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CortometraggiTrascrizione
00:00Da pochi giorni è uscito in libreria, in tutte le librerie italiane, il mio nuovo libro,
00:09Dieci lezioni di cucina.
00:10È il secondo libro che faccio da quando ho iniziato questo lavoro.
00:17Il primo, il 2006, sempre di Davo Dall'Aggiunta, è un libro puro di ricette, fotografie e
00:24ricette.
00:26Il titolo, Dieci lezioni di cucina, è nato proprio perché è stato studiato, perché
00:33in questo libro ci sono dieci capitoli ben precisi, dieci cardini che rappresentano la
00:39mia filosofia di cucina, il perché oggi cucino così, che cosa c'è dietro un piatto, ma
00:44anche dei ragionamenti sullo stato dell'arte della gastronomia italiana vista da me.
00:50Ho quarant'anni, sono molto felice e soddisfatto e tiro una linea su quello che ho fatto, ma
00:58naturalmente non sono arrivato a tante idee e sto portando avanti tanti nuovi progetti
01:03legati al cibo, ma anche nuova ricerca e nuova sperimentazione.
01:07Il libro vuole riassumere questi quattordici anni di lavoro duro, bellissimo, in una regione
01:18che mi ha dato tanto, una regione che mi ha permesso, con grandi difficoltà, ma mi ha
01:24permesso di arrivare a scrivere oggi questo libro.
01:29Ci sono una sintesi del mio lavoro.
01:34C'è stato un grandissimo lavoro di squadra, grazie alla coautrice Laura Lazzaroni che
01:40mi ha seguito nelle ore di pausa, tra il telefono, oppure nelle interviste notturne qui a Casa
01:47Donna, ed è stata bravissima a filtrare con le sue parole il mio pensiero.
01:52Così Gianluca Biscalchin che ha ideato le illustrazioni prendendo spunto dal nome dei
01:58capitoli e rappresentando i miei piatti.
02:03I miei ragazzi, quindi la Cristiana, i miei ragazzi della cucina, i miei ragazzi di sala
02:07che hanno contribuito a fare in modo che i contenuti di questo libro fossero sempre perfetti,
02:14precisi e rappresentassero benissimo il mio lavoro.
02:19Quindi questo libro lo dedico ai miei ragazzi della scuola, nasce proprio come prodotto,
02:23come manuale di scuola, di formazione.
02:26È interessante per il gourmet, per l'appassionato, per i giornalisti, ma soprattutto per le persone
02:31che vogliono sapere realmente cosa c'è dietro al mio mondo gastronomico, come nascono i
02:35piatti e qual è il mio pensiero.