يستخدم الأكل لامتصاص العناصر الغذائية. لكن ما نأكله له علاقة كبيرة بالمكان الذي أتينا منه والفئة التي نشعر أننا ننتمي إليها. الغذاء هو أيضا ثقافة. وهذا يقودنا إلى الصور النمطية العنصرية. مثال: غذاء الروح.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00من الواضح أنه ليس صحيحاً أن السود أكلوا فقط الفضلات وبقايا الطعام.
00:06كيف يقرر الناس ما يأكلونه؟
00:09الطعام والعنصرية، ما العلاقة بينهما؟
00:16لدينا تصور معين عن ما يأكله السود.
00:19نعتقد أنهم يأكلون بشكل أساسي سولفود أو غذاء الروح، فعاداتهم الغذائية الحالية مرتبطة بتاريخهم.
00:26بحسب الرواية، كان الأفارقة المستعبدون في أمريكا يحصلون فقط على بقايا الطعام والأجزاء الرخيصة من الخنزير ليأكلوها.
00:35كل ما تبقى من البيض، كفضلات الذبيحة من أذان وأخطام وذيول وأحشاء.
00:40ولجعل هذه الأجزاء صالحة للأكل، كانوا يستخدمون التوابل الحارة والسكراء والقليء.
00:47ولا يزال بعض من تلك الأطباق موجودة حتى اليوم، وتعتبر غير صحية، ويشار إليها بالعامية باسم سولفود أو غذاء الروح.
00:56كنا دائما نتناول العديد من الأطعمة المختلفة.
01:01انتشرت خرافة بقايا الطعام هذه في الفترة ما بين عام 1865 تقريبا، في نهاية فترة العبودية.
01:12ربما يكون هذا تقريرا من مسافر.
01:15رأى السود يأكلون نفايات الذبائح أو بقايا الطعام أو الأحشاء، لكن هذا ليس نظام الغذائي الأفريقي أو الأمريكي الأفريقي إطلاقا.
01:25سايكي فيليامس فورسون، أستاذة الدراسات الأمريكية في جامعة ميريلاند، هي صاحبة كتاب الأكل وأنت أسود.
01:34عندما يكرر الناس ذلك دون معرفة التاريخ، فإنهم يكررون الصورة النمطية.
01:44هناك صورة نمطية أخرى وهي أن الأشخاص السود يفضلون تناول البطيخ والدجاج.
01:51في عام 2008 عندما كان باراك أوباما رئيسا للولايات المتحدة، تم تداول رسم كاريكاتوري على الإنترنت للبيت الأبيض.
02:00وفي الحديقة حقل كبير مزروع بالبطيخ.
02:07لم يكن في ذلك شيء لطيف بل كانت صورة عنصرية واضحة.
02:12وذلك لأن بعض السود بعد انتهاء العبودية باعوا البطيخ لكسب المال.
02:17من الجانب تبدو قطعة من البطيخ كأنها ابتسامة كبيرة وهكذا غالبا ما يتم تصوير السود.
02:24مبتسمون وسعداء دائما بخدمة الأشخاص البيض.
02:32لطالما اتهمنا نحن ذوي البشرة الداكنة بأننا أكلتوا البطيخ ولصوص الدجاج.
02:39تعود هذه القصة إلى زمن العبودية فأنذاك كنا نتهم في كثير من الأحيان بسرقة الدجاج.
02:49ولكن بعيدا عن الصور النمطية هناك نقاش آخر.
02:54فالإحصائيات تشير إلى أن السود في الولايات المتحدة هم أكثر عرضة لزيادة الوزن والمعاناة من أمراض القلب والسكري من الأشخاص البيض أو اللاتينيين.
03:05عادة ما يتم إلقاء اللوم في ذلك على الطعام غير الصحي والإكثار من الدهون والسكر وغذاء الروح سوى الفود والواجبات السريعة.
03:15أحد الأشياء التي حفزتني لإجراء بحثي كانت هذه المحادثات حول الفوارق الصحية.
