La table gastronomique marseillaise, étoilée au Michelin, vient de se voir signifier la fin de son autorisation d’occupation du littoral au 31 décembre prochain.
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00:00C'est le combat de ma vie aujourd'hui,
00:03c'est-à-dire réparer cette injustice.
00:11Fondée en 1938, étoilée au guide Michelin,
00:14la réputation de ce restaurant idéalement situé au Val-en-Des-Oeufs n'est plus à faire.
00:17Mais c'est justement l'emplacement de ce restaurant qui pose problème.
00:20Placé au bord du littoral,
00:22il bénéficie d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public maritime.
00:26Une commission d'élus dont fait partie la métropole
00:28a donc décidé de placer ici le groupe The Social Club,
00:31avec à sa tête la chef Colline Folquier.
00:34Cette décision fait suite à un appel d'offre perdu par l'actuel propriétaire de l'épuisette,
00:38qui dirige le restaurant depuis 32 ans.
00:40J'ai appris par un courrier le 22 octobre
00:44que nous n'étions pas retenus dans le cadre de la mise en concurrence
00:49qui avait été organisée par la métropole
00:51et qu'en fait le 1er janvier il fallait qu'on dégage.
00:55À la suite de quoi nous avons évidemment écrit et contesté cette décision.
01:01Une maison qui marche bien, une maison réputée de Marseille,
01:03avec du staff dedans, avec un aura et moi de ma part,
01:08un développement sur l'évolution de Marseille, la gastronomie, etc.
01:13On peut balayer ça comme ça du jour au lendemain.
01:16Bon, moi je n'ai pas bien compris.
01:17De leur côté, la métropole affirme respecter strictement la loi
01:20dans cette décision de changement de propriétaire.
01:22Il bénéficie depuis de nombreuses années
01:25d'une recondition tacite de la OT et notamment 2017.
01:30Et ça, c'est quand même aujourd'hui une survivance du passé
01:34qui n'est plus possible légalement.
01:36Et donc nous étions aujourd'hui à la fin de l'ancien schéma, de l'ancien monde.
01:41Et donc nous avons appliqué la loi,
01:43c'est-à-dire que nous avons organisé un appel d'offres.
01:46Un autre concurrent a été meilleur dans sa proposition,
01:49notamment sur le montant des investissements qu'il comptait faire,
01:53sur la gestion durable et environnementale du lieu,
01:57et puis sur la rémunération qu'il proposait également à la métropole,
02:01qui est gestionnaire de cet espace.
02:03C'est Coline Foulquier, qui est bien connue des Marseillais,
02:05qui a été une gagnante de Top Chef.
02:08Le groupe The Social Club a obtenu de la métropole
02:11le droit d'exploiter le lieu durant les dix prochaines années
02:13et envisage de conserver le nom du restaurant, l'Épuisette.
02:16Ça ne s'appellera pas l'Épuisette,
02:19parce que le nom de l'Épuisette m'appartient à moi,
02:22et la marque est déposée à mon nom.
02:25Et si d'aventure, un jour, je devais quitter l'Épuisette, je partirais,
02:30il faudrait choisir un autre nom.