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NoticiasTranscripción
00:00de la cultura de la ciudad de
00:05Ajeco.
00:11Fuimos invitados a la cuarta
00:13edición del encuentro culinario
00:13de Ajeco.
00:14Aquí los participantes llevaron
00:16aquellas recetas que pasaron de
00:17generación en generación,
00:20herencia de sus ancestros,
00:22todos con una historia que
00:23contar y compartir.
00:26Escuchemos alguna de ellas.
00:28La primera receta es el ceviche
00:31de pescado.
00:32En Ajeco se utiliza la famosa
00:35chicha que es a base de las
00:36cáscaras de la piña y se hacía
00:39para los restos del niño.
00:40Surge el ceviche a raíz de que
00:43quedaba la fruta en sí porque
00:44lo que se utiliza para la
00:47chicha es la cáscara.
00:48Entonces ahí es donde surge el
00:49ceviche entre mi mamá y mi
00:53abuelita.
00:54La secuestradora es la que
00:55prepara el ceviche de pescado
00:56pero la base es la fruta.
01:08En mi casa había un árbol de
01:08níspero y el níspero cuando
01:11cae del árbol se pone negro.
01:12Entonces hay que aprovecharlo
01:12rápido.
01:16Mi bisabuela nos ponía a
01:17recoger los nísperos,
01:20a lavarlos, pelarlos y sacarle
01:21la semilla y ella se preparaba
01:24el pán de domingo que hacía mi
01:25tía y la receta del pán era de
01:28mi tía.
01:31La mermelada la hacía mi
01:32bisabuela y mi abuela y 65 años
01:37más o menos después yo inventé
01:40rellenar el pán de domingo que
01:41hacía mi tía al cual le ponían
01:46la mermelada.
01:47Inventé hacerlo relleno y aquí
01:47está el resultado.
01:51Doña Silvia, usted hizo este
01:53pán de domingo.
01:54Sí, es una fruta exótica que
01:55llegó aquí a Costa Rica hace
02:00más de 100 años por el lado de
02:01limón se cree que entró a
02:04Costa Rica y es una fruta que
02:05se considera una de las más
02:05grandes del mundo puede llegar
02:08a pesar hasta 50 kilogramos.
02:09Es conocida como?
02:13Se conoce aquí en Limón como
02:13fruta de mono.
02:16El queque de higos es famoso o
02:17fue una torta que yo le llamo
02:22el queque de higos.
02:25El queque de higos es una torta
02:26que quedaba en el centro de San
02:30José.
02:30Esta receta me la dio Mercedes
02:34Aguiar y ella me dijo esa era
02:34la torta de todo el mundo
02:40comía.
02:41O sea que el que se casó no
02:41puede decir que no comió.
02:45Mamá utilizaba este comal y ahí
02:51en el centro de San José se
02:52ponía el pan y las ponía en un
02:57hueco que hacía en la arena y
02:58ahí encendía el fogón y encima
03:02del fogón ponía una lata o lo
03:03que fuera y ahí ponía el
03:08sartén y así hacia el pan.
03:09Por eso yo le llamo pan de
03:09cucharadas.
03:14De mamón, chino y mango.
03:15La torta de todo el mundo.
03:25Esa delicia se ganó un beso
03:31deliciosísimo para mí es la
03:31ganadora me iba a quedar días
03:37con mi abuelita que ya vivía
03:37solita entonces iba mucho con
03:41ella a vivir con ella en los
03:42días.
03:42Yo le decía a mi abuelita
03:46que me trajeran un mango para
03:46hacerle una ensalada.
03:51Entonces ella rayaba el mango
03:52y le echaba los olores.
03:58Ahora para esto entonces a mí
03:59me pareció que como el mamón
04:05chino es la fruta de temporada.
04:06Entonces se me ocurrió.
04:11La torta de pan de cucharadas
04:11fue la mejor torta que yo
04:14he comido en mi vida.
04:15Las categorías fueron postres,
04:18ceviches, panes y bebidas
04:19tradicionales.
04:22Un equipo de expertos tuvieron
04:22la tarea de elegir los primeros
04:25lugares y menciones honoríficas.
04:26En total 23 personas se
04:29inscribieron para el encuentro
04:29culinario será hasta el
04:32próximo año en que se lleve a
04:33cabo la quinta edición.
04:33Felicitamos a todos los