nonas" en Argentina. Tras dedicarse a la ganadería en su país natal, ahora disfruta de su nuevo rol en la cocina, enfrentando desafíos y aprendiendo cada día. Su historia es un testimonio de adaptación y perseverancia.
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00:00Martín, que se encuentran Las Nonas, Ramona y Petrona.
00:04Lucas, estoy con vos.
00:07Exactamente, estamos de regreso acá en Las Nonas,
00:10disfrutando un poquito del olor riquísimo a comida.
00:14¿Podemos mostrar un poco, por favor, los platillos?
00:15¿A dónde queda Las Nonas?
00:17Pásame el chivo.
00:18¡Ay, qué pinta! Yo quiero todo.
00:20¡Muchita milanesa!
00:21¡Qué rico pinta que tiene!
00:22¿Estamos aquí?
00:23¿Qué es eso? La mila completa, Dios mío.
00:25Por la calle Valentín Virasoro, estamos acá.
00:29Estamos al borde de hablar con uno de los famosos jubilados,
00:34uno de los caballeros que trabaja acá ya hace un tiempo.
00:36Muy buenas, ¿cómo está todo?
00:38Muy bien, gracias a Dios.
00:39¿Cómo es su nombre?
00:40Franklin Castillo.
00:41Franklin Castillo, un nombre espectacular ya para empezar.
00:43Franklin, ¿hace cuánto trabaja acá?
00:45Y más importante, ¿cuántos años tiene usted, si no le molesta la pregunta?
00:4865 años.
00:50¡Eso!
00:51Y voy a cumplir 15 meses trabajando con esta gente acá.
00:53¿Qué está comiendo?
00:55Iniciamos allá en Corrientes con camargo y bueno, se abrió este nuevo local
00:59y bueno, de allá nos vinimos para acá.
01:01¿Cómo fue la experiencia de no solo volver a trabajar,
01:04pero tener que trabajar con comida, con gente todos los días?
01:08¿Te gusta estar en este momento?
01:09Claro, porque uno como migrante tiene que enfrentar muchas cosas,
01:14muchas obesidades, pero uno se la maneja bien
01:18y entonces, bueno, tratamos de hacer lo mejor posible,
01:22donde a veces somos del tamaño al compromiso que se nos enfrenta,
01:27bueno, y esa es una gran, ¿cómo te digo?,
01:31una gran experiencia también trabajar con cosas que antes yo no había trabajado,
01:36con comida, porque yo soy prácticamente en mi país un productor.
01:39¿En serio?
01:40¿Sí?
01:41¿Qué hacías antes?
01:42Ganadería, siembra extensiva.
01:44Ahí nos está contando, trabaja en ganadería en un momento
01:47y vemos un poco la comida acá que están haciendo.
01:51Yo quiero saber ya de una, ¿hay para vos una diferencia
01:54entre tener que trabajar a esta edad con gente de vuelta
01:59y ser joven y tener que trabajar con eso?
02:00Porque lo que nos contaron antes es que capaz la gente más joven como yo,
02:04los de 20 años, somos más vagos.
02:06¿Puede ser eso?
02:07No, claro, sí se puede, sí se puede trabajar con diferentes personas
02:12y, ¿cómo te digo?, en la edad, bueno, cada año que pasa
02:17uno adquiere más experiencia en nuevas actividades.
02:20Bueno, eso es muy importante.
02:22Bueno, yo llegué acá, comencé trabajando en una cochera
02:24y, bueno, luego vine acá a restaurar.
02:27¿Y tenías, perdón, Franklin era tu nombre?
02:30Sí.
02:31Franklin, ¿cómo estás?
02:32Un gusto saludarte.
02:33Sí, Franklin.
02:34¿Y cómo fue ese momento donde tuviste que empezar a buscar trabajo
02:37sabiendo que, bueno, que ya eras más adulto
02:39y que por ahí las oportunidades son más acotadas?
02:42Bueno, este, apenas llegué acá a Argentina,
02:47ya voy a cumplir tres años acá.
02:48Hace poquito.
02:49Y, bueno, me sentía un poco, sí, me sentía un poco como aburrido,
02:56un apartamento, un octavo piso y entonces...
02:59¿Se puede saber cuántos años tenés?
03:01Perdón, Franklin.
03:02¿Por qué no sabes? A ver si consigues un laboro.
03:03¿Cuántos años?
03:0465.
