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NoticiasTranscripción
00:00de la pandemia.
00:02¿Qué pasó?
00:04¿Qué ocurrió?
00:06La semana pasada una serie de
00:08casos generó alerta en Estados
00:10Unidos luego de que varias
00:12personas fueran afectadas por la
00:14bacteria conocida como E.
00:16coli.
00:18Un gran número de ellas dijo
00:20haber consumido alimentos en la
00:22cadena de comidas rápidas
00:24McDonald's antes de empezar a
00:26presentar los síntomas.
00:28El doctor Andrés Villamil es
00:30médico y magíster en
00:32epidemiología, enfermedades
00:34infecciosas y experto en salud
00:36pública.
00:38Doctor, bienvenido, gracias por
00:40acompañarnos aquí en Directo
00:42América.
00:44Andrés, muy buenos días, muchas
00:46gracias por la invitación el día
00:48de hoy, gracias.
00:50Primero, para comprender,
00:52queremos preguntarle qué es el
00:54coli y qué puede hacerle a
00:56la enfermedad.
00:58El coli es un microorganismo que
01:00pertenece al grupo de las
01:02enterobacterias, es un
01:04microorganismo que normalmente
01:06nos acompaña, que normalmente
01:08está en el tracto gastrointestinal
01:10o en la microbiota de nuestro
01:12tracto gastrointestinal.
01:14Sin embargo, en este contexto
01:16específico, lo que encontramos
01:18principalmente fue un
01:20microorganismo que está asociado
01:22a la microbiota de nuestro
01:24tracto gastrointestinal.
01:26En este momento, la FDA, la
01:28Fiscalía General de la Nación
01:30para el Control de Enfermedades
01:32Inferciosas y la FDA, encontraron
01:34específicamente que este
01:36microorganismo estaba o se
01:38encontraba específicamente en un
01:40tipo de cebollas que se asocia a
01:42un tipo de hamburguesas
01:44específicamente en esta cadena.
01:46Generalmente, este
01:48microorganismo va asociado al
01:50contacto de nuestras manos o a
01:52nuestras manos.
01:54¿Es común encontrarlo en las
01:56cebollas o en qué otro tipo de
01:58alimentos podemos encontrarlos o
02:00hay alguna otra fuente que no
02:02sean los alimentos, puede ser una
02:04superficie como usted lo había
02:06mencionado hace un momento?
02:08Sí, sí, claro, normalmente
02:10digamos que está o puede estar
02:12asociado a alimentos, a estos
02:14alimentos puede estar implicado
02:16en brotes, generalmente en
02:18verduras, en frutas, pero no
02:20solamente en eso, sino en otro
02:22tipo de alimentos, en carnes, en
02:24pollo, puede estar también este
02:26microorganismo.
02:28Normalmente, cuando las
02:30personas no se higienizan
02:32adecuadamente las manos, esta
02:34bacteria queda en la superficie de
02:36nuestras manos y puede transmitirse
02:38por ejemplo a los teléfonos celulares,
02:40puede estar de manera permanente en
02:42todas las superficies en nuestra casa
02:44y por eso es muy, muy, muy
02:46importante que practiquemos la higiene
02:48de nuestras manos antes, después
02:50de consumir los alimentos, después
02:52de que consumamos los alimentos y
02:54obviamente cuando manipulamos
02:56alimentos en la cocina
02:58y no solamente esto, sino que
03:00no solamente amarrado al hecho de que
03:02higienicemos nuestras manos, sino que
03:04las superficies se higienicen
03:06adecuadamente, se traten adecuadamente
03:08y las verduras y frutas también las
03:10lavemos adecuadamente
03:12y hagamos métodos de cocción adecuado
03:14con este tipo de alimentos
03:16que potencialmente pueden ser
03:18transmisores no solamente de coli, sino
03:20por ejemplo de amivas de vida libre
03:22que también pueden dar cuadros de
03:24disentería o gastroenteritis
03:26severa, como lo vimos
03:28en este brote
03:30que se tuvo en más de 90
03:32casos, más de 27 personas hospitalizadas
03:34y específicamente
03:36asociadas
03:38a un tipo de brote que se llama
03:40por fuente común, no es una
03:42fuente propagada, sino fuente común
03:44donde teníamos las cebollas, que eran las asociadas
03:46principalmente
03:48a la condición clínica
03:50de los pacientes que estuvieron en contacto
03:52con este alimento.
03:54Lavarse las manos, que es un hábito que se incrementó
03:56durante la pandemia, pero que lamentablemente
03:58se ha ido perdiendo. Doctor, ¿hay alguna
04:00manera de reconocer cuando un alimento
04:02tiene esta bacteria? ¿Hay alguna
04:04característica que presente el alimento?
04:08No, mira
04:10que muchos alimentos pueden estar frescos
04:12puedes ver los alimentos que están
04:14sin ninguna
04:16sin ningún cambio, sin ninguna modificación
04:18pero es muy importante
04:20que ciertos alimentos si nos dan
04:22el aspecto, el color, el olor
04:24por ejemplo, el pollo
04:26las carnes, si tienen
04:28algunos cambios en el aspecto
04:30específicamente de su
04:32composición
04:34física y de su olor
04:36que nos pueden ayudar a pensar
04:38que probablemente están en deterioro
04:40o que posiblemente hay alguna
04:42toxina dentro de estos alimentos
04:44que favorezca la transmisión
04:46de microorganismos en el momento que se consuman
04:48los alimentos. Y finalmente
04:50doctor, ¿cómo identificar si estoy
04:52intoxicado? No sé si es así el término
04:54como debemos referirnos
04:56a tener y
04:58¿cómo debo actuar en caso de que
05:00haya contraído esta bacteria?
05:04Digamos que lo partiremos
05:06desde tres puntos de vista. El primero
05:09es que mantengamos
05:11las medidas de prevención. El segundo
05:13manipulemos adecuadamente los alimentos
05:15en nuestras casas
05:17lavemos adecuadamente los alimentos
05:19muchos de ellos necesitan
05:21unas pequeñas dosis ya sea de vinagre
05:23o de hipoclorito para poder limpiar estas
05:25verduras. Lo segundo es que cuando
05:27estemos expuestos ante
05:29un alimento que potencialmente
05:31esté contaminado, generalmente vamos a tener
05:33fiebre, malestar general
05:35náuseas, vómito y dolor abdominal
05:37y esto inmediatamente genera
05:39que llevemos
05:41la persona o el paciente
05:43a un servicio de urgencias
05:45inmediatamente. Y lo tercero es
05:47de que frente a
05:49digamos este tipo de condiciones
05:51pues no esperemos en nuestra casa, no nos
05:53manejemos médicamente con
05:55remedios caseros porque potencialmente
05:57esto puede traer complicaciones
05:59severas llevando hasta
06:01complicaciones que nos lleven al cuidado intensivo
06:03o en este caso, por ejemplo, en este brote
06:05que se presentó un fallecimiento
06:07de uno de los casos en Colorado.