Pepa Segui de Alcoy nos manda la olla del músico, un plato que se hace el día que entran las bandas de música, cuando empiezan las fiestas de San Jorge. Son alubias, trocitos de ternera, trocitos de magro y trocitos de costilla de cerdo y pencas. Se ponen las alubias a remojo y al día siguiente, yo por lo menos, sufrió la carne con una cebolla rallada. Después pongo las alubias y caldo y después las pencas las hiervo aparte cuando han hervido un ratito, tiro ese agua y las añado a la olleta. Se deja cocer, yo lo hago en la olla de presión y la tengo una media hora y está riquísimo.
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00:00Es la olleta de musli y de alcohol. Este plato se hace el día que entran las bandas de música,
00:05cuando empiezan las fiestas de San Jorge. Son alubias, trocitos de ternera, trocitos de magro
00:13y trocitos de costilla de cerdo, pencas. Se ponen las alubias a remojo y al día siguiente yo,
00:22por lo menos, sofrío la carne con una cebolla rallada. Después pongo las alubias y caldo.
00:29Y después las pencas las hiervo aparte. Cuando han hervido un ratito tiro ese agua y las añado
00:36al plato este de la olleta. Se deja cocer, yo lo hago en la olla de presión y la tengo
00:44unos una media hora y está riquísimo.