Kamel Daoud a obtenu le prix Goncourt 2024 pour son roman « Houris ». Et qui dit prix Goncourt dit déjeuner au restaurant Drouant, place Gaillon à Paris. C'est ici que se tient la remise de la célèbre distinction littéraire depuis 1914. Cette dernière est suivie du traditionnel déjeuner au sein du prestigieux établissement. En exclusivité, Le Point vous révèle le menu du déjeuner du prix Goncourt 2024.
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NewsTranscription
00:00Ça va être mon troisième prix Goncourt,
00:01mais c'est comme quand on monte sur scène,
00:03t'as toujours la boule au ventre.
00:05Je m'appelle Romain Wontianen,
00:06je suis chef exécutif du restaurant Drouant
00:09et je vais vous présenter le menu Goncourt
00:11qu'on va avoir cette année.
00:12Il sera composé de six services.
00:14En mise en bouche, il y aura la quiche Lorraine
00:17avec une belle quenelle de caviar.
00:19Ensuite, il y aura un petit plateau de fruits de mer
00:21que j'ai remixé avec plein de petits beaux éléments,
00:24plusieurs goûts.
00:25Ensuite, on est sur la sole
00:27avec des épinards de Viroflay,
00:29une jolie sauce au fumet de poisson
00:31avec du caviar par-dessus aussi.
00:33Après, en plat, je fais une tourte au père Droubré
00:35qui a un joli jujibier.
00:37En entre-desserts, je fais un fromage, un brie de mou.
00:40Et pour finir, il y aura un dessert
00:41autour de tous les desserts qui ont été faits à Paris.
00:48Donc j'ai voulu mélanger le Saint-Honoré,
00:51le Paris-Brest et l'Opéra.
00:53Donc je commence par ma chantilly
00:56qui rappelle vraiment le Saint-Honoré.
00:59Mon second élément, c'est la crème chibousse.
01:08Pour le rappel du Paris-Brest,
01:10j'ai aussi travaillé un praliné amande-noisette.
01:14Sur l'Opéra, le côté gourmand du dessert,
01:16j'ai mis un siphon qui est à base de café.
01:20Donc voilà, j'ai mis des tuiles marron et noir
01:23pour rappeler l'encre du prix Goncourt,
01:25l'encre qui coule.
01:27J'ai bien aimé cet esprit de vague
01:29pour symboliser le temps qui passe.
01:31Et je finis par quelques petits choux
01:33pour le rappel du Saint-Honoré.
01:36Alors, le déjeuner du prix Goncourt
01:38a lieu le 4 novembre cette année.
01:40Ça fait depuis 1914 que le Saint-Honoré
01:42est le premier déjeuner du Pays-Brest.
01:44C'est le premier déjeuner du Pays-Brest
01:47de cette année.
01:48Ça fait depuis 1914 que le restaurant-endroit
01:50accueille réellement et officiellement
01:52l'Académie Goncourt, donc dans ce salon.
01:54On a bien évidemment les dix académiciens.
01:56On a également la secrétaire générale
01:58de l'Académie Goncourt qui est présente.
02:00Et puis après, on laisse toujours deux couverts,
02:02un pour le réceptionnaire du prix Goncourt
02:04mais également pour l'éditeur.
02:06Alors, il y a un protocole spécial
02:08sur tous les déjeuners puisqu'il y a
02:10des placements qui sont faits,
02:12notamment le président doit être placé
02:14à un certain endroit, le trésorier également.
02:16C'est un moment qui est quand même assez important
02:18parce qu'à chaque fois qu'on reçoit le prix Goncourt,
02:20on a l'impression d'écrire une nouvelle page d'histoire.
02:22C'est un moment qui est quand même assez unique,
02:24historique même.
02:25On a eu les plus grands écrivains du XXe siècle
02:27qui sont venus dans ce salon-là.
02:28Alors en fait, l'Académie Goncourt
02:30est constituée par dix académiciens.
02:32Chacun tient un couvert.
02:33C'est assez important pour eux, cette idée
02:35de se retrouver pour un déjeuner.
02:37C'est pour ça qu'on parle de couverts.
02:39Ils sont numérotés du couvert n°1 au couvert n°10.
02:41Et donc là, derrière moi, j'ai le couvert n°1.
02:43Ce couvert a été tenu par Colette.
02:45Il a été tenu également par Bernard Pivot
02:47qui, hélas, nous a quittés dernièrement.
02:49On a comme tradition, en fait,
02:51au sein du restaurant Durand,
02:53de faire dédicacer l'ouvrage par le vainqueur du prix Goncourt.
02:55Et puis après, on a une bibliothèque
02:57dans laquelle le vainqueur du prix Goncourt
02:59peut mettre son livre dans cette bibliothèque
03:01à côté de ses pères.