03:0565. Y mucha pila, mucha energía se te ve.
03:09Claro, claro, ¿no? Así es.
03:12Y entonces, bueno, salí, bueno, y a una cochera
03:16y entonces buscaba un lugar para mi hija guardar el coche, el auto.
03:22Sí.
03:23Y ahí me conseguí un venezolano y, bueno, y de una le pregunto
03:26que si no había algo por la cochera grande.
03:29¿Ah?
03:30Sí. No, no, seguimos escuchando.
03:32Sí.
03:34Ajá. Bueno, así fue como comencé.
03:37Bueno, conocí a ese venezolano y después, bueno, a través de él
03:41conocí a un otro venezolano que estaba laburando con esta gente.
03:46Ahora, Franklin, te pregunto, ¿cuál es tu especialidad?
03:50¿Qué es lo que mejor te sale en la cocina?
03:51Porque todo lo que estamos viendo da muchas ganas de ir ahí a comer un poquito.
03:55Hay un menú flipo ahí.
03:56Le cuento que yo trabajo, hago mucho...
03:59No, mira, yo trabajo, hago varias actividades, menos cocinar.
04:03Hago actividades de trabajar con las verduras, los vegetales,
04:09algo compra, de repente hago un delivery.
04:12O sea, hago muchas actividades.
04:14Lo único que no hago es cocinar, pero lo demás sí.
04:17Y mira, ahí, Pame, ahí, chicos, estamos viendo un montón de los platillos que hay.
04:21Es comida al estilo bien tucumano, ¿viste?
04:24O sea, riquísimo, siempre, siempre, siempre.
04:26No nos olvidemos.
04:27Bodegón, claro.
04:29No nos olvidemos que la pareja dueña son los dos de Tucumán.
04:31Están acá hace un tiempo haciendo este emprendimiento.
04:34No es el único local que tienen.
04:36Esta es una idea ya que hace un tiempo está.
04:38Y quiero aprovechar que, como estamos hablando con alguien que trabaja acá,
04:41quiero saber, en el momento en el que te viene la idea de trabajar acá,
04:46¿vos te sorprendiste o fue más como algún alivio volver a trabajar?
04:50¿Te gusta estar trabajando acá?
04:52Claro, claro que sí, me gusta mucho.
04:54Y claro, uno por lo general de cocina en su casa algo tiene.
04:59Y aquí, bueno, la diferencia es la variedad, el tipo de comida.
05:04Y ahí uno poco a poco con los compañeros se va, ¿cómo te digo?,
05:09conociendo cómo se prepara.
05:11Sí, Franklin, a mí...
05:14¿Aprendiste a cocinar acá ya que estás?
05:15Claro, sí, me pongo y lo hago porque me fijo todos los días,
05:20por lo menos preparando las milanesas.
05:21Bueno, esa es la actitud.
05:22De pollo, de carne.
05:24Esa es la actitud.
05:25Franklin Pamela te saluda.
05:28Esa es tu actitud, lo que nos estás contando,
05:31es que creo que es el fuerte de la decisión de contratar a gente mayor.
05:37¿Cuáles son los beneficios?
05:38Contame lo mejor que tiene de tener compañeros mayores.
05:46Claro, bueno, aquí los mayores hasta el momento es mi esposa
05:49y mi esposa también labora acá.
05:53Ella comenzó, yo apenas tenía 20 días de trabajo
05:56y le dije a mi jefe, mira, mi esposa también está sin laboro,
06:00será que, bueno, probemos, tráigamela para que comenzando me haga unas arepas.
06:05¡Ay, qué rico!
06:07Y así comenzó y hasta el momento está acá trabajando.
06:10Y además de saber hacer arepas.
06:13Además de saber hacer arepas, ¿cuáles son?
06:16A ver, si me tenés que vender currículum,
06:18¿qué es lo mejor que tiene tu esposa para trabajar en las nonas?
06:24Ella prepara muchas cosas, muchos platos también.
06:27Cocina rico.
06:28Bueno, ella prepara las tartas, prepara ya las milanesas,
06:32hace las arepas cuando la jefa le dice que necesita comer arepas,
06:37prepara las ensaladas, todo tipo de ensaladas.
06:41¿La señora atrás?
06:42Ella está trabajando con eso.
06:43¿Quién es la señora que está atrás?
06:45Es ella, su pareja.
06:47¿Su pareja?
