Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Quand le doublement étoilé San de Gimbre lance un nouveau concept, il y a toujours un peu d'excitation dans l'air.
00:06Le petit dernier correspondance.
00:08Une drasserie gastronomique située au niveau de la gare maritime,
00:11où il s'amuse à revisiter le terroir belge en y mêlant des saveurs internationales,
00:16dont sa Corée natale forcément.
00:18Un menu court et ultra lisible, 5 entrées, 5 plats, 3 desserts,
00:22inspirés du Pérou, du Japon, de Corée du Sud ou de France.
00:25Pour commencer, on ne résiste pas au yuko, ce fameux tartare de bœuf à la coréenne,
00:30parfumé à l'huile de sésame et aux piments et surmonté de poire nashi.
00:34On continue avec le ceviche de dorade, l'échedelle tigrée, piments et oignons rouges.
00:39Place ensuite à un canard à l'orange, présenté sous forme de fines tranches de filets de canard.
00:43Mais le moment clé du menu est bien sûr l'accord terre-mer à base de riz de veau et langoustine,
00:48véritable signature du chef.
00:50La cuisine, protagoniste du restaurant, occupe tout l'espace.
00:54Elle n'est pas seulement ouverte, mais sous fond complètement dans la salle.
00:57Si l'adresse se présente comme une brasserie, son service et sa cuisine relèvent quasiment du gastro,
01:02ce qui explique les prix relativement élevés, comptés entre 14 et 18 euros l'entrée
01:06et entre 25 et 45 euros l'hôtel.