03:23كتب عالم الاجتماع جوزيف إيووتسي جونير أطرحته للدكتوراه عن السكان السود في جاكسون بولاية ميسيسيبي.
03:32أردت أن أعرف ما هي القرارات التي يتخذها السود بشأن ما يأكلونه وما إن كانت مرتبطة بكونهم في أعلى أو أسفل سلم الاجتماعي والاقتصادي وكيف ذلك.
03:42بدأت بالمشردين قضيت كل أيام معهم أكلت ما أكلوه ولم أكن أكل إلا عندما يأكلونهم أيضا.
03:48بعد ثلاثة أشهر ونصف ومن خلال الاتصالات توصلت مع أشخاص يعيشون في فقر وكان لدى زناني في ذلك الوقت طفلان.
03:56والآن لديها ثلاثة أطفال قضيت الكثير من الوقت معها وتعرفت على الهياكل الاجتماعية التي عايشتها.
04:03وبعد ثلاثة أشهر ونصف أخرى انتقلت إلى الطبقة المتوسطة الدنيا. كانت هذه عائلة انتقلت من واشنطن العاصمة إلى جاكسون بولاية ميسيسيبي.
04:14ثم سعدت مرة أخرى هذه المرة إلى الطبقة المتوسطة العليا عملت كمساعد قانوني لأحدى المحاميات.
04:22ربما كانت كلمة مساعد قانوني قوية جدا لنقول إنني سعدت محامية قليلا في المكتب.
04:30إذا نظرنا إلى الوضع الصحي للسود كنتيجة لاختياراتهم الفردية فهذا خطأ من وجهة نظري.
04:36لكن اعتباره أيضا مجرد استمرار لما حدث في الماضي فلا أعتقد أن هذا صحيح بدوره.
04:43كثير ما يتم الحديث عما يسمى الصحاري الغذائية.
04:47ويقصد بها شح الأغذية الصحية في المناطق التي تسكنها الفئات المحرومة اجتماعيا.
04:53وبعد محلات السوبر ماركت أو الأسواق التي تبيع الفواكه والخضروات الطازجة.
04:59وغالبا ما يكون هذا مصحوبا بزيادة في المعروض من الأطعمة الرخيصة وغير الصحية ومطاعم الوجبات السريعة.
05:08لكن هل ينطبق هذا مثلا على زينان الأم المعيلة؟
05:15لا يمكننا رسم دائرة حول عنوانها والبحث عن البقالات الموجودة هناك
05:20فنحن لا نرى من خلال ذلك ما هي الطعام المتاح لها بالفعل.
05:24ما هو مهم أيضا هو الكيفية التي حصلت بها على شقتها وإمكانية الوصول إلى رعاية الصحية ووسائل النقل المتاحة لها.
05:33بالنسبة لي مسألة توفر الغذاء تشمل كل هذه الأمور.
05:37فقط عندما نكون قادرين على ربط النظام الغذائي بهذه الهياكل الأخرى.
05:43يمكننا الحصول عندها على رؤية تحليلية واضحة.
05:51وأخيرا عودة إلى موضوع سولفود أو غذاء الروح.
05:55في الواقع لا يشمل ذلك اللحوم والدهون والسكر فحسب.
05:59بل أيضا الأطعمة الصحية كالبطاطة الحلوة أو الفول والليفت والبامية.
06:04أي الأطعمة التي يبحث عنها عشاق الطعام اليوم لأنها تعتبر صحية.
06:11إنها أطعمة متنوعة مألوفة لكل من يأتون من جنوب الكرة الأرضية أو من المجتمعات الأمريكية من أصل إفريقي.
06:21لقد أسهمنا في تشكيل المطبخ وثقافة الطهي في الولايات المتحدة والعالم.
06:26ما من سبيل يتيح لنا البقاء على قيد الحياة إعتمادا على البقايا وحدها.
06:36أرجو عدم تكرار هذه القصة القديمة باستمرار.