06:48Ella.
06:50Ahí se están pasando los micrófonos.
06:52Ustedes son pareja, entonces, trabajando acá juntos.
06:56Saben que son el sueño de muchos, ¿no?
06:58Que dicen, tipo, ¡ay, qué lindo, siempre juntos ellos dos!
07:01Sí, tenemos 41 años casados.
07:04¡Ey, muy bien!
07:05¡Que muevan, pues!
07:06¡Muy bien!
07:09Entonces, vos sos la que tiene los dones de cocinar acá.
07:13Los únicos dones vienen de su parte.
07:16¡Ah!
07:18Bueno, yo sigo hablando un poquito, pero quiero saber cómo fue para vos
07:22no solo volver a trabajar, pero volver a trabajar en la cocina,
07:25teniendo que poner tus manos, teniendo que darle amor a la comida, ¿viste?
07:29¿A vos te gusta volver a cocinar?
07:31Bueno, yo en Venezuela era docente, profesora,
07:35trabajé 30 años en un colegio y en un ciclo básico.
07:40De ahí me jubilé y nos vinimos para acá porque nuestros hijos viven acá.
07:45Y bueno, se nos presentó la oportunidad, gracias a Dios y a esta gente
07:50que nos recibieron.
07:51Empezamos a trabajar.
07:52Yo empecé a trabajar por días, le hacía arepa
07:57y después le dije, bueno, si quieres yo me quedo con ustedes.
08:01Nos quedamos.
08:02Y se quedaron los dos y trabajando juntos en equipo, pareja, los dos jubilados.
08:07Última pregunta sobre lo que es el factor trabajar.
08:11¿Cómo es trabajar para ustedes con diferentes edades?
08:13¿Y cómo es trabajar para ustedes hoy en día?
08:15Ya no es lo mismo que trabajar hace 20, 30 años, mucho menos de docente.
08:19¿Estás cómoda en este nuevo ambiente?
08:21Sí, me siento muy bien.
08:23Sí, de verdad.
08:24Porque Diego y Débora son unas personas que nos tratan como si fuéramos familia.
08:30Qué lindo.
08:31Y nos respetan y nosotros los respetamos.
08:33Y bueno, lo importante es sacar el trabajo a la hora y al momento.
08:38Qué bueno.
08:39Y que todo esté bien limpio y pulcro.
08:42Imagino también.
08:43Eso se nota.
08:44Está muy limpio el espacio.
08:47La higiene, el amor y el compromiso, chicos.
08:49Es como, ¿qué puede fallar?
08:51Vamos a mostrar un poco el lugar porque en efecto, como estaban diciendo los dos,
08:54es un lugar espectacular.
08:56Yo me quiero meter en la cocina.
08:57No sé si es legal.
08:59Por favor, queremos ver.
09:01No toque la comida.
09:02Voy a meter la mano en la freidora.
09:04No.
09:05No, no toco la comida.
09:06No se preocupen.
09:07Es un equipo variado, como podemos ver.
09:10Dejo que el camarografio entre con paz.
09:13Y lo que también podemos notar no solamente es la comida espectacular,
09:17son los olores espectaculares.
09:19Tenemos a varia gente trabajando.
09:21Vos no sos jubilada, me imagino.
09:23No, no soy jubilada.
09:24Soy la hija de Diego.
09:26¿Cuántos años tenés vos?
09:2729.
09:2829 años trabajando con gente de más de 60, todos en equipo.
09:33¿Qué estamos cocinando acá?
09:35Perdón, me da curiosidad porque tengo hambre.
09:37Acá tenemos el tradicional arroz con pollo que está excelentísimo.
09:41Hecho a base de caldo, hecho acá en casa.
09:43Todo, todo hecho en casa.
09:45Es para mí, me imagino.
09:46No te vas a perder una porción.
09:48Ganamos todavía.
09:49Y voy a llevar obviamente para el equipo de desayuno.
09:51No se preocupen, chicos.
09:52Es un ambiente hermoso el que se siente acá, la verdad.
09:56Qué rico.
09:57Además del sábado, de esta pareja de venezolanos,
09:59hay otros lugares que están teniendo algunos,
10:01la misma iniciativa en Palacios.
10:02A ver si puedo masticar.
10:03Sí, hay para probar, hay para probar.
10:05A ver, síganme.
10:06Que ya mismo, primero que nada, la papa.
