في هذه الحلقة الجديدة من Explore Sustainable Japan، نكتشف ثقافة المأكولات والشراب المستدامة في محافظة نييغاتا، التي تشتهر بأسماك السلمون والأرز والساكي.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00أحد أفضل الوقت للزيارة في مدينة نيغاتا هو بداية عام السمين.
00:06إنه يعطي حرارة تحمل للمجتمعات في المدينة.
00:09نيغاتا معروفة في جيبان لأشياء مميزة في المدينة مثل السمين والرقص والساكت.
00:15وسأتدخل أولاً في مهنة الطعام والطعام المدني.
00:18مهنة الطعام والطعام المدني
00:26بدأت حياتي في جانب مدينة أوكاوا وموراكامي.
00:30في أكتوبر، تصبح المدينة مهنة للزيارة في السمين.
00:33والطعام لا يزال يستخدم تقنيات مباشرة للحصول عليها.
00:37عندما ينخفض هذا الشيء، ينخفض هذا الشيء.
00:41وهذا هو الكلام.
00:44يضعون قطعة هناك ويسحبون الطريق.
00:50يصبح المكان مظلماً قليلاً.
00:53في كل عام، يصنعون هذه الطوابق الزجاجة ويقومون بإزالة المنطقة الطبيعية.
00:59السمين مرتبط بشكل تقليدي بشكل موراكامي.
01:02بشكل كبير جداً.
01:03ويستخدمونه كمدينة السمين.
01:06تقريباً، قد ماتت المدينة السمين موراكامي عدة مرات خلال التاريخ.
01:10ولكن المواطنين مثل شينجي كيكاوا وعائلته قتلوا لإبقائه على قيد الحياة.
01:25كانت عائلة الكيكاوا قديمة منذ عام 15 عاماً.
01:30ولكنهم فقط دخلوا في مجال السمين بعد عام ١٠٠٠ عاماً.
01:33عندما أصبحت طبقات الطعام موراكامي أصبح أكثر تقليدياً.
01:36قاموا بتدريب الطريقة التقليدية للحفاظ على السمين.
01:39باستخدام فقط السلطة البحرية والسلطة الزجاجية الخارجية من البحر في جيبان.
01:44طعام السمين الموراكامي لا يوجد في جيبان أو في العالم.
01:49إنه عائلة طعام السمين الموراكامي الخاصة بنا.
01:52ويجب أن نترك هذا الطعام.
01:55هذا هو أكبر أعقابنا.
01:58يتم تدريب السمين منذ شهر إلى عام.
02:01ويتم تدريبه دائماً بحرية.
02:04لا شيء يضيع.
02:06شكرا لك.
02:09واو!
02:12إنه محفوظ جداً بالحفاظ.
02:16لتجربة أكثر من طعام السمين الموراكامي المعروفة،
02:18ذهبت إلى مطعم سيد كيكاوا، إيزو تسويا.
02:29الجلد المغربي يشبه رائع.
02:32يصبح السمين الموراكامي أسلحة.
02:35يصبح السمين الموراكامي أسلحة.
02:36ويظهر الجلد الداخلي بحرية.
02:39طعامي الأخير مع السمين الموراكامي المعروف
02:41في ما يمكن أن يكون أفضل خاصية نيغاتا،
02:44الساكة.
02:48تجارة نيغاتا تصنع الساكة.
02:52المياه المصنوعة في مدينة نيغاتا
02:54تحضر بعض أعلى طعام السمين الموراكامي في البلدان.
02:57سأذهب إلى مطعم أكبر في مدينة ناغاوكا،
02:59أساحي شوزو،
03:00لأتعلم لماذا هذا الساكة يصنع في العالم.
03:03بمفاجأتي،
03:04أقترح السمين الموراكامي المعروف
03:06رحلة في المدينة أولاً.
03:08لصنع الساكة،
03:10يجب أن تكون المناطق المحتملة.
03:13الساكة تصنع من الماء والرقم.
03:16لذلك يجب أن تكون الماء المحتمل.
03:18لذلك،
03:19نحن نتعامل بشكل رائع
03:21بجهد صنع الساكة
03:23لنجمع ماء ممتاز.
03:27التاريخ سريع في المطبخ
03:29كان ممثلاً بساحة أساحي شوزو
03:31كمشروع صافي بصنع الساكة.
03:34عند رحلة في المطبخ،
03:36يجب أن نرى عملية التعامل خلال كل صندوق
03:39استخدام الأجهزة الأساسية الآن
03:42ولكن المعرفة الإنسانية لا تزال مهمة
03:44رئيس موريوشي خلق ثلاث عاماً
03:46تدريباً لتصبح طوجي
03:48يمكنه أن يقول إن ساكهه ستكون جيداً
03:50فقط بحاجة إلى الوصول إلى البيض
03:52أو تجربة الطوجي
03:54ملعقة تستخدم في عملية التعامل
04:00إنه قليلاً من الضروري
04:01يمكنك تجربة الضروري والطوجي
04:05باستخدام طريقات ملعقة تستخدم في عملية التعامل
04:07الضروري والطوجي
04:08يمكن أساهي شوزو صندوق مختلفاً من الساكه
04:27بعد أن أحصل على المزيد من السامن والساكه
04:29أسترخي في واحدة من نيجاتا
04:31١٤٤ ملعقات الضرورية
04:33أو الأنسان
04:34مع خلفية مذهلة
04:36هذا هو المكان المناسب
04:37لتجلس ولتفكير على تجربتي هنا في نيجاتا
04:40هناك احترام كبير للطبيعة
04:42وكل العديد من الأعزاء التي تقدمها لنا
04:44الطبيعة هي دماغ حيات نيجاتا
04:47ومحافظتها تساعد في تحميل دماغها