10:09Ay, qué rico.
10:11Milanesa tucumana de acá.
10:13Me estás haciendo daño.
10:15A ver la bomba de papa.
10:16Es la milanesa compleja.
10:17Quiero bomba de papa.
10:18Metele a la bomba de papa.
10:21No, a esa que la trae.
10:22Observen.
10:24Ay, qué rico, Dios mío.
10:25¿Cómo es esto?
10:26A mí me encanta la comida de bodegón.
10:28Pero con lo libriana que soy,
10:30qué difícil elegir con todo eso.
10:32Qué rico.
10:33Bueno, pedimos todo.
10:34¿Qué es lo que más compra la gente?
10:36Preguntale a los dueños, Lucas.
10:37Disculpenme, pero yo no quiero hacer mal la nota.
10:38¿Me puedo sentar a comer?
10:40Tengo a la creadora acá al lado.
10:41¿Para un ratito?
10:43¿Para un poco?
10:44Sigo masticando.
10:45¿Qué es lo que más compra?
10:46Tenemos a la creadora acá.
10:48¿Qué es lo que más le piden, Lucas?
10:49Ahí está.
10:52Lo que más se vende son mucho las empanadas,
10:54el arroz copollo que hizo ver recién él,
10:58los sándwiches de milanesa tucumana,
11:00también las bombas de queso, de carne.
11:04Toda comida muy regional de allá de Tucumán.
11:06¿Para las empanadas esas,
11:08¿me contás qué diferencia tiene una de otra?
11:11¿Cuál es la diferencia de esas que estoy viendo en la pantalla?
11:14El repulgue distinto.
11:15¿Son fritas?
11:18Son fritas.
11:19El repulgue es distinto porque son fritas
11:22y las que tienen el repulgue de trenza son de carne.
11:27Después hay las otras que tienen como orejitas,
11:30pellizcos que les decimos nosotros.
11:32Pellizcadas.
11:33Son de pollo.
11:36Después tenemos una...
11:38Santo por el amor de todos los dioses.
11:41Tengo una duda.
11:42¿La empanada tucumana es la que lleva papa?
11:45¿Cómo es la tucumana?
11:50La empanada tucumana, por lo general,
11:51es cortada a cuchillo.
11:53Si no es cortada a cuchillo, no es tucumana.
11:57Es opcional el tema de la papa.
11:59Bien.
12:01¿Y qué es lo que más sale?
12:02¿Qué es lo que más vende?
12:03Huevo.
12:04¿Tiene huevo?
12:05Aceitunas.
12:06Son los conos sin.
12:09Las empanadas tucumanas tienen huevo,
12:11tienen cebolla de verdeo,
12:13la carne,
12:14el tradicional condimento
12:17que nosotros le ponemos
12:20y las bombas de carne que están mostrando.
12:23Seguimos con la empanada.
12:26¿Pasadio vacío o pasadio no?
12:29Me encantaría que haya olor en casa.
12:36Es olor a la comida de la abu.
12:47Tucumán es muy famoso por sus sándwiches de milanesa.
12:51En el país y en el mundo,
12:54todos los referentes tucumanos que conocemos en la farándula
12:56siempre hablan del sándwich de milanesa.
12:58¿Qué es lo que tiene tan especial?
13:03El sándwich de milanesa por lo general es doble.
13:06La carne...
13:08Doble carne, doble milanga.
13:10Mirá, mirá, doble milanga.
13:12Doble milanga.
13:14No, dale, por favor.
13:16Me ruego, loca, no puedo, me hace daño.
13:18Bueno, ¿a dónde vamos a ir a comprar?
13:20Lucas, pasame la dirección y cerramos.
13:22Impresionante.
13:24Acá, en Tres Arroyos, 399 Villacrescos.
13:28Claro, hay muchos.
13:30Tenemos un restaurante de las nonas, Ramona Petrona.
13:34Ahí está.
13:35En Yatay y Perón.
13:37Bueno, las buscamos.
13:38Tenemos la Nona Simona, la otra sucursal.
13:40Y después Abuela Maruca, que tenemos también en Guruchaga, el 480.
13:44Ese vamos.
13:45Ese estamos cerquita, ¿eh?
13:47Otro, salimos de acá.
13:49Estamos rica para ir.
13:51Allá nos vemos.
13:52Gracias, Lucas.
13:53Gracias, chicos.
13:54Y felicitaciones.